気まぐれ屋

華やかで複雑みのある香りと味わいカテナ カテナ サパータ アドリアンナ ヴィンヤード ムンデュス バシユス テラエ マルベック [2015] 750ml 赤ワイン CATENA ZAPATA ADRIANNA VINEYARD MUNDUS BACILLUS TERRAE MALBEC

カテナ家所有の最も高標高のアドリアンナ畑での区画毎の研究により生み出されたワイン。1.4haのこの区画から造られるワインは華やかで複雑みのある香りと味わい、ベリー、バニラ、しっかりした酸とタンニンが特徴。 色・タイプ 赤/フルボディ/辛口 品種 マルベック 100% 容量 750ml 産地 アルゼンチン メンドーサ こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日～5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。 赤ワイン

カテナ カテナ サパータ アドリアンナ ヴィンヤード ムンデュス バシユス テラエ マルベック ［2013］ 赤ワイン 750mlCATENA ZAPATA ADRIANNA VINEYARD MUNDUS BACILLUS TERRAE MALBEC

カテナ家所有の最も高標高のアドリアンナ畑での区画毎の研究により生み出されたワイン。1.4haのこの区画から造られるワインは華やかで複雑みのある香りと味わい、ベリー、バニラ、しっかりした酸とタンニンが特徴。 色・タイプ 赤/フルボディ/辛口 品種 マルベック 100%/ヴィオニエ 容量 750ml 産地 アルゼンチン メンドーサ こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日～5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。 赤ワイン

シルキーなタンニンとスパイシーな長い余韻が洗練された味わペガサス ベイ ピノ ノワール エイジド リリース [2014] 750ml 赤 Pegasus Bay Pinot Noir Aged Release

ブラックベリー、ラズベリー、ブラックチェリーのアロマにチョコレートやシナモンが複雑に香る 色・タイプ 赤/ミディアムボディ/辛口 品種 ピノ・ノワール100％ 容量 750ml 産地 ニュージーランド ノース・カンタベリー、ワイパラ・ヴァレー こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日～5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。 赤ワイン こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日～5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。

即日発送可★質屋かんてい局松前R56号店【未開封】CAMUS Baccarat 2000 COGNAC カミュ バカラ コニャック ブランデー【古酒・中古】松前R56号店

取扱い店舗 かんてい局松前R56号店TEL089-961-8878 商品名 カミュ バカラ 2000 コニャック ブランデー 容量 表記無しサイズ横13cm×縦22cm 度数 表記無し 状態 未開封 付属品 なし 詳細情報 ※ヴィンテージ酒の為、目減り、ラベルに経年による傷み、スレ、汚れがございます。年数経過品の為、開栓時にコルクが砕ける可能性があります。また、古酒につき、味や品質、風味は保証いたしかねます。 備考 ※20歳以上の方のみご購入可能です。未成年の方への販売はできません。お買い物かご備考欄に生年月日をご入力下さい。お客様の年齢確認をさせて頂きます。生年月日の入力が無い場合、税務署の指導により発送出来かねますので、ご了承下さい。

華やかで複雑みのある香りと味わいカテナ カテナ サパータ アドリアンナ ヴィンヤード ムンデュス バシユス テラエ マルベック [2015] 750ml 赤 CATENA ZAPATA ADRIANNA VINEYARD MUNDUS BACILLUS TERRAE MALBEC

カテナ家所有の最も高標高のアドリアンナ畑での区画毎の研究により生み出されたワイン。1.4haのこの区画から造られるワインは華やかで複雑みのある香りと味わい、ベリー、バニラ、しっかりした酸とタンニンが特徴。 色・タイプ 赤/フルボディ/辛口 品種 マルベック 100% 容量 750ml 産地 アルゼンチン メンドーサ こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日～5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。 赤ワイン

華やかで複雑みのある香りと味わいカテナ カテナ サパータ アドリアンナ ヴィンヤード ムンデュス バシユス テラエ マルベック [2014] 750ml 赤 CATENA ZAPATA ADRIANNA VINEYARD MUNDUS BACILLUS TERRAE MALBEC

カテナ家所有の最も高標高のアドリアンナ畑での区画毎の研究により生み出されたワイン。1.4haのこの区画から造られるワインは華やかで複雑みのある香りと味わい、ベリー、バニラ、しっかりした酸とタンニンが特徴。 色・タイプ 赤/フルボディ/辛口 品種 マルベック 100% / ヴィオニエ 容量 750ml 産地 アルゼンチン メンドーサ こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日～5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。 赤ワイン

ビルカール サルモン ブリュット スー ボワ【750ml】Billecart Salmon BRUT SOUS BOIS

商品情報 1818年創業の老舗ながら、近年シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びているというメゾン「ビルカール・サルモン」です。 1999年にストックホルムで行われた「20世紀を代表するシャンパーニュ・ブラインドテイスティング」にて、他の150種ものシャンパーニュを差し置いて「ニコラ・フランソワ 1959年」が第一位を獲得、さらに驚くことに同じ「ニコラ・フランソワ」の1961年が第二位を獲得するという偉業を成し遂げていると聞けば、熱い視線を注がずにはいられないでしょう。 「ブリュット・スー・ボワ」は、醸造と熟成にオーク樽を用いたという特別なキュヴェ。ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの3品種をブレンドし、オークの小樽で仕込んでいるということで、ラベルもオークの木目をモチーフとしたものになっています。パーカーポイント92+点 産地 フランス シャンパーニュ 品種 ピノ ノワール、ピノ ムニエ、シャルドネ 容量 750ml タイプ 白 泡

【お得なまとめ買い】[12本セット] ローベンハイマー・ザンクト・レミギウスベルク・リースリング・トロッケン (ワイングート テッシュ) Laubenheimer St.Remigiusberg Riesling Trocken Qualiteaswein (Tesch) ドイツ ナーエ 白 辛口750ml

ドイツで初めて辛口に特化！型破りな試みに世界が注目！ ヴァイングート・テッシュの設立は1723年。以来、テッシュ一族により代々受け継がれてきた家族経営のワイナリーです。300年近くの長い歴史を持つワイナリーですが、その趣きは1997年に10代目のオーナーとなったマルティン・テッシュ氏の登場により一変します。伝統を重んじるワイン造りをそのまま踏襲することなく、自身の感性に従って、パッケージやロゴの変更だけでなく、畑のほとんどすべてをリースリングのみに縮小するなど、まさに“型破り”ともいえる方法で次々と新しい試みを実践していきます。その信念の核となっているのが、「辛口に特化したワイン造り」。 ナーエ地方でもっとも小さな単一畑のひとつで風化した火山岩や鉄分の豊富な粘土からなる。豊潤な果実味や複雑でエレガントなストラクチャーがこのテロワールの特徴です。 ■Information ●生産国 ドイツ ●地域 ナーエ地方 /Q.b.A. ●ブドウ品種 リースリング 100% ●タイプ 白・フルボディ・辛口 ●醸造・熟成 醗酵：ステンレス・タンク ステンレ・ス・タンクにてマロ・ラクティック醗酵 / 熟成：ステンレスタンク熟成 6ー8カ月 ●内容量 750ml ●オーガニック等の情報 ビオロジック / オーガニック認証機関：KUW ●コンクール入賞歴 ●ワイン専門誌評価 「ジャンシス・ロビンソン 28.NOV. 2014」 17点、「ジェームス・サックリング」 93点、ワイン・アドヴォケイト得点：91、、ワイン・アドヴォケイト得点：93 ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。2,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。 商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。 ●注文個数によりお届け日が変わることがあります。 ●通常2～3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。 ●輸入元 モトックス Weingut Tescワイングート・テッシュ ドイツで初めて辛口に特化！型破りな試みに世界が注目！！ 斬新な発想でドイツワイン界に新風を吹き込む作り手！ ヴァイングート・テッシュの設立は1723年。以来、テッシュ一族により代々受け継がれてきた家族経営のワイナリーです。 300年近くの長い歴史を持つワイナリーですが、その趣きは1997年に10代目のオーナーとなったマルティン・テッシュ氏の登場により一変します。伝統を重んじるワイン造りをそのまま踏襲することなく、自身の感性に従って、パッケージやロゴの変更だけでなく、畑のほとんどすべてをリースリングのみに縮小するなど、まさに“型破り”ともいえる方法で次々と新しい試みを実践していきます。 その信念の核となっているのが、「辛口に特化したワイン造り」。 「テロワールの個性を最も忠実に反映する品種」といわれるリースリング種において、ワイナリーの宝であるバラエティに富んだ区画が育む味わいの違いを、正確にワインに写し取ることはごく自然なことでした。また、食事との相性を考え抜くマルティンにとって、唇に分かりやすい甘みが残る伝統的なドイツのリースリングは理解できないものでもありました。また、その為に、家族のお祝い用などに作る一部の貴腐ワインを除いては、一切の伝統的な甘口ワイン造りを止め、辛口に特化することにしたのです。そしてピュアなリースリングの特徴を生かすために、ワイン造りにおいては最低限の介入を心がけ「補糖なし、樽なし、補酸なし」のストレートな醸造を全てのラインナップで貫いています。 こうした新しい試みは批判にもさらされ、古くから取引のある人々の不信を買い4割以上の顧客を失ったそうですが、分かりやすく整理したシンプルなラインナップ、手ごろな価格、異業種の人々との積極的な交流などもあり、逆に若い世代をはじめとする新しい顧客層にテッシュの“新しい”ワインが広がることになりました。伝統的なドイツワイン界にあってマルティンの試みは異端児にも映りますが、深い知識と信念に裏打ちされたワインは、今では世界各地で確固たる信頼を集めています。 知性と情熱の人 ■学者として活躍 長い歴史を持つワイナリーに生まれたマルティン・テッシュ氏ですが、意外なことに初めからワイナリーを継ぐ意思があった訳ではないと言います。家族の中でも少し変わっていた、というマルティンは15歳で実家を出て微生物学者の博士号を修め、研究者として企業でも活躍します（日本の味の素の世界的なプロジェクトにも参加していたそうです）。 ■ワイン造りへ回帰 実家の仕事で慣れていたワインの仕事には学生時代のアルバイトとして関わりを続けていましたが、研究者として過ごしていたある日、もっと情熱を傾けられるものは何かという考えを抱きます。その時念頭に浮かんだのがワイン造りでした。一旦は実家を離れたものの、地質学や微生物学を修めたマルティンにとって「自分でもワインが造れるかもしれない」と考えたことは自然なことでした。 ■鋭い味覚の持ち主 知性派のマルティンは、自分の進む道をしっかりと見極めた高い理想を持つ人物。「自らの特性を生かしながら人とは違うことをする」という明確な信念の下、辛口ワイン造りに特化した理由の背景には、マルティンが類まれなる味覚の持ち主である、ということも関係しています。非常に鋭い味覚を持ち食事に対するこだわりも強いマルティンは、「料理には明らかに甘いものが少ないにも関わらずワインだけが甘いままであること」に違和感を覚えていました。自宅で調理するものにも決して出来合いの品は使わず自分で選んだ食材を使って自分たちで調理することを楽しむなど、食事に凡庸な北ヨーロッパにあってその感性の高さは目を見張るものです。 ■鋭い感性が生む土地の個性を反映したリースリング マルティンほど畑の特徴を徹底的に表現しようとする醸造家は、1990年代のドイツでは他に類を見ませんでした。初めからワイナリーの特性をリースリングに定めていたマルティンが1997年に父親から醸造所を受け継いだときにまずしたのが、チェーンソーを持って30ヘクタールのブドウ畑に入り、約半分の樹を伐採し、自分の考えをワイン造りで遂行できる規模にしました。ワインの種類もそれまで40種類ほどあったものを11種類まで激減させました。 リースリングへの追及はワイン造りにも表れています。例えば「同じ日に収穫、全く同じ方法で醸造するとどうなるか？」ということを思いつき、2002年ヴィンテージからは所有する5つの区画のリースリングを同じ手法で醸造することで、それぞれのテロワールが持つ違いを見事に表現しました。 また、ブドウ畑の持つミクロクリマの研究でも知られており、それらの知識を背景とした「他にはないワインを造ること」をコンセプトとしています。

カテナ カテナ サパータ アドリアンナ ヴィンヤード ムンデュス バシユス テラエ マルベック ［2013］ 赤 750mlCATENA ZAPATA ADRIANNA VINEYARD MUNDUS BACILLUS TERRAE MALBEC

カテナ家所有の最も高標高のアドリアンナ畑での区画毎の研究により生み出されたワイン。1.4haのこの区画から造られるワインは華やかで複雑みのある香りと味わい、ベリー、バニラ、しっかりした酸とタンニンが特徴。 色・タイプ 赤/フルボディ/辛口 品種 マルベック 100%/ヴィオニエ 容量 750ml 産地 アルゼンチン メンドーサ こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日～5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。 赤ワイン

[2015] Cuvee Les Clous Blancキュヴェ・レ・クロウ・ブラン【Domaine Saint Nicolas ドメーヌ サン・ニコラ】

■良質なシュナン・ブラン※おススメ！！ 【Domaine Saint Nicolas ドメーヌ サン・ニコラ】 ドメーヌ サンニコラはミュスカデの南、大西洋に面した緩やかな斜面を持つ フィエフ・ヴァンデアン（もともとはVDQSであった地区は、2011年からフィエフ ・ヴァンディアン-ブレムAOCに昇格しました。）に33haの葡萄園を持つ生産者。 大西洋から吹き付ける烈風は防風林を陸側に曲げる程の凄まじい。 この地の伝統的な葡萄畑を見れば驚愕の声をあげずにはいられない、 葡萄の主幹が地中にあり、枝のみが地上に出ている。 当主ティエリー・ミッションは厳しい栽培条件下、果敢に葡萄栽培・醸造に挑戦 、クラスマン(現在はレ・メイユール・ヴァン・ド・フランス）2004年にはこの地で 飛び抜けた品質のワインを生産するドメーヌとして紹介されるに至った。 彼はミュスカデのギィ・ボサールを師と仰ぎ、1998年からビオディナミを導入し ヴァンデの個性を土地から表現することに努めている。 葡萄の剪定を変え、場所によっては人力で土を耕し、醸造設備を整え、 弛まぬ努力の結果他のAOCワインを凌駕する評価を勝ち取った。ク ラスマン2006年度版から星付きで紹介されている。 辛口・白 ブドウ品種：シュナン・ブラン 樹齢：40年 土壌：片岩粘土質 栽培方法：ビオディナミ ビオディナミで栽培された葡萄は全て手摘みで収穫され、100％除梗・搾汁し、 自生酵母を用いてステンレスタンクで3ヶ月発酵。3,000Lのオーク樽で12ヶ月熟成する。 「収量を落とせばシャルドネよりもシュナン・ブランの方が見事なワイン に仕上がる。」とティエリー・ミッションは語った。その意味はこのワイン を味わえば実感できる。黄色を思わせる熟した果実味と樽からくる甘く 香ばしい香りのバランスが絶妙。長い余韻とこのドメーヌの特徴ともい えるミネラルを感じる塩味のフィニッシュが心地いい。

クヴァリテーツヴァイン/クルジウス バスタイ グローセス ゲヴェックス リースリング トロッケン 2018年 白 750ml.eCRUSIUS BASTEI GG RIESLING TROCKEN 2840

生産地 ドイツ 地域 ナーエ クラス クヴァリテーツヴァイン 葡萄品種 リースリング100％ 色 白 甘辛 やや辛口 アルコール度数 13 ボディー感 ライト☆☆☆★☆フル コメント ローテンフェルスと呼ばれる、赤い断崖の麓の銘醸畑バスタイから生まれる、ミネラルリッチなVERYスペシャルなドイツワイン。柑橘系のアロマに厚みもある辛口ワインの最高峰。 畑に関する情報 トライゼン村、バスタイの特級畑。ドイツ優良ワイン生産者協会(VDP)が独自に施行した新たな格付けの最高クラス【グローセ・ラーゲ】（畑ごとに格付けされたグランクリュに相当）。バスタイはナーエの最も小さくて優れたグローセ・ラーゲ（1.2haの内0.5ha所有）。穏やかで大変温暖な気候。標高100m。南向き斜面。火山性土壌。 葡萄の栽培・収穫に関する情報 平均樹齢45年。植密度5,000本/Ha。収量35hl/ha。手摘み収穫は11月に実施。年産3,000本のみ。 醸造・熟成に関する情報 発酵は15℃の低温にて約8週間。最高の辛口ワインに与えられる「グローセス・ゲヴェクス」の呼称をもつ。ボトルに標章あり。 受賞履歴 2011 ワインアドヴォケイト 91pt ( 2013/02 205号 ) ワイナリー情報 ドクター クルジウス クルジウス家は、トライゼンの小さな村で1576年からの伝統あるファミリーです。1888年には現在のワイナリーの礎が築かれます。1950年頃にハンス・クルジウスが約8haの畑を購入し生産者元詰めワインの生産をスタート、ブドウ栽培農家からの大きな転換期となりました。1990年からは息子のピーターがワイナリーの運営を行なっています。5カ所に21haの畑を所有し、リースリング、ピノブラン、ピノノワールを主要3品種として栽培、ブドウの個性を大切にしたワイン造りに情熱を注いでいます。年産12万本、フルーティーで複雑味のあるミネラルリッチなワインを産出しています。 ※掲載画像と実物のデザイン・年号・度数等が異なる場合が御座います。CRUSIUS BASTEI GG RIESLING TROCKENクルジウス バスタイ グローセス ゲヴェックス リースリング トロッケン 白 750ml

CAMUS BOLDERIES XOカミュ ボルドリー XO 700ml ブランデー コニャック

希少で香り高いコニャックを生み出すといわれるボルドリー地区から生まれるシングル・クリュ・コニャックです。ボルドリー地区産のぶどうのみでオー・ド・ヴィを製造し、オーク樽で長期熟成。原酒となるのはカミュ家所有のブドウ畑から作られたプライベートストックのみで、少量生産の逸品です。 内容量 700ml 度数 40％ ●写真はイメージとなり、リニューアルによりラベルデザイン等が異なる場合がございます。

あらゆる要素において傑出!!魅惑のシャンパーニュ。【NV】ビルカール サルモン ブリュット スー ボワBillecart Salmon Brut Sous Bois

2006年にリリースされたキュヴェで、木樽を使って醸造しておりラベルも木目をイメージしたものとなっています。樽はフレッシュさを保つために3-4年使用したブルゴーニュのものを使用。樽由来の複雑な香りも特徴の魅力的で独創的なキュヴェです。調和にあふれた豊かな香り（ドライフルーツ、フレッシュな柑橘類、白い果実）のインパクトに、魅惑的なバターの繊細なノートが加わり、その瑞々しい味わいは、偉大なシャンパーニュとなるのにふさわしいと言え、甲殻類、白身肉、ジロル茸のソテーなどによく合います。

Q.b.A.ヴァイングート・テッシュローベンハイマー ザンクト・レミギウスベルク リースリング トロッケン Q.b.A. 白 (SC) 750ml/12本mx Laubenheimer St.Remigiusberg Riesling Trocken Qualiteaswein 614080

生産地 ドイツ 地方/地区 ナーエ クラス - 葡萄品種 リースリング 100% 色 白 甘辛 辛口 アルコール度数 12.5 ボディー感 - コメント ナーエ地方でもっとも小さな単一畑のひとつで風化した火山岩や鉄分の豊富な粘土からなる。豊潤な果実味や複雑でエレガントなストラクチャーがこのテロワールの特徴です。 畑に関する情報 風化した火山性岩、鉄粘土 葡萄の栽培・収穫に関する情報 ビオロジック/平均年間生産量 4000本/栽培面積 1ha/平均収量 20hl/ha 醸造・熟成に関する情報 醗酵：ステンレス・タンク ステンレ・ス・タンクにてマロ・ラクティック醗酵 熟成：ステンレス・タンク熟成 受賞履歴 (2012)「ジャンシス・ロビンソン 28.NOV. 2014」 17点 ワイナリー情報 ヴァイングート・テッシュ ヴァイングート・テッシュの設立は1723年。以来、テッシュ一族により代々受け継がれてきた家族経営のワイナリーです。300年近くの長い歴史を持つワイナリーですが、その趣きは1997年に10代目のオーナーとなったマルティン・テッシュ氏の登場により一変します。伝統を重んじるワイン造りをそのまま踏襲することなく、自身の感性に従って、パッケージやロゴの変更だけでなく、畑のほとんどすべてをリースリングのみに縮小するなど、まさに“型破り”ともいえる方法で次々と新しい試みを実践していきます。、家族のお祝い用などに作る一部の貴腐ワインを除いては、一切の伝統的な甘口ワイン造りを止め、辛口に特化することにしたのです。そしてピュアなリースリングの特徴を生かすために、ワイン造りにおいては最低限の介入を心がけ「補糖なし、樽なし、補酸なし」のストレートな醸造を全てのラインナップで貫いています。 ※掲載画像と実物のデザイン・年号・度数等が異なる場合が御座います。Laubenheimer St.Remigiusberg Riesling Trocken Qualiteaswein

エレヴェ・スー・ボワ・ゴールドラム 50％ ラム・ジェイ・エムRhum J.M. Eleve Sous Bois Gold Rum

蒸留酒（ラム）・700ml アグリコールラム。内側をローストし直したバーボン樽で12ヶ月熟成。着色料、香料無添加。ラムJMの定番ライン。ハイトーンでバランス良し。バナナリーフのニュアンス。

Austria beer Samichlaus Bierサミクラウス 330ml／24本n 正規品オーストリアビール

サミクラウス 毎年12月6日のサンタクロースの誕生日に発させる世界最強下面発酵ビール アルコール度数 14度以上 タイプ トリプルボックラガー 酒類の分類 ビール ビールの色 明るい茶色 香☆☆☆☆ 苦☆☆☆ 和☆☆☆ 産地 オーストリア ※掲載画像と実物はデザインが 異なる場合がございます。

[2014] Animus Blanc - Cambridge Road

【 Cambridge Road ケンブリッジ・ロード 】 1986年に設立。もともとはブドウ農園でした。 NZ北島マーティンボロのテラスに広がる5.5haのこの畑は、街からほど近いエリア にピノノワールとシラーを植樹する事からその歴史をスタートしましたがマー ティンボローで初めて有機農法にチャレンジした農園としてもよく知られている 存在です。 元来フレイザーブロックという名前で浸透していた畑でしたが、その 高品質なブドウを自分達のクラフトとしてワインに表現したいという情熱の元に ワイナリーとして新たなるスタートを切ったばかりです。 ワインメーカーであるランスレッジウェルはワイナリーのみならず畑を含めた全 てをマネージしています。バイオダイナミクスによるプラクティス、人為的アプ ローチを極力排除したシンプルな醸造は、未だNZでは変人扱いされてしまいますが、 彼は我関せずと言った姿勢で日々精を出しています。 オレゴンのボーフレールを皮切りに、タスマニアの パイパーズブルック、ネルソン のノイドルフで培った経験が彼の背中を後押しいるのは云うまでもありませんが、 「たとえ小さくても美しい存在でありたい」とする信条がその意志を支えています。 ■日本限定120本！アニマス・ブラン 辛口・白 シャルドネ100％。その約75％は樹齢30年を超えたモンドーサ・クローン。 残りは、シューベルトやアタランギが頼りにするセント・マーティン・ヴィンヤード から収穫されるディジョン・クローン95です。 使い古した300リットルの樽で野生発酵され誕生するこのワインは 一切の攪拌作業を行いません。 自然なセラー温度によってMLFが発生しますが、10ヶ月程澱と共にじっくり 寝かしながら旨味が溶け出てくるのを気長に待ちます。