気まぐれ屋

淡竹で編まれた丈夫な楕円ざる。パンや麺類が蒸れずに心地よく盛り付けられ、食卓を軽やかに彩ります。竹製 楕円ざる 水切りざる 小/中/大 3サイズ 盛り皿 食卓 盛り付け パン 麺類 天然素材 手仕事 日本製 愛知県

サイズ（外寸） / 重さ小サイズ：約23×19.5x高さ4cm/130g中サイズ：約27x23x高さ4cm/170g大サイズ：約29x25x高さ6cm/200gひと昔前まで飲食店や給食の仕込みでもよく使われていた業務用の水切りざるである、大きな竹製丸ざる、通称「亀の甲ざる」というざるがあります。現在ではほぼプラスティックや金物ざるに取って代わっているのが現状です。そのような業務用のがっちりとしたざるを今でも作り続けている職人さんに、頑丈さや作り方はほとんどそのままに、ご家庭用に使いやすい小さいざるを作っていただきました。テーブルに置いて、パンやおにぎり、麺類などを載せてお皿のように使える楕円形のざるです。小、中、大と3サイズあります。材料の淡竹（はちく）は真竹よりも節が低く、縦割りしやすい上に粘りもあるため、長く細いひごを作り、ひごを端で折り返したりする「ざる」を作る地域では、よくこの淡竹を使用しています。富山県のそうけ作りや佐渡の盆ざる作りにもこの淡竹が使われます。その淡竹を使って「ざる目編み」とも呼ばれる、縦ひごと横ひごの規則的な編み方で仕上げられています。裏返すと、少し白っぽいのが特徴の淡竹表皮が見られます。比較的肉厚に材料をとるのが、この職人ならではです。ざるの底を編んでいる横のひご（この写真では縦に走っているひご）は、竹の内側でささくれが出やすいにもかかわらず、年季の入った手作業での、丁寧な面取りが施されています。手と足でナタを抑え、一本一本手応えを確かめながらひごを引いているため、ひごの精度は高く、ほぼエラーがありません。また、縦のひごは逆に青みのある竹の表皮側を内側に見えるよう使用し、色のコントラストが出るようにしています。淡竹はもともと色が薄いので、細かい部分ではありますが、職人さんと相談し、このようにしています。縁は当縁（あてぶち）仕上げといい、編み込んだざるの底部分の端っこを縁用の竹で挟むようにして仕上げています。その縁がずれないよう、真鍮で釘打ち、銅線で留めています。銅線の端は裏側でしっかりと内側へしまい込まれています。編んでいるひごも縁に織り込まれているのがわかります。業務用の頑強なざるを作っている職人さん仕様の、この大きさのざるには十分すぎるほど、とても丈夫な仕上げとなっています。完成度にはいつも舌を巻いています。それでは、3サイズを順番にご紹介します。こちらは小サイズです。麺類ですとおよそ100gの量を載せるのにちょうど良いです。こちらは中サイズ。麺類で言うと、150g～200gくらいを載せるのにちょうど良いです。こちらは大サイズ。麺類ですと200g～300gを載せるのにちょうど良いです。このざるは「パンを載せるためのざる」として、職人さんと相談し作っていただいたものです。食パンのトースト、バゲット、サンドイッチやベーグルなど載せるのにぴったりです。パンを温めても、ざるの編み目から蒸気が逃げ、パンの底が蒸れにくくなります。ほかにも、そば、素麺、うどん、中華麺などの麺類やおにぎり、巻き寿司などごはんもの、天ぷらやポテトフライ、から揚げなどの揚げ物にも、または、鍋の具材を置いておく盛り皿としてなど、食卓で大活躍してくれます。油汚れが付いているのでなければ、洗剤をつける必要はありません。使い終わったら、たわしでシャカシャカと水洗いし振ったり裏面を軽くたたくなどして、よく水を切り風通しのよいところでよく乾かしてください。写真：大サイズ/うどん200g使い始めると、竹ざるの気持ち良さに引き込まれることと思います。いずれかお好みのサイズをお選びください。