気まぐれ屋

今年の甘くて、艶々、薫り高い新米がスタートしました。令和7年度産 新潟 魚沼こしひかり棚田米/玄米 3kg,5kg,10kg 【送料無料】魚沼産こしひかり 棚田米 新潟産 こしひかり 棚田米 幻の米 沢水育ち 送料無料 甘み 旨味 食味 モチモチ感 冷えてももっちりお取り寄せ 米 農家直送

日本で一番有名で美味しいと言われる魚沼こしひかり山から流れ出る沢水が地下に潜って湧水となり、それが田んぼに流れ込む水で育った「沢水育ちの棚田米」 日本で一番有名で美味しいという定評のある魚沼コシヒカリ。 その美味しいと定評のある魚沼産こしひかりの中でも場所によって 味や品質に大きな違いがあるのをご存じですか？ 旬の食卓便がお届けする魚沼コシヒカリは、米作り40年数年。 最高に美味しくて、安心して食べられる特別栽培にこだわった森山実さんの米。棚田米の美味しさにはそれだけの理由があります。 森山農園の田圃は小高い山に囲まれた小さな「棚田」。 周りの山はほとんどが森山農園の持ち物で他人が入ってくることもなく、 そのために農薬などで汚染された水も空気も一切入りません。 森山農場の棚田の上にはブナ林があり葉っぱが落ちてそれが腐葉土となります。 春になると雪解け水は良質な栄養分と微生物を含み沢水となったり、 時には土中からの湧水となって田圃へと流れていきます。 良質な養分を沢山含む水で作る魚沼コシヒカリは美味しさが違います。 米の採れる田圃には砂地質、赤土質、黒土質、 粘土質がありますが、 その中でも一番良質の実が実るのが「粘土質の田圃」と言われています。 白い粘土質で採れる米は「つや」「弾力」「甘味」「香り」など米本来の純粋な美味しさがあります。 冬の間は田圃の上に雪が積り、その中で微生物が休養しながらゆっくりと生きています。 それともうひとつは陽が昇り始めると、気温の上昇と共に川の水の温度が上がり 「もや」となって地域の田圃全体を覆います。 この朝もやが適度な湿気となりふっくらとして粘りのある美味しい米-魚沼コシヒカリを作り上げていきます。 農家さんが無農薬で米を作ったとしても、周辺の田圃で農薬散布をされたり、 遠くから流れてくる水に農薬などが混ざっていたらせっかくの無農薬栽培でもほとんと意味がなくなってしまいます。 森山農場の田圃は山に囲まれた棚田で、他人の田圃から遠く離れています。 そして、森山農場では田植え後の1回だけ除草剤を撒きますがそれ以外は一切農薬を使いません。 孫と一緒にコンバインで稲刈り作業 生産者が「おいしいものを作ってお客さんに喜んでもらいたい！」という気持ちがあってこそ、本物の美味しいお米が出来上がります。 安全性と美味しさの追求 ほとんど農薬を使わず、沢水と必要な肥料だけで米を作ります。 そして、刈り入れ後の乾燥はハザ掛けしたのとほぼ同じ状態で乾燥させます。 35度前後の温度設定で一昼夜掛けてゆっくりと機械乾燥させるのです。 天候の良い年のハザ掛け米は旨いけれど、最近は天候が不順なので天日干しで旨い米を作るのは難しいとのことです。 森山さんのコメント 水分を計測中 「昔はみんなハザ掛けして乾燥させたけれど、今は乾燥機の性能も良くなってきたのでほとんど機械乾燥。 それも高温で乾燥させると数時間で乾燥が終わるけれど、そうなると米に水分が残らないので不味い米になるんだね。 うちでは35度以下の自然とほぼ同じくらいの温度で一晩かけてゆっくりと乾燥させるんだ。 手間も電気代も多少余分にかかるけれど、それだけ美味しい米になるからね。 お客さんも喜んでくれるから、それでいいんだよ」 乾燥させた米は玄米にした後、袋詰めで倉庫の中で貯蔵させます。 これが本物の魚沼コシヒカリ米。 そして、翌年気温が上がり始める前になると倉庫の中の冷蔵庫で冷蔵保存します。 魚沼産コシヒカリは日本一のお米と言われていますが、その中でも森山さんの棚田米が格別に美味しいのは、自然環境が良いというだけでなく、「安全でおいしい米を食べてもらいたい」と心から願う森山夫妻の手間暇と愛情が大きく反映されているからでしょう。 北海道のK様のご感想 北海道の米もおいしくなったと言われますが、それはごく普通の米と比べての話です。毎年、新米頃になると魚沼コシヒカリの棚田米を送ってもらいますが、お米の味がこれほど違うことに毎回新鮮な驚きを覚えます。今年も新米の時期になり、楽しみですね。 石川県のK様の声 私もお米にはちょっとうるさくていろいろな産地からお取り寄せしていますが、森山さんのお米はレベルが違います。甘くて柔らかくて、炊きあがる時には香り米かと思うほどの香りが漂い、炊き上がった時のツヤツヤのご飯。 もう、感動以外の何物でもありません。最高のお米ですね。 東京のO様の声 炊きたてのご飯は、どこの産地のお米でもそれなりに美味しいですね、でも、森山さんのご飯は少し冷えてきた時に甘みと旨味がグンと出てくるんですよ。そして、お弁当やおにぎりにするとご飯がもっちもちで粘りがあるからとっても美味しいんです。 こんなご飯、森山さんのご飯でしか味わえませんね。田麦山の自然の素晴らしさと森山さんたちの安全で美味しい米を作るんだ！という気持ちがヒシヒシと伝わってきます。 今年から米袋が変わりました。3kg ,5kgは従来通りのデザインですが10kgは別のデザインに変わりました。 関連商品はこちら新米スタート！令和7年度産新米 新潟 魚...極上の旨い浅草海苔詰め合わせAセット/...夏場の疲労回復やミネラル補給！ ねり梅...