気まぐれ屋

製菓製パン 業務用ユンゴ ・ジョーヌ・パウダー 1KG 日仏貿易 アレルギーフリー

概要 特徴卵黄と同等の機能を持つ植物性食品です。製菓製パンの仕込みはもちろん、卵黄を使用するメニューに卵黄の代わりにご使用頂けます。ジョーヌ・パウダー100gで割卵時約45個分の卵黄に相当します。乳化性、凝固熱性を生かしてクリーム類、クレームブリュレ、マヨネーズなどにおすすめのアイテムです。アレルギーフリーやヴィーガンの食材としてご使用いただける為、プラントベースに欠かせない新しい商材です。YUMGOは2019年にフランスのスタートアップ企業が研究開発した、卵と同等の機能を持つ植物性食品です。プラントベースのニーズに注目し、他の食材と置き換えが難しかった卵に着目しました。卵の持つ「起泡性」、「熱凝固性」、「乳化性」という三大機能はお菓子やパン、料理を作る工程の中で重要な役割を果たします。これまでは他の食材に置き換えるのが容易ではなかった卵。YUNGOは植物性の原材料で再現された卵と同等の機能を持ち、メレンゲやマカロン、ブリオッシュやマヨネーズなど様々なメニューに対応可能な画期的なプラントベース素材です。地球環境、動物、人々の健康に優しいサステナブルな食品の開発を実現しました。使用方法1 100gのユンゴ・ジョーヌ・パウダーに水700ml、食用植物油(メーカー推奨は菜種油、またはひまわり油)100gを加え、ハンドブレンダーで攪拌し、均一の状態に混ぜ合わせます。2 レシピの卵黄使用量と同量のユンゴ・ジョーヌ(1で用意したもの)をご使用ください。主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原材料 【原材料】エンドウ豆プロテイン(EU)、ターメリック、リネンファイバー【添加物】ゲル化剤(寒天)【原産国】フランス 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…359kcal脂質…5gたんぱく質…61.5g炭水化物…23.2g食塩相当量…2.9g アレルギー物質(特定原材料7品目) なし コンタミネーション なし 保存方法 直射日光・高温多湿を避け、常温にて保管して下さい。開封後は袋をしっかりと閉め、高温多湿を避けて保管してください。 発送方法 常温 製造者 TAMAGO FOOD SAS 販売者 日仏貿易 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。