気まぐれ屋

甘酸きらめく、ブリリアントshirakiku シラキク 純米吟醸 ブリリアント【日本酒 白杉酒造 シラキク 白木久】

甘酸きらめく、ブリリアント まるで白ワインのようなモダン系日本酒。 黒麹由来の爽やかな酸味と、丹後コシヒカリのまろやかさが絶妙に絡み合い、甘やかでコク旨ジューシー。 舌の上にはやさしい米の旨みがふわりと残り、香りはフルーティで華やか。 女性にも人気の、光り輝くように明るい一本です。 「コシヒカリ×黒麹は、輝く白ワイン系」 白杉酒造が挑んだのは、あえて「黒麹」を使う革新的な純米吟醸。 使用米は京都・丹後産コシヒカリ100％。酒母（しゅぼ）に黒麹を用いることで、米由来、麹由来の酸が調和し、甘口ながらキレのある後味に。 「ブリリアント」の名にふさわしい、輝くバランスの一本です。 ◆主な受賞歴 ミラノ酒チャレンジ2024ダブル金賞受賞 サケコンペティション2024 SILVER受賞 ◆飲み方 冷やしてワイングラスでどうぞ。 フルーツトマトのカプレーゼや、白身魚のカルパッチョと相性抜群。 甘酸っぱさとジューシーさが料理を引き立てます。 やや冷えた温度帯では軽快に、温度が上がると米の旨みがふくらむ二面性も魅力。 蔵元：白杉酒造/ shirakiku（シラキク）白木久 京都・丹後。山と海に囲まれた豊かな土地で、白杉酒造は250年の歴史を紡いできました。昔からの銘である「白木久（しらきく）」は、家名の「白杉」から、「杉」の旧字体を分解して「木、久」こんな先人たちの遊び心から名づけられました。 十一代目蔵元であり杜氏の白杉悟氏は、先代の甥。この地の“米の美味しさ”に心を奪われ、京都市内から丹後へ養子として入り、蔵を継ぎました。経営難と廃業の危機に直面しながらも、「丹後の食用米で酒を造る」という常識破りの挑戦に踏み出します。試行錯誤を重ねた末、2015年に全銘柄を食用米仕込みへと転換。現在では「shirakiku」「銀シャリ」「CHIMERA」など、自由でユニークな日本酒を次々と発表し、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」最高金賞など受賞歴も多数。自らラベルデザインも手がける白杉氏の酒造りは、「面白いことをしたい」先祖代々続く遊び心を持ち続け、全力で醸し続ける。「常識にとらわれず、挑戦する人の背中を押せる酒を」。そんな想いが一滴一滴に宿っています。 ■品名：shirakiku シラキク 純米吟醸 ブリリアント ■蔵元：白杉酒造（京都府） ■タイプ：純米吟醸無濾過一火原酒 火入れ ■原材料：米、米麹 ■甘辛濃淡：日本酒度-5 酸度2.1 ■精米歩合：55％（京都府丹後産コシヒカリ） ■アルコール：15度 ■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨） ■配送方法：常温便（夏季クール便推奨） ■化粧箱：なし ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。 化粧箱のご購入