気まぐれ屋

【楽天ブックスならいつでも送料無料】不器用のかたち [ 藤原 麻里菜 ]

藤原 麻里菜 小学館ブキヨウノカタチ フジワラ マリナ 発行年月：2024年11月27日 予約締切日：2024年11月26日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784093891769 藤原麻里菜（フジワラマリナ） 1993年神奈川県生まれ。コンテンツクリエイター、文筆家。頭の中に浮かんだ不必要な物を何とか作り上げる「無駄づくり」を中心にコンテンツを広げている。2016年、Google社主催「YouTubeNextUp」に入賞。21年、Forbes Japanが選ぶ「世界を変える30歳未満」30 UNDER 30 JAPANに選出される。22年、青年版国民栄誉賞TOYP会頭特別賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 分厚いミルクレープ／ぐちゃぐちゃの赤べこ／不完全なテディベア／抽象的な和菓子づくり／諦めないボトルシップ／火と友達になったガラス教室／ティッシュと紙漉き／ぶっ壊れハンモック／ペラペラの羊毛フェルト／今の自分と石粉粘土／吐血パンづくり／飼い猫のための陶芸／孤独とともにある木工／ギリギリのキャラ弁／器用な人と溶接／テン上げ3Dネイル／庶民のウエディングドレス／震えたアイシングクッキー／うろ覚えオカリナ／100円ビヨンセ／Fのセーター／スタイロフォームの彫り熊 これが「無駄づくり」の原点。唯一無二のアイデアとユーモアを持つ発明家がただ純粋に物づくりを楽しんだ記録。どこまでもマイペースな姿勢に、きっと心が救われる。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】御菓子司 聚洸の源氏物語 [ 梶裕子 ]

梶裕子 高家裕典 光村推古書院オカシシジュコウノゲンジモノガタリ カジヒロコ タカヤヒロノリ 発行年月：2020年05月27日 予約締切日：2020年05月09日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784838106059 梶裕子（カジヒロコ） うつわや あ花音主人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 かがやき（桐壺／帚木 ほか）／第2章 ゆずりは（若菜上／若菜下／柏木 ほか）／第3章 宇治十帖（匂宮／紅梅／竹河 ほか） うつわと和菓子と源氏物語。1冊で3倍楽しめる！こんな本、ありそうでなかった！ 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】老舗の流儀 虎屋とエルメス [ 黒川 光博 ]

虎屋とエルメス 黒川 光博 齋藤 峰明 新潮社シニセノリュウギ クロカワ ミツヒロ サイトウ ミネアキ 発行年月：2016年10月18日 予約締切日：2016年10月14日 ページ数：232p サイズ：単行本 ISBN：9784103504511 黒川光博（クロカワミツヒロ） 「虎屋」代表取締役社長。1943年、東京都生まれ。虎屋十七代。学習院大学法学部を卒業後、富士銀行（現みずほ銀行）勤務を経て1969年、虎屋に入社した。1991年より同社代表取締役社長に。全国和菓子協会会長、全日本菓子協会副会長、一般社団法人日本専門店協会会長等を務めた 齋藤峰明（サイトウミネアキ） 「エルメス」フランス本社前副社長。1952年、静岡県生まれ。高校卒業後渡仏し、パリ第一（ソルボンヌ）大学芸術学部へ。在学中から三越トラベルで働き始め、後に（株）三越のパリ駐在所長に。40歳でエルメス・インターナショナル（パリの本社）に入社、エルメスジャポン社長に就任。08年よりフランス本社副社長を務め、2015年8月に退社。シーナリーインターナショナルを設立、代表に就任。フランス共和国国家功労勲章シュヴァリエ叙勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 虎屋とエルメスの共通点とは（従業員は「ファミリー」の一員／流行に惑わされない ほか）／2 「会社」「働く」を突き詰める（会社とは何かを突き詰める／「無視する」技術 ほか）／3 カフェとミュージアムが教えてくれること（エルメス・ミュージアム／「虎屋文庫」という存在 ほか）／4 東京を離れて、ものづくりを考える（作る人と使う人の距離／ものづくりの原点 ほか）／5 長く続いてきた理由、老舗談議（嫌なものは身に付けない／作っている人の話を聞いておく ほか） 虎屋500年。エルメス180年。過去の挑戦の連続に現在はある。黒川光博（虎屋十七代）。齋藤峰明（エルメス本社前副社長）。会社が長く続く理由とは？当事者たちが語り、案内する、最先端を走り続ける企業の舞台裏。 本 小説・エッセイ その他 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】スイーツ ヒットの理由 [ 山本候充 ]

山本候充 旭屋出版スイーツヒットノワケ ヤマモトトシミツ 発行年月：2023年11月14日 予約締切日：2023年09月06日 サイズ：単行本 ISBN：9784751115077 山本候充（ヤマモトトキミツ） スイーツビジネス・コンサルタント、ライター。1946甲府生れ。国学院大学卒業。洋菓子・和菓子製造販売会社の企画室長を経て1985年に独立。WHITE SPACE創始。製菓・製パン、外食業等のスイーツ分野のコンサルティングに従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1990年（平成2年） ティラミスーバブル気分のリッチ＆おしゃれ／1991年（平成3年）クレームブリュレーパリ・とろ！食感インパクト／1991年（平成3年）まるごとバナナー価値が見える 用途が見える／1992年（平成4年）焼きたてチーズケーキー焼きたて 温かふんわり／1993年（平成5年）ナタ・デ・ココー“フシギ食感”＆豊富な話題性／1993年（平成5年）パンナコッター癒しの白 クリーミー後味スッキリ／1994年（平成6年）生どら・生大福ーあん＋生クリーム…定番返り＋α／1995（平成7年）カヌレークラシカル・ロマンの香り 食感対比／1997年（平成9年）ベルギーワッフルーカリッと素朴・デコボコ不定形／1998年（平成10年）なめらかプリンーとろりクリーミー“生感”ネーミング／1998年（平成10年）エッグタルトータルト焼きたて・カスタード風味／2003年（平成15年）バームクーヘンーやわらか・できたて手土産／1999年（平成11年）2004（平成16年）ラスクーリーズナブルなのに高質感・高級感／2010年（平成22年）コンビニロールケーキーたっぷりクリームロールを個装で食べやすく／1999年（昭和50年）頃チョコレート・ウエーブーこだわり上質“ショコラ”インパクト／2017年（平成29年）クールスイーツー猛暑、高気温で消費者が牽引／2017年（平成29年）“映え”・“バズ”スイーツーネットで話題沸騰 感覚消費／2020年（令和2年）withコロナスイーツーショック回避 癒し・楽しみ欲求 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】1坪の奇跡 40年以上行列がとぎれない吉祥寺「小ざさ」味と仕事 [ 稲垣篤子 ]

40年以上行列がとぎれない吉祥寺「小ざさ」味と仕事 稲垣篤子 ダイヤモンド社一坪 一坪の奇跡 ヒトツボ 吉祥寺 小ざさ ヒトツボ ノ キセキ イナガキ,アツコ 発行年月：2010年12月 ページ数：221p サイズ：単行本 ISBN：9784478013632 稲垣篤子（イナガキアツコ） 東京・吉祥寺にある和菓子店、「小ざさ」社長。1932年、東京都生まれ。1956年、東京写真短期大学（現東京工芸大学）卒。1951年11月19日に吉祥寺で父が「小ざさ」を創業。当時、畳み1畳の屋台の店で、19歳時から1日12時間、365日休みなく、団子を売り始める。1954年、現在の店舗がある吉祥寺のダイヤ街に移転後、品数を羊羹ともなかの2品（現在、羊羹1本580円、もなか1個54円）に絞る。以来、現在も羊羹を練り続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プロローグ 40年以上、早朝からできる行列の裏側で／第1章 2品だけの究極の味を求めて／第2章 たった1坪の店で／第3章 私の仕事観を形づくった出来事／第4章 屋台からの「小ざさ」創業／第5章 父から娘へ／第6章 障がいのある子どもたちと共に／第7章 次代に伝える／エピローグ 125歳まで現役でー 羊羹を練り続けて半世紀以上。「紫の一瞬の輝き」を求めて、今日も指先の神経を研ぎ澄ます。小さな屋台から始まった吉祥寺「小ざさ」物語。生涯現役！78歳の処女作。 本 ビジネス・経済・就職 その他 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】IKKOAN 一幸庵 72の季節のかたち [ 水上 力 ]

水上 力 南木 隆助 青幻舎イッコウアンナナジュウニノキセツノカタチ ミズカミチカラ ナンキリュウスケ 発行年月：2016年07月13日 予約締切日：2016年07月12日 ページ数：194p サイズ：単行本 ISBN：9784861525650 本文：日英仏3ヶ国語 水上力（ミズカミチカラ） 一幸庵店主。1948年東京生まれ。京都、名古屋での修行を経て1977年に「一幸庵」を創業。「エコール・ヴァローナ東京」や「ジャン・シャルル・ロシュー」など大手メーカーやショコラティエとコラボ、イタリアの食の展示会「イデンティタ・ゴローゼ」やトップパティシエが集まる「ルレ・デセール・インターナショナル」でのデモンストレーションなど、国境を越えて和菓子の魅力を伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 一幸庵店主 水上力／季節について／菓子 1候から72候／茶の味と菓子について／見立てと写しについて／用語解説 世界が賛美する和菓子の芸術。七十二候という季節の美を和菓子にこめた、日本人の技と感性を世界に伝える一冊。「情熱大陸」でも脚光を浴びた、当代随一の和菓子職人による初の作品集、新装復刊！ 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】御粽司・川端道喜とわたし 小さな暖簾の奥で [ 川端知嘉子 ]

小さな暖簾の奥で 川端知嘉子 淡交社オンチマキシカワバタドウキトワタシ カワバタチカコ 発行年月：2019年12月18日 予約締切日：2019年11月04日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784473043566 川端知嘉子（カワバタチカコ） 「御粽司 川端道喜」代表。（故）十六代川端道喜夫人。創画会準会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 御粽司「川端道喜」の仕事（小さな暖簾の奥で／引き算の菓子／起請文の教え／京都で生き続けて／人に支えられ、人に恵まれ）／御粽司「川端道喜」の和菓子／土の子供たちー絵を描くということ／第2章 川端道喜とわたし（一月の風景ー土の子供たち／二月の風景ー子供の力／三月の風景ー自然の声／四月の風景ー人類の川／五月の風景ー視線／六月の風景ー手、手紙／七月の風景ー伝える。守る／八月の風景ー奇跡／九月の風景ー救い／十月の風景ーCHILDREN OF MEN／十一月の風景ー無名／十二月の風景ー家族） 四百年以上、受け継がれる「御粽司 川端道喜」の心。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】和の菓子 [ 高岡一弥 ]

高岡一弥 高橋睦郎 パイインターナショナルワ ノ カシ タカオカ,カズヤ タカハシ,ムツオ 発行年月：2018年04月 予約締切日：2018年03月28日 ページ数：362p サイズ：単行本 ISBN：9784756249746 本文：日英両文 高岡一弥（タカオカカズヤ） 1945年、京都府生まれ。アートディレクター。数々のグラフィックデザインと広告を手がける。出版では『千年』（毎日新聞社）で講談社出版文化賞。日本グラフィックデザイン展金賞、全国カレンダー展内閣総理大臣賞、ADC賞受賞。大阪芸術大学教授 高橋睦郎（タカハシムツオ） 1937年、北九州八幡に生まれる。少年時代から詩、俳句、短歌、その他あらゆる詩形を試作し、現在に至る。26冊の詩集のほか、句集、歌集、小説集、評論集…など著書多数。また、演劇やオペラの台本、新作能、新作狂言など、舞台に関わり、国内外での自作詩朗読にも力をそそぐ。詩集『兎の庭』で高見順賞、句歌集『稽古飲食』で読売文学賞、台本修辞『王女メディア』でグローバル国際交流基金山本健吉賞…など受賞多数。2000年度紫綬褒章受章。2008年より大阪芸術大学文芸学科客員教授 与田弘志（ヨダヒロシ） 1942年、東京都生まれ。1961年ロンドンに移住し、ギルフォードスクールオヴアート、ロンドンカレッジオヴプリンティングアンドグラフィックアーツ、デビッド・モンゴメリースタジオで写真を学ぶ。1966年フリーランスのファッション写真家としてロンドンにてHIROSHI STUDIOを開き、活動。1972年からは、東京に本拠を移し、多くのファッション雑誌や企業広告に写真を発表。国内外で多くの個展を開催。ファッション・広告の第一線で活躍する写真家。講談社出版文化賞、東京アートディレクターズ・クラブ最高賞、毎日広告賞最高賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和の季節感とともに和菓子を紹介。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】食品工場のカビ対策 事例データブック [ 高鳥浩介 ]

高鳥浩介 久米田裕子 幸書房ショクヒンコウジョウノカビタイサク ジレイデータブック タカトリ コウスケ クメダ ユウコ 発行年月：2021年09月10日 予約締切日：2021年07月17日 ページ数：114p サイズ：単行本 ISBN：9784782104583 高鳥浩介（タカトリコウスケ） NPO法人カビ相談センター理事長・獣医学博士。元国立医薬品食品衛生研究所衛生微生物部長。東京農業大学客員教授。日本獣医生命科学大学獣医学部客員教授。東京都産業技術研究センターアドバイザー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 食品工場に起因するカビクレームの実態（HACCPとカビ／食品のカビクレーム ほか）／第2章 カビを知る（肉眼で見えないカビ／カビが目で見えるとき ほか）／第3章 食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題／和菓子工場のカビ問題 ほか）／第4章 原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ／マイコトキシン汚染 ほか）／第5章 建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について／食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル ほか）／付録 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】京都の甘味さんぽ 食べ歩き＆お取り寄せガイド

ホビージャパンキョウトノカンミサンポ 発行年月：2022年10月04日 予約締切日：2022年08月17日 サイズ：単行本 ISBN：9784798629513 1 京都の甘味 中心部（今西軒／東寺餅 ほか）／2 京都の甘味 西部（松屋藤兵衛／一文字屋和輔 ほか）／3 京都の甘味 北部（双鳩堂／葵家やきもち総本舗 ほか）／4 京都の甘味 郊外（中村軒／平野屋 ほか）／5 京都の甘味のこれから（京菓子店・亀屋良長の世界／老舗の味×おしゃれカフェ／進化系！和菓子みやげ） おやつと京都のまちを自由に味わう。1000年の歴史をもつ老舗から令和の新店まで、京都のおやつスポットをちょっと深掘りして紹介！近くの社寺を参拝し、茶店で休憩し、景色を見ながらまた歩き…そんな風に、自分好みの甘味さんぽを楽しみませんか？テイクアウト・イートイン情報にプラスして便利なお取り寄せ情報も掲載中！ 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】祇園 鍵善 菓子がたり [ 今西 善也 ]

今西 善也 株式会社 世界文化社ギオンカギゼンカシガタリ イマニシ ゼンヤ 発行年月：2021年12月14日 予約締切日：2021年10月23日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784418213245 今西善也（イマニシゼンヤ） 京都祇園にある菓子屋「鍵善良房」の長男として生まれ育ち、同志社大学を卒業後、東京銀座にある菓子屋にて修業。その後、家業を継ぐために家に戻り、2008年に父の意向で社長交代し、江戸享保年間より続く和菓子屋の十五代当主となる。連綿と続く京都の菓子の伝統を守りながらも、常に時代に合った菓子作りを心がける。1972年生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 鍵善十二か月／第2章 意匠の美／第3章 木型と焼き印／第4章 包みのこと／第5章 鍵善と云うたら／第6章 未来の菓子帖 鍵善良房の菓子覚え書き。季節をいざない、喜びを伝えめぐりくる月日を刻む手のひらの宇宙、日本のお菓子。可憐な意匠、心和む味わいのなかにある小さなものがたり。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】食品衛生法対応 はじめてのHACCP 実例でわかるHACCP制度化への対応 [ NPO法人食品安全ネットワーク ]

実例でわかるHACCP制度化への対応 NPO法人食品安全ネットワーク 角野 久史 日科技連出版社ショクヒンエイセイホウタイオウハジメテノハサップ エヌピーオーホウジンショクヒンアンゼンネットワーク スミノ ヒサシ 発行年月：2018年12月19日 予約締切日：2018年12月04日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784817196606 角野久史（スミノヒサシ） NPO法人食品安全ネットワーク理事長 米虫節夫（コメムシサダオ） NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問 花野章二（ハナノショウジ） （株）食品の品質管理研究所代表取締役。大学卒業後37年間、食品会社において品質管理業務に従事した経験を生かし、食品衛生・品質管理コンサルタントとして起業。近畿大学農学部水産学科非常勤講師、奈良県HACCP認証制度アドバイザー、きょうと信頼食品登録制度検査員、NPO法人食品安全ネットワーク理事 佐古泰通（サコヤスミチ） （株）石田老舗品質管理室。2008年、奈良大学社会学部卒業。以来、和菓子を主に扱う問屋にて品質管理業務を学ぶ。現在、焼菓子メーカーにて食品表示を主な業務とした品質管理業務に従事 柳生麻実（ヤギュウマミ） コプロ（株）商品事業部用度・品質管理グループ。1997年、京都工芸繊維大学応用生物学科卒業。以来、食品工場のインスペクション調査、工場監査、スーパーマーケットのインストア調査や飲食店の店舗衛生調査、および食品表示確認やクレーム対応といった食品の品質管理業務に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 食品安全管理の歴史とHACCP制度化のねらい（2018年6月のHACCPシステムに関する2大事案／食の安全・安心に関する世界の動き ほか）／第2章 HACCPの土台である食品衛生7Sの構築（厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書」と食品衛生7S／食品衛生7S活動による改善事例 ほか）／第3章 「HACCPに基づく衛生管理」構築のモデル（HACCPの概要／「HACCPに基づく衛生管理」構築のためのキックオフ大会の開催（手順0） ほか）／第4章 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル（HACCPの制度化に向けて実施する3つの事項／衛生管理計画の文書化のポイント ほか） 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】変革のアイスクリーム 「V字回復」を生んだ13社のブランドストーリーに学 [ 新井範子 ]

「V字回復」を生んだ13社のブランドストーリーに学 新井範子 ダイヤモンド・フリードマン社 ダイヤモンド社ヘンカク ノ アイスクリーム アライ,ノリコ 発行年月：2015年03月 予約締切日：2015年03月19日 ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784478090428 新井範子（アライノリコ） 上智大学経済学部経営学科教授博士（経営学）。慶應義塾大学大学院社会学研究科修了。インターネットやアプリを使ったデジタルなマーケティング、デジタル空間での消費者行動やブランディッド・エンターテイメントを中心に研究をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 新しいスタイルとイメージの創出（森永／乳業・パルムー成熟したマーケットを打ち破ったデイリープレミアム／ロッテアイス・クーリッシュー「飲むアイス」がつくり上げたアイスクリームの新常識）／第2章 日本独特「和風」アイスの確立（井村屋・あずきバーーカッチカチに固い理由は小豆への「固い」こだわりの表れ／丸永製菓・あいすまんじゅうー「和菓子風アイスクリーム」ではなく「冷たい和菓子」をつくる）／第3章 成熟市場で「贅沢さ」を追求（ハーゲンダッツジャパン・ハーゲンダッツミニカップバニラーただ1つのブランドでプレミアム感を徹底的に追求／オハー乳業・ジャージー牛乳バーージャージー乳の認知度アップがロングセラー商品をつくり上げる／クラシエフーズ・ヨーロピアンシュガーコーンー四半世紀を超えて愛され続ける「主婦の友」）／第4章 「面白い！」が広げるアイスへの導線（赤城乳業・ガリガリ君ー「アイスクリーム売場に人を集める！」販促企画をその一点に集約／協同乳業・ホームランバーー食べるだけではない楽しみを創出 当たりくじ付アイスの元祖／フタバ食品・サクレレモンー栃木発の「ソフト氷」はご当地ブームで大爆発！）／第5章 BIGサイズでストレートに訴求（森永製菓・チョコモナカジャンボーすべては「パリパリ」に始まり「パリパリ」にこだわり続ける／江崎グリコ・ジャイアントコーンーただの「ジャイアント」を超えるジャイアントへ／明治・明治エッセルスーパーカップ超バニラー「スーパー」という文字に込められたイノベーションへの思い） アイスクリームの販売額は2003年を底に「V字回復」している。アイスクリームの業界やマーケットに何があったのか。売れ筋商品にスポットを当て、開発からマーケティングまでのブランドストーリーを探っていくと、そこには思わず膝を打つアイデアや、目からウロコのノウハウがいっぱい詰まっていた。メーカー13社が挑んだ商品開発、マーケティング、ブランディング戦略を実例で分かりやすく解説する。 本 ビジネス・経済・就職 その他 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】猫スイーツ [ K&Bパブリッシャーズ編集部 ]

K&Bパブリッシャーズ編集部 K＆Bパブリッシャーズネコスイーツ ケーアンドビーパブリッシャーズヘンシュウブ 発行年月：2021年11月15日 予約締切日：2021年10月13日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784902800531 お取り寄せにゃんこの洋菓子ーケーキ／焼き菓子／クッキー＆サブレ／チョコレート菓子／マシュマロ／お取り寄せにゃんこの和菓子ーもなか／ねりきり／和三盆／どらやき／カステラ／まんじゅう／せんべい／にゃんこスイーツに出会えるカフェ＆ショップ クッキー、ケーキ、おまんじゅう…猫スイーツが勢ぞろい。おうち時間で眺めたり、猫好き仲間にお贈りしたり。もちろんお取り寄せで、おうちカフェのおともにも。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】まんじゅう屋繁盛記 塩瀬の650年 [ 川島 英子 ]

塩瀬の650年 川島 英子 岩波書店マンジュウヤハンジョウキ カワシマ エイコ 発行年月：2006年05月25日 予約締切日：2006年05月24日 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784000021647 川島英子（カワシマエイコ） 東京生まれ。塩瀬総本家三十四代当主。代表取締役社長を経て、現在、取締役会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 運命との出会いー私のまんじゅう人生はここから／第2章 始祖・林浄因を巡る旅ー碑建立と中国との交流／第3章 私の「饅頭の歴史」探しー「林家・南家」と「林家・北家」から「塩瀬」へ／第4章 将軍のお膝元で商いを始めてー江戸時代、塩瀬のその後／第5章 御菓子の神様と呼ばれた父、そして母ー和菓子の老舗として、宮内省御用達として／第6章 日々創業の気持ちで暖簾を守るー感謝、感謝で心を鍛えて 創業六五〇余年の伝統を誇る塩瀬。日本で初めて御菓子の饅頭をつくった塩瀬の歴史を三十四代当主がたどる。宮中に出入りを許され、足利将軍家や戦国武将に愛された老舗ならではの多彩なエピソードを紹介し、老舗の暖簾の重み、技と味へのこだわりを語る。 本 科学・技術 工学 その他

食品工場のカビ対策事例データブック／高鳥浩介【3000円以上送料無料】

著者高鳥浩介(編集)出版社幸書房発売日2021年09月ISBN9784782104583ページ数115Pキーワードしよくひんこうじようのかびたいさくじれいでーた シヨクヒンコウジヨウノカビタイサクジレイデータ たかとり こうすけ タカトリ コウスケ9784782104583内容紹介（発刊にあたってより）消費者に安心される食品を製造し、消費者にその食品を信頼して食べていただく。これは食品を製造する業界にとって大きな課題である。製造する現場では常に消費者の声を意識しながら、信頼できる食品を日々生産している。しかし現実には、消費者に不信を抱かせてしまう製造現場由来の事故事例が後を絶たない。「自社工場では起こらない・起こさない」と信じることは極めて大切なことではあるが、いったん事故が発生すれば、消費者からの信頼は一瞬にして失うこととなる。とりわけ本書が対象とするカビについては、往々にして製造現場では確認できず、消費者にわたってから事故事例となるケースが多い。目で見えることがカビ事故の特徴であり、消費者の不信を招きやすい。事故発生となれば、原因の究明、発生防止、さらに消費者へのお詫びなど、食品会社にとって多大な労力と信頼回復への対応に追われることとなる。「製造現場では衛生管理の徹底を」としながらも、どこかに盲点が潜んでいるのである。そのことを意識しないまま、生産に追われているのが実情ではないだろうか。また、カビに対しての情報や知識が十分でないために起こっていることも否めない。「製造現場から過去に一度もカビ事故が発生していなかった」「カビは製造現場にいない」「無菌環境だから事故はない」「製造現場では衛生管理は徹底している」など、カビ事故とは無縁であるかの声を聴くことがある。しかしそれらの製造現場を見ると、製造環境とカビを理解していないケースが殆どである。今日の製造現場では、カビに限らず衛生管理の徹底が求められている。2021 年6 月からHACCP 義務化もその良い例で、原則すべての食品製造現場でこの衛生管理システムの実施をしなければならない。その目的は、 消費者に安心かつ安全な食品を提供できる製造環境を目指すというものであり、それゆえ食中毒菌に限らず、カビも決して無視できない微生物なのである。このような背景から本書では、製造現場で「カビをいかに制御するか」を、特にカビクレームの多い12 分野の食品工場に絞り、カビ発生原因、対策、発生防止、事例紹介、設備構造上の問題・改善点などまとめ、実用的なデータブックとして活用してもらうことを目的として刊行することとした。本書がまさに現場サイドでのカビ問題に少しでも寄与できることがあればと願っている。2021 年7 月NPO 法人カビ相談センター 理事長 高鳥浩介 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 食品工場に起因するカビクレームの実態（HACCPとカビ/食品のカビクレーム ほか）/第2章 カビを知る（肉眼で見えないカビ/カビが目で見えるとき ほか）/第3章 食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題/和菓子工場のカビ問題 ほか）/第4章 原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ/マイコトキシン汚染 ほか）/第5章 建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について/食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル ほか）/付録

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 ウイスキーの教科書 / 橋口 孝司 / 新星出版社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：橋口 孝司出版社：新星出版社サイズ：単行本ISBN-10：4405091536ISBN-13：9784405091535■こちらの商品もオススメです ● ギャグマンガ日和 増田こうすけ劇場 巻の9 / 増田 こうすけ / 集英社 [コミック] ● ギャグマンガ日和 増田こうすけ劇場 巻の8 / 増田 こうすけ / 集英社 [コミック] ● 南仏プロヴァンスの12か月 / ピーター メイル, 池 央耿, Peter Mayle / 河出書房新社 [単行本] ● ウイスキー銘酒事典 / 橋口 孝司 / 新星出版社 [単行本] ● 漢方小説 / 中島 たい子 / 集英社 [文庫] ● カクテル＆スピリッツの教科書 / 橋口 孝司 / 新星出版社 [単行本] ● カクテル完全バイブル Barでたしなむ家で楽しむ / 渡辺 一也 / ナツメ社 [単行本] ● ウイスキーの基本 ウイスキーを語れる大人になりたい！ / エイ出版社 / エイ出版社 [単行本（ソフトカバー）] ● 和菓子ものがたり / 中山 圭子 / KADOKAWA(新人物往来社) [単行本] ● 知識ゼロからのシングル・モルト＆ウイスキー入門 / 古谷 三敏 / 幻冬舎 [単行本] ● 漢方薬100の効き目 / 松宮 光伸 / 新潮社 [文庫] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】「和の仕事」で働く （なるにはBOOKS） [ 籏智優子 ]

なるにはBOOKS 籏智優子 ぺりかん社ワ ノ シゴト デ ハタラク ハタチ,ユウコ 発行年月：2006年08月 ページ数：171p サイズ：単行本 ISBN：9784831511430 籏智優子（ハタチユウコ） 1969年生まれ。明治学院大学社会学部社会福祉学科卒業。雑誌編集者を経て、1996年よりフリーランスライターに。現在は経済誌を中心に寄稿している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 衣食住にかかわる和の仕事（「和」にかかわる仕事とは？／和菓子職人 四季の移ろいを美しくかたどる手仕事ー石塚佐知子さん・銀座菊廼舎／畳職人 畳の心地よさを多くの人に伝えるためにー熊木義幸さん・熊木畳本店／表具師 技術を駆使して、芸術作品をつぎの世代へー垂水彰さん・湯山春峰堂／指物師 伝統の技術を守り、木の「声」を聞くー戸田敏夫さん／手すき和紙職人 ぬくもりあふれる1枚の和紙に、もてる力を注ぎこんでー内村久子さん／和裁士 みごとな手さばきで、伝統美を仕立て上げるー小林直美さん・藤屋和裁所／まだまだある和の仕事ー衣食住編）／2章 「遊」にかかわる和の仕事（花火師 育てましょう、咲かせましょう。夜空に輝く大輪の花ー峰周平さん・ホソヤエンタープライズ／ガラス風鈴職人 灼熱の窯場から生みだされる涼やかな音色ー篠原裕さん・篠原風鈴本舗／舞妓 伝統の芸と愛らしさでお客さんをもてなすー佳つ文さん・小田本／和楽器奏者・三味線 日本古来の楽器の魅力を、幅広い層に伝えるためにー工藤哲子さん／まだまだある和の仕事ー遊編） 現在の私たちは、洋服を着て、洋食を食べ、洋風の住居で暮らしています。しかし、百年程前までは皆、着物を着て、和食を食べ、畳の上で寝起きしていました。日本の長い歴史から見ると、洋風の生活様式はごくわずかな期間なのです。和菓子職人や畳職人、和裁士など、日本の文化を支え、伝統を守る仕事はたくさんあります。本書では、そのような職人や芸事にたずさわる10の仕事を紹介します。 本 科学・技術 工学 その他

食品工場のカビ対策事例データブック

高鳥浩介／編集本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名幸書房出版年月2021年09月サイズ115P 26cmISBNコード9784782104583工学 経営工学 生産管理技術食品工場のカビ対策事例データブックシヨクヒン コウジヨウ ノ カビ タイサク ジレイ デ-タ ブツク第1章 食品工場に起因するカビクレームの実態（HACCPとカビ｜食品のカビクレーム ほか）｜第2章 カビを知る（肉眼で見えないカビ｜カビが目で見えるとき ほか）｜第3章 食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題｜和菓子工場のカビ問題 ほか）｜第4章 原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ｜マイコトキシン汚染 ほか）｜第5章 建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について｜食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル ほか）｜付録※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2021/09/20

食品工場のカビ対策事例データブック／高鳥浩介【1000円以上送料無料】

著者高鳥浩介(編集)出版社幸書房発売日2021年09月ISBN9784782104583ページ数115Pキーワードしよくひんこうじようのかびたいさくじれいでーた シヨクヒンコウジヨウノカビタイサクジレイデータ たかとり こうすけ タカトリ コウスケ9784782104583内容紹介（発刊にあたってより）消費者に安心される食品を製造し、消費者にその食品を信頼して食べていただく。これは食品を製造する業界にとって大きな課題である。製造する現場では常に消費者の声を意識しながら、信頼できる食品を日々生産している。しかし現実には、消費者に不信を抱かせてしまう製造現場由来の事故事例が後を絶たない。「自社工場では起こらない・起こさない」と信じることは極めて大切なことではあるが、いったん事故が発生すれば、消費者からの信頼は一瞬にして失うこととなる。とりわけ本書が対象とするカビについては、往々にして製造現場では確認できず、消費者にわたってから事故事例となるケースが多い。目で見えることがカビ事故の特徴であり、消費者の不信を招きやすい。事故発生となれば、原因の究明、発生防止、さらに消費者へのお詫びなど、食品会社にとって多大な労力と信頼回復への対応に追われることとなる。「製造現場では衛生管理の徹底を」としながらも、どこかに盲点が潜んでいるのである。そのことを意識しないまま、生産に追われているのが実情ではないだろうか。また、カビに対しての情報や知識が十分でないために起こっていることも否めない。「製造現場から過去に一度もカビ事故が発生していなかった」「カビは製造現場にいない」「無菌環境だから事故はない」「製造現場では衛生管理は徹底している」など、カビ事故とは無縁であるかの声を聴くことがある。しかしそれらの製造現場を見ると、製造環境とカビを理解していないケースが殆どである。今日の製造現場では、カビに限らず衛生管理の徹底が求められている。2021 年6 月からHACCP 義務化もその良い例で、原則すべての食品製造現場でこの衛生管理システムの実施をしなければならない。その目的は、 消費者に安心かつ安全な食品を提供できる製造環境を目指すというものであり、それゆえ食中毒菌に限らず、カビも決して無視できない微生物なのである。このような背景から本書では、製造現場で「カビをいかに制御するか」を、特にカビクレームの多い12 分野の食品工場に絞り、カビ発生原因、対策、発生防止、事例紹介、設備構造上の問題・改善点などまとめ、実用的なデータブックとして活用してもらうことを目的として刊行することとした。本書がまさに現場サイドでのカビ問題に少しでも寄与できることがあればと願っている。2021 年7 月NPO 法人カビ相談センター 理事長 高鳥浩介 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 食品工場に起因するカビクレームの実態（HACCPとカビ/食品のカビクレーム ほか）/第2章 カビを知る（肉眼で見えないカビ/カビが目で見えるとき ほか）/第3章 食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題/和菓子工場のカビ問題 ほか）/第4章 原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ/マイコトキシン汚染 ほか）/第5章 建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について/食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル ほか）/付録

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著者：橋口 孝司出版社：新星出版社サイズ：単行本ISBN-10：4405091536ISBN-13：9784405091535■こちらの商品もオススメです ● ギャグマンガ日和 増田こうすけ劇場 巻の9 / 増田 こうすけ / 集英社 [コミック] ● ギャグマンガ日和 増田こうすけ劇場 巻の8 / 増田 こうすけ / 集英社 [コミック] ● 南仏プロヴァンスの12か月 / ピーター メイル, 池 央耿, Peter Mayle / 河出書房新社 [単行本] ● ウイスキー銘酒事典 / 橋口 孝司 / 新星出版社 [単行本] ● 漢方小説 / 中島 たい子 / 集英社 [文庫] ● カクテル＆スピリッツの教科書 / 橋口 孝司 / 新星出版社 [単行本] ● カクテル完全バイブル Barでたしなむ家で楽しむ / 渡辺 一也 / ナツメ社 [単行本] ● ウイスキーの基本 ウイスキーを語れる大人になりたい！ / エイ出版社 / エイ出版社 [単行本（ソフトカバー）] ● 和菓子ものがたり / 中山 圭子 / KADOKAWA(新人物往来社) [単行本] ● 知識ゼロからのシングル・モルト＆ウイスキー入門 / 古谷 三敏 / 幻冬舎 [単行本] ● 漢方薬100の効き目 / 松宮 光伸 / 新潮社 [文庫] ■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。