気まぐれ屋

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレート カカオの知識と製造技術 [ Stephen T Becett ]

Stephen T Becett 幸書房チョコレート カカオノチシキトセイゾウギジュツ ステファン ベケット 発行年月：2015年12月09日 予約締切日：2015年12月08日 ページ数：195p サイズ：単行本 ISBN：9784782104040 原書第2版 古谷野哲夫（コヤノテツオ） 1956年横浜市に生まれる。農学博士。早稲田大学大学院理工学研究科応用生物化学専攻修士課程を修了後、1982年明治製菓（株）入社。チョコレートを中心とした研究開発に携わる。1992年チョコレート油脂の研究で広島大学にて農学博士号を取得。菓子開発研究所長を経て、現在、（株）明治執行役員大阪工場工場長。各国のカカオ栽培、処理状況、品質を調査研究し、現地への指導にもあたっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チョコレートの歴史／チョコレートの原料／カカオ豆処理／液体チョコレートの製造／液体チョコレートの流動特性制御／チョコレート中の油脂結晶化／チョコレート製品の製造／分析方法／種々のチョコレート製品／法規、賞味期間及び包装／栄養と健康／チョコレート及びチョコレート製品を使った実験 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレートを極める12章 [ 佐藤清隆 ]

佐藤清隆 幸書房チョコレートヲキワメル ショウ サトウキヨタカ 発行年月：2024年01月20日 予約締切日：2024年01月19日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784782104811 佐藤清隆（サトウキヨタカ） 1946年生まれ、広島大学名誉教授、工学博士。1974年、名古屋大学大学院工学研究科応用物理学専攻博士課程を終えて、広島大学水畜産学部（現在の生物生産学部・大学院統合生命科学研究科）食品物理学研究室の助手、助教授を経て1991年に教授となり、2010年に退職。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。アメリカ油化学会「Stephane S．Chang賞」（2005年）、世界油脂会議「H．P．Kaufmann Memorial lecture賞」（2007年）、アメリカ油化学会「Alton E．Bailey賞」（2008年）、ヨーロッパ脂質科学工学連合「ヨーロッパ脂質工学賞」（2013年）などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 チョコレートのおいしさの決定的要因／第2章 滋養に満ちたチョコレート／第3章 熱帯で育つカカオとフェアトレード／第4章 かくしてヒトはカカオに遭遇した／第5章 世界に迎えられたカカオ／第6章 カカオー「神の食べ物」と名付けた人々／第7章 カカオを実らせる天使たち／第8章 チョコレートの品質は発酵で決まる／第9章 ミルクと出会って変身／第10章 カカオのローストと磨砕の秘訣／第11章 テンパリングのサイエンスとリアル／第12章 もうブルームは起こさない 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレート検定 公式テキスト 2023年版 [ 株式会社 明治 チョコレート検定委員会 ]

株式会社 明治 チョコレート検定委員会 Gakkenチョコレートケンテイコウシキテキストニセンニジュウサンネンバン カブシキガイシャメイジ チョコレートケンテイイインカイ 発行年月：2023年01月19日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784058019740 第1章 チョコレートとは何か／第2章 チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る／第3章 さまざまなチョコレート／第4章 チョコレートの世界史／第5章 チョコレートの日本史／第6章 チョコレートの健康効果とたのしみ方 チョコレートを基礎から体系的に学ぶための第一歩！基礎から最新データまで、出題範囲をこの1冊でカバー。問題集付き。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】「幸福のチョコレート」を探しにどこまでも [ 木野内 美里 ]

木野内 美里 新潮社シアワセノチョコレートヲサガシニドコマデモ キノウチ ミサト 発行年月：2020年10月29日 予約締切日：2020年10月28日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784103536611 木野内美里（キノウチミサト） チョコレートバイヤーみり。「フェリシモ」のチョコレートバイヤー。各地でチョコセミナーを開催、メディア出演多数。臨床美術士としても活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部 街中のチョコレートーこれぞローカル、それもローカル？（頑固なマダムのチョコレート天国／チャレンジ精神の魂！国境を越えるショコラティエ／カカオを燻製に！？北欧アイデンティティあふれるチョコ ほか）／第2部 歴史と伝統派の味！ー各国自慢のチョコレート（本当は内緒にしておきたい！パリっ子のチョコ／これぞ「エレガント」イギリスならではフレーバーチョコ／王室御用達ほっこり系ショコラティエの北欧ソウルフード ほか）／第3部 秘境のチョコレート！？ーここまで行くかチョコの旅（未知の国で発見！驚きのハイセンスチョコ／ド田舎ショコラティエの恐るべき実力／「白樺」に「コケ」奇想天外のこだわりにビックリ仰天！ ほか） 世界28ヵ国を回り、244以上ものショコラティエを日本に紹介した人気チョコレートバイヤーが、美味しさ満点の旅に案内！ 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】CHOCOLATE チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ [ ドム・ラムジー ]

チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ ドム・ラムジー 東京書籍チョコレート ドムラムジー 発行年月：2017年12月13日 予約締切日：2017年11月28日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784487810772 ラムジー，ドム（Ramsey,Dom） イギリスを拠点に活躍するチョコレートの専門家。自宅のキッチンで試行錯誤を繰り返したすえにビーントゥバーチョコレート専門店「ダムソンチョコレート」を立ち上げ、著名な賞を受賞している。国際的なチョコレート・コンクールの審査員を務めており、チョコレート関連の人気ブログ「Chocablog（チョカブログ）」を運営している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめに／チョコレートを知る／チョコレートを旅する／チョコレートを選ぶ／チョコレートを味わう／チョコレートを作る／チョコレートを楽しむ カカオ豆を収穫し、チョコレートができあがるまでの長い旅について、本書は図解で丁寧に解説します。チョコレートのレシピはもちろん、味わい方、保存の仕方、カカオ豆の原産地について、チョコレートを好きならば、ぜひ知っておきたい内容を詰め込みました。豆を選び、焙煎し、成形する過程を一貫して行う「ビーントゥバー」にチャレンジしたい方や、チョコレートの世界をもっと味わいつくしたい方へ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレートの手引 [ 蕪木 祐介 ]

蕪木 祐介 雷鳥社チョコレート ノ テビキ 発行年月：2016年01月01日 予約締切日：2015年12月31日 ページ数：158p サイズ：単行本 ISBN：9784844136750 蕪木祐介（カブキユウスケ） 福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。珈琲専門店に勤務し、珈琲の技術指導を受けたのち、株式会社ロッテに入社。技術者としてカカオ・チョコレートに関する研究、製品開発、チョコレートセミナー講師などの仕事を手掛ける。退社後、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 カカオとは（植物としてのカカオ／栽培と収穫 ほか）／2章 チョコレートができるまで（精選（クリーニング）／焙煎（ロースト） ほか）／3章 カカオの伝播とチョコレートの歴史（チョコラトル（～十六世紀）／ホットチョコレート（十六世紀～） ほか）／4章 カカオの生産国（ベネズエラ／エクアドル ほか）／5章 チョコレートの愉しみ方（無垢チョコレートを愉しむ／飲み物と合わせて ほか） カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで。数々の生産地を巡る筆者による、チョコレートの愉しみ方も紹介。奥深いチョコレートの世界を知るための一冊です。 本 科学・技術 工学 その他

【通常24時間以内出荷】【中古】 チョコレート百科 / 森永製菓広報委員会 / 東洋経済新報社 [単行本]【宅配便出荷】

著者：森永製菓広報委員会出版社：東洋経済新報社サイズ：単行本ISBN-10：4492040366ISBN-13：9784492040362■こちらの商品もオススメです ● ハンニバル（上） / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● ハンニバル ハンニバル・レクター・シリーズ3 下/ トマス・ハリス / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● ハンニバル・ライジング（上巻） / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● レッド・ドラゴン ハンニバル・レクター・シリーズ1 上/ トマス・ハリス / トマス・ハリス, 小倉 多加志 / 早川書房 [文庫] ● レッド・ドラゴン 下 / トマス・ハリス, 小倉 多加志 / 早川書房 [文庫] ● ハンニバル・ライジング 下 / トマス ハリス, 高見 浩, Thomas Harris / 新潮社 [文庫] ● 首 北野武 / 北野 武 / KADOKAWA [単行本] ● チョコレート検定公式テキスト / 明治 / 学研プラス [単行本] ● 東京ショコラブック / ギャップ・ジャパン / ギャップ・ジャパン / ギャップ・ジャパン [単行本] ● チョコレートの博物誌 / 八杉佳穂 / 加藤 由基雄, 八杉 佳穂 / 小学館 [単行本] ● チョコレートを1．2トン食べました / 森部 一雄 / 文春ネスコ [単行本] ● / レブン / レブン / メイツユニバーサルコンテンツ [単行本] ● 羊たちの沈黙 上 トマス・ハリス 高見浩 / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● 羊たちの沈黙 下/ トマス・ハリス / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● チョコレートの歴史 / ソフィー D.コウ, マイケル D.コウ, 樋口 幸子 / 河出書房新社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 おいしいチョコレートブック / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：ナツメ社出版社：ナツメ社サイズ：単行本ISBN-10：4816326154ISBN-13：9784816326158■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 チョコレート百科 / 森永製菓広報委員会 / 東洋経済新報社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：森永製菓広報委員会出版社：東洋経済新報社サイズ：単行本ISBN-10：4492040366ISBN-13：9784492040362■こちらの商品もオススメです ● ハンニバル（上） / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● ハンニバル ハンニバル・レクター・シリーズ3 下/ トマス・ハリス / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● ハンニバル・ライジング（上巻） / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● レッド・ドラゴン ハンニバル・レクター・シリーズ1 上/ トマス・ハリス / トマス・ハリス, 小倉 多加志 / 早川書房 [文庫] ● レッド・ドラゴン 下 / トマス・ハリス, 小倉 多加志 / 早川書房 [文庫] ● ハンニバル・ライジング 下 / トマス ハリス, 高見 浩, Thomas Harris / 新潮社 [文庫] ● 首 北野武 / 北野 武 / KADOKAWA [単行本] ● チョコレート検定公式テキスト / 明治 / 学研プラス [単行本] ● 東京ショコラブック / ギャップ・ジャパン / ギャップ・ジャパン / ギャップ・ジャパン [単行本] ● チョコレートの博物誌 / 八杉佳穂 / 加藤 由基雄, 八杉 佳穂 / 小学館 [単行本] ● チョコレートを1．2トン食べました / 森部 一雄 / 文春ネスコ [単行本] ● / レブン / レブン / メイツユニバーサルコンテンツ [単行本] ● 羊たちの沈黙 上 トマス・ハリス 高見浩 / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● 羊たちの沈黙 下/ トマス・ハリス / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● チョコレートの歴史 / ソフィー D.コウ, マイケル D.コウ, 樋口 幸子 / 河出書房新社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレートのイギリス史 企業フィランソロピーの源流 [ 山本 通 ]

企業フィランソロピーの源流 山本 通 教文館チョコレートノイギリスシ ヤマモトトオル 発行年月：2023年06月30日 ページ数：220p サイズ：単行本 ISBN：9784764261730 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレート最強伝説 尾道のチョコレート工場「ウシオチョコラトル」の物語 [ 中村真也（ウシオチョコラトル） ]

尾道のチョコレート工場「ウシオチョコラトル」の物語 中村真也（ウシオチョコラトル） 晶文社チョコレートサイキョウデンセツ ナカムラシンヤ ウシオチョコラトル 発行年月：2022年07月27日 予約締切日：2022年07月26日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784794972958 中村真也（ナカムラシンヤ） 1983年生まれ。福岡県出身。USHIO CHOCOLATL（ウシオチョコラトル）社主。放浪の旅を経て広島県尾道市に辿り着き、移住。2014年、二人の仲間とともに向島に工場兼店舗のチョコレートショップ「ウシオチョコラトル」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 はじまりの物語（MAD CITYに生まれて／尾道の街にやってきた／「チョコレート屋」という発見 ほか）／2章 仲間と一緒に（ウシオチョコラトル初期メン座談会／foo CHOCOLATERS×ウシオチョコラトル ボス対談）／3章 それからとこれから（僕らの“暗黒時代”／世界を変えるワークショップ／チョコレートから温泉へ） やりたいことなんてないけれど、何かやるなら日本で一番になりたいそんな青年が見つけた「自分の仕事」は、チョコレート屋だった。一度食べたら忘れられない「あの六角形のチョコレート」はこうして作られた！出会い・開業・暗黒時代・これからのことーウシオチョコラトルの全てをエッセイと仲間とのおしゃべりで語り尽くす。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チロルチョコはロックだ！ [ 松尾利彦 ]

松尾利彦 幻冬舎メディアコンサルティング 幻冬舎チロル チョコ ワ ロックダ マツオ,トシヒコ 発行年月：2017年05月 ページ数：63p サイズ：単行本 ISBN：9784344912373 松尾利彦（マツオトシヒコ） 1952年福岡県生まれ。慶應義塾大学法学部政治学科卒。その後、米国の大学に留学。1977年、松尾製菓株式会社へ入社。1991年、3代目代表取締役社長に就任。2004年、松尾製菓の企画・販売部門を独立させ、チロルチョコ株式会社を設立、代表取締役社長に就任。2017年5月より同社会長となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 チロルチョコがロックな理由（チロルチョコ伝説！／ロックなCM曲／ロックなCOMMERCIAL FILM／ロックなキャンペーン／ロックな社長／ロックな包装紙／ロックなイベント／ロックなポスター）／2 人も会社も七転び八起き 創業115年の老舗企業が初めて明かす「破天荒スピリット」。マーケティングに頼らない「ブランドづくり」の真髄。 本 科学・技術 工学 その他

名古屋大学出版会【送料無料】チョコレート・タウン 〈食〉が拓いた近代都市／片木篤／著

名古屋大学出版会 都市計画／ヨーロッパ／歴史／近代 チョコレート／歴史 325，107P 22cm チヨコレ-ト タウン シヨク ガ ヒライタ キンダイ トシ カタギ，アツシ

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレート検定 公式テキスト 2024年版 [ 株式会社 明治 チョコレート検定委員会 ]

株式会社 明治 チョコレート検定委員会 Gakkenチョコレートケンテイコウシキテキストニセンニジュウヨネンバン カブシキガイシャメイジ チョコレートケンテイイインカイ 発行年月：2024年01月18日 予約締切日：2024年01月17日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784058022047 第1章 チョコレートとは何か／第2章 チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る／第3章 さまざまなチョコレート／第4章 チョコレートの世界史／第5章 チョコレートの日本史／第6章 チョコレートの健康効果とたのしみ方／特別付録 基礎から最新データまで、出題範囲をこの1冊でカバー。問題集付き。「チョコレートプロフェッショナル」は、本書および参考文献から幅広く出題されます。2023年パリのサロン・デュ・ショコラ、カカオ・チョコレート業界のSDGsレポートも！2024年見逃せない国内外の有名ショコラティエも紹介！ 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレートの科学 （食物と健康の科学シリーズ） [ 大沢俊彦 ]

食物と健康の科学シリーズ 大沢俊彦 木村修一 朝倉書店チョコレート ノ カガク オオサワ,トシヒコ キムラ,シュウイチ 発行年月：2015年05月 ページ数：151p サイズ：全集・双書 ISBN：9784254435498 大澤俊彦（オオサワトシヒコ） 1946年兵庫県に生まれる。1974年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、愛知学院大学心身科学部教授。農学博士 木村修一（キムラシュウイチ） 1929年栃木県に生まれる。1961年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、東北大学名誉教授、昭和女子大学名誉教授。農学博士 古谷野哲夫（コヤノテツオ） 1956年神奈川県に生まれる。1982年早稲田大学大学院理工学研究科修士課程修了。現在、（株）明治大阪工場工場長。農学博士 佐藤清隆（サトウキヨタカ） 1946年愛知県に生まれる。1974年名古屋大学大学院工学研究科博士課程単位取得退学。現在、広島大学名誉教授。工学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 チョコレートの歴史（カカオ豆からチョコレートまで／メソアメリカ時代／ヨーロッパから世界へ）／2 チョコレートの製造（成分／カカオ豆の生産／カカオマスの製造／チョコレート生地の種類／チョコレート成型）／3 チョコレートの栄養と生理機能（栄養学の分野からみたチョコレート／カカオマス画分／チョコレートの資質画分（ココアバター）／チョコレートの砂糖画分／チョコレートの持つ機能性研究の足跡）／4 チョコレートのおいしさ（チョコレートのおいしさを決める要因／チョコレートの微細構造と「ブルーム」） 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】温めれば、何度だってやり直せる チョコレートが変える「働く」と「稼ぐ」の未来 [ 夏目 浩次 ]

夏目 浩次 講談社アタタメレバ、ナンドダッテヤリナオセル チョコレートガカエルハタラクトカセグノミライ ナツメ ヒロツグ 発行年月：2024年02月09日 予約締切日：2024年02月08日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784065347249 夏目浩次（ナツメヒロツグ） 久遠チョコレート代表。1977年、愛知県豊橋市生まれ。大学・大学院でバリアフリー都市計画を学ぶ。2003年、愛知県豊橋市において、障がい者雇用の促進と低工賃からの脱却を目的とするパン工房「花園パン工房ラ・バルカ」を開業。1000万円の借金を抱えながらも、より多くの雇用を生み出すため、2014年、久遠チョコレートを立ち上げ、わずか10年で全国60拠点に拡大。「凸凹ある誰もが活躍し、稼げる社会」を目標に、障がい者を始め、生きづらさを抱える多くの人びとの就労促進を図りながら、美味しいチョコレート作りに奮闘する。その道のりが描かれたドキュメンタリー映画『チョコレートな人々』（東海テレビ）は全国上映され話題を呼ぶ。「第2回ジャパンSDGsアワード」にて、内閣官房長官賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プロローグ 「使えない」とレッテルを貼られた人たちに「居場所」ではなく「稼げる場所」を／第1章 2003ー2012 「仕方がない」で済ませたくない。「障がい者の月給1万円」の壁を打ち破れ！／第2章 2012ー2020 人も多様、カカオも多様。人に合わせて仕組みを考え組織を作る／第3章 2021ー2023 「無理だ」ではなく「どうしたらできるか」の逆算思考で組織を成長させる／第4章 壁にぶつかっても諦めない。逆境からこそヒットは生まれる／第5章 「使える／使えない」の物差しを外して「受け入れる力」をビジネスに変える／第6章 「社会貢献ブランド」ではなく「一流ブランド」へ／エピローグ 僕らは小さな筏で、新しい景色を見ながら進んでいく 借金1000万円から年商18億円へ。障がい者、引きこもり、LGBTQ、子育て中のママー。凸凹から逆算してビジネスに変える数々の思考。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレート検定 公式テキスト 2026年版 [ 株式会社 明治 チョコレート検定委員会 ]

株式会社 明治 チョコレート検定委員会 Gakkenチョコレートケンテイコウシキテキストニセンニジュウロクネンバン カブシキガイシャメイジ チョコレートケンテイイインカイ 発行年月：2026年01月19日 予約締切日：2025年11月01日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784058026717 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレートの真実 [ キャロル・オフ ]

キャロル・オフ 北村 陽子 英治出版チョコレートノシンジツ キャロル オフ キタムラ ヨウコ 発行年月：2007年08月27日 予約締切日：2007年08月26日 ページ数：384p サイズ：単行本 ISBN：9784862760159 オフ，キャロル（Off,Carol） ジャーナリスト。ユーゴスラビアの崩壊からアフガニスタンにおけるアメリカ主導の「対テロ戦争」まで、世界で数多くの紛争を取材、報道している。アフリカ、アジア、ヨーロッパについてのCBCテレビ・ドキュメンタリーで数多くの賞を受賞。The Ghosts of Medak Pocket：The Story of Canada’s Secret War（クロアチア・メダック村の亡霊ーカナダPKO舞台の知られざる戦争）で2005年ダフォー賞を受賞 北村陽子（キタムラヨウコ） 東京都生まれ。上智大学外国語学部フランス語科卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章 善と悪が交錯する場所／第1章 流血の歴史を経て／第2章 黄金の液体／第3章 チョコレート会社の法廷闘争／第4章 ハーシーの栄光と挫折／第5章 甘くない世界／第6章 使い捨て／第7章 汚れたチョコレート／第8章 チョコレートの兵隊／第9章 カカオ集団訴訟／第10章 知りすぎた男／第11章 盗まれた果実／第12章 ほろ苦い勝利／エピローグ 公正を求めて カカオ農園で働く子供たちは、チョコレートを知らない。児童労働、政府の腐敗、巨大企業の陰謀…チョコレートの魅惑的で危険な世界へ。気鋭の女性ジャーナリストが徹底取材した、今なお続いている「哀しみの歴史」。 本 科学・技術 工学 その他

チョコレート・タウン “食”が拓いた近代都市 / 片木篤 【本】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細チョコレート工場を中核として築かれた新たな都市「チョコレート・タウン」。甘くて苦い嗜好品の大量生産・輸送・消費・広告は、どのような空間や生活をもたらしたのか。欧米の代表的事例から、外来の“食”が“住”を刷新していく歴史をトータルに描きだす。チョコが近代都市を創った？目次 : 序章 新しい“食”-チョコレートの誕生/ 第1章 「労働者都市」の精華-ムニエ社のノワジエル/ 第2章 「ピクチュアレスク・ヴィレッジ」の後継-キャドバリー・ブラザーズ社のボーンヴィル/ 第3章 「田園都市」への階梯-ラウントリー社のニュー・イアーズウィック/ 第4章 もう一つの「都市美」-ハーシー・チョコレート社のハーシー/ 終章 チョコレート・タウンと「近代都市」/ 付章 チョコレートの“衣”と「衣服改良」

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレート検定 公式テキスト 2025年版 [ 株式会社 明治 チョコレート検定委員会 ]

株式会社 明治 チョコレート検定委員会 Gakkenチョコレートケンテイコウシキテキストニセンニジュウヨゴバン カブシキガイシャメイジ チョコレートケンテイイインカイ 発行年月：2025年01月16日 予約締切日：2025年01月15日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784058024393 第1章 チョコレートとは何か／第2章 チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る／第3章 さまざまなチョコレート／第4章 チョコレートの世界史／第5章 チョコレートの日本史／第6章 チョコレートの健康効果とたのしみ方／特別付録「チョコレート検定」問題集 基礎から最新データまで、出題範囲をこの1冊でカバー。問題集付き。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ダンデライオンのチョコレート カカオ豆からレシピまで ビーントゥバーの本 [ トッド・マソニス ]

カカオ豆からレシピまで ビーントゥバーの本 トッド・マソニス グレッグ・ダレサンドレ 新泉社ダンデライオンノチョコレート トッド マソニス グレッグ ダレサンドレ 発行年月：2018年05月08日 予約締切日：2018年05月07日 ページ数：368p サイズ：単行本 ISBN：9784787718082 1 A BRIEF and OPINIONATED HISTORY of AMERICAN CRAFT CHOCOLATEーアメリカン・クラフトチョコレート／2 the PROCESSーチョコレートができるまで／3 the INGREDIENTSーカカオ豆と砂糖／4 SCALING UP（AND DIVING DEEP）ーたくさん作る／5 the RECIPESーチョコレートを使ったレシピ クラフトチョコレート・シーンをリードするダンデライオン・チョコレートのすべて。カフェで人気のメニュー、30レシピ掲載。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】食品微生物の生態 微生物制御の全貌 [ 国際食品微生物規格委員会 ]

微生物制御の全貌 国際食品微生物規格委員会 山本茂貴 中央法規出版ショクヒン ビセイブツ ノ セイタイ コクサイ ショクヒン ビセイブツ キカク イインカイ ヤマモト,シゲキ 発行年月：2011年02月 ページ数：891p サイズ：単行本 ISBN：9784805833957 食肉および食肉製品／家禽製品／魚介類および魚介製品／飼料およびペットフード／野菜および野菜加工品／果実および果実製品／スパイス、乾燥スープおよびアジアの香辛料／穀類および穀物食品／堅果類（ナッツ）、脂肪種子類および乾燥マメ科植物類／カカオ、チョコレートおよび菓子類〔ほか〕 本 科学・技術 工学 その他

【中古】鳥のフィギュア日本チョコエッグ動物大百科/平凡社（単行本）

◆◆◆箱に傷みがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 木村,義志,1955- 出版社名 平凡社 発売日 2000年10月06日 ISBN 9784582635010

【通常24時間以内出荷】【中古】 ザ・チョコレート大博覧会 / 町田 忍 / 扶桑社 [単行本]【宅配便出荷】

著者：町田 忍出版社：扶桑社サイズ：単行本ISBN-10：4594028977ISBN-13：9784594028978■こちらの商品もオススメです ● ザ・ジュース大図鑑 / 串間 努, 町田 忍 / 扶桑社 [単行本] ● ビールと日本人 明治・大正・昭和ビール普及史 /河出書房新社/キリンビール 文庫 / キリンビール / 河出書房新社 [文庫] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【中古】おいしいチョコレ-トブック 世界のチョコレ-トと一流シェフの味が楽しめる/ナツメ社（単行本）

◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 ナツメ社 発売日 1999年12月01日 ISBN 9784816326158

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 おいしいチョコレートブック / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本]【メール便送料無料】

著者：ナツメ社出版社：ナツメ社サイズ：単行本ISBN-10：4816326154ISBN-13：9784816326158■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 出荷まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■1冊から送料無料です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の傷みがある場合があります。基本的に付録・付属品等付いていない状態です。

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 ザ・チョコレート大博覧会 / 町田 忍 / 扶桑社 [単行本]【ネコポス発送】

著者：町田 忍出版社：扶桑社サイズ：単行本ISBN-10：4594028977ISBN-13：9784594028978■こちらの商品もオススメです ● ザ・ジュース大図鑑 / 串間 努, 町田 忍 / 扶桑社 [単行本] ● ビールと日本人 明治・大正・昭和ビール普及史 /河出書房新社/キリンビール 文庫 / キリンビール / 河出書房新社 [文庫] ■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 チョコレート百科 / 森永製菓広報委員会 / 東洋経済新報社 [単行本]【ネコポス発送】

著者：森永製菓広報委員会出版社：東洋経済新報社サイズ：単行本ISBN-10：4492040366ISBN-13：9784492040362■こちらの商品もオススメです ● ハンニバル（上） / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● ハンニバル ハンニバル・レクター・シリーズ3 下/ トマス・ハリス / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● ハンニバル・ライジング（上巻） / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● レッド・ドラゴン ハンニバル・レクター・シリーズ1 上/ トマス・ハリス / トマス・ハリス, 小倉 多加志 / 早川書房 [文庫] ● レッド・ドラゴン 下 / トマス・ハリス, 小倉 多加志 / 早川書房 [文庫] ● ハンニバル・ライジング 下 / トマス ハリス, 高見 浩, Thomas Harris / 新潮社 [文庫] ● 首 北野武 / 北野 武 / KADOKAWA [単行本] ● チョコレート検定公式テキスト / 明治 / 学研プラス [単行本] ● 東京ショコラブック / ギャップ・ジャパン / ギャップ・ジャパン / ギャップ・ジャパン [単行本] ● チョコレートの博物誌 / 八杉佳穂 / 加藤 由基雄, 八杉 佳穂 / 小学館 [単行本] ● チョコレートを1．2トン食べました / 森部 一雄 / 文春ネスコ [単行本] ● / レブン / レブン / メイツユニバーサルコンテンツ [単行本] ● 羊たちの沈黙 上 トマス・ハリス 高見浩 / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● 羊たちの沈黙 下/ トマス・ハリス / トマス ハリス, Thomas Harris, 高見 浩 / 新潮社 [文庫] ● チョコレートの歴史 / ソフィー D.コウ, マイケル D.コウ, 樋口 幸子 / 河出書房新社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 ザ・チョコレート大博覧会 / 町田 忍 / 扶桑社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：町田 忍出版社：扶桑社サイズ：単行本ISBN-10：4594028977ISBN-13：9784594028978■こちらの商品もオススメです ● ザ・ジュース大図鑑 / 串間 努, 町田 忍 / 扶桑社 [単行本] ● ビールと日本人 明治・大正・昭和ビール普及史 /河出書房新社/キリンビール 文庫 / キリンビール / 河出書房新社 [文庫] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 おいしいチョコレートブック / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本]【ネコポス発送】

著者：ナツメ社出版社：ナツメ社サイズ：単行本ISBN-10：4816326154ISBN-13：9784816326158■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。