気まぐれ屋

絵でわかるシリーズ【送料無料】絵でわかるにおいと香りの不思議／長谷川香料株式会社

著者長谷川香料株式会社(著)出版社講談社発売日2022年04月ISBN9784065269251ページ数183Pキーワードえでわかるにおいとかおりの エデワカルニオイトカオリノ はせがわ／こうりよう ハセガワ／コウリヨウ9784065269251内容紹介私たちは普段の生活において多くのにおいや香りに囲まれている。その世界を化学や生物、脳科学、歴史、工業などの多様な分野から紹介。においや香りの不思議な世界を体験してみよう！＜目次＞ ※ Columnは抜粋掲載第1章 においとは何か 1.1 におい物質とは 1.2 におい物質の化学構造 1.3 においはどのように発生するのか 1.4 なんでにおいがあるの？ 動物、昆虫、植物にとってのにおいとは／植物のにおい戦略を人間が利用している／菌も生きるためににおいをつくっている 1.5 においはあくまでも人間の判断 1.6 においの正体はこうやって調べていく第2章 生活のなかにあるにおい～一日を通して～ 2.1 朝ごはん パン、ヨーグルト、醤油、納豆 2.2 通勤・通学 家から駅まで～身近な植物、電車のなかのにおい 2.3 帰宅途中 スポーツで汗をかいたら、家のなかのにおい Column：足のにおいと納豆 2.4 商店街のにおい 焼き鳥屋さん、コーヒーショップ 2.5 夕ごはん すき焼き、あめ色のタマネギのにおい、カラメル、デザート（果物） Column：関西風と関東風のすき焼きの香り 2.6 リラックスタイム 茶、酒：ビール・日本酒・リキュール、ワイン Column：フードペアリング 2.7 自然のなかに出かけよう 第3章 においがするってどういうこと？ 3.1 ヒトの鼻の構造 3.2 においを感じるしくみ 3.3 においが記憶に与える影響 Column：プルースト効果 3.4 別の嗅覚系で嗅ぐにおい 3.5 におい物質がたどる道 3.6 風味とにおいの関係 におい、味、風味 3.7 クロスモーダルな相互作用はどこで起こる？第4章 においを積極的に活用した人類の歴史 4.1 西洋の香料の歴史 4.2 日本の香料の歴史第5章 においを工業製品としてつくる 5.1 香料の役割 香粧品香料：フレグランス、食品香料：フレーバー Column：においで世界を旅しよう！ 5.2 香料はどうやってつくるの？ 原料、動物由来香料、植物由来香料、合成香料 5.3 香りを組み合わせる 調香、処方の完成 【イラスト】おのみさ（イラストレーター／麹料理研究家）『からだに「いいこと」たくさん 麹のレシピ』（池田書店）で塩麹ブームの発火付け役。『発酵はおいしい』共著、『ゆる菌活』（パイインターナショナル）、『絵でわかる麹のひみつ』（講談社）など著書多数。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 においとは何か（におい物質とは/におい物質の化学構造 ほか）/2 生活のなかにあるにおい-一日を通して（朝ごはん/通勤・通学 ほか）/3 においがするってどういうこと？（ヒトの鼻の構造/においを感じるしくみ ほか）/4 においを積極的に活用した人類の歴史（西洋の香料の歴史/日本の香料の歴史）/5 においを工業製品としてつくる（香料の役割/香料はどうやってつくるの？ ほか）

絵でわかるシリーズ絵でわかるにおいと香りの不思議／長谷川香料株式会社【3000円以上送料無料】

著者長谷川香料株式会社(著)出版社講談社発売日2022年04月ISBN9784065269251ページ数183Pキーワードえでわかるにおいとかおりの エデワカルニオイトカオリノ はせがわ／こうりよう ハセガワ／コウリヨウ9784065269251内容紹介私たちは普段の生活において多くのにおいや香りに囲まれている。その世界を化学や生物、脳科学、歴史、工業などの多様な分野から紹介。においや香りの不思議な世界を体験してみよう！＜目次＞ ※ Columnは抜粋掲載第1章 においとは何か 1.1 におい物質とは 1.2 におい物質の化学構造 1.3 においはどのように発生するのか 1.4 なんでにおいがあるの？ 動物、昆虫、植物にとってのにおいとは／植物のにおい戦略を人間が利用している／菌も生きるためににおいをつくっている 1.5 においはあくまでも人間の判断 1.6 においの正体はこうやって調べていく第2章 生活のなかにあるにおい～一日を通して～ 2.1 朝ごはん パン、ヨーグルト、醤油、納豆 2.2 通勤・通学 家から駅まで～身近な植物、電車のなかのにおい 2.3 帰宅途中 スポーツで汗をかいたら、家のなかのにおい Column：足のにおいと納豆 2.4 商店街のにおい 焼き鳥屋さん、コーヒーショップ 2.5 夕ごはん すき焼き、あめ色のタマネギのにおい、カラメル、デザート（果物） Column：関西風と関東風のすき焼きの香り 2.6 リラックスタイム 茶、酒：ビール・日本酒・リキュール、ワイン Column：フードペアリング 2.7 自然のなかに出かけよう 第3章 においがするってどういうこと？ 3.1 ヒトの鼻の構造 3.2 においを感じるしくみ 3.3 においが記憶に与える影響 Column：プルースト効果 3.4 別の嗅覚系で嗅ぐにおい 3.5 におい物質がたどる道 3.6 風味とにおいの関係 におい、味、風味 3.7 クロスモーダルな相互作用はどこで起こる？第4章 においを積極的に活用した人類の歴史 4.1 西洋の香料の歴史 4.2 日本の香料の歴史第5章 においを工業製品としてつくる 5.1 香料の役割 香粧品香料：フレグランス、食品香料：フレーバー Column：においで世界を旅しよう！ 5.2 香料はどうやってつくるの？ 原料、動物由来香料、植物由来香料、合成香料 5.3 香りを組み合わせる 調香、処方の完成 【イラスト】おのみさ（イラストレーター／麹料理研究家）『からだに「いいこと」たくさん 麹のレシピ』（池田書店）で塩麹ブームの発火付け役。『発酵はおいしい』共著、『ゆる菌活』（パイインターナショナル）、『絵でわかる麹のひみつ』（講談社）など著書多数。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 においとは何か（におい物質とは/におい物質の化学構造 ほか）/2 生活のなかにあるにおい-一日を通して（朝ごはん/通勤・通学 ほか）/3 においがするってどういうこと？（ヒトの鼻の構造/においを感じるしくみ ほか）/4 においを積極的に活用した人類の歴史（西洋の香料の歴史/日本の香料の歴史）/5 においを工業製品としてつくる（香料の役割/香料はどうやってつくるの？ ほか）

香りの科学と美学／藤森嶺【3000円以上送料無料】

著者藤森嶺(編著)出版社東京農業大学出版会発売日2009年05月ISBN9784886942104ページ数232Pキーワードかおりのかがくとびがく カオリノカガクトビガク ふじもり たかね フジモリ タカネ9784886942104内容紹介著者は本書を企画するにあたって、香りの世界をいろいろな面から感じ取っているさまざまな専門家たちの力を借りて、香りがもつ魅力を描き出そうと考えた。専門家の目を通してみると意外な発見や奥行きの深さにたどり着く。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次香りの科学と美学（総論）/香りを見る/香りを創る/香りを取り出す/香りを知る/香りを貯める/香りを感じる/香りをまねする/香りを売る/香りと農産物/香りと料理/香りと日本酒/香りと昆虫/香りを描く/香りを謡う/香りの化学入門/香りの辞典

火山列島日本の食 稀有な風土がもたらす食のにぎわい[本/雑誌] / 井上栄/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞肥沃な火山島であるジャワ島の水田の豊かさに驚いた著者は、似た気候であるはずのタイで赤茶けたハゲ山の風景に愕然とする。ジャワ島で毎年稲作を続けられる理由は何なのか-。自国にもどり緑あふれる景色をみた著者は、日本がジャワ島と同じく「水と火山の島」であることに気づきある仮説を立てる-火山列島日本では、火山噴出物が植物の生長に欠かせない肥料分を恒常的に補給してきたのではないか?火山の恵みで豊かな水田稲作が可能になった越中国(富山県)礪波平野、火山灰の恩恵を受けた武蔵野台地の畑作、米食で不足するタンパク質を補った大豆や魚介の栄養、米からつくられる日本酒の製造工程など、日本食文化の基本が満載。火山の風土が育んだ日本の食文化と日本人の精神文化に迫る。＜収録内容＞第1章 沖積平野の水田第2章 武蔵野台地の林と畑第3章 大豆-高蛋白の穀物第4章 海の幸第5章 清い日本酒第6章 風土と精神補章 土壌と肥料＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-3154887Inoe Sakae / Cho / Kazanretto Nippon No Shoku Keuna Fudo Ga Motarasu Shoku No Nigiwaiメディア：本/雑誌重量：500g発売日：2025/11JAN：9784806716969火山列島日本の食 稀有な風土がもたらす食のにぎわい[本/雑誌] / 井上栄/著2025/11発売

火山列島日本の食 稀有な風土がもたらす食のにぎわい / 井上栄 【本】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本食発展のカギは火山にあり！国土の狭い日本でこれほどまでに豊かな食文化が発達したのはなぜか？それは、噴火で生じる新しい溶岩が平野の水田にリン・カリを含む泥を恒常的に補給してきたからかもしれない。古代ヤマト王権の成立に寄与したであろう富山県・砺波平野と白山（活火山）の関係から、江戸の食を支えた武蔵野台地の畑作、米食で不足するタンパク質を補った大豆や魚介、魚介類の必須脂肪酸が日本人の健康にどう関わってきたか、そして米から作られる日本酒醸造の過程まで、日本食文化の基本が満載。「火山の風土」が生みだした精神文化にまで思考をめぐらせ、日本の風土が育んできた豊かな文化に思いをはせる一冊。

【メール便不可商品】朝倉農学大系 5[本/雑誌] / 大杉立/監修 堤伸浩/監修

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1章 総論(発酵学の成立蒸留酒の登場 ほか)第2章 酒類(日本酒ワイン ほか)第3章 発酵調味料(醤油和噌 ほか)第4章 その他の発酵食品(納豆寺納豆 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2794812Daisugitate / Kanshu Tsutsumi Nobuhiro / Kanshu / Asakura Nogaku Taikei 5メディア：本/雑誌重量：500g発売日：2022/10JAN：9784254405750朝倉農学大系 5[本/雑誌] / 大杉立/監修 堤伸浩/監修2022/10発売

【送料無料】香りの科学と美学／藤森嶺

著者藤森嶺(編著)出版社東京農業大学出版会発売日2009年05月ISBN9784886942104ページ数232Pキーワードかおりのかがくとびがく カオリノカガクトビガク ふじもり たかね フジモリ タカネ9784886942104内容紹介著者は本書を企画するにあたって、香りの世界をいろいろな面から感じ取っているさまざまな専門家たちの力を借りて、香りがもつ魅力を描き出そうと考えた。専門家の目を通してみると意外な発見や奥行きの深さにたどり着く。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次香りの科学と美学（総論）/香りを見る/香りを創る/香りを取り出す/香りを知る/香りを貯める/香りを感じる/香りをまねする/香りを売る/香りと農産物/香りと料理/香りと日本酒/香りと昆虫/香りを描く/香りを謡う/香りの化学入門/香りの辞典

食農と環境 27[本/雑誌] / 実践総合農学会/編集

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞研究論文(マレーシア人を対象とした日本産サツマイモの嗜好性調査青年海外協力隊によるカカオ・プロジェクトの現状と課題-フィリピン・レイテ島マタグオブ町の事例絹織グループの委員会特性とその多様性生起要因:東北タイの事例研究)報告論文(首都圏勤務者の酒類消費の特徴と日本酒選択要因首都圏勤務者における馬肉消費の特徴首都圏企業に勤務する消費者の米購入要因と米飯への嗜好特性)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2609018Jissen Sogo Nogaku Kai / Henshu / Shoku No to Kankyo 27メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/03JAN：9784886945099食農と環境 27[本/雑誌] / 実践総合農学会/編集2021/03発売

バイオビジネス 18 高品質が牽引する[本/雑誌] / 東京農業大学国際バイオビジネス学科/編集

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1章 高糖度トマト日本一から世界一を目指して-変化と進化を求める株式会社サンファーマーズ・稲吉正博氏の軌跡(わが国における野菜およびトマトの生産概要施設園芸技術の発達 ほか)第2章 高品質に裏付けられた限定流通が可能にしたマーケティング-石鎚酒造株式会社越智浩氏・越智稔氏が示す日本酒販売の方向性(石鎚酒造について日本酒の流通と消費 ほか)第3章 顧客、地域と共生する高付加価値型の地方酒造場-山口県萩市・(株)澄川酒造場(日本酒の生産・消費動向と業界の動き澄川酒造場の経営展開 ほか)第4章 伝統技術と現代技術の融合による自社技術の開発、経営管理の改善、ステークホルダーとの確かな信頼関係を軸に造園ビジネスを確立-株式会社大場造園代表取締役会長大場淳一氏の挑戦(造園業の概要と現段階株式会社大場造園の経営展開 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2518565Tokyonogyodaigaku Kokusai Bio Business Gakka / Henshu / Bio Business 18 Daka Hinshitsu Ga Kenin Suruメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2020/03JAN：9784921012328バイオビジネス 18 高品質が牽引する[本/雑誌] / 東京農業大学国際バイオビジネス学科/編集2020/03発売

有機農業という最高の仕事[本/雑誌] (有機農業選書) / 関塚学/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞有機農業とは生き方であり哲学である。自然を受容し味方につける。地域の仲間と魅力あるイナカをつくる。やりたいことが分からなかった青年は、いま思う。「現代ほど有機的な暮らしが実現できる時代はない」＜収録内容＞プロローグ 生き方・哲学としての有機農業第1章 有機農業は面白い第2章 有機農家の農産加工は楽しくて美味しい第3章 自分たちで建てた土壁の家第4章 あらゆる自然エネルギーを取り入れる第5章 ちょっとしたコツで健康に暮らす第6章 イノシシ・シカ・サル・ハクビシンと格闘第7章 日本酒とワインと地域おこし第8章 農で自立して生きていくための極意＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2335087Seki Zuka Gaku / Cho / Yuki Nogyo Toiu Saiko No Shigoto (Yuki Nogyo Sensho)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/02JAN：9784861871573有機農業という最高の仕事[本/雑誌] (有機農業選書) / 関塚学/著2019/02発売