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法政大学出版局寒天

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寒天

中村弘行／著ものと人間の文化史 190本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名法政大学出版局出版年月2023年07月サイズ303，5P 20cmISBNコード9784588219016人文 文化・民俗 文化・民俗事情（日本）寒天カンテン モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ 190※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2023/07/26

ものと人間の文化史 190寒天／中村弘行【3000円以上送料無料】

著者中村弘行(著)出版社法政大学出版局発売日2023年07月ISBN9784588219016ページ数303，5Pキーワードかんてんものとにんげんのぶんかし190 カンテンモノトニンゲンノブンカシ190 なかむら ひろゆき ナカムラ ヒロユキ9784588219016内容紹介江戸時代の初めに発明された、食物繊維の王様「寒天」。誰もが知る食品としてのみならず、医療現場や各種製造業でも素材として幅広く用いられている一方で、その歴史はほとんど知られていない。古代より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す、本邦初の本格通史。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 トコロテンの歴史/第2章 寒天の発明/第3章 摂津の寒天/第4章 薩摩の寒天/第5章 信州の寒天/第6章 天城の寒天/第7章 岐阜の寒天/第8章 樺太の寒天（前編）/第9章 樺太の寒天（後編）/第10章 サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて

法政大学出版局 ものと人間の文化史 190【3980円以上送料無料】寒天／中村弘行／著

ものと人間の文化史 190 法政大学出版局 寒天／歴史 303，5P 20cm カンテン モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ 190 ナカムラ，ヒロユキ

【コンビニ・銀行振込不可】寒天 中村弘行/著

■ISBN:9784588219016★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル寒天 中村弘行/著ふりがなかんてんものとにんげんのぶんかし190発売日202307出版社法政大学出版局ISBN9784588219016大きさ303，5P 20cm著者名中村弘行/著

寒天

中村弘行／著ものと人間の文化史 190本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名法政大学出版局出版年月2023年07月サイズ303，5P 20cmISBNコード9784588219016人文 文化・民俗 文化・民俗事情（日本）商品説明寒天カンテン モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ 190※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2023/07/26

ものと人間の文化史 190【送料無料】寒天／中村弘行

著者中村弘行(著)出版社法政大学出版局発売日2023年07月ISBN9784588219016ページ数303，5Pキーワードかんてんものとにんげんのぶんかし190 カンテンモノトニンゲンノブンカシ190 なかむら ひろゆき ナカムラ ヒロユキ9784588219016内容紹介江戸時代の初めに発明された、食物繊維の王様「寒天」。誰もが知る食品としてのみならず、医療現場や各種製造業でも素材として幅広く用いられている一方で、その歴史はほとんど知られていない。古代より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す、本邦初の本格通史。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 トコロテンの歴史/第2章 寒天の発明/第3章 摂津の寒天/第4章 薩摩の寒天/第5章 信州の寒天/第6章 天城の寒天/第7章 岐阜の寒天/第8章 樺太の寒天（前編）/第9章 樺太の寒天（後編）/第10章 サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて

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中村弘行／著ものと人間の文化史 190本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名法政大学出版局出版年月2023年07月サイズ303，5P 20cmISBNコード9784588219016人文 文化・民俗 文化・民俗事情（日本）寒天カンテン モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ 190※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2023/07/26

【中古】 寒天 ものと人間の文化史190／中村弘行(著者)

中村弘行(著者)販売会社/発売会社：法政大学出版局発売年月日：2023/07/25JAN：9784588219016

寒天[本/雑誌] (ものと人間の文化史) / 中村弘行/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞古代より伝わる心太(トコロテン)の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す。製造工程がひと目でわかる、カラー口絵8頁付。＜収録内容＞第1章 トコロテンの歴史第2章 寒天の発明第3章 摂津の寒天第4章 薩摩の寒天第5章 信州の寒天第6章 天城の寒天第7章 岐阜の寒天第8章 樺太の寒天(前編)第9章 樺太の寒天(後編)第10章 サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2883479Nakamura Hiroyuki / Cho / Kanten (Mono to Ningen No Bunka Shi)メディア：本/雑誌重量：470g発売日：2023/07JAN：9784588219016寒天[本/雑誌] (ものと人間の文化史) / 中村弘行/著2023/07発売

【楽天ブックスならいつでも送料無料】古代越中の万葉料理 [ 経沢信弘 ]

経沢信弘 桂書房コダイ エッチュウ ノ マンヨウ リョウリ ツネザワ,ノブヒロ 発行年月：2017年05月 予約締切日：2025年01月31日 ページ数：93p サイズ：単行本 ISBN：9784866270265 再現 万葉料理（葦付／鮎／かたくり／しただみ／鯛／鴨／すすたけ／赤米／藻塩／寒天／蘇）／食材と器／論考集（葦附のカワモズク説について／大伴家持の春巡行の鵜飼について） 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

江戸 食の歳時記 ちくま学芸文庫 / 松下幸子 【文庫】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細和食の原型は江戸時代に形作られた。そう聞くと江戸の料理は素朴なものだったと思われるかもしれないが、さにあらず。魚は天然、野菜は有機、その上調理方法にも技巧が凝らされており、江戸の食文化はとても豊かだった。例えば刺身一つとってみても今はたいてい醤油を添えるが、江戸時代は魚の種類ごとに煎り酒や生姜酢などの各種調味料を使い分けていた。薬味もわさびだけでなく、からし、おろし大根、蓼など多様だ。本書ではそんな豊かな江戸の料理と食材を季節ごとに紹介し、各種行事食の由来も解き明かす。第一人者による人気連載を初書籍化。江戸時代の図版も約150点収録。目次 : 春（おせちの移り変わり/ きんとん/ めでたい昆布/ 江戸の七草/ 初牛と稲荷ずし/ 雛祭りと菱餅/ 江戸の花見と花見弁当/ 団子考/ 江戸の市場/ 大坂の市場/ 江戸の鯛/ 膾と刺身/ 刺身と煎酒）/ 夏（江戸っ子と鰹/ 鰹節の話/ 汐干狩/ 端午の節句/ 江戸の寿司、大坂の寿司/ 鮎の話/ めでたい鮑/ 江戸の瓜/ ところてんと寒天/ 江戸の素麺/ 江戸の水と台所/ 江戸の夏の振売り/ 江戸の屋台店）/ 秋（鯰と地震/ 江戸の蒲鉾/ 江戸のさんま/ 烏賊と鯣/ とろろ汁/ 焼芋/ 江戸時代の果物/ 江戸の浜御殿/ カステラ/ 江戸の鶏卵/ 牡丹餅とお萩/ 江戸時代の米食/ 江戸の煎餅）/ 冬（江戸の飴と飴売り/ 江戸の居酒屋/ 葱鮪のはなし/ 江戸時代の獣肉食/ 江戸のお酉さま/ 江戸の大根/ 氷のはなし/ 雪花菜/ てんぷら/ うどんと薬味/ 江戸の調味料/ 蕎麦屋と年越し蕎麦）

【中古】昭和ごはん / 瀬尾幸子

昭和ごはん 単行本 の詳細 ポークステーキ、レバ刺し、フルーツ寒天、牛肉うどん、愛玉子…。涙が出るほどなつかしい、母・父・祖母・祖父・姉妹・兄弟と食べた「昭和ごはん」のレシピを、さまざまな職業の人の料理の思い出とともに紹介する。 カテゴリ: 中古本 ジャンル: 産業・学術・歴史 民族・風習 出版社: 講談社 レーベル: 作者: 瀬尾幸子 カナ: ショウワゴハン / セオユキコ サイズ: 単行本 ISBN: 4062169165 発売日: 2011/06/01 関連商品リンク : 瀬尾幸子 講談社