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【楽天ブックスならいつでも送料無料】ペルシア王は「天ぷら」がお好き？ 味と語源でたどる食の人類史 [ ダン・ジュラフスキー ]

味と語源でたどる食の人類史 ダン・ジュラフスキー 小野木明恵 早川書房ペルシアオウ ワ テンプラ ガ オスキ ジュラフスキー,ダン オノキ,アキエ 発行年月：2015年09月 予約締切日：2015年09月16日 ページ数：315p サイズ：単行本 ISBN：9784152095640 ジュラフスキー，ダン（Jurafsky,Dan） カリフォルニア大学バークレー校で言語学の学士号、コンピュータ・サイエンスの博士号を取得し、現在はスタンフォード大学で教授として言語学、コンピュータ・サイエンスを教える。コンピュータ言語学の第一人者であるとともに、食べ物の言語学、心理学、社会学、工学など多くの学問をまたぐ研究で注目を浴びる。ニューヨーク生まれ、カリフォルニア育ち。サンフランシスコ郊外のバーナル・ハイツ在住 小野木明恵（オノキアキエ） 翻訳家。大阪外国語大学英語学科卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） メニューの読み方／アントレ／シクバージから天ぷらへ／ケチャップ、カクテル、海賊／トーストに乾杯／ターキーって何のこと？／セックス、ドラッグ、スシロール／ポテトチップと自己の性質／サラダ、サルサ、騎士道の小麦粉／マカルーン、マカロン、マカロニ／シャーベット、花火、ミント・ジュレップ／太って見えるのは名前のせい？なぜアイスクリームとクラッカーの商品名は違うのか／なぜ中華料理にはデザートがないのか 日本料理を代表する「天ぷら」は、ポルトガル語の「tempero」が語源だといわれているが、歴史をたどると意外な国に起源が…。そのほか、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウが「ターキー」と呼ばれる理由、高級レストランとチェーン店をメニューで見分けるコツなど、スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実をつまびらかに語る。古今東西の料理本、ウェブ上の100万件のレストラン・レビューなど、ありとあらゆる情報をリサーチして著した傑作ノンフィクション。世界に伝播していった古典的なレシピも満載。 本 小説・エッセイ 外国の小説 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣