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ロジカルペアリング レストランのためのドリンクペアリング講座／大越基裕【1000円以上送料無料】

著者大越基裕(著)出版社柴田書店発売日2023年08月ISBN9784388063635ページ数125Pキーワードろじかるぺありんぐれすとらんのためのどりんく ロジカルペアリングレストランノタメノドリンク おおこし もとひろ オオコシ モトヒロ9784388063635内容紹介ロジック＝理論で合わせるペアリング・マニュアルレストランにすっかり定着したドリンクペアリング。スタッフの感覚やワインのストーリーに頼ったセレクトになりがちだが、「ロジック（＝理論）で合わせる」ことを意識すると、より精度の高い組合せが可能になる。本書ではペアリングの第一人者である著者が、五味を基本に、アルコール分やフレーバーなどドリンク特有の要素も加味して組み立てるペアリング方法を紹介。実際のレストラン営業を前提に、誰もが論理的に最適解にたどり着ける手法を、イラストも豊富にわかりやすく解説する。※月刊『専門料理』の好評連載に大幅に加筆してまとめたものです。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次ロジカルペアリングを学んでいく/はじめの一歩は「重さ」から/五味のペアリング/何より大事なフレーバー/テクスチャーを深める/温度をコントロールする/日本酒とペアリング/ナチュラルワイン/テロワールとは何か？/コースをどう組み立てる？/ノンアルコールペアリングの基本/ペアリングに必要な、「味わい以外」のこと

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ロジカルペアリング レストランのためのドリンクペアリング講座 [ 大越 基裕 ]

レストランのためのドリンクペアリング講座 大越 基裕 柴田書店ロジカルペアリング オオコシ モトヒロ 発行年月：2023年08月02日 予約締切日：2023年02月10日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784388063635 大越基裕（オオコシモトヒロ） 1976年北海道生まれ。バーテンダーとして飲食業界に入り、ソムリエを志し渡仏。帰国後ソムリエ資格を取得し、2001年より「銀座レカン」に勤務。2006年に再度渡仏、ブドウ栽培と醸造を3年間学ぶ。帰国後、「銀座レカン」シェフソムリエを経て2013年に独立。以来、ワインテイスター／ソムリエとして、年間十数回の海外出張で世界各国のワイナリーやレストラン、また国内の蔵元を巡りながら、最新情報をもとに講演、サービス教育、執筆の各分野で活動する。2017年、「An Di」（東京・外苑前）を開業。2020年開業の「An Com」（同・広尾）と合わせて2店のモダンベトナム料理店を経営。現在は、ミシュラン三ツ星店からカジュアル店まで幅広いレストランでドリンクペアリングのコンサルティングを担当。ワインに加えて日本酒や焼酎などの国酒にも精通し、大手航空会社のドリンクアドバイザーやアンバサダー、国際品評会IWCでのワインと日本酒の審査員などを務める。オンラインワインコミュニティ「The Wine Station」共同主宰。地元北海道で農業にも携わり、北斗市でワインを軸にした農泊施設の開業を準備中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ロジカルペアリングを学んでいく／はじめの一歩は「重さ」から／五味のペアリング／何より大事なフレーバー／テクスチャーを深める／温度をコントロールする／日本酒とペアリング／ナチュラルワイン／テロワールとは何か？／コースをどう組み立てる？／ノンアルコールペアリングの基本／ペアリングに必要な、「味わい以外」のこと ドリンクペアリングはロジック＝論理で組み立てる！料理とドリンクをつなぎ、高める技を1冊に。「ロジック8割＋感覚2割」で完成させるペアリングマニュアル決定版。ノンアルも収録！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】ロジカルペアリング【電子書籍】[ 大越基裕 ]

＜p＞レストランにすっかり定着したドリンクペアリング。スタッフの感覚やワインのストーリーに頼ったセレクトになりがちですが、「ロジック（＝論理）で合わせる」ことを意識すると、より精度の高い組合せが可能になります。本書ではペアリングの第一人者である著者が、五味を基本に、アルコール分やフレーバーなどドリンク特有の要素も加味して組み立てるペアリング方法を紹介。実際のレストラン営業を前提に、誰もが論理的に最適解にたどり着ける手法を、イラストも豊富にわかりやすく解説します。＜/p＞ ＜p＞【本書の構成】1. ロジカルペアリングを学んでいく 2. はじめの一歩は「重さ」から 3. 五味のペアリング 4. 何より大事な「フレーバー」 5. テクスチャーを深める 6. 温度をコントロールする 7. 日本酒とペアリング 8. ナチュラルワイン 9. テロワールとは何か？ 10. コースを組み立てる？ 11. ノンアルペアリングの基本 12. ペアリングに必要な「味わい以外」のこと＜br /＞ ※月刊『専門料理』の好評連載に大幅に加筆してまとめたものです。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】ビール王国 Vol.44 2024年 11月号【電子書籍】[ ビール王国編集部 ]

＜p＞クラフトビールのある人生を謳歌したい！＜br /＞ そんな思いを巡らせたとき、はたと思う人も多いはず──。＜br /＞ 「何から始めたらいいのだろう……」＜br /＞ そんな悩めるクラフトビールビギナーに捧ぐ、＜br /＞ ビール王国流「クラフトビール入門」＜br /＞ この特集を熟読していただければ、もう、臆することはありません。＜br /＞ ビアパブで、タップルームで、そしてご自宅で＜br /＞ 存分にクラフトビールを楽しんでください。＜/p＞ ＜p＞表紙＜br /＞ 目次＜br /＞ 特集： いざ、クラフトビールデビュー！ はじめの一歩はナニをする!?＜br /＞ クラフトビールの一丁目一番地「ビアスタイル」を整理する＜br /＞ 「グラスでビールの香り、味が変わる」は本当か？＜br /＞ 大瓶の愉悦＜br /＞ クラフトビール仲間の輪を広げよう＜br /＞ 熱烈ビールファンの相思相愛学 何故あのブルワリーはファンから愛されているのか＜br /＞ 料理家 和田明日香さんも納得！ 金麦が切り拓く新たな“ ビアスタイル”＜br /＞ 200 以上のクラフトビールの銘柄を家に居ながら楽しめるビールサーバーDREAMBEER に新ブルワリーが続々登場＜br /＞ ヤッホーブルーイングの「バクの初夢2025」はスパイシーな香りをまとった＜br /＞ ビール界のレジェンドが挑んだ「至極のヘレス」＜br /＞ 和田明日香のLet’s シュフBEER!＜br /＞ ブルワー魂 ホップジャパン 武石翔平さん＜br /＞ テイスティングリポート＜br /＞ パブめしメシペアリング＜br /＞ 真鍋かをりの「旅先ビール」44 ／地元に見つけた新たな居場所＜br /＞ 魂の一串、極の一杯 堀晋福／ニ十串目 はらみとウェストマール・ダブル＜br /＞ Kingdom Information＜br /＞ 新連載 横浜ベイブルーイング代表 鈴木真也のベースボールスタジアムで堪能するクラフトビール＜br /＞ ハーヴェスト・ムーン園田智子の無限ペアリング＜br /＞ タロット占い／小林加苗＜br /＞ ビアアミューズメント／マヌア ビアクラブ＜br /＞ BK 特派員のビアパブリポート＜br /＞ 奥深きペアリングの世界 豚肉料理編＜br /＞ ローカルビールに会いに行く＜br /＞ 〆のビール28 ブリューグッド 取締役 田村淳一さん＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

ロジカルペアリング レストランのためのドリンクペアリング講座／大越基裕【3000円以上送料無料】

著者大越基裕(著)出版社柴田書店発売日2023年08月ISBN9784388063635ページ数125Pキーワードろじかるぺありんぐれすとらんのためのどりんく ロジカルペアリングレストランノタメノドリンク おおこし もとひろ オオコシ モトヒロ9784388063635内容紹介ロジック＝理論で合わせるペアリング・マニュアルレストランにすっかり定着したドリンクペアリング。スタッフの感覚やワインのストーリーに頼ったセレクトになりがちだが、「ロジック（＝理論）で合わせる」ことを意識すると、より精度の高い組合せが可能になる。本書ではペアリングの第一人者である著者が、五味を基本に、アルコール分やフレーバーなどドリンク特有の要素も加味して組み立てるペアリング方法を紹介。実際のレストラン営業を前提に、誰もが論理的に最適解にたどり着ける手法を、イラストも豊富にわかりやすく解説する。※月刊『専門料理』の好評連載に大幅に加筆してまとめたものです。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次ロジカルペアリングを学んでいく/はじめの一歩は「重さ」から/五味のペアリング/何より大事なフレーバー/テクスチャーを深める/温度をコントロールする/日本酒とペアリング/ナチュラルワイン/テロワールとは何か？/コースをどう組み立てる？/ノンアルコールペアリングの基本/ペアリングに必要な、「味わい以外」のこと

いつものお茶+身近な食材でまいにちのちょい足し薬膳ドリンク ホットもアイスも!／小林香里／薬日本堂【1000円以上送料無料】

著者小林香里(著) 薬日本堂(監修)出版社河出書房新社発売日2024年11月ISBN9784309294544ページ数95Pキーワードいつものおちやぷらすみじかなしよくざい イツモノオチヤプラスミジカナシヨクザイ こばやし かおり くすり／にほ コバヤシ カオリ クスリ／ニホ9784309294544内容紹介緑茶やほうじ茶、紅茶、コーヒーなど、ふだんから飲んでいるドリンクに、身近な食材をちょい足しするだけで、健康にさまざまな薬膳効果をプラスする薬膳ドリンクのレシピ本。薬を飲んだり、病院にいったりするほどではないけれど、体が冷えたり、食欲がなかったり、肌や胃腸の調子が気になったり。日々の小さなからだのサインがあったときに役立つ薬膳。一般的に生薬（漢方薬の材料）ばかりを使うと思われることが多いのですが、ハーブやスパイス、果物など、身近な食材も性質や特徴を知って組み合わせれば立派な薬膳になります。本書では、ちょい足し食材として、生の野菜や果物も使うことで、より身近な楽しみ方を提案します。また、「温度で冷やさず、性質で冷やす」のが薬膳の基本ですが、近年の気候変動で猛暑が続くようになってきたため、本書ではアイスドリンクも収録。さらに、うま味が豊富な乾物を使った、スープよりもぐっとかんたんなだし茶など、さまざまなシーンで取り入れやすい飲み物を紹介。■目次よりまいにちの飲み物で、「薬膳」のはじめの一歩を！ちょい足し薬膳ドリンクってなに？薬膳のきほん気血水タイプチェック●お茶に“ちょい足し”するだけの薬膳ドリンク 緑茶ベース 烏龍茶ベース 紅茶ベース ルイボスティーベース 甜茶ベース びわの葉茶ベース はとむぎ茶＋コーン茶ベース コーヒーベース●“ちょい足し”食材だけを組み合わせてつくる薬膳ドリンク●“ちょい足し”でつくれる手軽な薬膳だし茶薬膳ドリンクについてのよくある質問にお答えします！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次お茶に“ちょい足し”するだけの薬膳ドリンク（緑茶ベース/ほうじ茶ベース/烏龍茶ベース ほか）/“ちょい足し食材”だけを組み合わせてつくる薬膳ドリンク（クコトマトソーダ/青じそと生姜の黒糖茶/酸梅湯 ほか）/“ちょい足し食材”でつくれる手軽な薬膳だし茶（高麗人参の椎茸だし茶/黒だし茶/梅と白ごまのかつおだし茶 ほか）

【通常24時間以内出荷】【中古】 基本のカクテル 定番から人気の焼酎カクテルまで / 世界文化社 / 世界文化社 [単行本]【宅配便出荷】

著者：世界文化社出版社：世界文化社サイズ：単行本ISBN-10：4418053247ISBN-13：9784418053247■こちらの商品もオススメです ● おさけのおいしいおつまみ300 晩酌のおともに、ごはんのおかずに。つい手がのびる、 / コマツザキ アケミ / 主婦と生活社 [ムック] ● カフェをはじめる人の本 私だけのオリジナルカフェをひらきたい！ / 成美堂出版編集部 / 成美堂出版 [単行本] ● はじめの一歩 117 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● はじめの一歩 115 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● ノース/CD/UICF-1019 / サムシング・コーポレイト / ユニバーサル インターナショナル [CD] ● 女子カクテル / 女子カクテル推進委員会 / 宝島社 [単行本] ● はじめの一歩 114 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● はじめの一歩 116 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● Lady Melody オーディオ・カラテ / Audio Karate / インディペンデントレーベル [CD] ● はじめの一歩 113 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● 人気の鍋もの102 料理ならおまかせ / 世界文化社 / 世界文化社 [単行本] ● よんでますよ、アザゼルさん。 イブニングKC 第8巻 限定版 / 久保 保久 / 講談社 [コミック] ● おうちで乾杯うまい！おつまみ おうち居酒屋大人気！自慢のおつまみ103レシピ / 枝元 なほみ / 世界文化社 [単行本] ● 日本の成り立ちが見えてくる 古事記99の謎 / 古代ミステリー研究会編 / 彩図社 [単行本（ソフトカバー）] ● 山怪 山人が語る不思議な話 / 田中康弘 / 山と渓谷社 [単行本（ソフトカバー）] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

いつものお茶+身近な食材でまいにちのちょい足し薬膳ドリンク ホットもアイスも!／小林香里／薬日本堂【3000円以上送料無料】

著者小林香里(著) 薬日本堂(監修)出版社河出書房新社発売日2024年11月ISBN9784309294544ページ数95Pキーワードいつものおちやぷらすみじかなしよくざい イツモノオチヤプラスミジカナシヨクザイ こばやし かおり くすり／にほ コバヤシ カオリ クスリ／ニホ9784309294544内容紹介緑茶やほうじ茶、紅茶、コーヒーなど、ふだんから飲んでいるドリンクに、身近な食材をちょい足しするだけで、健康にさまざまな薬膳効果をプラスする薬膳ドリンクのレシピ本。薬を飲んだり、病院にいったりするほどではないけれど、体が冷えたり、食欲がなかったり、肌や胃腸の調子が気になったり。日々の小さなからだのサインがあったときに役立つ薬膳。一般的に生薬（漢方薬の材料）ばかりを使うと思われることが多いのですが、ハーブやスパイス、果物など、身近な食材も性質や特徴を知って組み合わせれば立派な薬膳になります。本書では、ちょい足し食材として、生の野菜や果物も使うことで、より身近な楽しみ方を提案します。また、「温度で冷やさず、性質で冷やす」のが薬膳の基本ですが、近年の気候変動で猛暑が続くようになってきたため、本書ではアイスドリンクも収録。さらに、うま味が豊富な乾物を使った、スープよりもぐっとかんたんなだし茶など、さまざまなシーンで取り入れやすい飲み物を紹介。■目次よりまいにちの飲み物で、「薬膳」のはじめの一歩を！ちょい足し薬膳ドリンクってなに？薬膳のきほん気血水タイプチェック●お茶に“ちょい足し”するだけの薬膳ドリンク 緑茶ベース 烏龍茶ベース 紅茶ベース ルイボスティーベース 甜茶ベース びわの葉茶ベース はとむぎ茶＋コーン茶ベース コーヒーベース●“ちょい足し”食材だけを組み合わせてつくる薬膳ドリンク●“ちょい足し”でつくれる手軽な薬膳だし茶薬膳ドリンクについてのよくある質問にお答えします！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次お茶に“ちょい足し”するだけの薬膳ドリンク（緑茶ベース/ほうじ茶ベース/烏龍茶ベース ほか）/“ちょい足し食材”だけを組み合わせてつくる薬膳ドリンク（クコトマトソーダ/青じそと生姜の黒糖茶/酸梅湯 ほか）/“ちょい足し食材”でつくれる手軽な薬膳だし茶（高麗人参の椎茸だし茶/黒だし茶/梅と白ごまのかつおだし茶 ほか）

ロジカルペアリング レストランのためのドリンクペアリング講座[本/雑誌] / 大越基裕/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞ドリンクペアリングはロジック=論理で組み立てる!料理とドリンクをつなぎ、高める技を1冊に。「ロジック8割+感覚2割」で完成させるペアリングマニュアル決定版。ノンアルも収録!＜収録内容＞ロジカルペアリングを学んでいくはじめの一歩は「重さ」から五味のペアリング何より大事なフレーバーテクスチャーを深める温度をコントロールする日本酒とペアリングナチュラルワインテロワールとは何か?コースをどう組み立てる?ノンアルコールペアリングの基本ペアリングに必要な、「味わい以外」のこと＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2885696Okoshi Motohiro / Cho / Logical Pair Ring Restaurant No Tame No Drink Pair Ring Kozaメディア：本/雑誌重量：412g発売日：2023/08JAN：9784388063635ロジカルペアリング レストランのためのドリンクペアリング講座[本/雑誌] / 大越基裕/著2023/08発売

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著者：世界文化社出版社：世界文化社サイズ：単行本ISBN-10：4418053247ISBN-13：9784418053247■こちらの商品もオススメです ● おさけのおいしいおつまみ300 晩酌のおともに、ごはんのおかずに。つい手がのびる、 / コマツザキ アケミ / 主婦と生活社 [ムック] ● カフェをはじめる人の本 私だけのオリジナルカフェをひらきたい！ / 成美堂出版編集部 / 成美堂出版 [単行本] ● はじめの一歩 117 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● はじめの一歩 115 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● ノース/CD/UICF-1019 / サムシング・コーポレイト / ユニバーサル インターナショナル [CD] ● 女子カクテル / 女子カクテル推進委員会 / 宝島社 [単行本] ● はじめの一歩 114 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● はじめの一歩 116 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● Lady Melody オーディオ・カラテ / Audio Karate / インディペンデントレーベル [CD] ● はじめの一歩 113 / 森川 ジョージ / 講談社 [コミック] ● 人気の鍋もの102 料理ならおまかせ / 世界文化社 / 世界文化社 [単行本] ● よんでますよ、アザゼルさん。 イブニングKC 第8巻 限定版 / 久保 保久 / 講談社 [コミック] ● おうちで乾杯うまい！おつまみ おうち居酒屋大人気！自慢のおつまみ103レシピ / 枝元 なほみ / 世界文化社 [単行本] ● 日本の成り立ちが見えてくる 古事記99の謎 / 古代ミステリー研究会編 / 彩図社 [単行本（ソフトカバー）] ● 山怪 山人が語る不思議な話 / 田中康弘 / 山と渓谷社 [単行本（ソフトカバー）] ■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

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