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【楽天ブックスならいつでも送料無料】現代解釈のイタリア料理 食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開 [ 鈴木弥平 ]

食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開 鈴木弥平 旭屋出版ゲンダイ カイシャク ノ イタリア リョウリ スズキ,ヤヘイ 発行年月：2016年12月 ページ数：211p サイズ：単行本 ISBN：9784751112540 鈴木弥平（スズキヤヘイ） 1967年茨城・水戸生まれ。16歳の時、地元のビストロで料理の世界に入る。勤めながら調理師学校に通い、19歳で「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。故・平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クッチーナヒラタ」へ。1992年ICIFの第一期生として1年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。帰国後の1993年「ヴィーノヒラタ」のシェフに就任。2002年に独立して「ピアットスズキ」を開業し、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 魚介料理（春子のマリネ／細魚の昆布〆／桜鱒のマリネ ほか）／肉料理（きゃべつで包んだ豚のロースト／ウサギのリピエノ／乳飲み仔羊のロースト・モリーユ茸のソース ほか）／野菜料理（白アスパラと山菜のサラダ／白アスパラのグリル・スペック添え／モッツァレラとトマトのスープ ほか）／パスタ・リゾット（ガルガネッリ・フレッシュトマトソース／オレキエッテ・菜の花と子持ちヤリイカのソース／スパゲッティ・小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ ほか）／ドルチェ（リコッタチーズのミルフィーユ／トウモロコシのジェラート／マンゴーのロールケーキ ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】マンマが教えるシチリアのおうちごはん【電子書籍】[ 小湊照子 ]

＜p＞イタリアの南部に浮かぶグルメな島、シチリア。＜br /＞ 温暖な気候に恵まれ、豊富な食材が揃い、さまざまな食文化が融合されて生まれたシチリア料理を、おうちで楽しんでみませんか?＜br /＞ タオルミーナでレストランを経営したり、料理関連のメディアへの出演経験もあり、現在は現地でシチリア料理を教えているアガタマンマが、日本の食材で作れるシチリアの家庭料理をたっぷり教えてくれました!＜br /＞ 簡単なサラダから、手打ちパスタやリゾット、メインになる肉や魚料理、野菜やチーズの料理、マンマの愛情たっぷりのドルチェまで、70ものレシピが満載です。＜br /＞ シチリア在住の著者が、アガタマンマのレシピを日本語に書き起こし、シチリアの食にまつわるコラムも収録。シチリアの文化にも触れられる一冊となっています。＜/p＞ ＜p＞【CONTENTS】＜/p＞ ＜p＞・はじめに＜br /＞ ・シチリア料理とは?＜br /＞ ・シチリアの注目食材＜br /＞ ・オリーブオイルについて＜br /＞ ・本書に登場する食材＜br /＞ ・シチリア料理の準備編＜/p＞ ＜p＞【Capitolo 1 野菜&チーズ料理】＜/p＞ ＜p＞・オレンジとフェンネルのサラダ＜br /＞ ・パンテッレリーア島風サラダ＜br /＞ ・定番のカポナータ＜br /＞ ・シチリア風ブルスケッタ＜br /＞ ・なすのインヴォルティーニ＜br /＞ ・なすのパテ＜br /＞ ・なすのコトレッタ＜br /＞ ・なすのリピエノのトマトソース煮込み＜br /＞ ・かぼちゃのアグロドルチェ＜br /＞ ・ズッキーニのパルミジャーナ＜br /＞ ・ブロッコリーの赤ワイン煮込み＜br /＞ ・カリフラワーのフリッテッレ＜br /＞ ・フライドポテトと玉ねぎのフリッタータ＜br /＞ ・じゃがいもとサーモンのガトー＜br /＞ ・ひよこ豆のスープ＜br /＞ ・ブラックオリーブととろけるチーズ焼き＜/p＞ ＜p＞【Capitolo 2 パスタ&米料理】＜/p＞ ＜p＞・手打ちパスタ カヴァテッリ/マッケローニ＜br /＞ ・ノルマ風パスタ＜br /＞ ・ノルマ風なすのインヴォルティーニ＜br /＞ ・シチリアマンマ風ロマネスコのパスタ＜br /＞ ・シチリア風ペーストのパスタ＜br /＞ ・馬車引き夫風スパゲッティ＜br /＞ ・揚げズッキーニのパスタ＜br /＞ ・めかじきとなすのパスタ＜br /＞ ・いわしとチェリートマトのスパゲッティ＜br /＞ ・いわしとフィノッキエットのパスタ＜br /＞ ・エオリア風パスタ＜br /＞ ・サーモンのパスタ ブランデー風味＜br /＞ ・ツナとドライトマトのパスタ＜br /＞ ・豚バラのトマトソースパスタ＜br /＞ ・パスタのオーブン焼き＜br /＞ ・えびとズッキーニのリゾット＜br /＞ ・えびとズッキーニのパスタ＜br /＞ ・かぼちゃとピスタチオのリゾット＜br /＞ ・ほうれん草とパンチェッタのリゾット＜br /＞ ・牛肉のクスクス＜br /＞ ・米のティンバッロ＜/p＞ ＜p＞【Capitolo 3 肉&魚料理】＜br /＞ ・ポルペッテのトマトソース煮＜br /＞ ・ピスタチオとクリームチーズのポルペッテ＜br /＞ ・マンマのミートローフ＜br /＞ ・ファルソマーグロ＜br /＞ ・牛肉のピッツァイオーラ(ピザ職人)風＜br /＞ ・牛肉のスペッツァティーノ＜br /＞ ・パレルモ風コトレッタ＜br /＞ ・メッシーナ風肉巻き＜br /＞ ・ウサギ肉の白ワイン風味＜br /＞ ・鶏肉のレモン風味＜br /＞ ・仔羊のオーブン焼き＜br /＞ ・白いんげん豆と豚皮のスープ＜br /＞ ・たことじゃがいもとマンゴーの冷製サラダ＜br /＞ ・干し鱈のサラダ＜br /＞ ・まぐろのアグロドルチェ＜br /＞ ・いわしのベッカフィーコ＜br /＞ ・シチリア風めかじきのホイル焼き＜br /＞ ・めかじきのインヴォルティーニ＜br /＞ ・いかのリピエノ＜br /＞ ・ムール貝とじゃがいもの温製サラダ＜br /＞ ・ムール貝のパン粉オーブン焼き＜br /＞ ・ミニトマトのパン粉オーブン焼き＜/p＞ ＜p＞【Capitolo 4 ドルチェ&スナック】＜br /＞ ・巻かないカンノーロ＜br /＞ ・基本のリコッタクリーム＜br /＞ ・カッサータのオーブン焼き＜br /＞ ・ジャムのクロスタータ＜br /＞ ・復活祭のクッキー＜br /＞ ・グラニータとブリオッシュ＜br /＞ ・メッシーナ発祥リーゾ・ネーロ＜br /＞ ・カターニア風アーモンド・チョコレート＜br /＞ ・アガタ流カスタードクリーム＜br /＞ ・アランチーニ＜br /＞ ・カターニア風スカッチャータ＜/p＞ ＜p＞【コラム】＜br /＞ ・シチリア人の食へのこだわり＜br /＞ ・料理とワインの合わせ方＜br /＞ ・イタリアの食後酒＜br /＞ ・シチリア人の朝ごはん＜/p＞ ＜p＞・マンマプロデュースの食後酒＜/p＞ ＜p＞・Indice 主な食材別索引＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

フレンチ&イタリアン今日の“おうちごはん” 世界中で暮らしたイタリアマンマの料理ノート／ミシェルアンドレコーヘン／レシピ【3000円以上送料無料】

著者ミシェルアンドレコーヘン(著)出版社ワイン王国発売日2010年11月ISBN9784880732381ページ数128Pキーワード料理 クッキング ふれんちあんどいたりあんきようのおうちごはん フレンチアンドイタリアンキヨウノオウチゴハン こ-へん みしえる あんどれ コ-ヘン ミシエル アンドレ9784880732381内容紹介歴史やルーツ、名前の由来やいい伝えなど食の裏側にある「物語」とともにフレンチとイタリアンの“おうちごはん”レシピを紹介。どこでも手に入る材料で、簡単に手早くつくれるものばかり。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 初めに伝えておきたいフレンチ＆イタリアンのベース（スープ/サラダ/ハーブ ほか）/2 フレンチ＆イタリアン家庭料理の春夏秋冬（グリーンピースのポタージュ/フェットチーネのクリームソース/ツナ入りスパゲティ ほか）/3 デザートの春夏秋冬（いちごヨーグルト/マンゴーのアントルメ/キャトルカール ほか）

フレンチ&イタリアン今日の”おうちごはん” 世界中で暮らしたイタリアマンマの料理ノート[本/雑誌] (単行本・ムック) / ミシェルアンドレコーヘン

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞歴史やルーツ、名前の由来やいい伝えなど食の裏側にある「物語」とともにフレンチとイタリアンの”おうちごはん”レシピを紹介。どこでも手に入る材料で、簡単に手早くつくれるものばかり。＜収録内容＞1 初めに伝えておきたいフレンチ&イタリアンのベース(スープサラダハーブ ほか)2 フレンチ&イタリアン家庭料理の春夏秋冬(グリーンピースのポタージュフェットチーネのクリームソースツナ入りスパゲティ ほか)3 デザートの春夏秋冬(いちごヨーグルトマンゴーのアントルメキャトルカール ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-894396Mishieru Andore Cohen / French & Italian Kyo No ”O CHIGO Han” Sekaiju De Kurashita Italy Man Ma No Ryori Noteメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2010/11JAN：9784880732381フレンチ&イタリアン今日の”おうちごはん” 世界中で暮らしたイタリアマンマの料理ノート[本/雑誌] (単行本・ムック) / ミシェルアンドレコーヘン2010/11発売