気まぐれ屋

【楽天ブックスならいつでも送料無料】パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！ [ 若山曜子 ]

しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！ 若山曜子 主婦と生活社パウンドガタ ヒトツ デ ツクル タクサン ノ ケーク ワカヤマ,ヨウコ 発行年月：2009年12月 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784391138283 若山曜子（ワカヤマヨウコ） お菓子研究家。東京外国語大学フランス語科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格CAPを取得。パリのパティスリーやレストラン「ル・ヴィオロン・ダングル」で経験を積み、帰国後は自宅でお菓子教室を主宰しながら雑誌などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 しっとりパウンドケーキ（基本の作り方／ドライフルーツを加える ほか）／2 ふんわりパウンドケーキ（基本の作り方／ウィークエンドいろいろ ほか）／3 いろいろなケーキ（ブルーベリーのケーキブレッド／キャロットケーキ ほか）／4 ケーク・サレーお総菜ケーキ（基本の作り方ーにんじんと粒マスタードのケーク・サレ／ブロッコリー×カレー ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】お菓子のきほん、完全レシピ 「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。 （一流シェフのお料理レッスン） [ 河田勝彦 ]

「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。 一流シェフのお料理レッスン 河田勝彦 世界文化社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 オカシ ノ キホン カンゼン レシピ カワタ,カツヒコ 発行年月：2016年02月11日 予約締切日：2016年02月10日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418163038 河田勝彦（カワタカツヒコ） 1944年生まれ。1967年に渡仏し、約10年にわたりさまざまな菓子店、レストラン、ホテルなどで修業。最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後、チョコレート菓子や焼き菓子の修業をスタートし、1981年に東京・尾山台に「オーボンヴュータン」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 ここから始めたい焼き菓子（サブレ・パリジェンヌ／サブレ・ノルマン／フレーズ・ディスク ほか）／2 作ってみたい。もっと知りたい人気のお菓子（シャンティイ・フレーズ／ロールケーキ／シュー・パリゴー ほか）／3 複雑なテクニックは要らない気軽なお菓子（クレーム・カラメル／クラフティ・オ・ポム／クラフティ・オ・スリーズ ほか） フランス菓子のNo．1シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！ロールケーキ、マドレーヌ、タルト…作りたいお菓子だけ、26レシピ集めました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】新版 いちごのお菓子 [ 若山曜子 ]

若山曜子 マイナビ出版シンパン イチゴノオカシ ワカヤマヨウコ 発行年月：2022年03月23日 予約締切日：2022年02月19日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784839979751 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後パリへ留学。ル・コルドンブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家調理師資格（CAP）を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国後は雑誌や書籍のほかカフェや企業のレシピ開発、料理教室の主宰など幅広く活躍中。お菓子・料理ともに作りやすく、見た目も美しいと評判が高い。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 いちごのかんたんお菓子（いちごのマフィン／いちごジャムクッキー／いちごのポルボローネ ほか）／2章 いちごの焼き菓子（いちごとホワイトチョコのパウンドケーキ／イザベルさんのタルト／いちごのカスタードタルト ほか）／3章 いぢこの焼かないお菓子（いちごのムース／いちごのゼリー／いちごのババロア ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

あいりおーのお菓子 何度も作ってたどりついた／あいりおー／レシピ【1000円以上送料無料】

著者あいりおー(著)出版社KADOKAWA発売日2023年09月ISBN9784046064349ページ数143Pキーワード料理 クッキング あいりおーのおかしなんどもつくつてたどりついた アイリオーノオカシナンドモツクツテタドリツイタ あいりお- アイリオ-9784046064349内容紹介SNSで大人気、お菓子研究家あいりおーさんの初のお菓子レシピ本。クッキーやマフィン、プリンなどの基本のお菓子から、ホールケーキやロールケーキ、タルト、カヌレなどの上級者向けのお菓子までを網羅。とびきりおいしくなるように材料の配合を考え、絶品の仕上がりになるよう随所に工夫を凝らしたレシピです。華やかで、かわいいお菓子の数々の初公開レシピが満載です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 Basic アレンジもいっぱい！基本のほめられお菓子（混ぜて焼くだけ簡単マフィン/シンプルにおいしいプレーンスコーン/絹どけプリン ほか）/2 Step up コツを徹底解説！お店みたいな憧れスイーツ（フルーツバスケットシュー/パリブレスト/レモンシフォンケーキ ほか）/3 Special 難易度やや高め！特別な日のケーキ（いちごタルト/濃厚オレンジチョコケーキ/ウィークエンドシトロン ほか）

【楽天ブックスならいつでも送料無料】本当は素朴なフランスのおやつ ～サブレ、クラフティ、フィナンシェ 飾らない気取らない 毎日食べたくなるおいしさ～ [ 若山曜子 ]

若山曜子 オレンジページホントウハソボクナフランスノオヤツサブレクラフティフィナンシェカザラナイキドラナイマイニチタベタクナルオイシサ ワカヤマヨウコ 発行年月：2022年12月09日 ページ数：100p サイズ：単行本 ISBN：9784865935332 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（CAP）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー開発、雑誌、書籍でのレシピ提案などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 絶対作りたい、とってもシンプルなおやつ（サブレ／サブレ・エピス ほか）／第2章 季節の果物を使った簡単おやつ（りんごのケーキ／タルト・タタン ほか）／第3章 いつでも食べたい定番おやつ（クレーム・キャラメル／ヨーグルトムース ほか）／第4章 特別な日のおやつは、少しだけ手をかけて（ラズベリーのガトー・オ・ショコラ／ウィークエンド・シトロン ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】小さなお菓子の本 （小さな本シリーズ） [ 山本ゆりこ ]

小さな本シリーズ 山本ゆりこ リベラル社チイサナオカシノホン ヤマモトユリコ 発行年月：2023年11月17日 予約締切日：2023年09月25日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784434329975 山本ゆりこ（ヤマモトユリコ） 菓子・料理研究家。日本女子大学家政学部食物学科卒、1997年にパリへ。リッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにて製菓のディプロムを取得後、パリのホテル、レストラン、菓子店と異なる形態の現場で修業を積む。料理はフランス人マダムから家庭料理をマンツーマンで習得。パリにて12年暮らす間、ヨーロッパ中を旅し、様々な食文化に触れる。2000年より、フランスを中心とするヨーロッパの食やライフスタイルをテーマにした本や訳書を30冊以上執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 ヨーロッパのお菓子1／2章 ヨーロッパのお菓子2／3章 アメリカ・カナダのお菓子／4章 アジアのお菓子／5章 日本のお菓子／6章 レトロな洋菓子／7章 芸術家・文豪が愛したお菓子／8章 お菓子の豆知識／9章 お菓子と文学 世界のお菓子を、美しい写真とともに味わう。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

フランス菓子大全／FERRANDIParis／フランス料理文化センター／後藤祐子／レシピ【3000円以上送料無料】

著者FERRANDIParis(著) フランス料理文化センター(監訳) 後藤祐子(訳)出版社東京書籍発売日2020年02月ISBN9784487812332ページ数655Pキーワード料理 クッキング ふらんすがしたいぜん フランスガシタイゼン ふえらんでい／ぱり ふらんす／ フエランデイ／パリ フランス／9784487812332内容紹介フランス料理の最高峰、“美食のハーバード大学”（ル・モンド紙）とも呼ばれる、FERRANDI PARIS（フェランディ パリ）が贈るフランス菓子の大全。235のレシピと基本テクニック、材料、製菓道具などを約1500点の写真で丁寧に解説。【本書の特長】1）合計1500点以上の写真を使い、調理器具の名称や使い方、そして、基本の動作、レシピを丁寧に解説しており、名門校の洗練された教育プログラムを再現。2）「材料」や「生地」、「クリーム」など基本となる素材、「マカロン」「ホールケーキ」「チョコレート」など各ジャンルの菓子ごとのレシピ、という段階を踏んだ章立て。また、各章の冒頭には、とりあげるフランス菓子の紹介として、使用した材料や歴史的背景、よくある落とし穴を回避するヒントや成功へのキーポイントなど、スムーズなレシピ読解に一役買ってくれる情報を掲載。3）全部で235のレシピを、3段階の難易度で分けて掲載。 レベル1：伝統的で古典的なフランス菓子のレシピ。 レベル2：古典を洗練させた、もしくは古典から再構築した、現代風アレンジのレシピ レベル3：ジャン=ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、日本でも著名なスター・パティシエやフェランディの卒業生から提供された特別なレシピ さらには、各国の公式晩餐会や大統領官邸などで供され、数々のV.I.P.やフーディを魅了したレシピも収録。全パティシエ必携のフランス菓子の集大成！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次生地/クリーム/スポンジ生地/メレンゲ/マカロン/シンプルなデザート/ホールケーキ/季節の行事・お祝い事を彩る菓子/砂糖菓子とコンフィチュール/チョコレート/デコレーション/アイスクリーム

【楽天ブックスならいつでも送料無料】多幸感で満たされる～！ ぼく流 禁断のスイーツ（1） [ ぼく ]

ぼく KADOKAWAタコウカンデミタサレル～ ボクリュウ キンダンノスイーツ ボク 発行年月：2023年03月02日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784046060686 ぼく（ボク） 1988年福島県生まれ。イラストレーター。地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京してアニメ会社に就職。アニメーターとして勤務。2013年8月からTwitter上で公開したレシピイラストが話題に。フォロワーは54万人を突破。（2023年1月現在）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 簡単なのに驚きの美味しさ！ベスト10（憧れの分厚さ！夢のようなふかふかパンケーキ／昔懐かしの味！もみもみアイスクリン ほか）／第2章 まるでお店のような味と見た目！ケーキ・タルト系（まるでフレジエなアイスチーズケーキ／フライパンでできるスフレチーズケーキ ほか）／第3章 しっとりサクサクおやつ勢ぞろい！焼き菓子（甘酸っぱくて香り豊かなレモンマドレーヌ／ホワイトチョコとの相性抜群！抹茶マドレーヌ ほか）／第4章 身体に染み渡る美味しさ！プリン・おもち系（電子レンジで作る極限ふるふる生プリン／まったり濃厚かぼちゃプリン ほか）／第5章 ごはんにもOK！罪深い美味しさ！パン系（パリパリ！キャラメリゼフレンチトースト／まるでケーキを食べているかのようなティラミスフレンチトースト ほか） 工程写真付きで徹底的にわかりやすく再現性高く作れる絶品50レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チョコレート・バイブル [ 上霜考二 ]

上霜考二 中山洋平 ナツメ社チョコレートバイブル ウエシモコウジ ナカヤマヨウヘイ 発行年月：2022年10月14日 予約締切日：2022年07月28日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784816372742 青木裕介（アオキユウスケ） 製菓学校卒業後、「浦和ロイヤルパインズホテル」に入社しフランス菓子の基礎を習得。「ザ・リッツカールトンドーハ」「フォーシーズンズリゾートバリ・アットジンバランベイ」等で長い海外勤務を経て2020年に「フォーシーズンズホテル東京大手町」エグゼクティブペストリーシェフ就任。2018年「ヴァローナチョコレートシェフコンペティション」優勝の他、海外の大会優勝・受賞歴多数 上霜考二（ウエシモコウジ） 専門学校卒業後渡仏し、ノルマンディーのパティスリー「ル・パヴェ・デュ・ロワ」で修業。帰国後「オテル・ド・ミクニ」等を経て、神楽坂「ル・コワンヴェール」等でシェフパティシエを務める。2015年「パティスリーアヴランシュゲネー」を開業。近年、かねてからのチョコレートへの興味が高じ、ビーントゥーバーチョコレートの製造を開始。パティスリーにおけるカカオの新しい表現を追求する 小抜知博（オヌキトモヒロ） 製菓学校卒業後、都内のショコラトリーや「ザ・リッツカールトン東京」で経験を積み、2016年「プレスキル・ショコラトリー」の開業に伴いシェフショコラティエに就任。カカオ豆の産地に足を運んで知識を深め、ビーントゥーバーショコラと、そのショコラを使った各種菓子作りを手掛ける。2022年日経新聞フォンダン・ショコラランキング第1位、ICAアジアパシフィック大会銀賞・特別賞など受賞歴多数 小野林範（オノバヤシヒサシ） 大学在学中に「クラブハリエ」でアルバイトを開始。卒業後同店に入店し製菓の基礎技術を習得。その後チョコレート部門シェフとなり、独学で研鑽を積み技術を向上させ、WPTC2012チョコレートピエス部門で優勝。チームで総合優勝も収める。「ワールドチョコレートマスターズ2015」では総合準優勝。2018年「ショコラトリーヒサシ」開業。Cacao Barryアンバサダー 黒木琢麿（クロキタクマ） 製菓学校卒業後、「シェ・シーマ」「パティシエ・シマ」でフランス菓子の基礎を習得。2002年に渡仏し、パティスリー、レストラン、ショコラトリー等で7年間研鑽を積む。帰国後「ピエール・マルコリーニ」のシェフパティシエに就任、カカオの魅力に開眼。2016年「レ・カカオ」をオープン。自家製チョコレートを用いた幅広い製品でカカオとフランス菓子の魅力を発信する 中山洋平（ナカヤマヨウヘイ） 製菓学校卒業後、「ホテル日航東京」等を経て渡仏しオート・サヴォワやパリのパティスリーで修業。帰国後銀座「銀座菓楽」、京橋「ルエールサンク」のシェフパティシエを務め、2014年「エクラデジュールパティスリー」開業。シンプルな構成とバランスの工夫で素材をストレートに感じさせる菓子作りを得意とする。実家がパン店で、同店にも自家製パンが毎日並ぶ。2020年豊洲ベイサイドクロス店オープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チョコレートの基礎知識（主原料カカオ豆について／チョコレートができるまで／カカオ豆の産地と味わい例／本書で使用している主なチョコレート／本書で使用しているその他の主なカカオ製品）／チョコレート菓子レシピ（コンフィズリー／焼き菓子、パン／生菓子／デザート、氷菓、ドリンク） 菓子の中でも絶えない人気を誇るチョコレート。本書では人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材し、自家製チョコレートの製造工程、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを豊富なプロセスカットとともに紹介しました。幅広いラインナップのレシピが、読者の方々のチョコレート菓子作りの一助となると幸いです。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

おうちパンはこれでいい ふわふわ生地とパリッと生地の2つで始める／若山曜子／レシピ【1000円以上送料無料】

著者若山曜子(著)出版社KADOKAWA発売日2023年09月ISBN9784048975957ページ数111Pキーワード料理 クッキング おうちぱんわこれでいいふわふわ オウチパンワコレデイイフワフワ わかやま ようこ ワカヤマ ヨウコ9784048975957内容紹介人気料理研究家・若山曜子さん初めてのパン作り本！料理中に見やすい、開いたら戻りにくい製本です。パンの生地は、バターや牛乳の入ったふわっと生地と、粉の味がするパリッと生地の2種類のみ。そこから、ちぎりパンやあんパンや総菜パン、カンパーニュ風のパンなど40種類以上のバリエーションが広がります。しかも生地はこねずにさっと混ぜるだけで冷蔵庫で寝かせるだけ、焼き上げるときは型も難しい知識もいりません。生地を夜仕込めば、朝にささっと成形して、焼き立てパンが楽しめる毎日に。これならパン作りは難しそうと躊躇していた方も、気軽にチャレンジできます。初心者でも安心の大きな手順カットで、迷わずに作れます。＜こんな方におすすめです＞・パン作りが初めての方・近所においしいパン屋さんがない方・難しい計算が苦手な方・とにかく簡単にパン作りしたい方※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1章 ふわふわパン（基本のふわふわパン/いろいろな型を使ったアレンジ/アップルブラウンシュガー/メープルモンキーブレッド/レモンシュガーバター ほか）/2章 パリッとパン（基本のパリッとパン/厚手の鍋で焼く場合/クミンシードとごまとアーモンド/ディルとクリームチーズ/じゃがいもとベーコンと粒マスタード ほか）

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子 [ 若山 曜子 ]

若山 曜子 世界文化社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】ヨーグルト お菓子 若山曜子 フランス菓子 ヨーグルトバーク ガトーヤウ ヨーグルトノツメタイオカシトヤキガシ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2017年06月30日 予約締切日：2017年06月29日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784418173259 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（CAP）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積む。帰国後、雑誌や書籍でのレシピ提案のほか、カフェや企業のレシピ開発、お菓子と料理の教室の主宰など幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） YOGURT BARK ヨーグルトバーク／GATEAU YAOURT ガトーヤウー／CHEESECAKE レアチーズケーキ／BAKED CHEESECAKE ベイクドチーズケーキ／FROZEN YOGURT フローズンヨーグルト／BAKING WITH YOGURT ヨーグルトを使った焼き菓子／DESSERT WITH YOGURT ヨーグルトを味わう冷たいお菓子 夏におすすめの気軽なアイス「ヨーグルトバーク」からフランスの家庭の焼き菓子「ガトーヤウー」などオールシーズン作りたい、ヨーグルトのおいしい使い方をご紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】お菓子の完成度を高める 香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 [ Pâtissier編集部 ]

レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 Pâtissier編集部 柴田書店オカシノカンセイドヲタカメルカオリショッカンデザイン パティシエヘンシュウブ 発行年月：2023年07月24日 予約締切日：2023年05月30日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063673 1 香りを生かして印象的に！（香りを知る／菓子から広がる香りの科学 鼎談 東京大学 東原和成／メゾン・ド・プティ・フール 西野之朗／エーグルドゥース 寺井則彦／香り高い菓子の魅力をひも解くー香りと味の重ね方 対談 東京大学 東原和成／ピエール・エルメ・パリ ほか）／2 テクスチャーで印象的に！（食感を知る／食感をデザインする／軽さと儚い口溶けの極め方 ほか）／3 デザインで印象的に！（視覚を知る／認知心理学から知る、菓子のデザイン 対談 立命館大学 和田有史／パティスリーカルチェ・ラタン 冨田大介／視覚の効果と見た目の表現方法 ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】りんごのお菓子づくり アップルバターからタルト・タタン、アップルパイ、シブースト、アップルクーヘン、りんご飴まで [ 今井 ようこ ]

アップルバターからタルト・タタン、アップルパイ、シブースト、アップルクーヘン、りんご飴まで 今井 ようこ 藤沢 かえで 誠文堂新光社リンゴノオカシヅクリ イマイ ヨウコ フジサワ カエデ 発行年月：2024年09月06日 予約締切日：2024年09月05日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784416524053 今井ようこ（イマイヨウコ） サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰 藤沢かえで（フジサワカエデ） イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 卵・白砂糖・乳製品なしのりんごのナチュラルスイーツ（ヴィーガンアップルバター／バニラりんごジャム／りんごのバニラコンポート／りんごのスパイス煮／りんごのロールスコーン ほか）／フランス菓子ベースのエレガントなりんごのお菓子（りんごとバニラのコンポート／りんごとバラのコンポート／りんごのスパイスコンポート／りんごのシノワズリーコンポート／アップルバター／りんごのプレーンジャム ほか） りんごは甘みと酸味のバランスが絶妙で、シャキシャキした食感があり、加熱しても果肉が崩れないため、お菓子の材料にはぴったりのフルーツです。本書では、タルト・タタンやアップルパイなどの定番お菓子から、ソーダブレッドやりんご飴、ヨーロッパの伝統菓子まで、りんごを使ったお菓子55品をご紹介しています。どのレシピも手順写真つきなので、お菓子作り初心者の方でも安心してお作りいただけます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】お弁当サンド（1） [ 若山 曜子 ]

若山 曜子 KADOKAWAオベントウサンド ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2020年09月10日 予約締切日：2020年08月08日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784048968065 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（C．A．P）を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。現在は自宅での料理教室のほか、書籍や雑誌、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 みんな大好き卵サンド／2 3分から作れる超特急サンド／3 旅気分を味わう世界の絶品サンド／4 作りおき具材で野菜たっぷりサンド／5 ボリューム満点肉＆魚介のジューシーサンド／6 締めにうれしいスイーツサンド すぐに食べても、時間がたってもおいしい。朝食にもランチにも外ごはんにも。ちょっと自慢したくなるとっておきの組み合わせ。食パンやバゲットで作るから、作りやすい！失敗なし！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ショートブレッドのすべて 作り方から歴史、紅茶文化まで [ 吉澤 るり子 ]

作り方から歴史、紅茶文化まで 吉澤 るり子 誠文堂新光社ショートブレッドノスベテ ヨシザワ ルリコ 発行年月：2022年08月10日 予約締切日：2022年06月15日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784416522721 吉澤るり子（ヨシザワルリコ） 英国菓子パティシエ、料理家。「ル・コルドン・ブルー東京校」にてパティスリー及びキュイジーヌディプロム、グランディプロム取得。渡仏しパリの「エコール・リッツ・エスコフィエ」にてパティスリー及びブーランジュリー及びヴィエノワズリーディプロム取得。紅茶研究家の磯淵猛氏に師事し、スリランカにて紅茶研修。紅茶コーディネーター取得。英国コッツウォルズ地方テットベリー「Edge’s Olde Tea Shoppe」にてスコーン・製菓研修。「BALLYMALOE COOKERY SCHOOL」にてアイルランド料理及び菓子研修。イングリッシュティールーム経営、英国菓子商品開発に携わる。現在は「Baking School Tetbury」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 「普段のショートブレッド」／第2章 「ショートブレッド・バリエーション」／第3章 「形のバリエーション」／第4章 「特別な日のショートブレッド」／第5章 「ショートブレッド・アレンジメント」／第6章 「セイボリー・ショートブレッド」／第7章 「ショートブレッドと共に楽しむ」 シーン別のバリエーション、セイボリー…。計68レシピ収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】美しいチョコレート菓子の教科書 [ メラニー・デュピュイ ]

メラニー・デュピュイ 田中裕子 パイ インターナショナルウツクチイチョコレートカシノキョウカショ メラニーデュピュイ タナカユウコ 発行年月：2020年10月12日 予約締切日：2020年08月26日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784756253811 デュピュイ，メラニー（Dupuis,M´elanie） パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャンーバティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している 田中裕子（タナカユウコ） フランス語の書籍翻訳を手がけるとともに、熊本でフランス料理店を共同経営している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 チョコレート菓子の基本（原材料と生産プロセス／チョコレート菓子の基本／ボンボン・ショコラの基本 ほか）／第2章 ボンボン・ショコラとチョコレート菓子のレシピ（ボンボン・ショコラ／ホローチョコレート（中が空洞になったチョコレート）／クロケ（カリッとした食感のチョコレート） ほか）／第3章 用語解説（道具／チョコレートモールド／カカオ製品の種類 ほか） チョコレート菓子のすべてがわかるフランス発のレシピ＆テクニック約100種。チョコレートの基礎知識＆調温・型抜き・装飾などの基本テクニック43種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ62種、道具＆技術解説15種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる1冊。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】台湾スイーツレシピブック

エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日 予約締切日：2022年05月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784295203155 第5刷（第1刷2019年） 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 菓子・料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（C．A．P）を取得。パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後は企業のメニュー監修、雑誌や書籍、テレビなどで活躍。台湾に夫が2年ほど駐在し、台北のみならず各地の甘いものを食べ歩いた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 豆花（レモン豆花／マンゴー豆花 ほか）／冷たいもの（黒冬かき氷／ミルクかき氷のマンゴーのせ ほか）／QQ（黒ごま、ピーナッツの団子／湯圓に合わせるスープ4種 ほか）／粉もの（パイナップルケーキ／台湾カステラ（プレーン） ほか）／朝ごはん（塩味の豆乳スープ／甘い豆乳 ほか） 甘さ控えめ、体がよろこぶ身近な素材をたっぷりと。意外と簡単に作れて、すごくおいしい！豆花、かき氷、杏仁豆腐、タピオカミルクティー、パイナップルケーキ、台湾カステラ、そして朝ごはんまで…若山さんと台湾の人が愛するやさしいスイーツ60。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】熟成ケーキ シュトーレン、クグロフ、プディングetc． 寝かせて美味しい珠玉のお菓子レシピ [ 磯貝 由恵 ]

シュトーレン、クグロフ、プディングetc． 寝かせて美味しい珠玉のお菓子レシピ 磯貝 由恵 河出書房新社ジュクセイケーキ イソガイ ヨシエ 発行年月：2023年09月26日 予約締切日：2023年07月10日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309293318 磯貝由恵（イソガイヨシエ） パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。滞在中に触れたクリスマス文化をきっかけに、ヨーロッパ各地に伝わる伝統菓子に惹かれる。独自のレシピのクリスマス用熟成ケーキは、25年以上焼き続けている。現在、家庭料理ならではのおいしさと調理方法を追求し、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提供している。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 ベイクドタイプ（ダークケーキ／黒ビールケーキ／オレンジアプリコット ほか）／2 スチームタイプ（クリスマスプディング／フレッシュレモン／抹茶パイナップル ほか）／3 イーストタイプ（シュトーレン／ババ／ライ麦スパイスババ ほか） 本書で紹介する熟成ケーキは、古くから伝わる伝統菓子をヒントに、日本の風土に合わせた素材や熟成方法を考え、生まれたレシピです。今日よりも明日、明日よりも明後日と、時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、熟成味が作られます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】そのまま食べてもおいしい！ ふわふわスポンジ生地のお菓子 [ 加藤 里名 ]

加藤 里名 主婦と生活社ソノママタベテモオイシイフワフワスポンジキジノオカシ カトウ リナ 発行年月：2022年01月28日 予約締切日：2021年12月04日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391157062 加藤里名（カトウリナ） 菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリのLE CORDON BLEUの菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、LAURENT DUCH＾ENEにスタージュとして勤務。帰国後の2015年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室Sucreries」を主宰。伝統的なフランス菓子のみならず、最新のトレンドを踏まえた洋菓子を、SNSや書籍などで広く発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1／2 4つのスポンジ生地の基本の作り方と簡単なアレンジ（そのまま食べておいしい！カステラ生地／最上級のふわふわ感！別立て生地／バターの香り豊か！パウンド生地／最高に簡単！ヨーグルト生地）／2／2 はさんだり、巻いたり。スポンジ生地のさまざまなアレンジ（はさむ／はさむ（パウンド型）／のせる／注入する／巻く／その他） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】デザートの発想と組み立て [ 田中真理 ]

田中真理 誠文堂新光社デザート ノ ハッソウ ト クミタテ タナカ,マリ 発行年月：2011年04月 ページ数：238p サイズ：単行本 ISBN：9784416811368 田中真理（タナカマリ） 1974年、静岡県掛川市生まれ。高校卒業後，渡仏。製菓学校とパリの有名パティスリー4店でフランス菓子の基礎を学ぶ。帰国後、数店を経てパティシエとして腕を磨き再び渡仏。「コロバ」を経て，「グループ・アラン・デュカス」に入社。一ツ星レストラン「59ポワンキャレ」でレストランデザートの魅力に目覚め、ブーランジェリー「be」を経て、同グループの最高峰である三ツ星レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザアテネ」へ。厳しい現場でパティシエとしてさらなる研鑚を積む。2006年フランスで開催された「第32回フランスデザート選手権」プロフェッショナル部門で優勝を獲得し、これを機に帰国（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） レストランデザートとは／味・食感の組み合わせ方／レストランデザートの仕事ー影響を受けた人、現場の厳しさ・楽しさ／パティシエとしての歩み／キンカンのコンポート、コリアンダーのアイスクリーム／あんぽ柿と蓮茶のミルフイユ／リンゴのスープ、カルヴァドスのアイスクリーム／柑橘類を使ったヴァシュラン／ハイビスカスのヌガーグラッセ、フルーツ添え／桜とイチゴのハーモニー〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパン ぱん工房「くーぷ」のbakery diary [ 門間みか ]

ぱん工房「くーぷ」のbakery diary 門間みか 集英社クロワッサン ベーグル 肉まん 簡単レシピ バゲット ライ麦パン 焼きたてパン 香ばしいパン 主婦向けパン 焼きカレーパン オレンジブレッド 食パン屋 クープトースト 角食 胚芽角食 ホシノ丹沢酵母 リッチ生地 ホンノリ シアワセ オウチ パン モンマ,ミカ 発行年月：2007年10月 予約締切日：2007年10月03日 ページ数：94p サイズ：単行本 ISBN：9784083330834 門間みか（モンマミカ） 1966年、宮城県仙台市生まれ。宮城学院女子大学家政学科卒業。管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 夢の食パン屋／最初のマスターしたい2つの生地／同じ生地、同じ成形でもこんなに楽しい！／ベーグルを焼こう／あったか冬のおやつ／味わいゆたかに、食事パン／ノンオイルのふんわりパン／こころのゆとり、感じる日には／パリのブーランジュリーにあこがれてーパンで遊ぼう／ちぎりパンで4人のランチパーティ／ほっとするわが家の菓子パン、調理パン／クロワッサンのある食卓／贈りものやおもてなしのパン 人気サイトの主催者、門間みかさんのパンのレシピがいっぱい。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】絵本のお菓子 [ 太田さちか ]

太田さちか マイルスタッフ発行年月：2021年05月17日 予約締切日：2021年04月10日 ISBN：9784295405573 太田さちか（オオタサチカ） ケーキデザイナー、芸術教育士。パリサンジェルマン・デ・プレで過ごし、慶應義塾大学、エコール・ド・リッツ・エスコフィエ、京都芸術大学大学院など日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。芸術教育士として、キッズクリエイティビティを軸にしたアトリエアプローチを実現。こどもとママンのための「My little days」設立。10年以上に渡り、子どもを対象にしたワークショップを展開。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやウエディングシーン、多数メディアで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ちいさいおうち／うらしまたろう／人魚ひめ／ラプンツェル／ぐりとぐら／ちびくろ・さんぼ／白雪姫／スイミー／雪の女王／あめのもりのおくりもの〔ほか〕 ロングセラー絵本やあの物語のシーンを作って楽しもう！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】パンのトリセツ 知ればもっとおいしくなる！ 切り方・焼き方・味わい方 [ 池田 浩明 ]

知ればもっとおいしくなる！ 切り方・焼き方・味わい方 池田 浩明 山本 ゆりこ 誠文堂新光社パンノトリセツ イケダ ヒロアキ ヤマモト ユリコ 発行年月：2021年05月25日 予約締切日：2021年03月15日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784416519264 池田浩明（イケダヒロアキ） ライター／パンの研究所「パンラボ」主宰。佐賀県生まれ。国産小麦のおいしさを伝える「新麦コレクション」でも活動中 山本ゆりこ（ヤマモトユリコ） 菓子・料理研究家／カフェオレボウル収集家。福岡県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科卒業後、1997年に渡仏し、12年間パリで暮らす。その間、パリのリッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにてフランス菓子を学び、三ツ星レストランやホテル、製菓店にて修業を重ねる。2000年に単行本デビューし、著書は30冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） バゲット／リュスティック＆パン・ド・ロデヴ／カンパーニュ／クロワッサン／食パン／コッペパン＆バターロール／フォカッチャ・チャバタ／イングリッシュマフィン／ライ麦パン／ベーグル／パンの基本／パンのための食材別レシピ集 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】パティスリー ジュン ウジタの菓子 「考えないで、おいしい」ってこういうこと [ 宇治田 潤 ]

宇治田 潤 柴田書店パティスリージュンウジタノカシカンガエナイデオイシイッテコウイウコト ウジタ ジュン 発行年月：2022年07月02日 予約締切日：2022年05月10日 ページ数：188p サイズ：単行本 ISBN：9784388063505 宇治田潤（ウジタジュン） 1979年東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、東京・銀座「ピエスモンテ」、母校の助手を経て、神奈川・葉山「サンルイ島」に3年半勤めフランス菓子の技術を学ぶ。渡仏準備のため埼玉の実家に戻り、「ロイヤルパインズホテル浦和」に勤務。2004年に渡仏し、パリ「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」で2年間研鑽を積む。帰国後、2006年より神奈川・鎌倉「パティスリー雪乃下」でシェフを勤め、11年11月、東京・碑文谷に「パティスリージュンウジタ」を独立開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 “生地のおいしさ”を主役に／2 “基本のパーツ”を主役に／3 香りを楽しむ菓子／4 素材のマリアージュを味わう／5 インパクトのある“食感”が決め手／6 素材の個性を存分に生かす 「ジュンウジタ」のオリジナルレシピ44品を収録！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランスの宝石菓子100 [ 大森由紀子 ]

大森由紀子 パイ インターナショナルフランスノホウセキガシヒャク オオモリユキコ 発行年月：2024年12月13日 予約締切日：2024年11月13日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784756258953 大森由紀子（オオモリユキコ） フランス料理・菓子研究家。学習院大学フランス文学科出身。パリ国立銀行（現BNPParibas）東京支店を経て渡仏。パリのル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。並行してレストランやパティスリーで研修。帰国後も20年以上にわたり毎年渡仏し、フランス全土を回って、人々とふれあいながら食文化や歴史を研究し、メディアや書籍などを通して日本に紹介。自宅で料理・菓子教室を主宰しながら、企業のアドバイザー、コンクールの審査員などを務める。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 伝統菓子（オペラ／サントノレ ほか）／2 郷土菓子（砂糖のタルト／ゴーフル ほか）／3 土産菓子（アミアンのマカロン／ビスキュイ・ド・ランス ほか）／4 コンフィズリー＆ショコラ（ベティーズ・ド・カンブレ／シュクル・ド・ポム ほか）／5 行事菓子（ガレット・デ・ロワ／コロンビエ ほか） 美しいフランス菓子100種を徹底解説！ビジュアルで楽しむ菓子図鑑。伝統菓子／郷土菓子／土産菓子／コンフィズリー＆ショコラ／行事菓子。フランス全土を網羅＆歴史や特徴がわかる決定版！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】梅と杏のお菓子づくり ジャム、コンポートから、クッキー、タルト、フィナンシェ、チーズケーキ、ジェラート、葛まんじゅうまで [ 今井 ようこ ]

ジャム、コンポートから、クッキー、タルト、フィナンシェ、チーズケーキ、ジェラート、葛まんじゅうまで 今井 ようこ 藤沢 かえで 誠文堂新光社ウメトアンズノオカシヅクリ イマイ ヨウコ フジサワ カエデ 発行年月：2023年05月12日 予約締切日：2023年03月15日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784416523674 今井ようこ（イマイヨウコ） サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰 藤沢かえで（フジサワカエデ） イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ（梅とハーブのジュース／梅のスパイスシロップ ほか）／卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ（杏の白ワインコンポート／杏のスパイスシロップ漬け ほか）／フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子（梅のプレーンシロップ／梅のカルダモンジンジャーシロップ ほか）／フランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子（杏のシロップ漬け4種／杏のコンフィ ほか） この本では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、シンプルなジャム、そして、それらを使ったお菓子の作り方をご紹介しています。杏は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もありますが、コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わります。杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載しています。梅と杏、どちらも旬の時季をとらえて、ぜひお菓子づくりを楽しんでください。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】洋菓子の食感デコレーション [ 熊谷裕子 ]

熊谷裕子 旭屋出版ヨウガシノショッカンデコレーション クマガイユウコ 発行年月：2022年10月27日 予約締切日：2022年09月07日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784751114803 熊谷裕子（クマガイユウコ） 青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後は神奈川県・葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、東京都世田谷区「ルパティシェタカギ」にてパティシエとして活躍。2002年より神奈川県・中央林間でお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」主宰。2011年より文京区・千石「アトリエルカド」でも講師を務め、中国・北京などにおいても講習を行っている。富澤商店、Cotta、新聞社、女性誌など各社サイト、誌面でも多数レシピを掲載（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 ナッツでカリカリ食感デコレーション（セレネ／リアム ほか）／2 クリームでなめらか食感デコレーション（エムロード／アーシャ ほか）／3 コーティングでつややか食感デコレーション（ブラウン／ラムジィ ほか）／4 フルーツでジューシーな食感デコレーション（エレーヌ／トリナ ほか）／5 焼き生地でふわサク食感デコレーション（クレーリア／レナウ ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】はじめまして、おやつ 誰でもぱぱっと作れる定番レシピ [ 若山曜子 ]

若山曜子 マガジンハウスハジメマシテオヤツ ダレデモパパットツクレルテイバンレシピ ワカヤマヨウコ 発行年月：2022年11月10日 予約締切日：2022年10月27日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784838732210 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（CAP）を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。書籍、雑誌、テレビなど幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 すぐ食べたいきょうのおやつ（かんたんスプーンクッキーーチョコナッツ／レーズンココナッツ／溶かしバターのオートミールクッキー／おおきなショートブレッド／ふんわりホエイマフィン／マフィン・サレーとうもろこし＆ズッキーニ／サーモンチーズ ほか）／2 作っておける休日おやつ（カスタードプリン／グレープフルーツのプリン／コーヒーゼリー／柑橘とバナナのフルーツゼリー／ジャスミンティーのパンナコッタ／いちごのムース ほか） いちばんよく作っているものばかり集めました。混ぜて焼くだけ、15分でできる！Instagramフォロワー14．5万人！人気料理研究家が教える、気ままに作れる45品。イースト不要のドーナツ、レンジで作れる蒸しパン、百回以上焼いたパウンドケーキ… 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】プティ・フールとコンフィズリー 河田勝彦菓子のメモワール [ 河田勝彦 ]

河田勝彦菓子のメモワール 河田勝彦 柴田書店プティ フール ト コンフィズリー カワタ,カツヒコ 発行年月：2008年08月 ページ数：303p サイズ：単行本 ISBN：9784388060351 河田勝彦（カワタカツヒコ） 1944年生まれ。67年から約10年間フランスで修行し、最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後、郷里の埼玉・浦和でチョコレート菓子や乾き菓子などの卸業からスタート。81年、世田谷区の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業し、現在にいたる。幅広い菓子のジャンルを学び、そこから自分のエスプリを表現する独自の菓子をつくって売りたいと、常に新作、新ジャンルの菓子を開発している。2007年には念願のコンフィズリーの工房をつくり本腰を入れてコンフィズリーの売り場を充実させてきている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 プティ・フール・グラッセ（パータ・ベリション／パータ・シュー ほか）／2 プティ・フール・ドゥミ・セック（パータ・ベーニェ／フール・ポッシュ ほか）／3 プティ・フール・セック（パート・フィユテ／パート・シュクレ・オ・ザマンド ほか）／4 基本のパーツと技法（クリーム／フルーツ系 ほか）／5 コンフィズリー（シュセット／バアルバ・パパ ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】いちじくのお菓子づくり チーズケーキからスコーン、パウンドケーキ、ザッハトルテ、ボンボン、アイスクリーム、大福まで [ 今井 ようこ ]

チーズケーキからスコーン、パウンドケーキ、ザッハトルテ、ボンボン、アイスクリーム、大福まで 今井 ようこ 藤沢 かえで 誠文堂新光社イチジクノオカシヅクリ イマイ ヨウコ フジサワ カエデ 発行年月：2022年06月03日 予約締切日：2022年04月15日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784416522646 今井ようこ（イマイヨウコ） サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰 藤沢かえで（フジサワカエデ） イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 卵・白砂糖・乳製品なしのいちじくのナチュラルスイーツ（いちじくの白ワインコンポート／スパイシー赤ワインコンポート／いちじくのココナッツブリュレ／いちじくのフリット／焼きいちじくのオープンサンド ほか）／フランス菓子ベースのエレガントないちじくのお菓子（いちじくの赤ワインコンポート／いちじくの白ワインコンポート／いちじくのベルギービールコンポート／ヨーグルトバーグ／フロマージュ・ブラン ほか） 見た目も味わいも個性的ないちじく。独特の形と色あい、口の中にジュワッとあふれる果汁の感覚を大胆に活かしたお菓子と、リッチで大人っぽいテイストのお菓子をご紹介します。この本が、いちじくを心から愛する皆さまに寄り添う一冊となりますように。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン