気まぐれ屋

現代病の原因「腸モレ」を修復するスーパー[本/雑誌] / 古根隆広/著 寺尾啓二/監修

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞「現代人の70%はリーキーガット状態にあるとも言われています」『潰瘍性大腸炎』やアトピー性皮膚炎、食物アレルギーなどのアレルギー性疾患は50年前にありましたか?近年、これら現代病の原因が腸モレ「リーキーガット」にあることが明らかになりました。その救世主がスーパーオリゴ糖「αオリゴ糖」なのです。＜収録内容＞第1章 食用乳化剤の腸のバリア機能への影響(腸のバリア機能腸のバリア機能が破綻して起こる“リーキーガット”リーキーガットの原因 ほか)第2章 難消化性オリゴ糖『αオリゴ糖』による腸のバリア機能の保護(合成乳化剤による腸のバリア機能の破壊に対するαオリゴ糖の保護効果オリゴ糖とは環状オリゴ糖とαオリゴ糖 ほか)第3章 『αオリゴ糖』の乳化作用とレシピ集(乳化剤を摂らないためのαオリゴ糖αオリゴ糖の乳化作用αオリゴ糖によるタンパク質の気泡安定化作用 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2634663Terao Keiji / Kanshu Furune Takahiro / Cho / Gendaibyo No Genin ”Harawata More” Wo Shufuku Suru Superメディア：本/雑誌重量：148g発売日：2021/06JAN：9784908397165現代病の原因「腸モレ」を修復するスーパー[本/雑誌] / 古根隆広/著 寺尾啓二/監修2021/06発売

【メール便不可商品】シュークリームの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック[本/雑誌] / 藤生義治/著 山内敦生/著 鈴木丈晴/著 森本慎/著 捧雄介/著 森大祐/著 島田徹/著 菅又亮輔/著 西島慎一郎/著 山下貴弘/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞本書は、シュー菓子の魅力に迫った1冊です。シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、バリエーションのシュー菓子も2～3種類を案内します。後半では、世界のさまざまなシュー菓子やシュークリームの歴史についても言及し、技術と知識が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方に最適なシュークリーム指南書です。＜収録内容＞第1章 シュー菓子を作る(パティスリードゥシェフフジウベルグの4月シュークリーアルカションパティスリーユウササゲ ほか)第2章 シュー菓子を知る(シュー菓子といえば、やっぱりシュークリームシュー菓子あれこれシュークリームの歩みを知る)＜アーティスト／キャスト＞山下貴弘(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2606063Tonyu Yoshiharu / Cho Yamauchi Atsushi Sei / Cho Suzuki Takeharu / Cho Morimoto Makoto / Cho Sasage Yusuke / Cho Mori Masaru Yu / Cho Shimada Toru / Cho Sugamata Ryosuke / Cho Nishishima Shinichiro / Cho Yamashita Takahiro / Cho / Chou a La Creme No Hasso to Kumitate Kiso Chishiki Kara Recipe Zukuri No Idea Arrangement Made Tsukurikata No Kotsu to Techniqueメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/04JAN：9784416521199シュークリームの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック[本/雑誌] / 藤生義治/著 山内敦生/著 鈴木丈晴/著 森本慎/著 捧雄介/著 森大祐/著 島田徹/著 菅又亮輔/著 西島慎一郎/著 山下貴弘/著2021/04発売

αオリゴ糖の応用技術集[本/雑誌] / 古根隆広/著 寺尾啓二/監修

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞はじめに 3種類の環状オリゴ糖と包接作用1 αオリゴ糖による機能性成分の安定化(大根の粉末化(MTBIの安定化)アリルイソチオシアネートの安定化 ほか)2 αオリゴ糖による機能性成分の水溶化(レスベラトロールの水溶化フェルラ酸の水溶化 ほか)3 αオリゴ糖のその他の応用(マヌカハニーの粉末化と機能性乳化剤としてのαオリゴ糖の利用 ほか)4 αオリゴ糖の難消化性糖質としての機能性と応用(αオリゴ糖による血糖値上昇抑制作用αオリゴ糖による食後の血中中性脂肪上昇抑制作用と飽和脂肪酸選択的排泄作用 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2420197Furune Takahiro / Cho Terao Keiji / Kanshu / Arufua Ori Go to No Oyo Gijutsu Shuメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/09JAN：9784908397127αオリゴ糖の応用技術集[本/雑誌] / 古根隆広/著 寺尾啓二/監修2019/09発売