気まぐれ屋

製菓製パン 業務用リロンデル 1895 400g 日仏商事 インスタントドライイースト

概要 特徴伝統的な長時間発酵により深い味わいを作り出す新しいセミドライイーストです。ゆっくり発酵することでパン生地を熟成し、自然で深い旨味を加えるだけでなく、しっかり熟成することで釜伸びします。オーブンに入れた後でしっかりと伸びてくれるので、結果的に本場フランスで高く評価される「不均一でクリーム色の内相を再現してくれるパン」が焼き上がります。長時間発酵の際に過発酵になりにくく、発酵をコントロールすることで労働環境の改善、冷凍生地にも使用できたりと、高い合理性も持ち合わせています。長時間発酵のパンに特化して設計されたリロンデル1895は、バゲットをはじめリーンなハード系から食パン、クロワッサンなどのリッチなヴィエノワズリーまで（糖配合15％まで）オールマイティにお使いいただけます。リロンデル1895は生イーストの40％で使用していただけます。（例：対粉、生イーストを2.5％使った場合、リロンデル1895は1％）サフセミドライやサフインスタントとは同じ使用量でお使いいただけます。賞味期限は製造から24ヵ月（-18℃で保管）。-18℃で保管すれば、生イーストと比較してリロンデル1895は安定した発酵力を維持します。対粉糖配合（目安）0～15％まで。主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原材料 【原材料】パン酵母【添加物】乳化剤【原産国】フランス 内容量 400g 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…323kcal脂質…4.1gたんぱく質…37.4g炭水化物…34.1g食塩相当量…0.221g アレルギー物質(特定原材料7品目) 記載なし コンタミネーション 記載なし 保存方法 冷凍(-18℃以下)で保管してください。 発送方法 冷凍 製造者 ルサッフル サフ 販売者 日仏商事 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。