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【楽天ブックスならいつでも送料無料】脂質の機能性と構造・物性 分子からマスカラ・チョコレートまで [ 佐藤清隆 ]

分子からマスカラ・チョコレートまで 佐藤清隆 上野聡 丸善シシツ ノ キノウセイ ト コウゾウ ブッセイ サトウ,キヨタカ ウエノ,サトル 発行年月：2011年06月 ページ数：201p サイズ：単行本 ISBN：9784621083963 佐藤清隆（サトウキヨタカ） 1974年名古屋大学大学院工学研究科博士課程単位取得退学。広島大学大学院生物圏科学研究科教授などを経て、2010年広島大学定年退職。専攻：食品物理学。現職：広島大学名誉教授 上野聡（ウエノサトル） 1992年広島大学大学院生物圏科学研究科博士課程修了。博士（学術）。専攻：食品物理学。現職：広島大学大学院生物圏科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 脂質の“構造ー物性ー機能”の相関／第2章 脂質の結晶・液晶の構造／第3章 脂質の結晶化／第4章 脂質の結晶多形転移と分子間相互作用／第5章 固体・ゲルにおける脂質の物性／第6章 エマルション・ホイップ状態における脂質の物性 工業分野で広く活用されている脂質の物理的な性質を、分子レベルから製品レベルまで“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かした著者畢生の書。脂質分子集合体の構造や物性といった分子レベルの現象が、製品の機能性の発揮にどうつながっているのかをつまびらかにした労作。また、著者らが作成したビデオファイルのダウンロードが可能であり、脂質の結晶化挙動や複雑な結晶構造などに関してより理解を深めることができる。 本 科学・技術 生物学

【中古】 チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門／ニコラスマネー【著】，小川真【訳】

ニコラスマネー【著】，小川真【訳】販売会社/発売会社：築地書館発売年月日：2008/08/04JAN：9784806713722

チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門

ニコラス・マネー／著 小川真／訳本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名築地書館出版年月2008年08月サイズ299P 20cmISBNコード9784806713722理学 生命科学 微生物学チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門チヨコレ-ト オ ホロボシタ カビ キノコ ノ ハナシ シヨクブツ ビヨウリガク ニユウモン原タイトル：The triumph of the fungi※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2013/04/05

チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門

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チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門 / ニコラス・P.マネー 【本】

出荷目安の詳細はこちら商品説明生物兵器から恐竜の絶滅まで、地球の歴史・人類の歴史の中で大きな力をふるってきた生物界の影の王者、カビ・キノコ。地球上に何億年も君臨してきた菌類王国の知られざる生態を描く植物病理学の入門書。〈ニコラス・マネー〉イギリス生まれ。エクセター大学博士課程修了（Ph．D）。マイアミ大学植物学教授。カビからキノコまで、広い範囲にわたって菌類の形態や生理について研究し、多数のユニークな業績を発表。

チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門／ニコラス・マネー／小川真【3000円以上送料無料】

著者ニコラス・マネー(著) 小川真(訳)出版社築地書館発売日2008年08月ISBN9784806713722ページ数299Pキーワードちよこれーとおほろぼしたかびきのこのはなし チヨコレートオホロボシタカビキノコノハナシ まね- にこらす P． MON マネ- ニコラス P． MON9784806713722内容紹介ジャガイモ、トウモロコシ、コーヒー、チョコレート（カカオ）、ゴムの生産に大きな影響力をもち、クリやニレなど都市景観を形成する樹木を大量枯死に追いやる。生物兵器から恐竜の絶滅まで、地球の歴史・人類の歴史の中で、大きな力をふるってきた生物界の影の王者、カビ・キノコ。彼らは、今また不気味な動きを見せている。本書は、地球上に、何億年も君臨してきた菌類王国の知られざる生態を描くとともに、豊富なエピソードを交えた平易でありながら高度な植物病理学の入門書である。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 風景を変えたカビ/第2章 ニレとの別れ/第3章 コーヒーを奪う奴/第4章 チョコレート好きのキノコ/第5章 消しゴムを消す菌/第6章 穀物の敵/第7章 カビが作るジャガイモスープ/第8章 止まらない木の枯れ-未来に向けての菌とヒトのかかわり

チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門

ニコラス・マネー／著 小川真／訳本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名築地書館出版年月2008年08月サイズ299P 20cmISBNコード9784806713722理学 生命科学 微生物学商品説明チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門チヨコレ-ト オ ホロボシタ カビ キノコ ノ ハナシ シヨクブツ ビヨウリガク ニユウモン原タイトル：The triumph of the fungi※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2013/04/05

【送料無料】チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門／ニコラス・マネー／小川真

著者ニコラス・マネー(著) 小川真(訳)出版社築地書館発売日2008年08月ISBN9784806713722ページ数299Pキーワードちよこれーとおほろぼしたかびきのこのはなし チヨコレートオホロボシタカビキノコノハナシ まね- にこらす P． MON マネ- ニコラス P． MON9784806713722内容紹介ジャガイモ、トウモロコシ、コーヒー、チョコレート（カカオ）、ゴムの生産に大きな影響力をもち、クリやニレなど都市景観を形成する樹木を大量枯死に追いやる。生物兵器から恐竜の絶滅まで、地球の歴史・人類の歴史の中で、大きな力をふるってきた生物界の影の王者、カビ・キノコ。彼らは、今また不気味な動きを見せている。本書は、地球上に、何億年も君臨してきた菌類王国の知られざる生態を描くとともに、豊富なエピソードを交えた平易でありながら高度な植物病理学の入門書である。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 風景を変えたカビ/第2章 ニレとの別れ/第3章 コーヒーを奪う奴/第4章 チョコレート好きのキノコ/第5章 消しゴムを消す菌/第6章 穀物の敵/第7章 カビが作るジャガイモスープ/第8章 止まらない木の枯れ-未来に向けての菌とヒトのかかわり

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】ドラえもん探究ワールド すごい！ 発明のひみつ【電子書籍】[ 藤子・F・不二雄 ]

＜p＞【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。＜/p＞ ＜p＞社会を変える発明のきっかけや発展がわかる。＜/p＞ ＜p＞ スマートフォン、自動車、冷蔵庫、電子レンジ、エアコン、電球などなど、私たちが家の中や外でふだん便利に使っているものはたくさんありますが、どれも誰かが発明したものです。優れた発明品が生まれる前と後では、世界ががらりと違ってしまいます。発明品はどのように生み出されるのでしょうか？ 発明とはどのようなものをいうのでしょうか？ 最近話題の知的財産権もふまえ、わかりやすく解説します。＜br /＞ たとえば‥‥‥＜/p＞ ＜p＞★回転寿司……ビール工場のベルトコンベアを見てひらめいて発明。以来、身近なファストフードに。＜/p＞ ＜p＞★ふせん……強力な粘着のりを開発するはずが、弱粘着ののりをつくってしまったのがきっかけ。＜/p＞ ＜p＞★聴診器……子どもが空洞の木の棒を耳に当てて遊んでいるのを見てヒントに！＜/p＞ ＜p＞★カッター……刃を折るのを思いついたのは、板チョコレートの折り線だった！＜/p＞ ＜p＞ また、有名な発明家でなくても、発明はだれでもできます。小学生の発明家を紹介します。＜br /＞ 歴史から最新の発明品、ドラえもんのひみつ道具と発明品の関係など、発明のもろもろが詳しく分かる一冊です。＜br /＞ （2020年11月発行作品）＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 図解雑学 進化論 中原英臣 / 中原 英臣 / ナツメ社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：中原 英臣出版社：ナツメ社サイズ：単行本ISBN-10：4816327010ISBN-13：9784816327018■こちらの商品もオススメです ● からだのしくみ 図解雑学 絵と文章でわかりやすい！ / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● 遺伝子のしくみ / 小原康治 / 池北 雅彦, 小原 康治 / ナツメ社 [単行本] ● 気象のしくみ / オリンポス 東京都 / オリンポス / ナツメ社 [単行本] ● 図解雑学 脳のしくみ 岩田誠 / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● 宗教 / 井上順孝 / 井上 順孝 / ナツメ社 [単行本] ● 単位のしくみ 図解雑学 絵と文章でわかりやすい！ / 高田 誠二 / ナツメ社 [単行本] ● 毒入りチョコレート事件 創元推理文庫 アントニー・バークリー ,高橋泰邦 / アントニイ バークリー, 高橋 泰邦 / 東京創元社 [文庫] ● 日本の金融 / 三和総合研究所 / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● 化学のしくみ / 小川邦康 大矢浩史 / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● 哲学 図解雑学 絵と文章でわかりやすい！ / 貫 成人 / ナツメ社 [単行本] ● 図解雑学－機械のしくみ－ / 大矢浩史 / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● いま、なぜ民族か / 蓮實 重彦, 山内 昌之 / 東京大学出版会 [ペーパーバック] ● 図解雑学 TCP IP 図解雑学シリーズ ユニゾン / ユニゾン / ナツメ社 [単行本] ● 魂のみなもとへ 詩と哲学のデュオ 谷川俊太郎 長谷川宏 / 谷川 俊太郎, 長谷川 宏 / 近代出版 [単行本] ● 人間関係の心理学 図解雑学 絵と文章でわかりやすい！ / 齊藤 勇 / ナツメ社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

“進化している発酵食品”学 明治大学リバティブックス / 佐々木泰子 【本】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細進化した発酵食品を科学する！身近な発酵食品の原理とその進化を新しい視点で紹介！目次 : 序章 “進化している発酵食品”学とは/ 第1章 発酵食品における乳酸菌の役割：おいしさと抗菌効果-発酵食品の影の主役としての乳酸菌/ 第2章 ヨーグルト発酵技術の進化-脱酸素発酵が可能にしたテクスチャー（食感）/ 第3章 ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略/ 第4章 醤油と機能性醤油-高血圧対応、大豆・小麦アレルギー対応醤油の開発/ 第5章 ビール製造と微生物管理-汚染菌検査技術と生産現場の微生物管理が可能にした日本の生ビール/ 第6章 ワイン製造-進化するワイン製造技術/ 第7章 チョコレート：高カカオチョコレートの開発-Farm to Barをめざして/ 第8章 腸内細菌と健康・疾病の関わり

【通常24時間以内出荷】【中古】 図解雑学 進化論 中原英臣 / 中原 英臣 / ナツメ社 [単行本]【宅配便出荷】

著者：中原 英臣出版社：ナツメ社サイズ：単行本ISBN-10：4816327010ISBN-13：9784816327018■こちらの商品もオススメです ● からだのしくみ 図解雑学 絵と文章でわかりやすい！ / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● 遺伝子のしくみ / 小原康治 / 池北 雅彦, 小原 康治 / ナツメ社 [単行本] ● 気象のしくみ / オリンポス 東京都 / オリンポス / ナツメ社 [単行本] ● 図解雑学 脳のしくみ 岩田誠 / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● 宗教 / 井上順孝 / 井上 順孝 / ナツメ社 [単行本] ● 単位のしくみ 図解雑学 絵と文章でわかりやすい！ / 高田 誠二 / ナツメ社 [単行本] ● 毒入りチョコレート事件 創元推理文庫 アントニー・バークリー ,高橋泰邦 / アントニイ バークリー, 高橋 泰邦 / 東京創元社 [文庫] ● 日本の金融 / 三和総合研究所 / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● 化学のしくみ / 小川邦康 大矢浩史 / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● 哲学 図解雑学 絵と文章でわかりやすい！ / 貫 成人 / ナツメ社 [単行本] ● 図解雑学－機械のしくみ－ / 大矢浩史 / ナツメ社 / ナツメ社 [単行本] ● いま、なぜ民族か / 蓮實 重彦, 山内 昌之 / 東京大学出版会 [ペーパーバック] ● 図解雑学 TCP IP 図解雑学シリーズ ユニゾン / ユニゾン / ナツメ社 [単行本] ● 魂のみなもとへ 詩と哲学のデュオ 谷川俊太郎 長谷川宏 / 谷川 俊太郎, 長谷川 宏 / 近代出版 [単行本] ● 人間関係の心理学 図解雑学 絵と文章でわかりやすい！ / 齊藤 勇 / ナツメ社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

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