気まぐれ屋

【送料無料】レシピのない店のレシピ 「ほねラボラトリー」の料理とワイン／櫻庭基成郎／レシピ

著者櫻庭基成郎(著)出版社KADOKAWA発売日2020年04月ISBN9784048966566ページ数111Pキーワードれしぴのないみせのれしぴほね レシピノナイミセノレシピホネ さくらば もとしげ サクラバ モトシゲ9784048966566内容紹介東京・恵比寿。裏通りの目立たない扉を開けて、急な階段を上がる。と、そこには、外からではまったくわからない空間が広がっている。「ほねラボラトリー」という不思議な名前のこの店には、夜な夜なワインと、季節の味を求めて、愛好家たちが足を運ぶ。店主の櫻庭基成郎は、一切の料理修業をしたことのない、異色の料理人。フランス料理店のフロアからこの世界に入り、さまざまな店を渡り歩き、独学で料理とワインのことを学び、店を開いた。数多の著名人も愛するこの店には、お決まりのレシピがない。櫻庭が一人で切り盛りし、四季はもちろんのこと、日ごとに変わる食材の状態によって調理の仕方を変えてきたため、いつからか、レシピを残すのをやめていた。料理とともに提供するワインも、日ごとに異なる。「このワインを飲んでもらいたい」からレシピが始まることもあれば、「この食材をいちばん美味しく食べてもらいたい」から始まることもある。本書では、そんな櫻庭の展開する独自の料理とワインのマッチングを家庭でも応用しやすいレシピとともにじっくりと紹介。その世界観の、ほんの一端ではあるが、「こんな組み合わせがあった！」という驚きとともに味わってほしい。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 ワインに合うつまみ、つまみ…（鯛捌き、熟成…/つまみその1 一日目の鯛／二日目の鯛／三日目の鯛／四日目の鯛/つまみその2 〆さば／〆さばののり酢がけ ほか）/第2章 ワインが進むメインと食事（メインその1 真鴨焼き/メインその2 イチボのステーキ/メインその3 ぶりの塩蔵わかめ焼き ほか）/第3章 宴のあとに…デザート（デザートその1 たまたまプリン/デザートその2 ワインに合うチョコレート/デザートその3 フルーツとチーズ、あんこのパフェ ほか）

【中古】お手軽アウトドア燻製レシピ / 小雀陣二 (単行本)

お手軽アウトドア燻製レシピ 単行本 の詳細 お手軽な燻製の世界への扉を開けてみましょう。基本的な燻製の手順と種類を解説するとともに、肉・魚介・つまみ・調味料のレシピを、調理にかかる時間や難易度、おすすめのチップ等がひと目でわかるアイコン付きで紹介します。 カテゴリ: 中古本 ジャンル: 料理・趣味・児童 料理・食品その他 出版社: エイ出版社 レーベル: PEAKS BOOKS 作者: 小雀陣二 カナ: オテガルアウトドアクンセイレシピ / コスズメジュンジ サイズ: 単行本 ISBN: 4777939312 発売日: 2016/03/01 関連商品リンク : 小雀陣二 エイ出版社 PEAKS BOOKS

レシピのない店のレシピ 「ほねラボラトリー」の料理とワイン／櫻庭基成郎／レシピ【3000円以上送料無料】

著者櫻庭基成郎(著)出版社KADOKAWA発売日2020年04月ISBN9784048966566ページ数111Pキーワードれしぴのないみせのれしぴほね レシピノナイミセノレシピホネ さくらば もとしげ サクラバ モトシゲ9784048966566内容紹介東京・恵比寿。裏通りの目立たない扉を開けて、急な階段を上がる。と、そこには、外からではまったくわからない空間が広がっている。「ほねラボラトリー」という不思議な名前のこの店には、夜な夜なワインと、季節の味を求めて、愛好家たちが足を運ぶ。店主の櫻庭基成郎は、一切の料理修業をしたことのない、異色の料理人。フランス料理店のフロアからこの世界に入り、さまざまな店を渡り歩き、独学で料理とワインのことを学び、店を開いた。数多の著名人も愛するこの店には、お決まりのレシピがない。櫻庭が一人で切り盛りし、四季はもちろんのこと、日ごとに変わる食材の状態によって調理の仕方を変えてきたため、いつからか、レシピを残すのをやめていた。料理とともに提供するワインも、日ごとに異なる。「このワインを飲んでもらいたい」からレシピが始まることもあれば、「この食材をいちばん美味しく食べてもらいたい」から始まることもある。本書では、そんな櫻庭の展開する独自の料理とワインのマッチングを家庭でも応用しやすいレシピとともにじっくりと紹介。その世界観の、ほんの一端ではあるが、「こんな組み合わせがあった！」という驚きとともに味わってほしい。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 ワインに合うつまみ、つまみ…（鯛捌き、熟成…/つまみその1 一日目の鯛／二日目の鯛／三日目の鯛／四日目の鯛/つまみその2 〆さば／〆さばののり酢がけ ほか）/第2章 ワインが進むメインと食事（メインその1 真鴨焼き/メインその2 イチボのステーキ/メインその3 ぶりの塩蔵わかめ焼き ほか）/第3章 宴のあとに…デザート（デザートその1 たまたまプリン/デザートその2 ワインに合うチョコレート/デザートその3 フルーツとチーズ、あんこのパフェ ほか）