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【楽天ブックスならいつでも送料無料】1週間で絶品干し柿 簡単、無添加、きれいにできる [ 永田 勝也 ]

簡単、無添加、きれいにできる 永田 勝也 農山漁村文化協会イチシュウカンデゼッピンホシガキ ナガタ カツヤ 発行年月：2023年10月06日 予約締切日：2023年08月25日 ページ数：64p サイズ：単行本 ISBN：9784540231254 永田勝也（ナガタカツヤ） 1952年、福岡県生まれ。近年は柿の栽培や干し柿づくりにいそしむ。「自分が食べるものは、自分で作る」をモットーに果樹・野菜栽培、手づくりこんにゃくまで、広く手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 干し柿復権ののろしを上げよう（なぜ干し柿が作られなくなったのか／干し柿作りの復活を願って／私たちの周りの「干し柿資源」 ほか）／2章 1週間でできる干し柿作り（とっても簡易な「干し柿製造装置」／揃える材料、資材／箱の組み立て ほか）／3章 干し柿作りをもっと多彩に、おいしく（乾燥操作のいろいろ／渋抜き／湯煎で仕上がりを鮮やかに ほか） 木箱の「装置」に、皮をむいた柿をセット。用意した簡易なヒーターとタイマーで、「30～40℃、2時間通風して1時間停止の間欠通風乾燥」をしてやると、あらッ簡単！！「放ったらかし」の渋柿も5～7日で絶品の干し柿に。干し柿表面の白粉（「柿霜」）の出し方、イオウ燻蒸なしでも色鮮やかに仕上げられる「湯煎処理」など、よりクオリティーを上げるための技も紹介。…つくって愉しみ、食べて伝え継ぐ。新たな「干し柿文化」が始まるワンテーマブックス。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業