気まぐれ屋

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 190号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞ケーキ・デコレーション・テクニック＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞cafe-sweets vol.190 目次＜br /＞ cafe-sweets vol.190 目次＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 1」-1／ロクシタンカフェ バイ ピエール・エルメ＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 2」-1／ダッサイ・ジョエル・ロブション＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(21)-1／ブレケル・オスカルさん（日本茶インストラクター）＜br /＞ 特集 ケーキ・デコレーション・テクニック＜br /＞ ＿人気店のバースデーケーキ＆オーダーメイドケーキ ●リョウラ＜br /＞ ●アヴランシュ・ゲネー＜br /＞ ●パティスリー ラパージュ＜br /＞ ●菓子工房 グリューネベルク＜br /＞ ●ラトリエ ドゥ マッサ＜br /＞ ＿2つのバラで違いをつくる「SWEETCH」の大人のためのかわいらしさ＜br /＞ ＿パティシエールが提案！ 女性が喜ぶデコレーションケーキ「パティスリー コンセント」＜br /＞ ＿「夢先案内会社 ファンタジー・ディレクター」の提案力「パティシエ エス コヤマ」＜br /＞ ＿「銀座マルキーズ」が提案する、ケーキの“オート・クチュール”＜br /＞ ＿「ルワンジュ東京」のパーティケーキ最新デザイン＜br /＞ ＿進化するオリジナルウェディングケーキ「菓子工房 ルーヴ 空港通り店」＜br /＞ ＿「kurikuriマジパンの会」が提案するマジパン細工の新スタイル＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ パリ・デザイン最前線 ●ラ・パティスリー・デュ・ムーリス・パー・セドリック・グロレ＜br /＞ ●ラ・グット・ドール・パティスリー＜br /＞ ●ヤン・クヴルール＜br /＞ 特別企画 2018年秋・注目のデコレーションアイテム ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 特集2 ニューオープン・パティスリー2017-18 パティスリーの新店、商品・店づくりの新傾向 〈カラー〉 ＜br /＞ ●リストワールヤマモト／菓子工房 グリューネベルク／パティスリー＆ブラッスリー プティ サパン／ラトリエ ドゥ アンティーク／ル シュクル シュクル＜br /＞ ニューオープン・パティスリー2017-18 独立開業、それぞれの生き方 〈本文〉 ＜br /＞ ●リストワールヤマモト／菓子工房 グリューネベルク／パティスリー＆ブラッスリー プティ サパン／ラトリエ ドゥ アンティーク／ル シュクル シュクル＜br /＞ 連載 定番菓子、それぞれの手法（4）ロールケーキ グラン・ヴァニーユ（津田励祐さん）／アン ヴデット（森 大祐さん）／メゾン ジブレー（江森宏之さん）＜br /＞ 連載 日常に溶け込むフランス菓子（4）サブレ・オ・プラリネ・ローズ、ヌガチン・フリュイ・セック パリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コック（金子美明さん）＜br /＞ 連載 河田勝彦の思い出菓子（10） パリ・ブレスト＜br /＞ 連載 細工の技術（4）チョコレートのピエスモンテ〈中級編〉パティスリー カルチェ・ラタン（冨田大介さん）＜br /＞ 連載 もっと！ 自由なコーヒー焙煎（4）短時間焙煎と長時間焙煎 豆香洞コーヒー（後藤直紀さん）＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 1」-2／ロクシタンカフェ バイ ピエール・エルメ＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 2」-2／ダッサイ・ジョエル・ロブション＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(21)-2／ブレケル・オスカルさん（日本茶インストラクター）＜br /＞ 連載 商品開発の発想と技術（4）カレボー?ルビーチョコレートRB1 モンサンクレール（辻口博啓さん）＜br /＞ 連載 喫茶一代（堀内隆志）(189)＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 日めくりパスタ＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。