気まぐれ屋

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 205号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞ふり返る、パティスリーのレシピ＜/p＞ ＜p＞おかげさまで、『caf?-sweets』は今年の4月で20周年を迎えます。90年代後半にはじまったカフェブーム、パティシエという職業の人気の高まり、スイーツ・パン文化の急成長を受けて2001年に創刊。以来、カフェやベーカリー、パティスリーのオーナーや企業への取材を重ねてきました。この20年で業界がどのように進化してきたのか、創刊号からふり返ります。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 2人で店を vol.12／パティスリーエチエンヌ＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.5／カステラ・ジェノワーズ アン ヴデット＜br /＞ 連載 今、気になる道具／波刃包丁＜br /＞ cafe-sweets vol.205 目次＜br /＞ 特集＿caf?-sweetsの20年 カフェ、パン、スイーツ業界は、これまでも、これからも、おもしろい！＜br /＞ ＿ふり返る、パティスリーのレシピ＜br /＞ ●オーボンヴュータン＜br /＞ コラム 菓子のなぜ？なに？ ジェノワーズ編＜br /＞ ●アン・プチ・パケ＜br /＞ ●アテスウェイ＜br /＞ ムース編＜br /＞ ●ラ・ヴィエイユ・フランス＜br /＞ マカロン編＜br /＞ ●ピュイサンス＜br /＞ ●グラン・ヴァニーユ＜br /＞ タルト編＜br /＞ ●アカシエ＜br /＞ ●パティスリールシェルシェ＜br /＞ パータ・シュー編＜br /＞ ●パーラー ローレル＜br /＞ ●パティスリー カルチェ・ラタン＜br /＞ チョコレート編＜br /＞ _素材を知る 糖編＜br /＞ TOPIC ふり返る、砂糖菓子 フーケ＜br /＞ _素材を知る 小麦粉編＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ TOPIC ふり返る、生地レシピ ●メゾン・ド・プティ・フール＜br /＞ ●パティスリー モンプリュ／●成城アルプス＜br /＞ ●パティスリー アプラノス／●リョウラ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パティスリー オベイサン＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.13＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (6)ムース アラ マント＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 7／テネラ ブレッド＆ミールズ＜br /＞ 連載 地元で愛される店 パティスリー ルポン デザミ＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.5／カステラ・ジェノワーズ アン ヴデット -2＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(12) チーズケーキ／メゾン・ド・プティ・フール（西野之朗さん）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.12／パティスリーエチエンヌ -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第5集会＜br /＞ 連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ(5)／（株）ピーターパン＜br /＞ 連載 いい店、いい話(12)／二条小屋（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パティスリー オベイサン -2＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 191号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞焼き菓子とチョコレートの新傾向＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞cafe-sweets vol.191 目次＜br /＞ cafe-sweets vol.191 目次＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 1」-1／アカシエ 北浦和本店＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 2」-1／ミシャラク 表参道＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(22)-1／フィリップ・コンティチーニ ガトー・デモーション（フィリップ・コンティチーニさん）＜br /＞ 特集 焼き菓子とチョコレートの新傾向＜br /＞ ＿焼き菓子のスペシャリテ ●ル シュクル シュクル＜br /＞ ●パティスリー カルチェ・ラタン＜br /＞ ●パティスリー クグラパン＜br /＞ ●フランス菓子 16区＜br /＞ ＿ベイクショップの可能性＜br /＞ ●タワニコ＜br /＞ ●フィーカファブリーケン＜br /＞ ●焼き菓子屋 シュクレコ＜br /＞ ●ドラゴン ミチコ＜br /＞ ●フェッタンボンボン＜br /＞ ●桃菓堂＜br /＞ ●焼菓子工房 ボンボニエール＜br /＞ ●ベイクショップ ハヤシ＜br /＞ ＿ショコラトリーの新しいスタイル ●ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前＜br /＞ ●ショコラトリー ヒサシ＜br /＞ ●ショコラトリー タカス＜br /＞ ●ショコラトリー ココ＜br /＞ Topic 広島空港内にオープンした、ヴィーガンミルクチョコレート専門店に注目！ ●フー チョコレーターズ＜br /＞ Topic チャレンジし続ける「デリーモ」の事業戦略とは？＜br /＞ ＿ローカルから発信！ショコラトリーのニューウェーブ〈カラー〉 ●ショコラトリー・パティスリー カカオテ／マルコショコラトリー／洋菓子マウンテン×cellar de chocolat by Naomi Mizuno／ニコ ショコラトリー／ウシオチョコラトル＜br /＞ ＿ローカルから発信！ショコラトリーのニューウェーブ〈本文〉＜br /＞ ●ショコラトリー・パティスリー カカオテ＜br /＞ ●マルコショコラトリー＜br /＞ ●洋菓子マウンテン×cellar de chocolat by Naomi Mizuno＜br /＞ ●ニコ ショコラトリー＜br /＞ ●ウシオチョコラトル＜br /＞ ＿チョコレートケーキのバリエーション ●ラ リヴィエ ドゥ サーブル／パティスリー ジュンウジタ／パティスリー・ショコラティエ ボン・ヴィバン／レ・カカオ＜br /＞ ヴァローナの契約農園を訪問！インドネシア・バリ島のカカオの魅力＜br /＞ Topic 富山県産素材×フランス菓子の人気店マカロンを主力にした「ムッシュー・ジー」に注目！＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 定番菓子、それぞれの手法（5）ミルフィーユ メゾン ジブレー（江森宏之さん）／グラン・ヴァニーユ（津田励祐さん）／アン ヴデット（森 大祐さん）／＜br /＞ 連載 日常に溶け込むフランス菓子（5）テリーヌ・ド・ショコラ、ノネット パリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コック（金子美明さん）＜br /＞ 連載 河田勝彦の思い出菓子（11） ファー・ブルトン＜br /＞ 連載 細工の技術（5）アメのピエスモンテ〈上級編〉（赤崎哲朗さん）＜br /＞ 連載 もっと！ 自由なコーヒー焙煎（5）火入れのタイミングを変える 豆香洞コーヒー（後藤直紀さん）＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 1」-2／アカシエ 北浦和本店＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 2」-2／ミシャラク 表参道＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(22)-2／フィリップ・コンティチーニ ガトー・デモーション（フィリップ・コンティチーニさん）＜br /＞ 連載 商品開発の発想と技術（5）アガベシロップ モンサンクレール（辻口博啓さん）＜br /＞ 連載 喫茶一代（堀内隆志）(190)＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 145号 145号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞chat!@cafe-sweets「バレンタインやホワイトデーなど、スイーツのギフトにはパッケージ力も必須」＜br /＞ cafe-sweets145号 目次＜br /＞ マカロン・焼き菓子・半生菓子 華やかで、フレッシュな、パティスリーのギフト＜br /＞ ピエール・エルメ・パリ＜br /＞ ジャン＝ポール・エヴァン＜br /＞ エコール・クリオロ＜br /＞ セバスチャン・ユベール＜br /＞ キッチンバウム＜br /＞ ナチュレナチュール＜br /＞ ロンシャン＜br /＞ パティスリー エス＜br /＞ パティスリー ラヴィルリエ＜br /＞ アンプレスィオン＜br /＞ 今、パティシエはケイクに力を入れています！ーーアステリスク＜br /＞ ーーキッチンバウム＜br /＞ ーードゥーパティスリーカフェ＜br /＞ ーーパティスリーリョーコ＜br /＞ ーーレ・グーテ＜br /＞ ーーアンプレスィオン＜br /＞ パリの最新ケイクに注目！ーーデ・ガトー・エ・デュ・パン＜br /＞ ーーアン・ディモンシュ・ア・パリ＜br /＞ ーーニコラ・ベルナルデ＜br /＞ 「ベルグの4月」が手がけるガトー・ア・ラ・ブロッシュの専門店がオープン！ カフェダコテ＜br /＞ 人気パティスリーのギフトボックスを拝見！ーーピエール・エルメ・パリ＜br /＞ ーージャン＝ポール・エヴァン＜br /＞ ーーエコール・クリオロ＜br /＞ ーーセバスチャン・ユベール＜br /＞ ーーキッチンバウム＜br /＞ ーーナチュレナチュール＜br /＞ ーーロンシャン＜br /＞ ーーパティスリー エス＜br /＞ ーーパティスリー ラヴィルリエ＜br /＞ ーーアンプレスィオン＜br /＞ ーーアステリスク＜br /＞ ーードゥーパティスリーカフェ＜br /＞ ーーパティスリー リョーコ＜br /＞ ーーレ・グーテ＜br /＞ パティシエ必見！手土産に最適な“おやつ菓子”ーーパティスリー コサイ エクセルみなみ店＜br /＞ ーーパティスリー「風と土」アミー 品川店＜br /＞ ーー西洋菓子 おだふじ＜br /＞ ーーお菓子工房 春色＜br /＞ ーーパティスリー オゥ・ポワヴル＜br /＞ 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の、贈る菓子＜br /＞ 注目のニューオープン・パティスリー ーー パティスリー マリアッティ＜br /＞ ーーレ タン プリュス＜br /＞ ーーパティスリー レザネフォール＜br /＞ ーーシュクレリー ナード＜br /＞ ーーパティシエ ヒロ・ヤマモト＜br /＞ ーーアヴァロン＜br /＞ 「ラデュレ」がチョコレート専門の新ブランドをパリにオープン！ レ・マルキ・ド・ラデュレ＜br /＞ ニューヨークで話題のセレクトショップ「ヘブンズキッチン」に注目！＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2013レポート＜br /＞ エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (1)アレンジの基本（カトル・カール）＜br /＞ プロのためのパリ・パティスリーガイド (13)パトリック・ロジェ＜br /＞ パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (1)ボンボン・アシデュレ＜br /＞ 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (1)ノージーコーヒー＜br /＞ NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート 1オーブンリー＜br /＞ パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (1)シニフィアン・シニフィエ＜br /＞ 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (1)オーボンヴュータン＜br /＞ 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着！ (13)アステリスク＜br /＞ 店主への道 (25)カフェ スキッパ＜br /＞ 老舗のスタイル (13)竹むら＜br /＞ 喫茶1/2代 堀内隆志＜br /＞ 柴田書店・出版案内＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内ー2＜br /＞ バックナンバー2＜br /＞ カフェ論・スイーツ考 田中克幸＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 157号 157号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞シンプルスイーツのチカラ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞チャット@cafe-sweets「コンビニ菓子も、洋菓子店のスイーツも、磨かれた“定番アイテム”が、今、熱い!!」＜br /＞ cafe-sweets vol.157 目次＜br /＞ 特集 シンプルスイーツのチカラ＜br /＞ ＿注目店のシンプルスイーツ拝見 ルラシオン／パティシエ・ヒロ ヤマモト＜br /＞ オクトーブル／パティスリー ヴォワザン＜br /＞ パティスリー レザネフォール／洋菓子マウンテン＜br /＞ レタンプリュス／アングランパ＜br /＞ パティスリー ラブリコチエ／パティスリー メゾンドゥース＜br /＞ パティスリー ブランフルーヴ／パティスリー ラトリエ ドゥ マッサ＜br /＞ ＿シンプルスイーツが看板商品！ 小さなスイーツショップ開業録 アングレーズ＜br /＞ マカロン エ ショコラ＜br /＞ デイリーズマフィン＜br /＞ 茶丸堂＜br /＞ チーズスイーツショップ ラフブロッサム＜br /＞ ＿人気店から独立！ ローカルで花開くパティスリー パティスリー アンオー＜br /＞ パティスリー フラスコ＜br /＞ パティスリー ボンボンシュシュー＜br /＞ パティスリー ル・ブルジョン＜br /＞ 「パティスリー モンシェール」が創業10周年。 堂島本店のリニューアルで打ち出す新機軸とは？＜br /＞ （株）モンシェール代表取締役・金 美花さんにインタビュー 単品スイーツビジネス成功の秘訣と、今、“総合パティスリー”へと舵を切る理由＜br /＞ ＿第11回 デザート・スイーツ・ベーカリー＆ドリンク展 プレビュー＜br /＞ 連載 (株)ツジ・キカイ presents 業界の今、これからを語ろう！ (3)ソロ ピッツァ ナポレターナ（前編）＜br /＞ 連載 大竹聡の喫茶の時間 (3)フレンチ キッチン バー（グランドハイアット東京）＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ ＿なぜ、今、フランス古典菓子に学ぶのか？ パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ／パティスリーコサイ パティスリー・サロン・ドゥ・テ ゴセキ／パティスリー アカシエ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ （新連載）パリの人気店が公開！ シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (1)マドレーヌ（カール・マルレッティ）＜br /＞ （新連載）スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月 (1)4月の新作（プラリネ・ノワゼット・バナーヌ・エ・カフェ）＜br /＞ （新連載）たま木亭のパン 私はこうつくる ～基本の生地とその変化形～ (1)パン・ド・カンパーニュー基本の生地編ー＜br /＞ （新連載）サンドイッチ・バリエーション!! (1)シャポードパイユ＜br /＞ 連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (13)リダビット・スイーツ＜br /＞ 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (13)メゾン・ド・プティ・フール＜br /＞ （新連載）ホテルのシグネチャーアイテム (1)ホテルオークラ東京＜br /＞ （新連載）「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (1)西麻布店オープン～丸山珈琲新店レポート＜br /＞ （新連載）世界で活躍するあの人（JAPANESE） (1)カフェ キクセン（ストックホルム）＜br /＞ 連載 店主への道 (37)アンドベジ（東京・下北沢）＜br /＞ 連載 老舗のスタイル (25)ペリカン＜br /＞ 連載 喫茶1/2代 堀内隆志＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 179号 179号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞秋冬ケーキ＆アイデアパン研究 チョコレートの使い方＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞cafe-sweets vol.179 目次＜br /＞ 特別座談会 ルレ・デセール会員6人が語る“フランス菓子で大切なこと”＜br /＞ 連載 季節の逸品(11)-1／パティスリー アン・プチ・パケ・及川太平さん＜br /＞ 連載 リーンを極める(11)-1／ブレッド＆サーカス・寺本五郎さん＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(11)-1／ミニマル-ビーントゥバーチョコレート-・山下貴嗣さん＜br /＞ 特集 秋冬ケーキ＆アイデアパン研究チョコレートの使い方 ダーク、ミルク、ホワイト3種類のチョコレートを生かす新作プチガトー＜br /＞ ＿アステリスク・和泉光一さん×チョコレート プチガトーで魅せる、アイデアとテクニック＜br /＞ ●パリセヴェイユ＜br /＞ ●トシ・ヨロイヅカ＜br /＞ ●なかたに亭＜br /＞ ●クリオロ＜br /＞ ●パティスリー ル・ポミエ＜br /＞ ●パティスリー モンサンクレール＜br /＞ ●アンリ・シャルパンティエ 芦屋本店＜br /＞ ●クラブハリエ 八日市玻璃絵館 ＜br /＞ ●エスキス サンク＜br /＞ ●ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック＜br /＞ ●パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー＜br /＞ ●ラヴニュー＜br /＞ ●アッサンブラージュ カキモト＜br /＞ ●ラ カンドゥール＜br /＞ ●アン グラン＜br /＞ ●ショコラトリ・パティスリ ソリリテ＜br /＞ ●パティスリー エトネ＜br /＞ ●パティスリー ジラフ＜br /＞ ●パティスリー アンオー＜br /＞ 掲載店舗一覧＜br /＞ 特別企画 キットカット フォーカフェ×宇田川カフェ＜br /＞ ＿ニューオープン＆リニューアル！チョコレートも魅力のパティスリー ●クリオロ 東京本店／アッサンブラージュ カキモト／ショコラトリ・パティスリ ソリリテ＜br /＞ ジャン＝ポール・エヴァンがイートインスペースを備えた路面店を京都・三条通りに開業！＜br /＞ 特別企画 注目の若手パティシエ9人が理事を務める全日本マカロン協会が発足＜br /＞ ＿チョコレートとパンの新たな出合い＜br /＞ ●トロパン トウキョウ＜br /＞ ●トラスパレンテ 中目黒店＜br /＞ ●ル パン ドゥ ジョエル・ロブション 渋谷ヒカリエShinQs店＜br /＞ ●ブーランジェリー＆カフェ マンマーノ＜br /＞ ●ブーランジュリー＆カフェ グゥ＜br /＞ カカオ産地の潮流＆チョコレートトレンド＜br /＞ 現地レポート フード・フロム・フィンランド ～“森と湖の国”の食を訪ねて～＜br /＞ アンリ・シャルパンティエが新ブランドライン設立“世界一美しいケーキ”が日本上陸！＜br /＞ 特別企画 実力シェフが提案 今注目のチョコレート活用術＜br /＞ 連載 寺井則彦の職人の本音(4)＜br /＞ 連載 季節の逸品(11)-2／パティスリー アン・プチ・パケ・及川太平さん＜br /＞ 連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(11)～キャラメル・ムー＜br /＞ 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(11) ホテル プラザアテネ ラ・ギャラリー／ザ・ペニンシュラ・パリ ル・ロビー＜br /＞ 連載 リーンを極める(11)-2／ブレッド＆サーカス・寺本五郎さん＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(11)-2／ミニマル-ビーントゥバーチョコレート-・山下貴嗣さん＜br /＞ 連載 杉窪章匡の365日分の●日(11)＜br /＞ 連載 喫茶一代（堀内隆志）(179)＜br /＞ 連載 バリスタの肖像 ～職人のロードマップと技術～(11) サザコーヒー・飯高 亘さん＜br /＞ 連載 スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(11) シシボーン／ディアオール＜br /＞ 連載 talk! @caf?-sweets(11)＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。