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リンゴ ナチュラル シードルLES VINS VIVANTS（レヴァンヴィヴァン） 2022 はくろ シードル サンふじ 日本 2022 750ml 1本

商品詳細 内容量 750ml ご注意 ナチュラルワイン/シードルは濾過や清澄を行わないため、沈殿物や濁りが生じることがありますが、品質に問題はありません。 保存方法 直射日光や高温多湿を避け、10-15C程度の冷暗所で保存 原材料 りんご 製造元 LES VINS VIVANTS合同会社 商品説明 シードル アルコール度数: 8% 品種: サンふじ 産地: 長野県東御市 自社畑 Alc: 8% 特徴: 無添加 無濾過 野生酵母 コク 濃いリンゴ感 長野県東御 LES VINS VIVANTS から長期熟成のシードル 化学農薬や化学肥料を使わず、果実の力を引き出す栽培。野生酵母による自然発酵、無添加・無濾過で仕上げた、体にも環境にも優しい一本。リンゴ本来の風味と程よい酸味、熟成由来の深い旨みがじんわり広がります。少し膨らみのあるグラスで冷やしてどうぞ。 作り手さんから コンセプトについて 今回は2年熟成のはくろ。品種は日本で最もポピュラーなふじ。単一品種で厚みを出すことに挑み、食事と合わせたいシードルを目指しました。 醸造について 自社畑のりんごを破砕し、袋に入れて空圧式メンブレンプレスで強く搾汁。サンふじ100%。 開放型の木桶発酵槽で野生酵母の自発発酵を待ち、デブルバージュや加温は行いません。 約3週間でアルコール発酵が始まり、仕込みから約2か月後に発酵途中で瓶詰め。アンセストラル方式で辛口に仕上げます。 瓶内で22か月熟成後にデゴルジュマン。甘さの調整は行いません。仕込みから瓶詰めまで亜硫酸は無添加、無濾過・無清澄。 瓶詰め日 2023.3 / デゴルジュマン 2025.1-2。開栓前はよく冷やしてください。 エキス分 2.91 / 比重 1.002 / pH 4.07 味わいについて リンゴジュースの炭酸割りを思わせる素直な果実感。林檎酢のような酸が舌全体に広がり、ふじ単一の厚みある旨みと健やかなヴィネガー感が長い余韻を生みます。 ペアリングについて 天ぷらやフリット、唐揚げなど、ジューシーで塩味のある料理と好相性。