気まぐれ屋

ショートパスタ・ブック 渡辺 麻紀

商品情報 商品の説明 ペンネやフィジリなど7種のショートパスタメニューと生地から作る生パスタとニョッキ、グラタンやサラダなどのサイドメニューを掲載。定番メニューから意外な組み合わせまで全78レシピ。【目次】○ショートパスタのゆで方の基本○ソースとのからめ方○本書で使用する材料について1.PENNE RIGATE ペンネリガーテペンネ・アラビアータタプナードソース 帆立のソテー添えハーブチーズクリームたこのボロネーゼ オレンジ風味サーモンのクリームソース牛肉のソテーのくるみクリーム明太子バター白身魚のナンプラークリームツナとモッツァレラチーズのトマトクリームキャベツとアンチョビのペペロンチーノ春菊と桜海老のしょうが風味かぼちゃとベーコンのマスカルポーネクリーム青唐辛子とバターのパスタゴルゴンゾーラ2.FARFALLE ファルファッレジェノベーゼブロッコリーとパプリカの塩麹ソースまぐろのラグーソースボッタルガ(からすみ)とセロリのパスタたらこクリームミニトマトとモッツァレッラチーズの冷たいパスタきのこのポン酢バターカルボナーラ ローマ風シチリア風 ナッツオイルソースパスタレバーと赤唐辛子のバルサミコソース3.FUSSILI フィジリボンゴレ・ビアンコ&ボンゴレ・ロッソ牛肉とれんこんの八丁味噌風味のラグーアマトリチャーナ生ハムとルッコラのレモンクリームアボカドの黒ごま海苔ソースフレッシュトマトソースとモッツァレラチーズのパスタタイ風 豚ひき肉のナンプラー風味カリフラワーのカレークリームパスタ4.CONCHGLIE コンキリエぺスカトーレ&ぺスカトーレ・ジェノベーゼプッタネスカ(娼婦風)きのこのクリームスープパスタたけのこのオイスターバターソースほうれん草とベーコンのトマトソース焼きさんまとズッキーニあさりと水菜の味噌クリーム牛肉の赤ワイン煮 マスカルポーネ添え5.RIGATONI リガトーニボロネーゼカニのトマトクリーム鶏肉とアスパラガスのホワイトソースポルチーニのクリームソースゆずこしょうバタ茄子とチョリソーのトマトソース6.RUOTE ルオーテブーロ・エ・パルミジャーノ豚肉とハーブ大根おろしうにクリーム海老、ルッコラ、リコッタチーズいわしとういきょうのシチリア風ドライトマトとレモンのオイルソース7.MACARONI マカロニナポリタンアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノヴェネチア風 いかすみのパスタいわしのマリナーラアッラ・ケッカ風鶏ひき肉と味噌の和風ラグーCOLUFUL PASTA カラフルパスタチーズクリームパスタFRESH PASTA 生パスタファルファッレ×ハム&グリンピースのクリームソースオレキエッテ×ブロッコリーとアンチョビのオイルソースガルガネッリ×鴨肉と栗のラグートロフィエ×青じそのジェノベーゼ型抜きパスタ×ひよこ豆のソースそば粉のマルタリアーティ×キャベツとパンチェッタGNOCCHI ニョッキじゃがいものニョッキ×フルーツトマトかぼちゃのニョッキ×バタークリームほうれん草とリコッタチーズのニョッキ×トマトクリームソースビーツのニョッキ×ゴルゴンゾーラSIDE MENU サイドメニュー海老グラタン鶏肉とマッシュルームのトマトソースグラタン玉ねぎ、ハム、リコッタチーズのグラチネ金時豆のスープごまクリームサラダ野菜とハムのサラダアボカドとツナの豆サラダミネストローネかぶと鶏ひき肉のクリームスープ 主な仕様