気まぐれ屋

築地書館【3980円以上送料無料】チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門／ニコラス・マネー／著 小川真／訳

築地書館 植物病理学 菌類 カビ キノコ 299P 20cm チヨコレ-ト オ ホロボシタ カビ キノコ ノ ハナシ シヨクブツ ビヨウリガク ニユウモン マネ-，ニコラス P． MONEY，NICHOLAS P． オガワ，マコト

チョコレート カカオの知識と製造技術

Stephen T Beckett／著 古谷野哲夫／訳本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名幸書房出版年月2015年12月サイズ195P 22cmISBNコード9784782104040理学 家政学 食品学チョコレート カカオの知識と製造技術チヨコレ-ト カカオ ノ チシキ ト セイゾウ ギジユツ原タイトル：The Science of Chocolate 原著第2版の翻訳※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2015/12/11

【中古】 チョコレートの散歩道 魅惑の味のルーツを求めて／佐藤清隆【著】

佐藤清隆【著】販売会社/発売会社：エレガントライフ発売年月日：2013/02/01JAN：9784906369003

雷鳥社チョコレートの手引

雷鳥社

築地書館チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門

築地書館

【中古】チョコレ-トの手引/雷鳥社/蕪木祐介（単行本）

◆◆◆カバーに傷みがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 蕪木祐介 出版社名 雷鳥社 発売日 2016年02月 ISBN 9784844136750

ギフトのお店シャディでは、結婚式や出産祝い、誕生日プレゼント、お中元やお歳暮など、さまざまなシーンに対応するギフト商品を提供していますおもちゃ 学研の科学 ときめく実験鉱物と岩石標本 1575088400 学研 鉱石 岩石 標本 ルーペ付 玩具 おもちゃ 知育玩具 室内遊び 子供 こども キッズ 男の子 女の子 遊び ギフト プレゼント バースデー 誕生日 お祝い 帰省 手土産

実験ができる鉱物と岩石が12個ついたセット。バラ色や紫の水晶、うすくはがせる雲母、ルビーやサファイアの原石コランダム、地球内部のマントルに含まれるカンラン石など、観察するだけじゃない実験して楽しむ美しい鉱物標本。倍率10倍の金属製ルーペつき●現品（パッケージサイズ）約21×6×28cm・本体重量＝約894g●キット内容＝鉱物と岩石（12種類：蛍石、方解石、コランダム、石墨、雲母、磁鉄鉱、タイガーアイ、紫水晶、ローズクォーツ、かんらん石、花崗岩、玄武岩）、メタルルーペ（倍率10倍）、耐水ペーパー（4枚）、標本ケース、標本ラベル ※鉱物・岩石の大きさや色、形、透明度などは、ひとつひとつ異なります。●箱サイズ:28×21×6cm●箱重量:894g●温度帯区分:常温12月 イベント 2024 12/24 12/25 冬 クリスマスツリー プレゼント サンタクロース トナカイ クリスマスイブ クリスマスケーキ クリスマスリース クリスマスカード クリスマスソング クリスマスパーティー 雪だるま ストッキング ベル キャンドル 星 赤と緑 ポインセチア クリスマスの食べ物 チョコレート キャンディー クッキー ケーキ ジュース お菓子 ポテトチップス チキン ハム ターキー シュトーレン パネトーネ フルーツケーキ ホットワイン エッグノッグ ミンスパイ チョコレート キャンディーケーン グラタン マシュマロ スノーボールクッキー オーナメント リボン ガーランド ライト 雪の結晶 松ぼっくり 星型 クリスマスボール 天使 雪

マギーキッチンサイエンス 食材から食卓まで／HaroldMcGee／北山薫／北山雅彦【3000円以上送料無料】

著者HaroldMcGee(著) 北山薫(訳) 北山雅彦(訳)出版社共立出版発売日2008年10月ISBN9784320061606ページ数854Pキーワードまぎーきつちんさいえんすしよくざいからしよくたくま マギーキツチンサイエンスシヨクザイカラシヨクタクマ まぎ- H． MCGEE HA マギ- H． MCGEE HA9784320061606内容紹介食と料理という身近な題材を“科学の目”で解説※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次料理と化学-1984年と2004年/乳および乳製品/卵/肉類/魚介類/食用植物-果実、野菜、ハーブおよびスパイス/野菜各論/果実各論/植物由来の風味食材-ハーブとスパイス、茶とコーヒー/種子-穀類、豆類、ナッツ類/穀物で作る生地-パン、ケーキ、パイ（ペストリー）、パスタ/ソース/砂糖、チョコレート、菓子/ワイン、ビール、蒸留酒/調理法および調理器具素材/基本となる四つの食物分子群

ギフトのお店シャディでは、結婚式や出産祝い、誕生日プレゼント、お中元やお歳暮など、さまざまなシーンに対応するギフト商品を提供していますおもちゃ 大人の科学マガジン 卓上ロボット掃除機 学研 1575079700 お掃除ロボット 小型 かわいい レトロ ロボット 大人 子供 ギフト プレゼント バースデー 誕生日 帰省 手土産

復刻ふろくシリーズ第5弾。直径12cmでわしづかみできるサイズの卓上掃除機。障害物にぶつかったり、テーブルの端を感知したりすると方向転換。電気的なセンサーや制御機構を持たず、すべての動きをギヤなどのアナログ機械で行う驚異のメカニカル掃除機。●現品（パッケージサイズ）約28．8×5．2×28．5cm・本体重量＝約356g、（ロボット本体）約12×12×4cm・本体重量＝約172g●対象年齢：10歳以上～●単三形アルカリ乾電池2本使用（別売）●箱サイズ:28.5×21×5.2cm●箱重量:356g●温度帯区分:常温12月 イベント 2024 12/24 12/25 冬 クリスマスツリー プレゼント サンタクロース トナカイ クリスマスイブ クリスマスケーキ クリスマスリース クリスマスカード クリスマスソング クリスマスパーティー 雪だるま ストッキング ベル キャンドル 星 赤と緑 ポインセチア クリスマスの食べ物 チョコレート キャンディー クッキー ケーキ ジュース お菓子 ポテトチップス チキン ハム ターキー シュトーレン パネトーネ フルーツケーキ ホットワイン エッグノッグ ミンスパイ チョコレート キャンディーケーン グラタン マシュマロ スノーボールクッキー オーナメント リボン ガーランド ライト 雪の結晶 松ぼっくり 星型 クリスマスボール 天使 雪

【楽天ブックスならいつでも送料無料】買ってはいけないお菓子 買ってもいいお菓子 （だいわ文庫） [ 渡辺雄二 ]

だいわ文庫 渡辺雄二 大和書房カッテハイケナイオカシ カッテモイイオカシ ワタナベユウジ 発行年月：2012年12月10日 予約締切日：2011年12月07日 ページ数：253p サイズ：文庫 ISBN：9784479303640 渡辺雄二（ワタナベユウジ） 1954年生まれ、栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒業。消費生活問題紙の記者をへて、1982年にフリーの科学ジャーナリストとなる。食品・環境・医療・バイオテクノロジーなどの諸問題を提起し続け、雑誌や新聞に精力的に執筆。とりわけ食品添加物、合成洗剤、遺伝子組み換え食品に造詣が深く、全国各地で講演も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 買ってはいけないお菓子（菓子パン・総菜パン／洋菓子・和菓子／プリン・ゼリー・ヨーグルト／チョコレート・キャラメル／アイスクリーム／ガム・あめ・グミ／スナック・せんべい・つまみ／健康食品／その他）／第2章 買ってはいけないと買ってもいいの中間／第3章 買ってもいいお菓子／第4章 おいしくて安全なお菓子を食べるために 人気のシュークリームで胃腸が荒れる！？口直しのガムや飴が脳腫瘍をおこす？パンから子どものおやつ、おつまみに健康食品まで、110品目の危険度がわかる。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 美容・暮らし・健康・料理 その他 文庫 美容・暮らし・健康・料理 文庫 人文・思想・社会 文庫 科学・医学・技術

【楽天ブックスならいつでも送料無料】脳から「うつ」が消える食事 （青春新書） [ 溝口徹 ]

青春新書 溝口徹 青春出版社ノウ カラ ウツ ガ キエル ショクジ ミゾグチ,トオル 発行年月：2010年07月 ページ数：205p サイズ：新書 ISBN：9784413042833 溝口徹（ミゾグチトオル） 1964年神奈川県生まれ。福島県立医科大学卒業。横浜市立大学病院、国立循環器病センターを経て、1996年、痛みや内科系疾患を扱う辻堂クリニックを開設。2003年には日本初の栄養療法専門クリニックである新宿溝口クリニックを開設する。栄養学的アプローチで、精神疾患のほか多くの疾患の治療にあたるとともに、患者や医師向けの講演会もおこなっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 「うつ」の脳には栄養が足りない！（ダイエットで「うつ」になる人／うつな人に共通する4つの食傾向 ほか）／第2章 「腸のトラブル」が「脳のトラブル」を招いていた！（いつ「うつ」になってもおかしくない現代人／『はじめ人間ギャートルズ』は何を食べていたか ほか）／第3章 よかれと思っているその食べ方が危ない！（こんな「ストレス解消！」は逆効果／チョコレートを“気付け薬”にしていないか ほか）／第4章 脳から「うつ」が消えていく食事（脳を元気にする3つの食べ方／サプリメントを選ぶときのチェックポイント ほか）／第5章 「うつ」にならない食べ方・実践ヒント（「うつ」な人ほど食べることが大切／忙しい朝でもOK！の簡単レシピ ほか） カロリー制限によるダイエット、お酒や甘い物でストレス解消、肉を食べないヘルシー志向…「うつ」を訴える人には共通する食傾向がある。じつは「うつ」は糖質過多の食生活と「脳の栄養不足」が原因。だから食べ方を変えれば、脳から「うつ」が消えていくのだ！通院患者の9割が改善した人気クリニックの食事法をあますことなく公開した、ベストセラー『「うつ」は食べ物が原因だった！』の実践版。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 新書 美容・暮らし・健康・料理 新書 科学・医学・技術

製菓用油脂ハンドブック／RalphE．Timms／蜂屋巌【3000円以上送料無料】

著者RalphE．Timms(著) 蜂屋巌(訳)出版社幸書房発売日2010年02月ISBN9784782103395ページ数480Pキーワードせいかようゆしはんどぶつく セイカヨウユシハンドブツク ていむす らるふ E． TIM テイムス ラルフ E． TIM9784782103395内容紹介本書は、砂糖菓子やとりわけチョコレート菓子の製造に使われる油脂のすべての側面の包括的指針となるものである。本書の内容は、製菓用油脂の特性、分析方法、原材料、製造と品質及び基本的な物理化学である。日本のチョコレートの油脂研究の第一人者らによる監修、翻訳となる実際の研究現場で役立つ書となっている。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 序論/第2章 物理化学/第3章 分析方法/第4章 加工法/第5章 原材料/第6章 製造と品質特性/第7章 油脂間の相互作用、ブルーム、変敗/第8章 製品への応用/第9章 チョコレート中の製菓用油脂の分析/第10章 法律と規制/第11章 油脂改質技術の新たな潮流とその応用

【楽天ブックスならいつでも送料無料】論理パズル「出しっこ問題」傑作選 （ブルーバックス） [ 小野田 博一 ]

ブルーバックス 小野田 博一 講談社ロンリパズルダシッコモンダイケッサクセン オノダ ヒロカズ 発行年月：2002年04月19日 予約締切日：2002年04月18日 ページ数：160p サイズ：新書 ISBN：9784062573689 小野田博一（オノダヒロカズ） 東京大学医学部保健学科卒。同大学院のときに2年間、東京栄養食糧専門学校で非常勤講師を務める。日本経済新聞社データバンク局に約6年間勤務。JPCA（日本郵便チェス協会）第21期日本チャンピオン。ICCF（国際通信チェス連盟）インターナショナル・マスター。JPCA国際担当（ICCF delegate for Japan）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チョコレートの箱／3人の女神／菜々のカゼ／正直者のナナ／1つの証言／天使と悪魔／ジャンケン／猫と小判／ヒロインを探す6人の登場人物／私は超人〔ほか〕 アメリカの大学院入試では全問題の40％に論理パズルが出題されています。全60問の論理思考のトレーニング。 本 ホビー・スポーツ・美術 囲碁・将棋・クイズ クイズ・パズル 新書 科学・医学・技術

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】おはなしサイエンス バイオミメティクス（生物模倣技術） マンボウ、空を飛ぶ【電子書籍】[ 吉野万理子 ]

＜p＞【物語の概要】＜br /＞ バイオミメティクス＝「生きものにヒントをもらって、新しい技術をつくること」に触れられる3つの物語。＜br /＞ 1 すてきなカタツムリ＜br /＞ おしゃれなケーキ屋さんの壁はいつも真っ白！ その秘密はカタツムリのぐるぐるの殻にあり！？＜br /＞ 2 緑のかがやきを探しに＜br /＞ 七色に輝くチョコレートでデザートをつくりたい。輝きのヒントを持つタマムシを探しに林へGO！＜br /＞ 3 まさか……マンボウが！＜br /＞ こんなかたちの飛行機みたことない！ 未来の飛行機はマンボウから生まれようとしている！＜/p＞ ＜p＞取材協力：JAXA 宇宙航空研究開発機構＜/p＞ ＜p＞●シリーズ「おはなしサイエンス」の刊行趣旨＜br /＞ 科学的な知識をもとに、論理的に考え、適切な答えを導く──。＜br /＞ それは、新しい時代を生きるために必要な力です。＜br /＞ その力を身につけるには、理科に親しみ、興味を持つことがいちばん。＜br /＞ 理科の学習は、これまで以上に重要になってきています。＜br /＞ 「おはなしサイエンス」は、＜br /＞ 理科＝科学の、おどろきや感動を、物語をとおして伝え、＜br /＞ 「科学する心」を育むシリーズです！＜/p＞ ＜p＞●現代を代表する一流の児童文学作家の書き下ろし。＜br /＞ ●物語を味わいながら、科学への関心を深めます。＜br /＞ ●物語の背景を、豊富なグラフや図表で説明。＜br /＞ ●上質なイラストもたっぷり。楽しみながら科学を理解できます。＜br /＞ ●巻末の「おはなしサイエンスひとくちメモ」で、各巻のテーマと小～中学校で学ぶ理科の内容との関連を解説します。＜/p＞ ＜p＞●シリーズ「おはなしサイエンス」のラインナップ※刊行予定も含みます＜/p＞ ＜p＞『遺伝子工学 光るマウスが未来を変える』 森川成美・作 石井聖岳・絵＜br /＞ 『美容の科学 神永くんは知っている』 神戸遥真・作 藤本たみこ・絵＜br /＞ 『未来のたべもの 未来の給食、なに食べる？』楠木誠一郎・作 下平けーすけ・絵＜br /＞ 『AI（人工知能）ロボットは泣くのか？』佐藤まどか・作 酒井以・絵＜br /＞ 『未来の医学』片川優子・作 大管雅晴・絵＜br /＞ 『バイオミメティクス（生物模倣技術）マンボウ、空を飛ぶ』吉野万理子・作 黒須高嶺・絵＜br /＞ 『鉱物・宝石の科学 七つの石の物語』小手鞠るい・作 サトウユカ・絵＜br /＞ 『宇宙の未来 パパが宇宙へ行くなんて！』松素めぐり・作 木村いこ・絵＜br /＞ 『恐竜 恐竜の町で見つけたこと』松原秀行・作 梶山直美・絵＜br /＞ 『危険生物 ひょうたん池の怪魚？』赤羽じゅんこ・作 ウラケン・ボルボックス・絵＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【送料無料】製菓用油脂ハンドブック／RalphE．Timms／蜂屋巌

著者RalphE．Timms(著) 蜂屋巌(訳)出版社幸書房発売日2010年02月ISBN9784782103395ページ数480Pキーワードせいかようゆしはんどぶつく セイカヨウユシハンドブツク ていむす らるふ E． TIM テイムス ラルフ E． TIM9784782103395内容紹介本書は、砂糖菓子やとりわけチョコレート菓子の製造に使われる油脂のすべての側面の包括的指針となるものである。本書の内容は、製菓用油脂の特性、分析方法、原材料、製造と品質及び基本的な物理化学である。日本のチョコレートの油脂研究の第一人者らによる監修、翻訳となる実際の研究現場で役立つ書となっている。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 序論/第2章 物理化学/第3章 分析方法/第4章 加工法/第5章 原材料/第6章 製造と品質特性/第7章 油脂間の相互作用、ブルーム、変敗/第8章 製品への応用/第9章 チョコレート中の製菓用油脂の分析/第10章 法律と規制/第11章 油脂改質技術の新たな潮流とその応用

明治大学リバティブックス【送料無料】“進化している発酵食品”学／佐々木泰子

著者佐々木泰子(編著)出版社明治大学出版会発売日2022年03月ISBN9784906811328ページ数234Pキーワードしんかしているはつこうしよくひんがくめいじだいがく シンカシテイルハツコウシヨクヒンガクメイジダイガク ささき やすこ ササキ ヤスコ9784906811328内容紹介日本ではさまざまな発酵食品が現代の食生活に定着し、健康志向の高まりとも相まって好んで食されている。日本の食品企業は日夜研究を重ね、“美味しい”そして“保存性が高い”だけでなく、最新技術に裏付けられた「新しい付加価値を持った発酵食品」を消費者に提供している。これまでも発酵食品に関する本は多数出版されているが、日本の発酵食品の進化の実情について、企業の研究開発者自らがわかりやすく発信している本や教科書は少ない。この本の制作は、大学で「発酵食品学」の講義を担当している編者の “企業の研究者達の興味深い講義内容や、最前線の研究者の腸内細菌に関する解説を、学生だけでなく講義を受講できない人々にもぜひ読んでいただきたい”という希望から始まった。本書ではヨーグルト・醤油・ビール・ワイン・チョコレートに関して、最新の情報をそれぞれの専門家が届ける。また、発酵食品の影の主役である乳酸菌に注目し、乳酸菌を中心に発酵食品全般を紹介している。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 “進化している発酵食品”学とは/第1章 発酵食品における乳酸菌の役割：おいしさと抗菌効果-発酵食品の影の主役としての乳酸菌/第2章 ヨーグルト発酵技術の進化-脱酸素発酵が可能にしたテクスチャー（食感）/第3章 ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略/第4章 醤油と機能性醤油-高血圧対応、大豆・小麦アレルギー対応醤油の開発/第5章 ビール製造と微生物管理-汚染菌検査技術と生産現場の微生物管理が可能にした日本の生ビール/第6章 ワイン製造-進化するワイン製造技術/第7章 チョコレート：高カカオチョコレートの開発-Farm to Barをめざして/第8章 腸内細菌と健康・疾病の関わり

Fusion360マスターズガイド ベーシック編 実質無料の3D CADソフトでデザイン・製品開発・ものづくり / 小原照記 【本】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細身近なものを作りながら3D CADの基礎を学ぼう！手順を端折らないから超わかりやすい！必須コマンドの基本操作と設計のコツがしっかり身につく。「モデリング」「サーフェス」「アセンブリ」「フォーム」「レンダリング」「3Dプリント」の基本が丸わかり！目次 : Prolog Fusion360の基礎知識/ 1 基本操作を覚えよう/ 2 ペン立てをつくろう/ 3 コマをつくろう/ 4 マグカップをつくろう/ 5 チョコレートの型をつくろう/ 6 ロボットの組立と図面をつくろう/ 7 フォームモデリングの基本/ 8 リクライニングチェアをつくろう/ 9 ミニ四駆ボディをつくろう/ 10 レンダリングを楽しもう/ 11 3Dプリントを楽しもう

【送料無料】農作物のひみつ 毎日の食事が楽しくなる、おもしろ雑学／日本作物学会

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者日本作物学会(編)出版社化学同人発売日2025年03月ISBN9784759823721ページ数176Pキーワードのうさくぶつのひみつまいにちのしよくじが ノウサクブツノヒミツマイニチノシヨクジガ にほん／さくもつ／がつかい ニホン／サクモツ／ガツカイ9784759823721内容紹介私たちが毎日食べている農作物には，意外と知られていないことが盛り沢山．本書には「へーそうなの！」と驚き楽しめる豆知識を，見開き2ページで83項目収録．食べる面（栄養，調理）から，育てる面（生物，農業），社会問題の面まで，農作物のひみつをさまざまな角度から知ることができる．※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次世界のいろんなコメの食べ方1 ご飯として食べる/21世紀の主食？スーパーフードのキノアって知ってる？/ジャガイモの芽は、どれくらいまで取る必要があるの？/料理によってジャガイモの品種はどう使い分けたらいい？/サツマイモは品種ごとに形や色がずいぶん違う/カリフラワーとブロッコリーはどう違う？/トマトはさまざまな料理になる万能選手/トウモロコシは日が経つと甘さが落ちやすい？/スイカの白い種は黒い種とは違うもの？/チョコレートはどうやって作る？/食用油の種類と原料/ワインの赤と白はブドウが違うの？/ブルーマウンテンやモカはコーヒーの木の種類なの？/緑茶、紅茶、ウーロン茶の違いは？/広がる地理的表示保護制度/どうして田植えをするの？/イネはなぜ、水のある田んぼで栽培できるの？/稲作は田んぼでなくてもできる？/畑で栽培される陸稲は水稲とどう違うの？/イネは一年生？多年生？株出し栽培って知ってる？〔ほか〕

農作物のひみつ 毎日の食事が楽しくなる、おもしろ雑学／日本作物学会【3000円以上送料無料】

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者日本作物学会(編)出版社化学同人発売日2025年03月ISBN9784759823721ページ数176Pキーワードのうさくぶつのひみつまいにちのしよくじが ノウサクブツノヒミツマイニチノシヨクジガ にほん／さくもつ／がつかい ニホン／サクモツ／ガツカイ9784759823721内容紹介私たちが毎日食べている農作物には，意外と知られていないことが盛り沢山．本書には「へーそうなの！」と驚き楽しめる豆知識を，見開き2ページで83項目収録．食べる面（栄養，調理）から，育てる面（生物，農業），社会問題の面まで，農作物のひみつをさまざまな角度から知ることができる．※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次世界のいろんなコメの食べ方1 ご飯として食べる/21世紀の主食？スーパーフードのキノアって知ってる？/ジャガイモの芽は、どれくらいまで取る必要があるの？/料理によってジャガイモの品種はどう使い分けたらいい？/サツマイモは品種ごとに形や色がずいぶん違う/カリフラワーとブロッコリーはどう違う？/トマトはさまざまな料理になる万能選手/トウモロコシは日が経つと甘さが落ちやすい？/スイカの白い種は黒い種とは違うもの？/チョコレートはどうやって作る？/食用油の種類と原料/ワインの赤と白はブドウが違うの？/ブルーマウンテンやモカはコーヒーの木の種類なの？/緑茶、紅茶、ウーロン茶の違いは？/広がる地理的表示保護制度/どうして田植えをするの？/イネはなぜ、水のある田んぼで栽培できるの？/稲作は田んぼでなくてもできる？/畑で栽培される陸稲は水稲とどう違うの？/イネは一年生？多年生？株出し栽培って知ってる？〔ほか〕

ギフトのお店シャディでは、結婚式や出産祝い、誕生日プレゼント、お中元やお歳暮など、さまざまなシーンに対応するギフト商品を提供していますおもちゃ 学研の科学 空飛ぶクルマ 1575086500 学研 空飛ぶ車 実験 玩具 おもちゃ 知育玩具 室内遊び 子供 こども キッズ 男の子 女の子 遊び ギフト プレゼント バースデー 誕生日 お祝い 帰省 手土産

手回し発電機でモーターを動かし2枚の回転翼をコントロール。走ってジャンプして空を飛ぶクルマ。空中でホバリングする近未来のモビリティを実験で楽しめる。実験アイデアがたっぷりの本誌に加え、大人気のまんがひみつシリーズがまるごと1冊入り。●現品（パッケージサイズ）約21×7×28cm・本体重量＝約550g●箱サイズ:28.5×21×7cm●箱重量:550g●温度帯区分:常温12月 イベント 2024 12/24 12/25 冬 クリスマスツリー プレゼント サンタクロース トナカイ クリスマスイブ クリスマスケーキ クリスマスリース クリスマスカード クリスマスソング クリスマスパーティー 雪だるま ストッキング ベル キャンドル 星 赤と緑 ポインセチア クリスマスの食べ物 チョコレート キャンディー クッキー ケーキ ジュース お菓子 ポテトチップス チキン ハム ターキー シュトーレン パネトーネ フルーツケーキ ホットワイン エッグノッグ ミンスパイ チョコレート キャンディーケーン グラタン マシュマロ スノーボールクッキー オーナメント リボン ガーランド ライト 雪の結晶 松ぼっくり 星型 クリスマスボール 天使 雪

ギフトのお店シャディでは、結婚式や出産祝い、誕生日プレゼント、お中元やお歳暮など、さまざまなシーンに対応するギフト商品を提供していますおもちゃ 学研の科学 大図鑑プロジェクター 1575084100 学研 図鑑 玩具 おもちゃ 知育玩具 室内遊び 子供 こども キッズ 男の子 女の子 遊び ギフト プレゼント バースデー 誕生日 お祝い 帰省 手土産

高輝度LEDでかべや天井に投影できる超巨大図鑑。学研の図鑑LIVEが監修の陸の動物、海の生き物、恐竜シートに加え、満天の星や江戸の写し絵も楽しめる。レンズや光の実験アイデアがたっぷりのった本誌に加え、まんがひみつシリーズがまるごと1冊入り。●現品（パッケージサイズ）約21×7×28cm・本体重量＝約800g●箱サイズ:28.5×21×5cm●箱重量:887g●温度帯区分:常温12月 イベント 2024 12/24 12/25 冬 クリスマスツリー プレゼント サンタクロース トナカイ クリスマスイブ クリスマスケーキ クリスマスリース クリスマスカード クリスマスソング クリスマスパーティー 雪だるま ストッキング ベル キャンドル 星 赤と緑 ポインセチア クリスマスの食べ物 チョコレート キャンディー クッキー ケーキ ジュース お菓子 ポテトチップス チキン ハム ターキー シュトーレン パネトーネ フルーツケーキ ホットワイン エッグノッグ ミンスパイ チョコレート キャンディーケーン グラタン マシュマロ スノーボールクッキー オーナメント リボン ガーランド ライト 雪の結晶 松ぼっくり 星型 クリスマスボール 天使 雪

菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御 / 内藤茂三 【本】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 洋菓子の微生物変敗と防止/ 第2章 和菓子の微生物変敗と防止/ 第3章 蒸物菓子の微生物変敗と制御/ 第4章 焼物菓子の微生物による変敗と制御/ 第5章 糖蔵菓子の変敗と制御/ 第6章 パンの微生物変敗と制御/ 第7章 ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御/ 第8章 餅菓子の微生物変敗と制御/ 第9章 米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御/ 第10章 チョコレートの微生物変敗と制御

菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御

内藤茂三／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名幸書房出版年月2022年04月サイズ417P 23cmISBNコード9784782104637理学 家政学 食品学商品説明菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御カシ ヘンパイ ノ カガク ビセイブツテキ ゲンイン ト ソノ セイギヨ第1章 洋菓子の微生物変敗と防止｜第2章 和菓子の微生物変敗と防止｜第3章 蒸物菓子の微生物変敗と制御｜第4章 焼物菓子の微生物による変敗と制御｜第5章 糖蔵菓子の変敗と制御｜第6章 パンの微生物変敗と制御｜第7章 ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御｜第8章 餅菓子の微生物変敗と制御｜第9章 米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御｜第10章 チョコレートの微生物変敗と制御※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2022/04/18

菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御

内藤茂三／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名幸書房出版年月2022年04月サイズ417P 23cmISBNコード9784782104637理学 家政学 食品学菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御カシ ヘンパイ ノ カガク ビセイブツテキ ゲンイン ト ソノ セイギヨ第1章 洋菓子の微生物変敗と防止｜第2章 和菓子の微生物変敗と防止｜第3章 蒸物菓子の微生物変敗と制御｜第4章 焼物菓子の微生物による変敗と制御｜第5章 糖蔵菓子の変敗と制御｜第6章 パンの微生物変敗と制御｜第7章 ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御｜第8章 餅菓子の微生物変敗と制御｜第9章 米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御｜第10章 チョコレートの微生物変敗と制御※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2022/04/18

菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御

内藤茂三／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名幸書房出版年月2022年04月サイズ417P 23cmISBNコード9784782104637理学 家政学 食品学菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御カシ ヘンパイ ノ カガク ビセイブツテキ ゲンイン ト ソノ セイギヨ第1章 洋菓子の微生物変敗と防止｜第2章 和菓子の微生物変敗と防止｜第3章 蒸物菓子の微生物変敗と制御｜第4章 焼物菓子の微生物による変敗と制御｜第5章 糖蔵菓子の変敗と制御｜第6章 パンの微生物変敗と制御｜第7章 ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御｜第8章 餅菓子の微生物変敗と制御｜第9章 米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御｜第10章 チョコレートの微生物変敗と制御※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2022/04/18

【送料無料】菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御／内藤茂三

著者内藤茂三(著)出版社幸書房発売日2022年04月ISBN9784782104637ページ数417Pキーワードかしへんぱいのかがくびせいぶつてきげんいんと カシヘンパイノカガクビセイブツテキゲンイント ないとう しげぞう ナイトウ シゲゾウ9784782104637内容紹介本書「まえがき」より 日本では長い間，菓子といえば果物であり，江戸時代には，果物は水菓子と呼ばれていた．すなわち，菓子と同じように，甘味のある嗜好品として用いられていた．つまり菓子の祖先は果物である． 菓子の代名詞は砂糖であるが，菓子の歴史の中で砂糖の普及は比較的新しく，これに対して原始古代のころから作られていたのが飴である．砂糖についての信仰や民俗が少ないのに対し飴にかかわるものは全国的に分布する．飴とは，主に穀物や芋などのでん粉と麦芽を原料とする麦芽飴である．菓子の初めが木の実や果物であったことから，甘いものが菓子であるとされた． 人々が生を受けてから土に戻るまで，種々の行事があるが，必ず菓子が配されている．出生の祝い，初節句，誕生祝い，七五三の祝い，入学・卒業祝い，成人祝い，就職祝い，結婚祝い，快気祝い，賀の祝いなどがあり，これらには餅や饅頭などの引き菓子が使われている．季節の移ろいを告げる菓子，人と人の交流を拡大する菓子，社会儀礼での菓子，喜びや悲しみに心通わせる菓子，団結の和を拡げる菓子，恋を囁く菓子，泣く子をあやす菓子などが生活の中に溶け込んでいる．これだけ多くの祝事に使われ愛されている菓子に微生物変敗があれば広くその影響が及ぶ可能性がある． 菓子の微生物による変敗の難易は菓子自体の水分，糖濃度によって基本的には規制されるが，原料，製造工程からの微生物の汚染の多少，熱処理の程度，保存料使用の有無，さらには菓子保存中の温度，湿度と外部からの二次汚染の様相によって変化する．このことは菓子の微生物による変敗は人間が関与していることを示している．菓子変敗は特に湿度に大きく関係し，カビ，酵母，細菌が増殖する．ことに菓子の保存中の湿度条件は保存性に重要な関連をもち，吸湿により外気の水分が菓子の表面に凝縮すると，まず表面にカビが生育し，さらに酵母，細菌の侵害がおきる． 微生物による菓子変敗は一定の規則に従って生成するので，原因解明および標準対策の設定は菓子業界全体に貢献すると考えられる．色々な菓子や様々な条件の下で効果的であることが立証されている方法は，基本的な関係に従って収集し分類されるならば，同一または異なった条件の下での他の食品や，様々な条件において効果的であると立証された方法と比較することができる．したがって，この基本的原理は，合理的な思考の方向および健全な判断の形成を示すものとなる．菓子もこのような，昔の身土不二の形態から，現代の欧風型に変化してきている． 菓子変敗と防止対策についてできるだけ多くの事柄を紹介するように努めたが，行き届かない点や不十分な点も多く残っていると思う．また，著者が間違って理解している点があるかもしれない．この点については読者の方々からのご意見やご批判を頂きたいと思っている． 本書が菓子変敗の機構に注意を喚起し，この分野で研究する端緒になれば著者の望外の喜びになるであろうと信じている．※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 洋菓子の微生物変敗と防止/第2章 和菓子の微生物変敗と防止/第3章 蒸物菓子の微生物変敗と制御/第4章 焼物菓子の微生物による変敗と制御/第5章 糖蔵菓子の変敗と制御/第6章 パンの微生物変敗と制御/第7章 ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御/第8章 餅菓子の微生物変敗と制御/第9章 米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御/第10章 チョコレートの微生物変敗と制御

菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御／内藤茂三【3000円以上送料無料】

著者内藤茂三(著)出版社幸書房発売日2022年04月ISBN9784782104637ページ数417Pキーワードかしへんぱいのかがくびせいぶつてきげんいんと カシヘンパイノカガクビセイブツテキゲンイント ないとう しげぞう ナイトウ シゲゾウ9784782104637内容紹介本書「まえがき」より 日本では長い間，菓子といえば果物であり，江戸時代には，果物は水菓子と呼ばれていた．すなわち，菓子と同じように，甘味のある嗜好品として用いられていた．つまり菓子の祖先は果物である． 菓子の代名詞は砂糖であるが，菓子の歴史の中で砂糖の普及は比較的新しく，これに対して原始古代のころから作られていたのが飴である．砂糖についての信仰や民俗が少ないのに対し飴にかかわるものは全国的に分布する．飴とは，主に穀物や芋などのでん粉と麦芽を原料とする麦芽飴である．菓子の初めが木の実や果物であったことから，甘いものが菓子であるとされた． 人々が生を受けてから土に戻るまで，種々の行事があるが，必ず菓子が配されている．出生の祝い，初節句，誕生祝い，七五三の祝い，入学・卒業祝い，成人祝い，就職祝い，結婚祝い，快気祝い，賀の祝いなどがあり，これらには餅や饅頭などの引き菓子が使われている．季節の移ろいを告げる菓子，人と人の交流を拡大する菓子，社会儀礼での菓子，喜びや悲しみに心通わせる菓子，団結の和を拡げる菓子，恋を囁く菓子，泣く子をあやす菓子などが生活の中に溶け込んでいる．これだけ多くの祝事に使われ愛されている菓子に微生物変敗があれば広くその影響が及ぶ可能性がある． 菓子の微生物による変敗の難易は菓子自体の水分，糖濃度によって基本的には規制されるが，原料，製造工程からの微生物の汚染の多少，熱処理の程度，保存料使用の有無，さらには菓子保存中の温度，湿度と外部からの二次汚染の様相によって変化する．このことは菓子の微生物による変敗は人間が関与していることを示している．菓子変敗は特に湿度に大きく関係し，カビ，酵母，細菌が増殖する．ことに菓子の保存中の湿度条件は保存性に重要な関連をもち，吸湿により外気の水分が菓子の表面に凝縮すると，まず表面にカビが生育し，さらに酵母，細菌の侵害がおきる． 微生物による菓子変敗は一定の規則に従って生成するので，原因解明および標準対策の設定は菓子業界全体に貢献すると考えられる．色々な菓子や様々な条件の下で効果的であることが立証されている方法は，基本的な関係に従って収集し分類されるならば，同一または異なった条件の下での他の食品や，様々な条件において効果的であると立証された方法と比較することができる．したがって，この基本的原理は，合理的な思考の方向および健全な判断の形成を示すものとなる．菓子もこのような，昔の身土不二の形態から，現代の欧風型に変化してきている． 菓子変敗と防止対策についてできるだけ多くの事柄を紹介するように努めたが，行き届かない点や不十分な点も多く残っていると思う．また，著者が間違って理解している点があるかもしれない．この点については読者の方々からのご意見やご批判を頂きたいと思っている． 本書が菓子変敗の機構に注意を喚起し，この分野で研究する端緒になれば著者の望外の喜びになるであろうと信じている．※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 洋菓子の微生物変敗と防止/第2章 和菓子の微生物変敗と防止/第3章 蒸物菓子の微生物変敗と制御/第4章 焼物菓子の微生物による変敗と制御/第5章 糖蔵菓子の変敗と制御/第6章 パンの微生物変敗と制御/第7章 ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御/第8章 餅菓子の微生物変敗と制御/第9章 米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御/第10章 チョコレートの微生物変敗と制御

明治大学リバティブックス“進化している発酵食品”学／佐々木泰子【3000円以上送料無料】

著者佐々木泰子(編著)出版社明治大学出版会発売日2022年03月ISBN9784906811328ページ数234Pキーワードしんかしているはつこうしよくひんがくめいじだいがく シンカシテイルハツコウシヨクヒンガクメイジダイガク ささき やすこ ササキ ヤスコ9784906811328内容紹介日本ではさまざまな発酵食品が現代の食生活に定着し、健康志向の高まりとも相まって好んで食されている。日本の食品企業は日夜研究を重ね、“美味しい”そして“保存性が高い”だけでなく、最新技術に裏付けられた「新しい付加価値を持った発酵食品」を消費者に提供している。これまでも発酵食品に関する本は多数出版されているが、日本の発酵食品の進化の実情について、企業の研究開発者自らがわかりやすく発信している本や教科書は少ない。この本の制作は、大学で「発酵食品学」の講義を担当している編者の “企業の研究者達の興味深い講義内容や、最前線の研究者の腸内細菌に関する解説を、学生だけでなく講義を受講できない人々にもぜひ読んでいただきたい”という希望から始まった。本書ではヨーグルト・醤油・ビール・ワイン・チョコレートに関して、最新の情報をそれぞれの専門家が届ける。また、発酵食品の影の主役である乳酸菌に注目し、乳酸菌を中心に発酵食品全般を紹介している。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 “進化している発酵食品”学とは/第1章 発酵食品における乳酸菌の役割：おいしさと抗菌効果-発酵食品の影の主役としての乳酸菌/第2章 ヨーグルト発酵技術の進化-脱酸素発酵が可能にしたテクスチャー（食感）/第3章 ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略/第4章 醤油と機能性醤油-高血圧対応、大豆・小麦アレルギー対応醤油の開発/第5章 ビール製造と微生物管理-汚染菌検査技術と生産現場の微生物管理が可能にした日本の生ビール/第6章 ワイン製造-進化するワイン製造技術/第7章 チョコレート：高カカオチョコレートの開発-Farm to Barをめざして/第8章 腸内細菌と健康・疾病の関わり

“進化している発酵食品”学

佐々木泰子／編著明治大学リバティブックス本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名明治大学出版会出版年月2022年03月サイズ234P 20cmISBNコード9784906811328理学 家政学 食品学商品説明“進化している発酵食品”学シンカ シテ イル ハツコウ シヨクヒンガク メイジ ダイガク リバテイ ブツクス進化した発酵食品を科学する!身近な発酵食品の原理とその進化を新しい視点で紹介!序章 “進化している発酵食品”学とは｜第1章 発酵食品における乳酸菌の役割：おいしさと抗菌効果-発酵食品の影の主役としての乳酸菌｜第2章 ヨーグルト発酵技術の進化-脱酸素発酵が可能にしたテクスチャー（食感）｜第3章 ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略｜第4章 醤油と機能性醤油-高血圧対応、大豆・小麦アレルギー対応醤油の開発｜第5章 ビール製造と微生物管理-汚染菌検査技術と生産現場の微生物管理が可能にした日本の生ビール｜第6章 ワイン製造-進化するワイン製造技術｜第7章 チョコレート：高カカオチョコレートの開発-Farm to Barをめざして｜第8章 腸内細菌と健康・疾病の関わり※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2022/04/12

“進化している発酵食品”学

佐々木泰子／編著明治大学リバティブックス本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名明治大学出版会出版年月2022年03月サイズ234P 20cmISBNコード9784906811328理学 家政学 食品学“進化している発酵食品”学シンカ シテ イル ハツコウ シヨクヒンガク メイジ ダイガク リバテイ ブツクス進化した発酵食品を科学する!身近な発酵食品の原理とその進化を新しい視点で紹介!序章 “進化している発酵食品”学とは｜第1章 発酵食品における乳酸菌の役割：おいしさと抗菌効果-発酵食品の影の主役としての乳酸菌｜第2章 ヨーグルト発酵技術の進化-脱酸素発酵が可能にしたテクスチャー（食感）｜第3章 ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略｜第4章 醤油と機能性醤油-高血圧対応、大豆・小麦アレルギー対応醤油の開発｜第5章 ビール製造と微生物管理-汚染菌検査技術と生産現場の微生物管理が可能にした日本の生ビール｜第6章 ワイン製造-進化するワイン製造技術｜第7章 チョコレート：高カカオチョコレートの開発-Farm to Barをめざして｜第8章 腸内細菌と健康・疾病の関わり※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2022/04/12