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【中古】 築地魚河岸三代目 小学館文庫／山本ひろし【著】

山本ひろし【著】販売会社/発売会社：小学館発売年月日：2008/05/07JAN：9784094082678

築地 魚の達人 魚河岸三代目 集英社文庫 / 小川貢一 【文庫】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細世界に食文化を発信する築地市場が開設して八十年。魚河岸仲卸「堺静」の三代目として誕生した著者は、築地で育ち、家業を継ぐ。築地を愛し、魚にほれ込み、魚の職人として生きてきた。魚の旬や特性、美味しさを知り尽くしているからこその料理法の数々。市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しいエピソード満載。人気コミック『築地魚河岸三代目』アドバイザーが、築地の秘密を大公開！目次 : 第1章 築地の歴史を「堺静」一家を通して知る/ 第2章 築地の秘密/ 第3章 築地の技/ 第4章 築地の流儀と心意気/ 第5章 世界の築地に懸ける思い