気まぐれ屋

丸秀醤油 自然一醤油 900ml瓶

丸大豆と佐賀県産の小麦を原料に、2年間じっくりと発酵・熟成させた、天然醸造の醤油です。香りの種類は300種類以上！どこかなつかしい、芳醇な香り広がる醤油です。どんな素材の持ち味も引き立ててくれます。 まろやかさとほのかな甘みを出すため、国産米を糖化させて加えています。酒精は醤油の酵母が生き続けると容器が膨れることがあるため、サトウキビ由来酒精（アルコール）を添加して酵母の活性を抑えています。 自然一醤油だけでお砂糖を使わずにほのかな甘みとこくをプラスできます。煮物などにもお勧めです。 ■原材料： 小麦、大豆（遺伝子組換え大豆、脱脂加工大豆は使用しておりません）、米、食塩（天日塩）、酒精 ■賞味期限： 製造日より2年 商品タグ：しょうゆ >>天然醸造 丸秀醤油の味噌・醤油の商品一覧九州・佐賀の天然醸造 創業明治34年 丸秀醤油の味噌・醤油厳選した自然素材を天然醸造製法で 丸秀醤油の本物の味一世紀を経て今なお熱意で造り続ける 二年醸造の自然一醤油情熱で実現した キヌアシリーズ＆十穀味噌新感覚！十穀味噌フレーク 自然であること、本物であることを100年かけて追求し続けた九州・佐賀県の丸秀醤油五代目秀島社長の情熱は天然醸造製法を生かし続けるだけではなく、自然栽培のキヌアを使った醤油・味噌・酢・ポン酢・だし醤油を生み出し古代米と雑穀を十種類使った味噌を完成させました。さらに、ふりかけて使う新感覚 十穀味噌シーズニングMISOFULをプロデュース！丸秀醤油の原点 自然一シリーズ伝統の天然醸造でつくる、安心安全の醤油、味噌、味噌だれ 天然醸造に確信をもって継承する 丸秀醤油丸秀醤油は創業明治三十四年、それ以来一世紀をまたいで伝統の天然醸造法で醤油・味噌造りを行ってきました。しかし一切の迷いが無くここまで来たわけではありません。一度は蔵元の引っ越しの際、今では一般的な醤油の製造法である温醸方式を導入するかどうかでの岐路がありました。そしてもう一つ、中国から原料を輸入しコストダウンをはかるかどうかの岐路がありました。当時、大手メーカーは、温醸方式と中国など海外からの安い原料をつかい、どんどん安い醤油を売り出しているときでした。二つの大きな岐路での決断に影響を与えたのは、醤油造りの師匠からの「これまで通りの天然醸造がいいですよ」というナチュラルだけど重みのある言葉でした。現社長は、伝統を守り続けることではなく、変化しないことにこのままでいいのかと考えることもあったそうですが、自分自身が自然一醤油で食べる刺身のうまさを再確認し、お客様から頂く「香りがまったく違う」「旨みが深い」などのたくさんの声に少しずつ手応えを感じ、手間と時間とコストはかかるけれどこの伝統の天然醸造法に確信を持ち、続けていくことを固く心に誓ったそうです。丸秀醤油 秀島社長 醤油造りは戦後の技術開発で、短い期間で諸味（もろみ）を発酵、熟成させる温醸方式が主流になってしまいました。丸秀醤油は、ちょっと時代遅れの醤油屋かもしれませんが、天然醸造の味と香りのすばらしさに魅了され、これまでの百年も、そしてこれからも、時間の経つのをひたすら待って、伝統の日本醤油の製法を守り続けていきたいと思っています。 二年間かけてゆっくり醸造する自然一醤油丸秀醤油は、微生物の自然の営みや、時間の偉大さをよく知っている会社です。発酵や醸造の世界には、人智や科学ではとても及ばない事があまりにも多く存在していることを、体験させられるそうです。職人は麹菌（こうじきん）が最も喜んでくれる大豆に蒸し上げ、小麦を上手に炒る。温度や湿度を調節して快適な環境を提供し、子どもを育てるように麹菌の育ち具合に気を付けながら、世話をしていきます。その結果、麹菌がびっしりと繁殖し、自慢したくなるような、とてもいい麹（こうじ）が出来上がるのだそうです。最初の工程の麹づくりから、充分熟成を済ませ、皆さまのご家庭にお届けできるようになるまで二年の歳月がかかります。 自然一醤油ができるまで1.原料の仕込み 自然一醤油は、雄大に広がる豊かな佐賀平野で穫れたシロガネ小麦を炒ることからはじめます。炒りすぎると焦げてしまい、炒り方が少しでも不足すると、諸味（もろみ）になってから酸味が出てきてしまいます。小麦の炒り方一つで、香りや甘みが左右されてしまうので、上手に炒り上げるために火加減の調節に気を遣います。大豆と小麦は、ほぼ同量使います。大豆は非遺伝子組み換えのカナダ産大豆を使っています。麹菌の生育の良し悪しに一番大きく影響するのが、大豆の蒸し加減です。蒸し釜に蒸気を吹き込み、しばらくして釜から出てくる蒸気の色が、透明から白に、そして白色の蒸気が、職人にとって紫色に感じる瞬間があります。この時が蒸しの始まりです。そして蒸気が、栗の香りに変わった時が蒸しの終了です。大豆の育った土壌の性質や、収穫してからの日数、当日の天候によって、蒸しの時間を微妙に変え、麹菌が一番喜んでくれる蒸し上がりを目指します。大豆と小麦の使用量が同じであることを「等量仕込み」といいます。JAS規格の等級を上げるために大豆の配合比率を多くする醸造元もあるそうですが、丸秀醤油ではあくまでも、旨味と甘味のバランスのとれた、おいしさ本位の等量仕込みです。 2.麹作り炒った小麦と蒸し上がった大豆に、種麹菌を混ぜ麹菌を繁殖させていく作業を、製麹（せいきく）といいます。3日～4日かけて、温度や湿度、空気量(酸素量）を調節できる密閉した部屋の中で麹菌を育てていきます。昔はこの部屋のことを室（ムロ）と呼んでいました。微妙に変化していく香りや菌糸の伸びぐあい、繁殖する時に出す発熱の力強さなどを注意深く観察しながら、温度や湿度、風量をコントロールします。麹菌が窒息してしまわないように、タイミングをみて手入れを行ない、熱を逃がしてやったり、菌糸をほぐして風通しをよくしてやったりします。子育てするような気持ちで、小さな変化を見落とさない観察力と、愛情と、永年積み重ねてきた麹造りの勘が必要です。麹菌が伸び伸びと育っていくのをただただ願いながらの作業です。満足に育ってくれた麹は、緑色が深く、びっしりと分厚く、麹菌が原料の回りに貼りついていて、ビロードのような光沢を放っています。丸秀醤油の麹は全国でも3本の指に入ると自負できるほど、りっぱな麹に仕上がっているそうです。3.発酵から熟成へミネラルたっぷりの天日塩を溶かしこんだ仕込水で、自慢の麹を仕込みます。発酵初期の段階では、自然の中に存在している乳酸菌が、仕込タンクの中に飛び込んできて増殖し、酵母が暮らしやすい環境をつくってくれます。住みやすい環境が整うと、どこからともなく天然酵母が住みついて本格的な発酵が始まります。丸秀醤油では、特別に乳酸菌や酵母菌を添加するというようなことは一切していません。それぞれのタンクごとに発酵の具合をみながら、時々空気を吹き込んでやったり、攪拌してやったりして気長に熟成を待ちます。諸味の中では、麹菌により蓄えられた酵素の力によって、小麦中のデンプンがブドウ糖に分解され、甘みへと変わり、大豆中のタンパク質がアミノ酸に分解され、旨みへと変化していきます。これらの分解物に多くの微生物がかかわりあいながら、複雑な味や300種以上の香り成分が作り出されていきます。諸味タンクに耳をすますと聞こえてくる、プツプツという音の彼方には、人間がとてもかなわない自然の営みが感じられます。職人にできることは、醤油造りの主役である微生物が活躍しやすい環境づくりを側面から手伝いをしてあげることだけなのです。約二年の歳月を経て作り出された醤油の香り成分には、バラやヒヤシンス、バニラなどの花の香り、桃やパイナップル、りんごなどの果物の香り、他にもウイスキーや清酒の香り、コーヒー、ハムなどと同じ香りの成分も含まれています。自然のままに発酵、熟成させた古来からの製法、天然醸造醤油が料理の素材の持ち味と相乗効果を起こし、グーンと料理の味を引き立ててくれます。4.完熟諸味を絞り製品へ熟成が終わった諸味は少しずつ、フロシキにつつみ、一枚一枚丁寧に積み重ねていきます（船掛け）。包み終わった諸味は、自然に垂れ終わるまで一晩置いてから、圧搾機を使って搾り切ります。こうして搾られて出てきた、生の醤油を生揚（きあげ）と呼んでいます。香りたつ、とてもおいしい醤油です。生揚の中には、まだたくさんの菌が生きていますので、できるだけこのすばらしい香りを逃してしまわないよう注意しながら、瓶詰めのための火入れ殺菌を行い、冷えたら濾過して容器に充填されます。

阿波尾鶏のレバーで作った調味料。お肉の種類を問わず、ステーキ料理や炒め物の仕上げにフライパンにひと回し。軽く焦がすようにすると… こうばしい香りと独特の旨味が味わえます。TVで紹介されました！けい樂亭 阿波尾鶏 鶏乃醤50g（ とりのしょう 地鶏 調味料 旨味 鉄分 グルテンフリー グルメ バーベキュー 人気 ご褒美 贅沢 お土産 徳島 お中元 お歳暮 お祝い返し）

＜＜けい樂亭のブランドビジョン＞＞ 「食を通じて家族や仲間とのコミュニケーションを改善する」 全国地鶏シェアNo.1の実績を誇るメーカー専属の職人が選び抜いた高品質な食材をお届けします。 ご自宅でのお誕生日会から、クリスマスパーティ、バーベキューやホームパーティ、もちろん毎日の食卓にも是非お勧めいたします。 ギフトやプレゼントにも自信を持ってお届け致します。父の日、母の日、敬老の日、御中元、御歳暮、年末年始のご挨拶、 新築祝いから引き出物、お返し、内祝いなどにも最適。 けい樂亭の自慢の高品質な食材は、あなたの想いを確実に届けます。 さまざまな用途にご利用ください ギフト 【お祝い】 御祝 御祝い お祝い お祝 内祝 内祝い 入学祝い 入学御祝 入園祝い 入園御祝 卒園祝い 卒園御祝 卒業祝い 卒業御祝 就職祝い 就職御祝 成人祝い 成人御祝 結婚祝い 御結婚御祝 ご結婚御祝 ウェディングギフト ブライダルギフト 御出産御祝 ご出産祝い 退院祝い 退院御祝 新築祝い 新築御祝 引っ越し祝い 引越御祝 バースデープレゼント 誕生日プレゼント 祝 結婚記念日 成人祝 成人祝い 還暦祝い 還暦御祝 祝還暦 贈り物 贈答品 贈答用 【お返し】 入学内祝 入園内祝 卒園内祝 卒業内祝 就職内祝 成人内祝 結婚内祝 出産内祝 新築内祝 御見舞御礼 全快祝い 快気祝 快気祝い 快気内祝 香典返し 法事引き出物 桃 の節句（内祝） 端午の節句（内祝） 七五三返礼品 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 【季節】バレンタイン ホワイトデー 母の日 父の日 お中元 暑中見舞い 残暑見舞い 初盆 敬老の日 お彼岸 御歳暮 クリスマス 御年賀 寒中見舞い 帰省暮 帰歳暮 【その他】結婚式 ウェディング ブライダル 寿 引き出物 引出物 御見舞 プレゼント ギフト プチギフト おもてなし 来客時 手土産 おもたせ 心ばかり こころばかり ほんの気持ちです 御挨拶 ご挨拶 寸志 のし 熨斗 のし無料 名入れ 季節のイベント 【3～5月】 ひな祭り ホワイトデー お返し 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 合格祝い 退職祝い お彼岸 入学祝い 入学内祝 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 昇進祝い 昇格祝い 就任 お弁当 ピクニック お花見 母の日 母の日ギフト お母さんありがとう 花以外 カーネーション以外 こどもの日 初節句御祝 端午の節句 節句 お弁当 遠足 帰省土産 帰省暮 帰歳暮 ゴールデンウィーク 【6～8月】 父の日 父の日ギフト お父さんありがとう 七夕 御中元 お中元 夏ギフト サマーギフト 初盆 お盆 帰省土産 帰省暮 帰歳暮 暑中御見舞 残暑御見舞 暑中見舞い 【9～11月】 敬老の日 長寿 お彼岸 ハロウィン パーティ ホームパーティ いい夫婦の日 七五三 【12～2月】 冬ギフト 帰省土産 帰省暮 帰歳暮 クリスマス Xmas お歳暮 御歳暮 年越し 年末年始 御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 年始 寒中御見舞 成人式 成人の日 成人 バレンタイン バレンタインデー 本命 義理 お返し 仏事 法要など お彼岸 初盆 新盆 新盆見舞い お彼岸 法事 法要 仏事 弔事 法要引出物 法事引出物 志 満中陰志 御供え 御供物 御供 お供え物 お供え お悔やみ 命日 月命日 葬儀 仏壇 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 法要 仏事 法事 年回忌法要 一周忌 三回忌 七回忌 十三回忌 十七回忌 二十三回忌 御膳料 御布施 喪中見舞い 香典 香典返し お香典返し 法人様向け 来客 挨拶回り 開院祝い 開院御祝 開店祝い 開店御祝 開業祝い 開業御祝 昇進祝い 昇進御祝 退職祝い 退職御祝 転職祝い 転職御祝 異動 転勤 定年退職 退職 餞別 贈答品 粗品 新歓 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 周年記念 ゴルフコンペ コンペ景品 成約記念 こんな方へ 奥さん 女性 母 お母さん 旦那さん 男性 父 お父さん 祖母 おばあちゃん 祖父 おじいちゃん お年寄り お子様 子ども 彼女 彼氏 友達 上司 先生 職場 会社 先輩 後輩 同僚 10代 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代 90代 年齢不問 性別不問 還暦 古希 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 百寿 兄 弟 姉 妹 その他 つめあわせ 詰め合わせ おうち時間 巣ごもり 巣籠もり 自宅用 自家需要 家族だんらん 家族団らん 家族団欒 リモート飲み会 お取り寄せ お取り寄せグルメ グルメ プチ贅沢 ご飯のお供 ごはんのおとも お酒のお供 おさけのおとも ビールのお供 酒の肴 晩酌 おつまみ おかず 食品 食べ物 まとめ買い 阿波尾鶏 地鶏 鶏肉 肉 徳島 徳島県 海陽町 けい樂亭 けいらく亭 けい楽亭 けいらくてい 丸本阿波尾鶏の肝から抽出したエキス。醤油や魚醤とも違う「鶏乃醤」はいつもの料理に少し加えるだけで素材の持つ味を引き立て、料理に旨みとコクを与えます。醤油や魚醤と比べアミノ酸値（特に必須アミノ酸値）が高くかつ小麦を使用していないグルテンフリー商品で体に優しい調味料です。 美味しいお召し上がり方法（例：阿波尾鶏の鶏乃醤焼き） ◇材料 ・阿波尾鶏モモ肉 200g ・サラダ油 大さじ1～1.5 ・鶏乃醤 大さじ1～1.5（お好みで調整してください） 1.解凍したモモ肉の表面の水気をふき取ります。 2.サラダ油を入れたフライパンに皮面を下にしてモモ肉を入れてから 中火にかけます。 ※余熱していないフライパンを使うのがポイントです。 熱々のフライパンを使うと筋肉が一瞬で縮んで旨味も水分も出てしまい、 かたくてパサパサのお肉になりやすいです。 3.皮面がパリッと焼き上がるよう、フライ返し等で時おり肉を軽く押さえます。 ※モモ肉の皮面がこんがりとキツネ色になったら、肉を裏返します。 4.モモ肉に十分に火が入ったら分量の『鶏乃醤』を回し掛けて火を止め、 肉にからめるようにフライパンの余熱で軽く焦がしながら仕上げます。 5.お皿に形よく盛付けて完成です。 （お好みでスダチ果汁などをかけていただくと、より美味しくお召し上がりいただけます） ＜ポイント＞ 手順3、4でフライパンに出てくる脂や水分をキッチンペーパーでふき取りながら調理する事で、 臭みなく美味しい仕上りになります。 使用例イメージ ＜商品情報＞ 商品名 鶏乃醤（とりのしょう） 名称 調味料（きも加工品） 原材料名 鶏きも（徳島県産）、食塩 内容量 50g 賞味期限 賞味期限残り3ヶ月以上のものを発送 保存方法 直射日光を避け常温で保存して下さい。 販売者 株式会社丸本 徳島県海部郡海陽町大井字大谷41番地 製造者 オンダン農業協同組合 徳島県海部郡海陽町大井字西谷69番地 栄養成分表示 100g当たり（推定値） 熱量47kcal たんぱく質9.1g 脂質0g 炭水化物2.6g 食塩相当量12.2g 鉄6.1mg アレルギー 鶏肉 備考 ・鶏きもは徳島県産阿波尾鶏を使用しています。 ・賞味期限は未開封の状態で保存した場合の期限です。 ・開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召上がりください。 ・にごりや沈殿が見られる場合がありますが品質には問題ありません。 ご使用の際はよく振ってください。 ＜1kgパック大容量のご購入はこちらから↓↓↓＞

★丸大豆・丸小麦・天日塩を原料に約2年間熟成しました。古式醸造で造られた円熟した味、コク、香りは天然醸造醤油の逸品です。■【ムソー】（マルシマ）純正こいくち醤油1．8L

※一升瓶（1.8L）の梱包には、高さのある箱が必要になるため、他の箱と組み合わせての梱包ができず、別途送料がかかる場合があります。特に、果物（林檎、みかん、桃等）の5kg箱（4.5kg箱含む）以上のものとは同梱ができませんので、ご了承ください。 ■容量：1．8L■原材料：大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、食塩 ■賞味期限：製造日より730日■保存方法：＊直射日光を避け常温で保存して下さい。 F■配送方法：常温☆古式醸造で約2年間熟成しています。 ☆添加物は一切使用していません。 ☆円熟した味、コク、香りは天然醸造醤油の逸品です。（分類：加工食品/調味料 1/醤油）※JANコード：4978326200731 ※手配商品のため、メーカーの在庫状況によっては欠品となる場合があります。 また、手配商品につきましては、ご注文後のキャンセルはできませんのでご了承ください。

丸秀醤油 自然一醤油 300ml紙パック

丸大豆と佐賀県産の小麦を原料に、2年間じっくりと発酵・熟成させた、天然醸造の醤油です。香りの種類は300種類以上！どこかなつかしい、芳醇な香り広がる醤油です。どんな素材の持ち味も引き立ててくれます。 まろやかさとほのかな甘みを出すため、国産米を糖化させて加えています。酒精は醤油の酵母が生き続けると容器が膨れることがあるため、サトウキビ由来酒精（アルコール）を添加して酵母の活性を抑えています。 自然一醤油だけでお砂糖を使わずにほのかな甘みとこくをプラスできます。煮物などにもお勧めです。 できたてのおいしさをそのままお届けするために、光と酸素を遮断する紙パック容器を採用しています。 ■原材料： 小麦、大豆（遺伝子組換え大豆、脱脂加工大豆は使用しておりません）、米、食塩（天日塩）、酒精 ■賞味期限： 製造日より1年半 商品タグ：みそ >>天然醸造 丸秀醤油の味噌・醤油の商品一覧九州・佐賀の天然醸造 創業明治34年 丸秀醤油の味噌・醤油厳選した自然素材を天然醸造製法で 丸秀醤油の本物の味一世紀を経て今なお熱意で造り続ける 二年醸造の自然一醤油情熱で実現した キヌアシリーズ＆十穀味噌新感覚！十穀味噌フレーク 自然であること、本物であることを100年かけて追求し続けた九州・佐賀県の丸秀醤油五代目秀島社長の情熱は天然醸造製法を生かし続けるだけではなく、自然栽培のキヌアを使った醤油・味噌・酢・ポン酢・だし醤油を生み出し古代米と雑穀を十種類使った味噌を完成させました。さらに、ふりかけて使う新感覚 十穀味噌シーズニングMISOFULをプロデュース！丸秀醤油の原点 自然一シリーズ伝統の天然醸造でつくる、安心安全の醤油、味噌、味噌だれ 天然醸造に確信をもって継承する 丸秀醤油丸秀醤油は創業明治三十四年、それ以来一世紀をまたいで伝統の天然醸造法で醤油・味噌造りを行ってきました。しかし一切の迷いが無くここまで来たわけではありません。一度は蔵元の引っ越しの際、今では一般的な醤油の製造法である温醸方式を導入するかどうかでの岐路がありました。そしてもう一つ、中国から原料を輸入しコストダウンをはかるかどうかの岐路がありました。当時、大手メーカーは、温醸方式と中国など海外からの安い原料をつかい、どんどん安い醤油を売り出しているときでした。二つの大きな岐路での決断に影響を与えたのは、醤油造りの師匠からの「これまで通りの天然醸造がいいですよ」というナチュラルだけど重みのある言葉でした。現社長は、伝統を守り続けることではなく、変化しないことにこのままでいいのかと考えることもあったそうですが、自分自身が自然一醤油で食べる刺身のうまさを再確認し、お客様から頂く「香りがまったく違う」「旨みが深い」などのたくさんの声に少しずつ手応えを感じ、手間と時間とコストはかかるけれどこの伝統の天然醸造法に確信を持ち、続けていくことを固く心に誓ったそうです。丸秀醤油 秀島社長 醤油造りは戦後の技術開発で、短い期間で諸味（もろみ）を発酵、熟成させる温醸方式が主流になってしまいました。丸秀醤油は、ちょっと時代遅れの醤油屋かもしれませんが、天然醸造の味と香りのすばらしさに魅了され、これまでの百年も、そしてこれからも、時間の経つのをひたすら待って、伝統の日本醤油の製法を守り続けていきたいと思っています。 二年間かけてゆっくり醸造する自然一醤油丸秀醤油は、微生物の自然の営みや、時間の偉大さをよく知っている会社です。発酵や醸造の世界には、人智や科学ではとても及ばない事があまりにも多く存在していることを、体験させられるそうです。職人は麹菌（こうじきん）が最も喜んでくれる大豆に蒸し上げ、小麦を上手に炒る。温度や湿度を調節して快適な環境を提供し、子どもを育てるように麹菌の育ち具合に気を付けながら、世話をしていきます。その結果、麹菌がびっしりと繁殖し、自慢したくなるような、とてもいい麹（こうじ）が出来上がるのだそうです。最初の工程の麹づくりから、充分熟成を済ませ、皆さまのご家庭にお届けできるようになるまで二年の歳月がかかります。 自然一醤油ができるまで1.原料の仕込み 自然一醤油は、雄大に広がる豊かな佐賀平野で穫れたシロガネ小麦を炒ることからはじめます。炒りすぎると焦げてしまい、炒り方が少しでも不足すると、諸味（もろみ）になってから酸味が出てきてしまいます。小麦の炒り方一つで、香りや甘みが左右されてしまうので、上手に炒り上げるために火加減の調節に気を遣います。大豆と小麦は、ほぼ同量使います。大豆は非遺伝子組み換えのカナダ産大豆を使っています。麹菌の生育の良し悪しに一番大きく影響するのが、大豆の蒸し加減です。蒸し釜に蒸気を吹き込み、しばらくして釜から出てくる蒸気の色が、透明から白に、そして白色の蒸気が、職人にとって紫色に感じる瞬間があります。この時が蒸しの始まりです。そして蒸気が、栗の香りに変わった時が蒸しの終了です。大豆の育った土壌の性質や、収穫してからの日数、当日の天候によって、蒸しの時間を微妙に変え、麹菌が一番喜んでくれる蒸し上がりを目指します。大豆と小麦の使用量が同じであることを「等量仕込み」といいます。JAS規格の等級を上げるために大豆の配合比率を多くする醸造元もあるそうですが、丸秀醤油ではあくまでも、旨味と甘味のバランスのとれた、おいしさ本位の等量仕込みです。 2.麹作り炒った小麦と蒸し上がった大豆に、種麹菌を混ぜ麹菌を繁殖させていく作業を、製麹（せいきく）といいます。3日～4日かけて、温度や湿度、空気量(酸素量）を調節できる密閉した部屋の中で麹菌を育てていきます。昔はこの部屋のことを室（ムロ）と呼んでいました。微妙に変化していく香りや菌糸の伸びぐあい、繁殖する時に出す発熱の力強さなどを注意深く観察しながら、温度や湿度、風量をコントロールします。麹菌が窒息してしまわないように、タイミングをみて手入れを行ない、熱を逃がしてやったり、菌糸をほぐして風通しをよくしてやったりします。子育てするような気持ちで、小さな変化を見落とさない観察力と、愛情と、永年積み重ねてきた麹造りの勘が必要です。麹菌が伸び伸びと育っていくのをただただ願いながらの作業です。満足に育ってくれた麹は、緑色が深く、びっしりと分厚く、麹菌が原料の回りに貼りついていて、ビロードのような光沢を放っています。丸秀醤油の麹は全国でも3本の指に入ると自負できるほど、りっぱな麹に仕上がっているそうです。3.発酵から熟成へミネラルたっぷりの天日塩を溶かしこんだ仕込水で、自慢の麹を仕込みます。発酵初期の段階では、自然の中に存在している乳酸菌が、仕込タンクの中に飛び込んできて増殖し、酵母が暮らしやすい環境をつくってくれます。住みやすい環境が整うと、どこからともなく天然酵母が住みついて本格的な発酵が始まります。丸秀醤油では、特別に乳酸菌や酵母菌を添加するというようなことは一切していません。それぞれのタンクごとに発酵の具合をみながら、時々空気を吹き込んでやったり、攪拌してやったりして気長に熟成を待ちます。諸味の中では、麹菌により蓄えられた酵素の力によって、小麦中のデンプンがブドウ糖に分解され、甘みへと変わり、大豆中のタンパク質がアミノ酸に分解され、旨みへと変化していきます。これらの分解物に多くの微生物がかかわりあいながら、複雑な味や300種以上の香り成分が作り出されていきます。諸味タンクに耳をすますと聞こえてくる、プツプツという音の彼方には、人間がとてもかなわない自然の営みが感じられます。職人にできることは、醤油造りの主役である微生物が活躍しやすい環境づくりを側面から手伝いをしてあげることだけなのです。約二年の歳月を経て作り出された醤油の香り成分には、バラやヒヤシンス、バニラなどの花の香り、桃やパイナップル、りんごなどの果物の香り、他にもウイスキーや清酒の香り、コーヒー、ハムなどと同じ香りの成分も含まれています。自然のままに発酵、熟成させた古来からの製法、天然醸造醤油が料理の素材の持ち味と相乗効果を起こし、グーンと料理の味を引き立ててくれます。4.完熟諸味を絞り製品へ熟成が終わった諸味は少しずつ、フロシキにつつみ、一枚一枚丁寧に積み重ねていきます（船掛け）。包み終わった諸味は、自然に垂れ終わるまで一晩置いてから、圧搾機を使って搾り切ります。こうして搾られて出てきた、生の醤油を生揚（きあげ）と呼んでいます。香りたつ、とてもおいしい醤油です。生揚の中には、まだたくさんの菌が生きていますので、できるだけこのすばらしい香りを逃してしまわないよう注意しながら、瓶詰めのための火入れ殺菌を行い、冷えたら濾過して容器に充填されます。

★国内産丸大豆，国内産小麦，原塩を原料に作られた、天然醸造淡口醤油です。■【ムソー】（ヤマヒサ）純正淡口しょうゆ1．8L

※一升瓶（1.8L）の梱包には、高さのある箱が必要になるため、他の箱と組み合わせての梱包ができず、別途送料がかかる場合があります。特に、果物（林檎、みかん、桃等）の5kg箱（4.5kg箱含む）以上のものとは同梱ができませんので、ご了承ください。 ■容量：1．8L■原材料：大豆（国産100％）、小麦（国産100％）、食塩■賞味期限：製造日より540日■保存方法：※直射日光、高温多湿の場所を避けてください。 F■配送方法：常温☆醤油の島「小豆島」で、国内産の大豆・小麦から作られています。 ☆杉の大樽で、昔ながらの醸造方法で作った最高の状態のもろみを使用しています。 （分類：加工食品/調味料 1/醤油）※JANコード：4979569242205 ※手配商品のため、メーカーの在庫状況によっては欠品となる場合があります。 また、手配商品につきましては、ご注文後のキャンセルはできませんのでご了承ください。

(贈り物におすすめ)「ビサミン」「お醤油」をはじめ、テンヨ武田の丹精込めた逸品調味料の詰合わせです。【ふるさと納税】テンヨ ご当地調味料ギフト【8本セット】 TP-30【1225682】

名称 テンヨ ご当地調味料ギフト【8本セット】 TP-30 保存方法 常温 発送時期 2025年10月より順次発送※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。 提供元 武田食品(山梨県) 配達外のエリア なし お礼品の特徴 自慢の本醸造醤油「特選しょうゆ」と山梨の定番ご当地調味料「だしつゆビミサン」「料理用白だし」さらに麺や煮物などに幅広く使える甘めのつゆ「めんつゆ一番だし」が入った8本入りのセットです。 【テンヨ 特選しょうゆ】 創業以来変わらない味を誇る当社の代表商品です。上品な味・色・香りが素材と調和し、お料理をおいしく仕上げます。 うまみ成分はJAS特級基準値を10%以上も上回る伝統の本醸造しょうゆです。 つけ・かけ用で使っても、煮込んでも素材と調和し、料理をおいしく仕上げます。 【テンヨだしつゆビミサン】 不動の人気を誇る当社のロングセラー商品です。本醸造しょうゆと丹精込めてかつお節からとっただしをブレンドしました。 「濃縮5倍」と驚きの濃さが特徴で、めんつゆはもちろん野菜炒めや唐揚げの下味、だし醤油としてもお使いいただけます。 テンヨの本醸造しょうゆと、かつお節からきちんと取っただしを使用し、丹精込めてつくっております。 令和6年で発売 60周年を迎えました。 【めんつゆ一番だし】 かつおから最初に取る「一番だし」と国産昆布を贅沢に使用した、香り高くまろやかなつゆです。 濃縮3倍でほどよい甘さに仕上げているので麺によく絡んでとても美味しいです。 砂糖を加えて作る煮物や丼のタレなどのお料理にも絶妙な味付けができます。 【テンヨ 料理用白だし】 かつお節・にぼし・昆布から丁寧にだしを取り、更に白醤油をブレンドした味わい深い本格白だしです。 高濃縮ながらもよく澄んだ美しい色をしており、素材の色味を生かしお料理の色をとても綺麗に仕上げます。 和食はもちろん、バターやごま油と合わせて洋食や中華にも幅広くお使いいただけます。 ■生産者の歴史 テンヨ武田は、明治5年に山梨県でしょうゆ醸造業を興してから今日まで、どんな時も欠かさずにしょうゆを仕込み続けてまいりました。 昭和39年にはいち早く「だしつゆ」の開発に取り組み、おかげさまで当社の代表商品である「ビミサン」は甲信越地方や静岡県、北海道を中心に、50年以上経った今でも変わらぬ味を使い続けていただいております。 昨今では地元山梨県産の原料にこだわった商品開発も積極的に行っており、しょうゆ及びしょうゆに関連した調味料の他、山梨県産のワインヴィネガーや桃果汁を使用した「葡萄のお酢」「桃のお酢」、山梨県富士川町産のゆずを使用した「ゆずぽん酢」、他にも「甲府鳥もつ煮のたれ」、「吉田のうどんつゆ」など、発酵や醸造の技術を活かした、地元ならではの新たな商品づくりも進めております。 地方の味覚や食というものは、「文化」そのものだと思っております。地域の文化継承者としての役割、使命を150年、160年と続けられるよう、これからも安全、安心で高品質かつ、その地域にしか出来ない商品づくりに取組み続けたいと思います。 ■生産者の声 創業140余年。テンヨ武田は山梨の安かな自然の中で、安心安全なお理油造りを続けてまいりました。 伝統製法で仕込んだ確かなおいしさを、大切な方への贈り物にいかがでしょうか。令和6年で発売40周年を迎えました。 ■おすすめの食べ方 醤油とビミサンを割って、醤油の代わりに使用するのもおすすめ。(ビミサン=美味しい要素が三つ入っている。美味三) テンヨ 料理用だしを鍋に使い、最後に〆の塩ラーメン。 その他、ホームページにおすすめレシピを掲載しておりますので、ぜひご覧ください。 ■受賞歴 「しょうゆの短期醸造法に関する研究」に対して、(財)日本醸造協会から技術賞を受賞。 ■お礼品の内容について ・テンヨのだしつゆビミサン[500ml×1本] 製造地:山梨県 賞味期限:製造日から12ヵ月 ・テンヨ 特選しょうゆ[200ml×4本] 製造地:山梨県 賞味期限:製造日から18ヶ月 ・テンヨの料理用白だし[500ml×1本] 製造地:山梨県 賞味期限:製造日から12ヵ月 ・テンヨめんつゆ一番だし[500ml×2本] 製造地:山梨県 賞味期限:製造日から12ヵ月 ■原材料・成分 【テンヨのだしつゆビミサン】 しょうゆ(国内製造)、糖類(砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖)、たん白加水分 解物、食塩、ふし(かつお、そうだがつお) / アルコール、調味料(アミノ酸等)、 カラメル色素、(一部に小麦・大豆を含む) 【テンヨ特選しょうゆ】 脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩/ アルコール 【テンヨの料理用白だし】 食塩、砂糖、しょうゆ、ふし(かつお、そうだがつお)、にぼし、かつお酵素分解物、 昆布/ アルコール、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・大豆を含む) 【テンヨめんつゆ一番だし】 しょうゆ、糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、食塩、エキス(こんぶ、かつお節)、 ふし(かつお、そうだがつお)、にぼし、こんぶ/ アルコール、調味料(アミノ酸 等)、(一部に小麦・大豆を含む) ■注意事項/その他 直射日光を避け、常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫に保存してください。 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 【関連キーワード】 季節のご挨拶に お正月 賀正 新年 新春 初売り 年賀 成人式 成人祝 節分 バレンタイン ひな祭り ホワイトデー 卒業式 卒業祝い 入学祝 お花見 ゴールデンウィーク GW こどもの日 端午の節句 お母さん ママ 母の日 お父さん パパ 父の日 七夕 初盆 お盆 お中元 御中元 中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 おじいちゃん 祖父 おばあちゃん 祖母 寒中お見舞い クリスマス お歳暮 御歳暮 ギフト プレゼント 贈り物 セット 日常の贈り物に お見舞い 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い ご挨拶 ごあいさつ 引っ越しご挨拶 引越しご挨拶 お宮参り御祝 合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 内祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースデイ バースディ 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 お供え 法事 供養 法人・企業様に 開店祝い 開店お祝い 開業祝い 周年記念 異動 栄転 転勤 退職 定年退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 景品 コンペ 粗品 手土産 寸志 歓迎 新歓 送迎 歓送迎 新年会 二次会 忘年会 記念品 関連キーワード 楽天ふるさと納税 ふるさと納税 ふるさと 39ショップ買いまわり 39ショップ キャンペーン 買いまわり 買い回り 買い周り お買い物マラソン マラソンセール SS 楽天スーパーセール スーパーセール スーパーSALE SS スーパーセール 人気 ランキング コロナ コロナ支援 お試し 贈答 贈答用 国産 年内 送料無料

調味料 ご当地グルメ 産直 プレゼント 贈答品 贈り物 百貨店 秋 味覚 食品 おすすめ こだわり 外さないお取り寄せ グルメ 産地直送 送料無料 ［ 屋久島ロック ］ 飛魚の魚醤 「飛醤」 2本セット ｜7-10日程度でのお届け※沖縄・離島へは届不可(直)

加工地：屋久島 産地：屋久島 重さ：約1.0kg 箱サイズ：20×25×5(cm) 賞味期間：製造日より300日間 内容：魚醤100ml瓶×2本【商品特長】 第54回鹿児島県漁業振興大会 水産物品評会 漁業振興大会長賞 受賞。屋久島特産の飛魚から作った魚醤です。癖がなく和洋中どのようなお料理にもお使い頂けます。 【お品物について】 ■消費期間・賞味期間は製造、加工日を基準に記載しております。お品物到着後の日持ち期間は配送日数などにより異なります。 ※仕様や梱包体裁上、お品物によっては賞味期限ラベルが確認できない場合がございます。おおよその賞味期限は商品ページに記載のとおりですが、正確な賞味期限をお知りになりたい場合はご注文直後にお問い合わせフォームよりご相談ください。 ■商品の画像はお使いのモニター、お部屋の照明等により実際の商品と色味が異なる場合がございます。 ■在庫数僅少などの理由で、予告なく販売終了予定日前に商品の販売を終了する場合がございます。 ■生産状況等により、掲載品・産地・表示内容が変更になる場合がございます。 【お届けについて】 ■注文確定後準備でき次第順次お届け（7-10日程度） ※配送日、および時間帯のご指定はできません。 ※お届け先にお届け不可地域をご指定いただいた場合、誠に勝手ながらご注文をキャンセルさせていただきます。あらかじめご了承ください。 ※当店で複数点の商品をご注文いただいた際、以下の場合は別便でのお届けとなります。 (1)配送形態(常温便・クール便)が異なる商品 (2)配送予定日が異なる商品 ※配送予定日が同一でも、その他の理由により別の便でお届けする場合がございます。 (3)産地直送商品をはじめ、発送場所の異なる商品を1か所のお届け先にご注文の場合 (4)のしの有無、のしのご用途・名入れが異なる場合 別便でのお届けの場合、ご注文履歴に記載される配送伝票番号は1本のみの通知となります。ご不明な点がございましたらお問い合わせください。 ※海外へのお届けはできません。またご依頼主の住所が海外の場合、当社住所に変更させていただきます。 ■別便でのお届けの場合、ご注文履歴に記載される配送伝票番号は1本のみの通知となる場合がございます。また、出荷のご報告メール『配送に関するお知らせ』は、一番始めに発送された伝票番号の注文のみの配信となります。 ご不明な点がございましたら注文履歴「注文に関するお問い合わせ」よりご連絡ください。 ■注文履歴に表示される配送状況ステータスにおいて、原則ご注文日から翌日以内に『発送準備中』へ自動更新されます。当店の商品手配・配送準備・商品出荷のタイミングと異なります。 【その他】 ■領収書はご自身で発行可能です。下記をご参照ください。 ※楽天ヘルプ『Q.領収書・請求書について』はこちら＞ ■商品に破損や不備がありましたら、お手数ですがお問い合わせフォームよりご連絡ください。（※写真添付推奨） ※モール管理システム上ご依頼主様の購入履歴は分かりかねますため、ご連絡いただく際は、注文番号をご指定いただき本文にて商品状態をお伝えください。 ■小田急百貨店ではさまざまなギフトアイテムをご用意しております。 内祝 内祝い お祝い返し ウェディングギフト ブライダルギフト 引き出物 引出物 結婚引き出物 結婚引出物 結婚内祝い 出産内祝い 命名内祝い 入園内祝い 入学内祝い 卒園内祝い 卒業内祝い 就職内祝い 新築内祝い 引越し内祝い 快気内祝い 開店内祝い 二次会 披露宴 お祝い 御祝 結婚式 結婚祝い 出産祝い 初節句 七五三 入園祝い 入学祝い 卒園祝い 卒業祝い 成人式 就職祝い 昇進祝い 新築祝い 上棟祝い 引っ越し祝い 引越し祝い 開店祝い 退職祝い 快気祝い 全快祝い 初老祝い 還暦祝い 古稀祝い 喜寿祝い 傘寿祝い 米寿祝い 卒寿祝い 白寿祝い 長寿祝い 金婚式 銀婚式 ダイヤモンド婚式 結婚記念日 プレゼント ギフト ギフトセット セット 詰め合わせ 贈答品 お返し お礼 お祝い返し 御礼 ごあいさつ ご挨拶 御挨拶 プレゼント お見舞い お見舞御礼 お餞別 引越し 引越しご挨拶 記念日 誕生日 父の日 ちちの日 母の日 ははの日 敬老の日 記念品 卒業記念品 卒園記念品 定年退職記念品 ゴルフコンペ コンペ景品 景品 賞品 粗品 お香典返し 香典返し 志 満中陰志 弔事 会葬御礼 法要 法要引き出物 法要引出物 法事 法事引き出物 法事引出物 忌明け 四十九日 七七日忌明け志 一周忌 三回忌 回忌法要 偲び草 粗供養 初盆 供物 お供え お中元 御中元 夏ギフト 季節の贈り物 クリスマスプレゼント お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 残暑見舞い 年始挨拶 バレンタインデー ホワイトデー うちいわい のし無料 メッセージカード無料 ラッピング無料 手提げ袋無料 人気 手土産 プチギフト お配りギフト 体験ギフト ソーシャルギフト 法人注文 まとめ買い 大量注文 ■商品例 セット 詰め合わせ 高級 グルメ 精肉 海産物 干物 魚加工品 調味料 鰻 うなぎ 鮭 いくら 明太子 たらこ 牛タン すき焼き ゼリー ビール ハム ソーセージ ローストチキン ジュース お菓子 桃 フルーツ 和菓子 洋菓子 焼き菓子 コーヒー 肉 スイーツ ■幅広い年代の方へのギフトに 父 母 父親 母親 お父さん お母さん 義父 義母 おじいちゃん おばあちゃん 両親 家族 兄 弟 姉 妹 親戚 祖父 祖母 叔父 叔母 友人 友達 女友達 男性 男子 女性 女子 夫 妻 旦那さん 奥さん カップル 彼氏 彼女 先生 会社 同僚 上司 取引先 部下 ママ友 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代 キッズ ベビー 子供 幼稚園 小学生 中学生 高校生 大学生 社会人 成人 敬老会