気まぐれ屋

通常10か月ほどの熟成に対し、当商品は24か月以上熟成させた長期熟成の「リゼルヴァ」タイプです。お値段は張りますが、凝縮された旨みをお楽しみいただけます。【長期熟成魚醤】アルマトーレ コラトゥーラ リゼルヴァ 100ml 【賞味26年10月1日】｜イタリア産 ARMATORE COLATURA 24か月以上熟成 プレゼント用にも | 魚醤 カタクチイワシ アリーチ ガルム パスタ

名称 調味料 原材料名 カタクチイワシ、食塩 内容量 100ml 保存方法 直射日光を避けて、常温で保存 原産国 イタリア ※ブランド変更やリニューアル等により内容が一部変更となる場合がございます。 長期熟成のコラトゥーラ(魚醤)。塩味も柔らかで、臭みがなく、深い味わいをご堪能いただけます。 調理例）スパゲッティ・アッラ・コラトゥーラ・ディ・アリーチ カタクチイワシから作られる魚醤です。コラトゥーラの原料はアマルフィ近海で獲れた朝獲れの物のみを使用。40kgのカタクチイワシからわずか1Lしか出来ません。水揚げしたイワシは加工場ですぐに内臓と頭を落とし、栗の樽に海塩と共に詰められます。早い物では10か月ほどで取り出されますが、アルマトーレのコラトゥーラは通常よりも長い24か月以上熟成の「リゼルヴァ」タイプです。 職人が湿度と温度を管理しながら、じっくりと熟成させているため、コラトゥーラは塩味が柔らかくなり、新鮮な鰯を使っているため臭みも一切ありません。綺麗な琥珀色の液体からは凝縮された魚の旨味エキスを感じていただけます。