気まぐれ屋

【楽天ブックスならいつでも送料無料】出張料理人あやシェフのおうちレストラン スーパーに売っている食材でプロの味 [ 深沢 あや ]

スーパーに売っている食材でプロの味 深沢 あや 誠文堂新光社シュッチョウリョウリニンアヤシェフノオウチレストラン フカザワ アヤ 発行年月：2024年12月09日 予約締切日：2024年12月08日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784416524794 深沢あや（フカザワアヤ） 栄養士・調理師学校卒業後、国内外ホテルやビストロで料理人として約10年勤務。2020年、コロナ禍をきっかけに休職。独立し、出張料理を始める。1年で200軒のお宅で料理提供や料理教室を開催。現在はSNSを通じてレシピ動画で発信し総フォロワー数約40万人。企業向けレシピ開発、自治体関連の仕事も請け負うなど、「食」の分野で精力的に活動。料理オンラインスクール「Plaisir」主宰。ワインソムリエ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 人気レシピベスト10／2 前菜とサラダ／3 スープ／4 メイン／5 パスタとごはん／6 デザート／特別な日の3つの食卓 お店のような料理をあなたのキッチンで。SNS総フォロワー数40万人。年間200件超の出張料理をこなしてきたプロの料理人が教えるベストレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス仕込みの 気取らないおうちごはん （扶桑社ムック） [ mayumillion ]

扶桑社ムック mayumillion 扶桑社フランスジコミノキドラナイオウチゴハン マユミリオン 発行年月：2025年04月01日 ページ数：96p サイズ：ムックその他 ISBN：9784594623616 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ポルトガル、スペイン、フランス、イタリア 南欧を旅するレシピノート [ 上田 淳子 ]

上田 淳子 ナツメ社ポルトガル スペイン フランス イタリア ナンオウヲタビスルレシピノート ウエダ ジュンコ 発行年月：2025年11月18日 予約締切日：2025年09月03日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784816377983 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修行を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ポルトガル（リスボン／アレンテージョ／エリセイラ／ポルト）／スペイン（サン・セバスチャン／マドリード／バレンシア／バルセロナ）／フランス（トゥールーズ／マルセイユ／コートダジュール／ニース）／イタリア（ジェノバ／ローマ／ナポリ／シチリア） 幼い頃、祖母と一緒に食べたトマトソースのスパゲティ。心震えたあの味を求めて、主人公Jはひとり、南欧を旅することに。行く先々で出あった食材、料理、そして素朴で表情豊かな人々と暮らし…そんな忘れられない出来事とレシピを物語にのせて綴りました。さあ、南欧4か国を舞台にした料理をめぐる旅のはじまりです！レストランで、市場で、家庭で…現地で出あった忘れられない料理を物語とともに楽しむ1冊。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】進化し続ける味 ナベノイズムのフランス料理 [ 渡辺雄一郎 ]

渡辺雄一郎 旭屋出版シンカシツヅケルアジナベノイズムノフランスリョウリ ワタナベユウイチロウ 発行年月：2025年10月27日 予約締切日：2025年08月07日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784751115435 渡辺雄一郎（ワタナベユウイチロウ） レストラン『ナベノイズム』エグゼクティブシェフCEO。1967年、千葉県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同フランス校に進学。リヨン『ラ・テラス』、東京『ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー』を経て、恵比寿のシャトーレストラン『タイユヴァン・ロブション』へ。1998年『カフェ・フランセ』のシェフに就任、2004年からは『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフとして活躍。21年間にわたり勤務したロブション・グループを勇退後、2016年浅草・駒形に自身のレストラン「ナベノイズム」開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 進化するナベノイズムの味／私のスペシャリテ／アミューズブーシュ／“両国江戸蕎麦ほそ川”の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で炊き上げたそばがき、奥井海生堂蔵囲い2年物利尻昆布のジュレとのアンサンブル、アキテーヌキャビア、ウォッカクリーム、おろしたて天城山葵と共に／和歌山の清流からの鮎を米粉焼きと9年熟成パテ シャルトリューズを香らせて、鳥取県倉吉スイカとコンコンブルのルーロー ミント風味と馬込半白きゅうりと泉州水茄子のマリネ、冷たいソースオゼイユを添えて／シェフ渡辺の冬のスペシャリテ 山口県萩直送釣り甘鯛鱗付きで香ばしく焼き、百合根と島根県産多田錦柚子の香るナージュ・ソース／北海道産牛フィレ肉とフォワグラ、現代風ロッシーニ仕立て 薫り高いフランス産黒トリュフを散りばめ、ソースペリグーと共に『江戸前ハーブ』のマイクロハーブサラダを添えて／無農薬焙じオリーブ茶のアイスクリーム、マシア・エル・アルテットの極上オリーブオイルをひと垂らし／フランスロワール産『サントモール・ブラン』クレメ・ダンジューに変化させ、渡辺農園無農薬栽培月桂樹のグラスと共に／ガトーマルジョレーヌ＠KOMAGATA2023／慶応四年創業木村家本店人形焼と日本堤バッハコーヒーイタリアンエスプレッソとのデュオ／四季の味／ウフ・ブルイエフランス風スクランブルエッグとピペラードを詰めたグジェール／栃木県那須産『春香うど』のクリアヴルーテ ホタルイカ、そら豆と共にルッコラのほろ苦いエキュームを浮かべて／春の豆野菜【アリコヴェール、絹さや、スナップエンドウ】のサラダ・グルマンドフォアグラのポワレとミル貝のAMGHバーナー炙りを重ね、フランボワーズ香るソースと仙台セリとエストラゴンのオイル、レモングラスミントのエキュームをのせて／福井県敦賀産のスズキのマリネラピット、アネットと奥井海生堂とろろ昆布と重ねストゥーリアキャビアをあしらってナツメグの香るサラダ菜のルーローにフランス産ブール・サレをのせ、エシャロットのレディクションクーリと共に／ヤリイカの炙りとホタルイカのコンフィ、江戸東京伝統野菜立川ウド、赤ピーマンと重ねフレッシュコリアンダーの香りをひそませて新タマネギと2種のトマトのマリネをエスコート コクのあるコシヒカリのフォンダン、なめらかなアイオリソースを添えて『キャラマー・ア・ラ・セトワーズ』の冷製仕立てに／フランスロワール産ホワイトアスパラガス ア・ラ・ミニッツでポッシェし、奥井海生堂白とろろをまとわせてホタルイカのマリネ、リーフマウンテンエッグの低温調理とOSMICトマトのコンディモンを添え、ソース・アロマートオランジェと共に／熊本県産活車海老とアボカドの透き通ったラビオリと様々なトマトのデクリネゾン プロヴァンスのハーブ香るそのエッセンスを注いで／フランス産エスカルゴを全粒粉でカリッとベニエにし、キウイのマリネを添えて高山にんにくのムースリーヌとミル貝のバターポッシェをエスコート、行者にんにくと大蒜の芽、ナベノソースのコンディモンをあしらいティエドな旬の山菜と共に〔ほか〕 日仏味の伝承者 渡辺シェフ40年の集大成。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ベニシアの愛したハーブ&スパイス料理

山と溪谷社ベニシアノアイシタハーブアンドスパイスリョウリ 発行年月：2025年12月17日 予約締切日：2025年10月17日 ページ数：184p サイズ：単行本 ISBN：9784635580663 梶山正（カジヤマタダシ） 写真家。料理人。1959年、長崎に生まれる。大学芸術学部に入るが、ほぼ行かずに除籍。その後、京都調理師専門学校卒業後、2年間、料理屋勤務。1984年、24歳の時に自分を変えたいと思い、インドを8ヶ月間、彷徨い、帰国。暮らしていた京都郊外の学生アパートを改造して、インドカレー屋DiDiを始めた。ベニシアはDiDiの客。若い頃に滞在したインドが懐かしかったのだろう。1988年からDiDiを京都大学近くに移店し、約30年間経営した。1992年にベニシアと結婚して以降は、写真と執筆関係の仕事を専業とする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ロースト・ラム（イギリス料理）／コーニッシュ・パスティ（イギリス料理）／チキンティッカ・マサラとレモンスライス（イギリス料理）／フィッシュ・アンド・チップスとマッシュピーズ（イギリス料理）／コールド・ポークパイ（イギリス料理）／ジェノヴァ風ソースのスパゲティー（イタリア料理）／山椒風味のマグロのサイコロ・カルパッチョ（イタリア料理）／ラザニア（イタリア料理）／ヴォンゴレのスパゲティー（イタリタ料理）／カツオのたたきのカルパッチョ（イタリア料理）／トマト・ソース（イタリア料理）／ラタトゥイユ（フランス料理）／フムス（中東料理）／パラク・パニール［ほうれん草とパニールのカレー］（インド料理）／ココナッツとレモンのフィッシュ・カレー（インド料理）／ポーク・ヴィンダルー［酸味があるゴア風ポークカレー］（インド料理）／タラコ・スパゲティー（和食）／燻製タコとポテトのサラダとヴィネグレット・ソース（和食）／梅干し（和食）／蒸し鶏ときゅうりの梅干し和え＆鶏肉の豆乳がゆ（和食）／ハーブティー／ベニシアが愛したハーブ＆スパイス ベニシアのそばにはいつもハーブやスパイスがあふれていた。彼女はそれらを魔法のように使って、様々な国の料理を僕や子どもたち、友人にふるまった。ベニシアの夫・正がつないだ、2人の思い出の料理とそのレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 ガーデニング・フラワー ハーブ 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ひとつの生地で気軽に作る フランス仕込みのキッシュとタルト [ 若山 曜子 ]

若山 曜子 KADOKAWAヒトツノキジデキガルニツクル フランスジコミノキッシュトタルト ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2022年04月01日 予約締切日：2022年03月31日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784048971614 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（CAP）を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。オンラインでのお菓子教室のほか、書籍や雑誌、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍。作りやすいレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 タルト台を作る（型のサイズと準備／材料／生地の作り方 ほか）／2 キッシュ（シンプルな玉ねぎのキッシュ／カリフラワーとりんご、ブルーチーズのキッシュ ほか）／3 タルト（クリームチーズとブルーベリーのタルト／フラン ほか）／4 おつまみタルト＆アレンジ（ハリッサ風味の牛ひき肉タルト／ミニトマトとズッキーニのタルト ほか） 身近な食材で作れるキッシュとタルトなど、全35レシピ。一緒に食べるとおいしい、スープやサラダのレシピも掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】愛蔵版 フレンチの基本 高良シェフのおいしい理由 [ 高良 康之 ]

高良 康之 株式会社 世界文化社アイゾウバンフレンチノキホンタカラシェフノオイシイリユウ タカラ ヤスユキ 発行年月：2024年05月30日 予約締切日：2024年05月29日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784418243013 高良康之（タカラヤスユキ） 「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ。1967年、東京都生まれ。ホテルメトロポリタン勤務を経て、1989年渡仏。「ラミロテ」（ロワイヨン）を皮切りに「オーベルジュ・ブレッサン」（ブレス）、「ラ・プティット・クール」（パリ）、「オンブルモン」（サヴォワ）、「パン・アデュール・エ・ファンテジ」（ランド）の各地で研鑽を積む。帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任し、2002年「ブラッスリー・レカン」オープンに伴い、料理長に就任。「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月、自身の店「レストランラフィナージュ」をオープン。2020ミシュラン東京より5年連続1つ星を獲得。フランス料理有識者の協会「クラブアトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 プロの味わいをフライパンひとつで 高良シェフ直伝シンプル・フレンチ（鶏肉／豚肉／牛肉／仔羊・鴨／挽き肉／魚介／野菜／デザート）／2 フランス料理の扉の前にいるあなたに 基本のレシピとテクニック（卵／ヴィネグレット／料理を引き立てるソースのヴァリエーション／ソースになる調味バターブールコンポゼ／ひと皿を格上げする付け合わせガルニチュール） フライパンひとつで作るフレンチ＆ソースを楽しむヴァリエーションetc．高良シェフ直伝100レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ムラヨシマサユキのぐる混ぜおやつ パウンドケーキとマフィン [ ムラヨシ マサユキ ]

ムラヨシ マサユキ 主婦と生活社ムラヨシマサユキノグルマゼオヤツパウンドケーキトマフィン ムラヨシ マサユキ 発行年月：2022年10月14日 予約締切日：2022年10月13日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784391157871 ムラヨシマサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランの勤務を経て、パンとお菓子の教室を主宰。レシピを通してお菓子やパンを誰でもおいしく、失敗せずに作って欲しい！という思いから、作り手（読者）に寄り添った分量の配合や作り方を日々探求し続けている。また、「家で作るからおいしい」をコンセプトにした、再現性の高いレシピを雑誌、書籍、テレビなどで提案し、好評を得る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パウンドケーキ（基本のパウンドケーキ／シナモンバナナケーキ／メープルココナッツケーキ／チョコミントケーキ／かぼちゃアーモンドケーキ ほか）／マフィン（基本のマフィン／ブルーベリーマフィン／カフェモカチョコマフイン／メープルクリームチーズマフィン／ビスケットごまマフィン ほか） 見たまま作れる！ぐるぐる混ぜるだけ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】おうちでギリギリ作れる究極フレンチ [ フランス料理ロドゥラ 狩野真司 ]

フランス料理ロドゥラ 狩野真司 パイ インターナショナルオウチデギリギリツクレルキュウキョクフレンチ カノシンジ 発行年月：2025年04月24日 予約締切日：2025年04月23日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784756259387 狩野真司（カノシンジ） 専門学校を卒業後、大阪市内のフランス料理店や地中海料理店で経験を積み、その後、渡仏。ブルゴーニュ地方とローヌ地方の一つ星レストランで勤務する。帰国後、「LIEN」の料理長に就任。現在は「LIEN」の料理長として腕をふるう傍ら、「フランス料理ロドゥラ」としてブログやSNSを通じた情報発信やメニュー開発、オンライン専門のお菓子販売など、多岐にわたり活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 肉（コック・オ・ヴァン／鶏むね肉のエチュベ グリーンカレーのソース ほか）／2 魚（甘エビのカルパッチョ 柚子のソース／桜エビのビスク ほか）／3 野菜（焼きなすのタルタル ババガヌーシュ風／焼きなすとアーモンドの冷製スープ ほか）／4 デザート（いちごのプリンとポタージュ／テリーヌ・ド・ショコラ ほか） 少しの手間をかければ、料理は劇的においしくなる！プロの料理人の技を惜しみなく伝授。家庭で再現できる本格フレンチ50レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランスの台所から学ぶ 大人のミニマルレシピ [ 上田 淳子 ]

上田 淳子 株式会社 世界文化社フランスノダイドコロカラマナブオトナノミニマルレシピ ウエダ ジュンコ 発行年月：2023年05月31日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784418233045 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやパン店、フランスではミシュランの星つきレストランやシャルキュトリーなどで約3年間研鑽を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するかたわら、雑誌やTV、広告などでも活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験を生かした食育についての活動も行う。確かな技術や知識、経験に基づいたレシピ集は、わかりやすさと作りやすさに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 フランス人に学ぶミニマルな食卓（フランスの台所に学ぶワンパターンの食事／ミニマルな理由1 必要最低限の調理なので、レシピ不要で作れるようになります。／ミニマルな理由2 10～15分ですべて完成します。だから作り置きは必要ありません。 ほか）／2 「焼く」、「軽く煮る」のメイン料理 たんぱく質＋野菜の大きなひと皿（フランスの「軽い煮込み」なら、短時間でも肉が柔らかく仕上がります。／鶏もも肉は、軽く煮込むのがいちばんおいしい。／豚肩ロース肉なら短時間でもしっとりジューシーに仕上がります。 ほか）／3 ひと皿足すならシンプルな前菜 野菜は5つの調理法で食べます（蓋をしてほったらかし。野菜をやさしい味にする「エチュベ」。／野菜と相談して好みの状態に焼く「ソテー」。／翌日もおいしい「マリネ」は倍量作って味の変化も愉しみます。 ほか） 食事は気負わずもっと簡単に！材料も手間も最低限。レシピ不要で作れるようになる。道具は1つ、調理法も2つだけ。塩のみで味が決まる、しかも抜群においしい！1人分からササっと作れる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のごはん [ 桑原 亮子 ]

桑原 亮子 主婦と生活社ヨヤクノトレナイリョウリキョウシツスパイスアップノツクリタクナルヒビノゴハン クワバラ リョウコ 発行年月：2024年06月28日 予約締切日：2024年06月27日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391162363 桑原亮子（クワバラリョウコ） 料理家。通訳や翻訳などの仕事に従事したのち、料理好きが高じて料理教室SPICEUPを立ち上げる。現在は大阪と東京のアトリエでの対面レッスンおよびオンラインクラスで、スパイスやハーブなどを取り入れた新しい家庭料理のレシピを提案している。3人の子どもを持つ母親でもあり、日々の食事作りで培った作りやすいレシピが人気を集めている。レシピ提供や商品開発、テレビ出演など幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 SPICEUPのベストレシピ（こねないハンバーグ／巻かないロールキャベツ ほか）／2 家族が喜ぶ肉のおかず（カルニータスのサルサソース添え／回鍋肉 ほか）／3 レパートリーが広がる魚介のおかず（魚介のマリネ／サーモンのピカタとレモンのタルタル風 ほか）／4 気のきいた副菜＆つまみ（りんごと玉ねぎのドレッシングのレタスサラダ／パセリとツナのサラダ ほか）／5 定番にしたいカレー＆麺（米粉とスパイスで作るチキンカレー／卵のカレー ほか） ミニマムな手間で最大限においしく作る！あたらしい定番レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス人は、気軽なひと皿で食事を愉しむ。 [ 上田 淳子 ]

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハキガルナヒトサラデショクジヲタノシム ウエダ ジュンコ 発行年月：2024年09月04日 予約締切日：2024年09月03日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416723487 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 ボウルひとつでボリュームサラダ（サラダ・ニソワーズ／チキンソテーとじゃがいものサラダ ほか）／2 天板ひとつで簡単オーブン焼き（鶏もも肉のはちみつビネガー焼き／スペアリブのレモンタイムマリネ焼き ほか）／3 鍋ひとつでたっぷりスープ煮（鶏肉と白いんげん豆のスープ煮／牛肉とビーツのスープ ほか）／季節のプチデザート（Spring／Summer ほか） 野菜、たんぱく質、炭水化物の栄養がひと皿で整う、満足感のあるメニュー60品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】50年続く 料理教室の十八番レシピ [ 石原 洋子 ]

石原 洋子 ダイヤモンド社ゴジュウネンツヅク リョウリキョウシツノオハコレシピ イシハラ ヒロコ 発行年月：2025年09月18日 予約締切日：2025年09月17日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784478122822 石原洋子（イシハラヒロコ） 料理研究家。幼い頃から母親と共に台所に立ち、「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立。自宅で開く料理教室は50年以上になり、明るく飾らない人柄と確かな根拠に基づく指導に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第一章 まずは作ってほしい私の十八番ベスト10（豚肉とわかめのなると巻き／ほうれん草とゆで卵のグラタン ほか）／第二章 料理教室で評判の人気おかず（鶏肉／豚肉 ほか）／第三章 ちょっとのコツでおいしい定番副菜（キャベツ／なす ほか）／第四章 ひと皿でごちそうになるごはんと麺（ごはん／麺 ほか） 料理教室でしか学べなかった家庭料理のコツを凝縮！78歳の料理研究家が教える自慢のベスト100。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】「ストウブ」だから野菜がおいしい無水煮込み [ 大橋 由香 ]

大橋 由香 主婦と生活社ストウブダカラヤサイガオイシイムスイニコミ オオハシ ユカ 発行年月：2022年12月16日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391158632 大橋由香（オオハシユカ） 料理研究家、神奈川県厚木市のストウブビストロ「はるひごはん」店主。調理学校を卒業後、フレンチレストランなどで経験を積み、結婚、出産を経て2014年にお店をオープン。企業のレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、イベント講師等で活躍中。オンライン料理教室、YouTube「ずぼら料理教室」主宰。2011年よりツヴィリングJ．A．ヘンケルスジャパンから依頼を受け、百貨店での調理デモンストレーションを全国で開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 野菜別 煮込み3～15分の手間なし無水煮込み（キャベツ ひき肉のマーボー春雨／大根 ピーラー大根と豚肉のオイスター煮／白菜 よだれ鶏風煮込み／きのこ 鶏むね肉の塩親子煮込み／トマト 鶏もも肉のカチャトーラ ほか）／2 煮込み1～10分の野菜ひとつで無水煮込み（にんじん さつま揚げしょうが煮／いかにんじん／小松菜 ツナのりチーズ／ちくわカレー／いんげん 厚揚げ田舎煮／たっぷり香味煮／パプリカ 油揚げカポナータ／おかかチーズ／かぼちゃ デリ風サラダ／コロコロ大学いも風 ほか） 食材の水分だけで作る「無水煮込み」だから、野菜の甘みとうまみが凝縮して、濃厚なおいしさに！煮込み3～15分のメインおかず、10分以内の副菜など、まいにち使える野菜別レシピ81。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】基礎からわかるフランス料理 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説 [ 安藤裕康 ]

下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説 安藤裕康 古俣勝 柴田書店キソ カラ ワカル フランス リョウリ アンドウ,ヒロヤス コマタ,マサル 発行年月：2009年04月 予約締切日：2024年09月03日 ページ数：279p サイズ：単行本 ISBN：9784388060498 安藤裕康（アンドウヒロヤス） 1958年大阪府生まれ。エコール辻東京フランス料理教授。フランス、リヨンのレストラン「オルシ」、ラ・ナプールの「ロアジス」で研修 古俣勝（コマタマサル） 1962年新潟県生まれ。辻調理師専門学校フランス料理専任教授。辻調グループフランス校に長期勤務し、フランス、シャニーのレストラン「ラムロワーズ」をはじめ数々のレストランで研修 戸田純弘（トダヨシヒロ） 1964年大阪府生まれ。辻調理技術研究所フランス料理教授。辻調グループフランス校に長期勤務し、フランス、リヨンのレストラン「ティエリー・ガシュ」などで研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 技術編（基本技術／材料の下処理／フォンとソース／ファルスと生地 ほか）／料理編（ブルー・ドーヴェルニュと野菜のテリーヌ／ガスパチョのコンポジション、“トランスパランス”、“ペルル”、“エスプーマ”、“タルティーヌ”／セープのタルト、フォワ・グラのグラス添え／シャンピニョンのロワイヤル、フォワ・グラのポシェ添え ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】志麻さんのレシピノート 何度でも作りたい、食べたいフランスの家庭料理 [ タサン 志麻 ]

タサン 志麻 幻冬舎シマサンノレシピノート ナンドデモツクリタイタベタイフランスノカテイリョウリ タサン シマ 発行年月：2024年03月27日 予約締切日：2024年03月26日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784344042476 野菜と卵（キャロットラペ／ピクルス ほか）／魚（サーモンのタルタル／カルパッチョ ほか）／肉（ステックアッシェ／ローストビーフ ほか）／デザート（プリン／チョコレートムース ほか） 驚くほどシンプルで、ほんとうに簡単！作るほど楽しく、上手になる。志麻さんがずっと大切にしてきた自慢の味。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】一つ星フレンチ「アムール」が教える ふだん着フレンチ [ 後藤祐輔 ]

後藤祐輔 主婦の友社ヒトツボシフレンチアムールガオシエルフダンギフレンチ ゴトウユウスケ 発行年月：2024年09月27日 予約締切日：2024年09月26日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784074600557 後藤祐輔（ゴトウユウスケ） 1979年5月25日生まれ。東京都出身。『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013』以降、7年連続で一つ星を獲得。辻調グループ・フランス料理専門カレッジに入学後、辻調グループ・フランス校に進学。卒業後、ストラスブール『オ・クロコディル』（当時3つ星）にて腕を磨く。帰国し、銀座『レカン』にて4年間、十時亨シェフに師事したのち再渡仏。数々の星つきレストランでの修業を経て、2012年『アムール』を開店。エグゼクティブシェフに就任（当時西麻布、現在は恵比寿に移転）。テレビや2021年に開設した自身のYouTubeチャンネル「ごとうちゃんねる」でも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 前菜（グリーンなサラダ／かぶと帆立、ゆずのスライスサラダ ほか）／2 メイン（チキンステーキ オニオンバターソースがけ／チキンフリカッセ ほか）／3 パスタ・ライス（ごろごろ肉のミートソースパスタ／僕のたらこスパ ほか）／4 デザート（ベリーとマスカルポーネのなめらかクリーム／パインとマンゴー、パッションフルーツの白ワインゼリー ほか） 本格フレンチがほとんど3ステップで作れる！テレビで話題の人気シェフ初のレシピ本。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】料理は科学だ！ フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実 [ アルテュール・ル・ケンヌ ]

料理にまつわる62の驚きの真実 アルテュール・ル・ケンヌ 田中裕子 パイ インターナショナルリョウリハカガクダフランスシキチョウリカガクノジョウシキ アルテュールルケンヌ タナカユウコ 発行年月：2022年08月24日 予約締切日：2022年08月23日 ページ数：248p サイズ：単行本 ISBN：9784756256256 ル・ケンヌ，アルテュール（le Caisne,Arthur） 料理研究家。アートディレクター ヴァルツィコス，ヤニス（Varoutsikos,Yannis） アーティスト・ディレクター、イラストレーター。フランスのMARABOUT（マラブー）社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている 田中裕子（タナカユウコ） フランス語翻訳家、フランス料理店ディレクトール（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 伝統的な料理と進化した料理／味覚／塩／熱伝導／新常識レシピ／ローストチキン／コショウ／ヒートショック／メイラード反応／新常識レシピ／ビーフステーキのペッパーソース／カリカリ感〔ほか〕 味覚には4つの基本味（塩味・甘味・苦味・酸味）があり、あらゆる味はそのいずれかに分類される／塩は風味を引き立てる／焼く直前に肉に塩をふると、ジューシーに仕上がる／早く焼き上げるには、火力を上げればよい／ヒートショックのせいで硬くなるので、肉は焼く前に常温に戻しておく／乾燥パスタはたっぷりの沸騰した水で茹でるetc．これらはすべて間違いだった！料理の「正解」を調理科学の視点から徹底解説！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】圧力鍋で魔法のようにおいしく！ おうちで楽しむカジュアルフレンチ デイリー＆おもてなし レシピ46 [ フィリップ・バットン ]

フィリップ・バットン トゥーヴァージンズアツリョクナベデマホウノヨウニオイシク オウチデタノシムカジュアルフレンチ デイリーアンドオモテナシ レシピヨンジュウロク フィリップバットン 発行年月：2025年10月01日 予約締切日：2025年09月30日 ページ数：120p サイズ：単行本 ISBN：9784867910580 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】菜箸でフレンチ 春夏秋冬のごちそうレシピ [ 阿川佐和子 ]

阿川佐和子 タサン志麻 マガジンハウスサイバシデフレンチ シュンカシュウトウノゴチソウレシピ アガワサワコ タサンシマ 発行年月：2024年04月11日 予約締切日：2024年04月10日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784838732692 阿川佐和子（アガワサワコ） エッセイスト・作家。1953年東京都生まれ。慶應義塾大学文学部西洋史学科卒。テレビ番組の進行役や対談連載のインタビュアーを長年務め、大人気に。1999年、檀ふみさんとの共著『ああ言えばこう食う』で講談社エッセイ賞、2000年『ウメ子』で坪田譲治文学賞、2008年『婚約のあとで』島清恋愛文学賞を受賞 タサン志麻（タサンシマ） 家政婦。1979年山口県生まれ。大阪あべの・辻調理師専門学校フランス校を卒業。ミシュランの三ツ星レストランでの研修終了後、日本に戻り、有名フランス料理店などで15年勤務、のちフリーランスの家政婦として独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春のごちそう（Q＆A 阿川さんに聞きました／対談 どんな素材もアレンジ次第。春の訪れは食卓からやってくる！／教えて志摩さん 味付けのポイントは何ですか？／Shima’s SPECIAL）／夏のごちそう（Q＆A 阿川さんに聞きました／対談 思い出の味が夏の記憶。暑さに勝るレシピとは？／教えて志摩さん 味見はいつするのがベスト？／Shima’s SPECIAL）／秋のごちそう（Q＆A 阿川さんに聞きました／対談 おいしくできたときの満足感、残り物を使いきる達成感。／教えて志摩さん 献立力をアップさせるには？／Shima’s SPECIAL／Sawako’s SPECIAL）／冬のごちそう（Q＆A 阿川さんに聞きました／対談 手間をかけずに時間をかけるシンプルだけど贅沢な味／Shima’s SPECIAL） こんなに次の季節が待ち遠しいなんて。凄腕家政婦の旬の定番＆技ありレシピを大公開。思わず台所に立ちたくなるおいしい話も満載！アガワさんの手料理もチラリ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】塩クッキーとケーキ 甘くないから、軽食にもおつまみにも [ 加藤 里名 ]

甘くないから、軽食にもおつまみにも 加藤 里名 家の光協会シオクッキートケーキ カトウ リナ 発行年月：2024年10月17日 予約締切日：2024年10月16日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259568160 加藤里名（カトウリナ） 菓子研究家。合同会社Sucreries代表。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の菓子教室にてフランス菓子を学び、渡仏。「ル・コルドンブルー・パリ」の菓子上級コースを卒業後、パリのパティスリー「ローラン・デュシェーヌ」にて研修。2015年より東京・神楽坂にて、フランス菓子をベースとした洋菓子教室を主宰。その他、クッキー岳の通信販売や百貨店での催事出店、メディアやカフェレストランへのレシピ提案など幅広く活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ONE サクサク塩クッキー（バターで作るクッキー／バターで作るディアマン／オイルで作るクッキー ほか）／TWO しっとりお総菜ケーキ（バターで作るマフィン／オイルで作るケークサレ／バターで作るスコーン ほか）／THREE お酒に合う大人のお菓子（チーズテリーヌ／バニラスフレ／いちじくの生チョコ ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス郷土料理 [ アンドレ・パッション ]

アンドレ・パッション 河出書房新社フランスキョウドリョウリ パッション，A 発行年月：2025年02月26日 予約締切日：2025年02月25日 ページ数：448p サイズ：単行本 ISBN：9784309294742 パッション，アンドレ（Pachon,Andr´e） 1944年11月22日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。1984年代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン。パッショングループとして「バンケット・パッション」「ケータリング・パッション」「ウエディング事業」などをプロデュース（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） オクシタニー地方／プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方／コルス地方／ヌーヴェル＝アキテーヌ地方／オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方／ペイ・ド・ラ・ロワール地方／サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方／ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地方／ブルターニュ地方／ノルマンディー地方／イル＝ド＝フランス地方／グラン・テスト地方／オー＝ド＝フランス地方／パッションの美学／カルカソンヌを巡る／フランスの食風景 あなたは本物のフランス料理を知っていますか？アンドレ・パッション渾身の傑作。フランス全地方の郷土料理を網羅。秘蔵のレシピ初公開！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス仕込みのシャルキュトリー ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット、etc． 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ [ 上田 淳子 ]

ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット、etc． 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ 上田 淳子 河出書房新社フランスジコミノシャルキュトリー ウエダ ジュンコ 発行年月：2022年12月16日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784309292601 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 シェーラ・ソーシッス（味付きひき肉）で作る、シャルキュトリー（基本のシェーラ・ソーシッスの作り方／シェーラ・ソーシッスで作る、ソーセージ／粗びきソーセージ ほか）／2 ポー・サレ（塩豚）で作る、シャルキュトリー（基本のポー・サレの作り方／ポー・サレで作る、ハム／ロースハム ほか）／3 その他のシャルキュトリー（鶏もも肉のコンフィ／砂肝のコンフィ／手羽先のコンフィ ほか） シャルキュトリーは、豚肉の加工品です。この本のシャルキュトリーは、私がフランスの豚肉加工専門店で学んだ技術を、家庭でも作りやすいようアレンジしてご紹介しています。ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…。シェーラ・ソーシッス（味付きひき肉）と、ポー・サレ（塩豚）の2つから作ります。だから、基本のこの2つの作り方さえ覚えてしまえば、難しいことはありません。手作りのシャルキュトリーは正真正銘、無添加。できたてを食べられるのも、手作りのいいところ！さっそく次の週末に、シャルキュトリーを手作りしてみませんか。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】新装版 フレンチテクニック 下巻 コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 [ 柴田書店 ]

コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 柴田書店 柴田書店シンソウバンフレンチテクニックゲカン シバタショテン 発行年月：2021年04月16日 予約締切日：2021年04月15日 ページ数：304p サイズ：単行本 ISBN：9784388063376 1章 コンフィ（鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズ／サトイモのコンフィのロースト ほか）／2章 リエット（豚肉のリエット／サーモンのリエット ほか）／3章 煮込み（牛肉の赤ワイン煮込み／仔羊のナヴァラン ほか）／4章 フォワグラ料理（フォワグラのテリーヌ ブリオッシュ添え／フォワグラのテリーヌ（真空パック） ほか） 基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全119レシピ掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】クイーン・アリスの永久保存レシピ愛蔵版 [ 石鍋裕 ]

石鍋裕 真中祥瑛 世界文化社【Xmas本2】真宙 アリス 石鍋 ごちそう おもてなし SEKAI_chef クイーン アリス ノ エイキュウ ホゾン レシピ イシナベ,ユタカ マナカ,ショウエイ 発行年月：2013年02月 予約締切日：2024年09月03日 ページ数：289p サイズ：単行本 ISBN：9784418133031 第1章 前菜・おつまみ・サラダ／第2章 スープ／第3章 お肉料理／第4章 魚介料理／第5章 野菜料理・つけ合わせ／第6章 パスタ・ニョッキ・リゾット／第7章 ライスメニュー／第8章 パンメニュー／第9章 デザート／第10章 お茶の時間のスイーツ 手に入りやすい材料と道具で、ビギナーでも作れるプロの味がいっぱい。お家でできるアリス流220品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス人が好きな3種の軽い煮込み。 [ 上田 淳子 ]

上田 淳子 誠文堂新光社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 フランスジンガスキナサンシュノカルイニコミ ウエダ ジュンコ 発行年月：2017年09月08日 予約締切日：2017年09月07日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416617908 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 肉の軽い煮込み（豚肩ロースとキャベツのビネガー煮／豚肉のシャルキュティエール ほか）／魚介の軽い煮込み（鮭のフリカッセ／さんまの赤ワイン煮 ほか）／野菜の軽い煮込み（カリフラワーとかにのフリカッセ／きのこと鶏胸肉のクリーム煮 ほか）／スープ（ブイヤベース／ボルシチ ほか）／週末のゆっくりごはん（食後のチーズつまみ／食後のデザート） ソテー、フリカッセ、スープ…忙しいフランス家庭に習う、じっくり煮込まない新感覚の煮込み料理65品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】玉村豊男のフランス式一汁三菜

山と溪谷社発行年月：2023年10月11日 ISBN：9784635825047 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス料理ハンドブック [ 辻静雄料理教育研究所 ]

辻静雄料理教育研究所 柴田書店フランス リョウリ ハンドブック ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ 発行年月：2012年04月 ページ数：494p サイズ：単行本 ISBN：9784388353408 1 フランスの地方料理／2 調理場の設備と調理機器／3 フランス料理の加熱調理法／4 フランス料理の調理の基本／5 料理材料と料理／6 飲料／7 食事の流れと料理／8 外食産業とレストランの仕組み／9 日常と行事の食事／10 フランス料理の歴史 地方料理から調理法、歴史まで、これ1冊でフランス料理のすべてがわかる。地方料理名・料理用語索引つき。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。 [ 上田 淳子 ]

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガコヨナクアイスルサンシュノコナモノ ウエダ ジュンコ 発行年月：2018年09月03日 予約締切日：2018年09月02日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416618790 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パート・ブリゼ（練りパイ生地）（型ありタイプ／型なしタイプ／パート・ブリゼのバリエーション パート・フュイテ）／パート・シュクレ（タルト生地）（型ありタイプ／型なしタイプ）／ケーク・サレ（塩味のケーキ）（「ケーク・サレ」の基本の作り方／スモークサーモンとディルのケーク・サレ／ドライトマトとオリーブのケーク・サレ／にんじんとブロッコリー、ビーンズのケーク・サレ／ジャンボン・ペルシエのケーク・サレ ほか） キッシュ、パイ、タルト、ケーク・サレ…フランス家庭に習う、粉料理の決定版50品。フードプロセッサーもパイストーンも一切不要で簡単！人気シリーズ第3弾。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】シェフが好きな野菜の食べ方 [ 田代 和久 ]

田代 和久 柴田書店シェフガスキナヤサイノタベカタ タシロ カズヒサ 発行年月：2018年08月27日 予約締切日：2018年08月26日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784388062867 田代和久（タシロカズヒサ） 1950年、福島県伊達郡川俣町に生まれる。高校卒業後に上京、専門学校を卒業後、都内のレストラン数軒で働いてからフランスへ。帰国後、86年に「ラ・ブランシュ」を開店。当時から身近な野菜を使って料理を作っていた。狭山の農家で作られた力強いかぶに出会ったことで、野菜の魅力に開眼。野菜の持ち味をシンプルに生かした料理にファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） トマト／キャベツ／じゃがいも／アスパラガス／かぶ／たまねぎ／ズッキーニ／なす／きゅうり／とうもろこし／大根／にんじん／青菜／豆 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理