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【楽天ブックスならいつでも送料無料】美しいフランステーブルウェアの教科書 [ イネス・ウージェル ]

イネス・ウージェル 河合恵美 パイ インターナショナルウツクシイフランステーブルウェアノキョウカショ イネスウージェル カワイエミ 発行年月：2018年12月12日 予約締切日：2018年12月11日 ページ数：186p サイズ：単行本 ISBN：9784756251299 ウージェル，イネス（Heugel,In`es） 装飾美術とアンティーク専門のジャーナリスト。アール・ド・ヴィーヴル（暮らしの芸術）に関する執筆活動を主に行う サラモン，クリスティアン（Sarramon,Christian） 1942年生まれ。編集者を経て1980年代よりインテリアや美術に関する雑誌の写真を手がける 河合恵美（カワイエミ） 駒澤女子大学非常勤講師。一般社団法人西洋アンティーク鑑定検定試験協会代表理事。上智大学文学部仏文学科卒業後、美術館勤務を経て渡仏。1997年から2008年までパリ日本文化会館にて勤務。2010年、フランス・パリのオークションハウス附属学校Drouot Formationにてアンティーク・ディーラーコースを修了、同年フランス国立骨董組合およびドルーオー・ホールディングス認定ディプロマ取得。20年に渡るフランス滞在を経て帰国後、西洋装飾美術・アンティークの普及に努め、フランス政府公認機関アンスティチュ・フランセ東京をはじめ、各カルチャースクールにてアンティーク講座を開講 中山久美子（ナカヤマクミコ） 共立女子大学非常勤講師。西洋アンティーク鑑定検定試験協会認定アンティーク・スペシャリスト。上智大学文学部仏文学科卒業後、早稲田大学文学研究科博士後期課程単位取得退学。専門は19世紀フランス美術史。1992年から2007年まで川崎市市民ミュージアムに学芸員として勤務（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） テーブルの装い方／陶磁器の皿／大皿と特別な用途の器／カトラリー／ガラス／食卓の装飾品／お茶、コーヒー、チョコレートの器／付録 ムスティエやリモージュ等、フランスを代表する陶磁器をはじめ、チョコレート用の銀器やシャンパン用のフリュート、パン用のコルベイユ等、様々なテーブルウェアを歴史的背景から解説。ヨーロッパの食卓文化の基準となった、フランスのテーブルウェアの歴史と様式を美しい写真と共に系統的に学ぶ事ができる、決定版です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

パワー全開！ふるさとの味 元地元紙記者と元県庁マンの異色コンビが、宮崎県内から全国各地の冷や汁を訪ね、歴史をひもとき、伝統食復権へ熱く提言する。冷や汁万歳 復権！“万能”の伝統食

外前田 孝 日高 大介 著 定価1650円（本体1500円＋税） 四六判 並製 162p まえがき 宮崎県を代表する伝統食「冷や汁」は、魚の出汁と発酵食品の味噌をベースにした「ぶっかけ飯」です。ご飯のあたたかさと冷や汁の冷たさが絶妙に溶け合って、食欲のない夏場にはもってこいの食として今も人気を誇っています。それは、いりこ（ちりめん含む）を炒ってすり鉢で摺って作る冷や汁と、魚を素焼きしてその身をほぐして作る冷や汁に大別できます。いずれも栄養バランス的に非常に優れた健康食と言っていいですが、宮崎県内ではかつて各家庭で一から手作りされ、家庭ごとの作り方と味がありました。 出汁文化と味噌文化の融合したこの冷や汁は今や宮崎のソウルフードといわれていますが、実は全国各地に作り方や味、名前、食べ方を違えて、今も残っています。例えば、埼玉県などではご飯ではなく、うどんやそうめんに漬けて食べられています。四国では「さつま汁」、中国地方では「さつま」という名称の冷や汁があります。山形県にも「冷や汁」と呼ばれる料理がありますが、出汁は取るものの味噌は用いない和え物です。 いま、世界の食はグローバル化が進み、手軽なファストフードやできあいの総菜、インスタント・冷凍食品などが食生活を一変し、各家庭で手作りするという習慣が失われつつあります。つまり伝統食は危機的な状況にあります。こと冷や汁に関しては、食品メーカーが作る「冷や汁の素」やレトルトパックがあるおかげで、あるいはレストランや食事処がそれぞれの味を提供することで命脈が保たれていると言っていいくらいです。しかし、冷や汁の作り方を受け継いでいる昭和の世代がいなくなれば早晩、手作りの「冷や汁」文化は廃れてしまうでしょう。したがって、この伝統食を引き継ぐ後継者を育てていくことが私たちの最大の課題ということになります。 本書の第一の狙いは、伝統食が廃れていく時代の趨勢を危ぶみつつ、宮崎県内外の「冷や汁」に焦点を当て、味噌、出汁文化の多彩な魅力を浮き彫りにし、伝統食と手作りの良さを後世に伝えていくことにあります。 第二に、冷や汁の秘めた可能性を掘りおこし、現代風にブラッシュアップあるいはアレンジの試みを提案し、全国にさらには世界へとその魅力を発信していく情報を提供することです。 本書は二部構成となっています。第1部は、「宮崎冷や汁アンバサダー（大使）」を自称する外前田が県内外の冷や汁文化が残る地域に足を運び、その土地ならではのさまざまな冷や汁を紹介するルポです。その際、心掛けたのは作り手の人生とその人の作る冷や汁を重ねて描くこと。食には作り手の生きてきた歴史、思い出、愛情、さまざまな思いが込められているからです。レシピに加えて写真もふんだんに載せることで、この本の読者がそれぞれの冷や汁を手作りできるようにしました。なお、最後に、「冷や汁エバンジェリスト（伝道師）兼研究家」を名乗る日高大介さんが試みる豆乳やトマトジュースを使った現代風の新しい冷や汁も紹介しています。 第2部は、第一節で「冷や汁事始め」と題して、日高さんに冷や汁がいつぐらいに、どのようにして誕生したのか、などを歴史的に検証してもらいました。日高さんは鎌倉時代の書、鎌倉管領家記録にあるとされる冷や汁に関する記述にも疑義を提示してみせます。第二節では、冷や汁の主材料である魚（だし）と味噌と薬味の三要素についてその歴史をひもとき、冷や汁の発祥がいつかにも筆をすすめています。さまざまな文献・資料を渉猟した日高さんの筆致を堪能してください。 第2部第三節は、冷や汁の魅力とその底力を新たな創造へとつなげようとの狙いで、広島県海田町の海田高校家政科の「さつま」の商品化の取り組み、熊本県人吉市の郷土の家庭料理店「ひまわり亭」などを営む本田節さんの災害を乗り越えての活動、宮崎市のふるさと料理・杉の子の親子二代にわたる取り組みを中心に冷や汁普及・継承の仕方を探る一方で、外前田がこれから取り組もうとしている「冷や汁文化交流会」設立と、「全国冷や汁サミット」についてもいくらか紙幅を割いています。さらに、味噌醸造会社や食品メーカーの「冷や汁の素」の開発もとりあげ、あわせて現代における冷や汁文化継承の取り組みを紹介しています。 本書がこのような形で出版されるにあたっては、取材に協力、あるいは応じていただいた県内外の多くの方々をはじめ、出版に際して私と日高さんを叱咤激励し、発刊に寄せてのご寄稿をいただいた元共同通信宮崎支局長の上野敏彦さんにこの場を借りて心から感謝申し上げます。また、情報誌「jupia」でのルポ「冷や汁彩々」の連載時から企画編集の労を取っていただいた鉱脈社の小崎美和さんと制作の皆さん、カメラマンの寺崎郁子さんにも厚くお礼申し上げます。そして、コロナ禍のために取材が思うようにできず出版が一年以上遅れてしまったこともここにお断りします。 本書が冷や汁愛好者の参考書やレシピ本として活用され、さらには冷や汁などの伝統食の普及・継承に役立つことを祈念してやみません。 二〇二二年七月一四日、ゲストハウスやごろう（鹿児島県曽於市）にて 外前田孝記す 目 次 究極の冷や汁読本が完成 記録作家、元共同通信宮崎支局長?上野敏彦 第1部 冷や汁彩々 宮崎から九州、本州へと冷や汁ロードを味わう 宮崎県西都市 冷や汁保存会の伝統の冷や汁 ひそかにタマネギの甘み ザブザブっとかきこんで 冷や汁との感動の出会い 手をかけるほど深まる伝統の味 宮崎県綾町 自然生態系の町の薬膳冷や汁 「五味調和」にこだわり 彩り野菜をトッピング 宮崎県宮崎市 夏の定番メニュー 居酒屋の冷や汁 しっとりしたアジの身 甘くまろやかな味わい 宮崎県川南町 町内でも評判のベテラン漁師の冷や汁 これぞ海の男の手料理 釣魚の甘味が際立つ 宮崎県門川町 仕出し屋経営四〇年の味 カマスの冷や汁 絹のような舌触り 際立つ味噌の風味 宮崎県西米良村 九州山地の山村のアユの冷や汁 干しアユの香ばしさとほろ苦さ 小ネギがマッチして上品 熊本県あさぎり町 西米良から伝わった球磨の冷や汁 干しシイタケのだし汁でやさしい味に仕上がり 愛媛県西予市 さつま汁という名の伊予の冷や汁 鯛のほんのりとした甘み 見た目も舌触りも濃厚 広島県海田町 「さつま」という名のジェル状冷や汁 とろっとした食感にネギとごまの風味 埼玉県さいたま市 「昼うどん」の地のめんつゆ用冷や汁 ほんのりした甘み 味噌風味が麺になじむ 山形県置賜地方 陣中料理として伝わるおひたしの冷や汁 たっぷりの地の野菜で彩りも鮮やかに 現代風冷や汁に挑戦 冷や汁エバンジェリストの「白の冷や汁」と「赤の冷や汁」 クリーミーさとコクに機能性もプラスして ［賛助広告］ 先代の技引き継いだ コクのあるうまみ ふるさと料理 杉の子（宮崎市） 味噌を焼き、いりこたっぷり やさしい家庭の味 有限会社 向栄食品工業（国富町） 安全性にこだわった素朴な家庭の味 道本食品株式会社（田野町） 第2部?「冷や汁」温故知新 その起源と素材の歴史をひもとき、 新たな挑戦の始まりを訪ね、 伝統食復権の可能性を探る 第一節 冷や汁事始め―文献にみる冷や汁の歴史― 一、鎌倉時代起源説を追う 二、明治時代 江戸時代 三、あらためて様々な史料に登場する冷や汁 第二節 素材の三位一体の味わい―地域の味・歴史の味の魅力と底力― 一、その土地の味が三位一体となった魅力―全国の冷や汁を取材して― 二、出汁の素となる魚―干して、ほぐして、バラエティ豊かな地域の味― 鰹節 煮干し（いりこ） アジ その他の出汁 三、味噌と豆腐―土地の産物を生かした多様な発酵文化― 味噌の歴史 全国各地の味噌 豆腐の歴史 四、薬味あれこれ―そえものだけではない薬膳効果― キュウリ（胡瓜） シソ（紫蘇） ミョウガ（茗荷） 五、材料の考察から―あらためて知る「冷や汁」の底力― 第三節 「冷や汁」の魅力を発掘し、底力を継承して新たな創造へ 一、伝統食の普及へ―継承の動きが全国で始まっている― 「さつまの素」の開発・商品化―広島県海田高校家政科生徒と老舗味噌店のコラボ 郷土の家庭料理が人をつなぐ―水害を乗り越える本田節さんの取り組み 親子参加の「冷や汁教室」―「杉の子」二代目の父の教えの継承の志 伝統の冷や汁文化の継承へ―全国冷や汁交流会とサミットの実現への夢 二、味噌文化の新しい時代へ ―「冷や汁の素」開発メーカーの戦略にみる「冷や汁」の新たな魅力発掘の試み― 麦、米、大豆、あわせとバラエティー豊かに各地で開発 冷や汁の本場宮崎のメーカーからも ［著者略歴］ 外前田 孝（ほかまえだ たかし） 1963年2月、鹿児島県曽於市末吉町生まれ。都城西高校、立命館大学法学部卒。86年、宮崎日日新聞社に入社。県政キャップ、文化部デスク、日南支社長、地域情報部長、総合メディア局次長兼データベース部長など歴任。記者時代は多くの連載記事を書く。2021年、定年まで2年を残し早期退職。ふるさと曽於市に帰郷しゲストハウスやごろうを経営。「宮崎冷や汁アンバサダー」を名乗り、冷や汁教室を開催。整体師、南九州大学非常勤講師（メディア論など）など兼務。著書に『屈せざる魂』（鉱脈社）、共著に『人間力勝負 迫田テニス論』（鉱脈社）。2021年4月、ふるさとソング「曽於」をリリース。 日高 大介（ひだか だいすけ） 1962年3月、宮崎県宮崎市生まれ。宮崎大宮高校、大阪大学人間科学部卒。 84年、一般行政職として宮崎県庁に入庁。学校教育課（当時）を振り出しに、様々な部署を経験。東国原知事が就任した2007年から4年間、新宿みやざき館KONNEで県産品の営業を担当。2020年から2年間、再び新宿みやざき館KONNEで経営を担当。2022年3月に宮崎県庁を退職し、同年4月にさいころ株式会社を設立、代表取締役に就任。2014年にローカルWebメディアの「宮崎てげてげ通信（テゲツー！）」にフリーライターとして参加し、400本を超える記事の執筆・編集に携わる。図書館司書、フードアナリストの資格も持ち、2018年から「冷や汁エバンジェリスト」として、冷や汁の可能性を広める活動を展開中。 私たちが心をこめて作っています。 鉱脈社は1972年に誕生し、2022年に50周年を迎える、宮崎に根ざした出版社です。 「月刊情報タウンみやざき」や「宮崎を楽しむ大人の情報誌 jupia」などの情報誌のほか、単行本やシリーズ書籍の出版、自費出版のお手伝いを手がけています。 雑誌分野ではスタッフ一丸となって足で情報をかせぎ、書籍出版分野では著者様と力を合わせて納得のいく本づくりを心がけています。 私たちが愛情込めて作った本を、ぜひ手に取ってみてください。

【コンビニ・銀行振込不可】美しいフランステーブルウェアの教科書 実用的な器・魅力的な器 イネス・ウージェル/文 クリスティアン・サラモン/写真 河合恵美/監修・訳 中山久美子/訳

■ISBN:9784756251299★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル美しいフランステーブルウェアの教科書 実用的な器・魅力的な器 イネス・ウージェル/文 クリスティアン・サラモン/写真 河合恵美/監修・訳 中山久美子/訳ふりがなうつくしいふらんすて-ぶるうえあのきようかしよじつようてきなうつわみりよくてきなうつわ発売日201812出版社パイインターナショナルISBN9784756251299大きさ183P 25cm著者名イネス・ウージェル/文 クリスティアン・サラモン/写真 河合恵美/監修・訳 中山久美子/訳

パイインターナショナル【3980円以上送料無料】美しいフランステーブルウェアの教科書 実用的な器・魅力的な器／イネス・ウージェル／文 クリスティアン・サラモン／写真 河合恵美／監修・訳 中山久美子／訳

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【通常24時間以内出荷】【中古】 ナポリの台所 / ファブリッツィア・ヴィッラリ ジェルリ, Fabrizia Villari Gerli, パンツェッタ 貴久子 / 広葉書林 [単行本]【宅配便出荷】

著者：ファブリッツィア・ヴィッラリ ジェルリ, Fabrizia Villari Gerli, パンツェッタ 貴久子出版社：広葉書林サイズ：単行本ISBN-10：4906646034ISBN-13：9784906646036■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 ナポリの台所 / ファブリッツィア・ヴィッラリ ジェルリ, Fabrizia Villari Gerli, パンツェッタ 貴久子 / 広葉書林 [単行本]【ネコポス発送】

著者：ファブリッツィア・ヴィッラリ ジェルリ, Fabrizia Villari Gerli, パンツェッタ 貴久子出版社：広葉書林サイズ：単行本ISBN-10：4906646034ISBN-13：9784906646036■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 ナポリの台所 / ファブリッツィア・ヴィッラリ ジェルリ, Fabrizia Villari Gerli, パンツェッタ 貴久子 / 広葉書林 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：ファブリッツィア・ヴィッラリ ジェルリ, Fabrizia Villari Gerli, パンツェッタ 貴久子出版社：広葉書林サイズ：単行本ISBN-10：4906646034ISBN-13：9784906646036■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【中古】 Ms．BEAN 楽々豆ダイエット エンジェルワークス／園山真希絵【著】

園山真希絵【著】販売会社/発売会社：SDP発売年月日：2008/03/11JAN：9784903620213

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ナディーヌヴォジェル(著者)販売会社/発売会社：文化出版局発売年月日：2002/04/14JAN：9784579208050