気まぐれ屋

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】純・洋菓子の本【電子書籍】

＜p＞「スイーツ」ではない、本当の「洋菓子」を再発見＜/p＞ ＜p＞SNSを中心に、派手できらびやかなスイーツが流行っていますが、＜br /＞ クラシカルで完成された「洋菓子」も、実は知れば知るほどにものすごく深い。＜/p＞ ＜p＞本書は“純”洋菓子にスポットライトを当て、様々な知識や技術、＜br /＞ 王道洋菓子の作り方、行っておかねばならない洋菓子店にいたるまでを紹介。＜/p＞ ＜p＞ショートケーキ、エクレア、モンブランなど、様々な洋菓子を深堀りしていく、＜br /＞ フード・インテリジェンス・ムックシリーズに新たな仲間が加わりました。＜/p＞ ＜p＞※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。＜br /＞ ※本書の一部は2018年発売『濃厚デザート』、2017年発売『暮らし上手の知恵袋シリーズ お菓子の基本』の内容を含みます。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 198号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞ヒット商品はいつだって濃厚パン！＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.6／ブーランジェリー イアナック「パンドラ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.6／ベッカライ徳多朗 -1＜br /＞ 連載 今、気になるマシン／ホットチョコレートマシン＜br /＞ cafe-sweets vol.198 目次＜br /＞ 特集＿ヒット商品はいつだって 濃厚パン！＜br /＞ ＿濃厚パンレシピ ●モロパンのクルミの塩バター＜br /＞ ●ゴルジュのアーモンドとチョコのクロッカン＜br /＞ ●なんすかぱんすかのバブカ＜br /＞ ●ゴンノベーカリーマーケットのチーズフォンデュ＜br /＞ ●ブーランジェリーボッチラのモンブランブリオッシュのタルト仕立て＜br /＞ ●パン屋航路のピーカンバタークランチベーグル＜br /＞ ＿ケーキみたいなパン ●エテコ ブレッドのキウイとザクロのデニッシュ＜br /＞ ●ブーランジェリー ヌクムクの食パンショートケーキ＜br /＞ ●パン キュイール 玉櫛本店の菓子パンミルフィーユ＜br /＞ ●ベイク＆ロールののショコラフランボワーズ＜br /＞ ＿ボリューム満点！そうざいパン ●アマムダコタンの料理から考えるそうざいパン＜br /＞ ●ブラン ア ラ メゾンのマッシュポテトとかつお節のデニッシュ しょうゆマヨ＜br /＞ ●ソルベーカリーの本日の具だくさんフランスパン＜br /＞ ＿こんな方法もあったか 端生地、余り生地の、再生アイデア ●ゴルジュ／ソルベーカリー／モロパン＜br /＞ ●ブラン ア ラ メゾン／ゴンノベーカリーマーケット／ブーランジェリー ボッチラ／ブーランジェリー イアナック／パン屋航路＜br /＞ ＿ショップリスト 濃厚パン1.2.3＜br /＞ ＜TOPIC＞1日100種類超が登場！ワクワクが止まらない「パネホマレッタ」のパン＜br /＞ 世界の揚げパン ●イアコッペ／東京豆漿生活＜br /＞ ●ヒンメル／ポンチキヤ／ジェルボー東京本店＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.6 パリのパン事情＜br /＞ 連載 果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ＜br /＞ 最終回 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ／ブリオッシュ「ラブショコラ」＜br /＞ 最終回 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ピチビエ＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.6／カルネヴァーレ＜br /＞ 最終回 日本茶と洋菓子の交差点 洋菓子に合う日本茶／表参道 茶茶の間＜br /＞ 連載 和菓子、この味(6)／おもやの甘納豆＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(6) タルト・フレーズ／ブーランジュリー ボネダンヌ（荻原 浩）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.6／ベッカライ徳多朗 -2＜br /＞ 最終回 気負わずに考えてみて“自分のお店”vol.6／パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ 最終回 産地を知って、菓子にする vol.6／石川編＜br /＞ 連載 まかないの時間(5)／ル・ミトロン食パン 上大岡店＜br /＞ 連載 いい店、いい話(6)／蕪木（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞エテコ ブレッド／ベイク＆ロール＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 195号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞カフェを開くときに考えたこと＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.3／リュファヴァーのソフトクリーム＜br /＞ 連載 2人で店を vol.3／シマイ -1＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.3 きんかんの蜜漬け／ モンサンクレール（辻口博啓） -1＜br /＞ 連載 今、気になるマシン／ブレンダー「ニュートリブレット プロ」＜br /＞ cafe-sweets vol.195 目次＜br /＞ 特集 カフェを開くときに考えたこと＜br /＞ ●カフェ イロ＜br /＞ ●エスキーナ＜br /＞ ●寧色＜br /＞ ●リトルシェフ＜br /＞ ＿カフェの店主4人の思いこんな店にしたかった ●トロッコ＜br /＞ ●マメバコ＜br /＞ ●イイジカン＜br /＞ ●バイアンドバイ＜br /＞ 店舗紹介(1)＜br /＞ ＿常連に聞く！このカフェのいいところ ●ジ・エアー・ビルディング×ビーバーブレッド 割田健一さん＜br /＞ ●ムーンファクトリーコーヒー×オクトーブル 神田智興さん＜br /＞ ●カフェ・ハル×パンデュース 米山雅彦さん＜br /＞ ●プレイン×パティスリーカフェ アンビグラム 伊沢和明さん＜br /＞ 店舗紹介(2)＜br /＞ ＿居心地のいい席 ●蒼々として＜br /＞ ●雨音茶寮＜br /＞ ＿プリンとカレー ●キッサフムフム＜br /＞ ●256ニコム＜br /＞ ●カフェクミン＜br /＞ ●小さかった女＜br /＞ ●サリュー＜br /＞ 店舗紹介(3)＜br /＞ ＿カフェ19店舗に聞きました 人気のドリンク図鑑＜br /＞ ＿今知りたい、シェアロースターのこと＜br /＞ ●フープ＜br /＞ ●シュエット トレファクチュール ラボラトワール／●クラフトシェアロースタリー 錠前屋珈琲／●グリッチ コーヒー＆ロースターズ＜br /＞ ＿日本茶専門店の、新しいかたち＜br /＞ ●サテン＜br /＞ ●チャガマ＜br /＞ ●チャバッカ ティーパークス＜br /＞ ●万＜br /＞ ●東京茶寮＜br /＞ ●マルゼン ティー ロースタリー＜br /＞ 店舗紹介(4)＜br /＞ 連載 最新ワールド通信 vol.3／パリ・ベルリン・NYのカフェ事情＜br /＞ 連載 果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ＜br /＞ 連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ（3）／クリームパン「パティシエール・ド・パンストック」＜br /＞ 連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ポロネーズ（15）＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.3／サグラ・ダウトゥンノ＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためてvol.3 きんかんの蜜漬け／ モンサンクレール（辻口博啓） -2＜br /＞ 連載 日本茶と洋菓子の交差点（2） チョコレートに合う日本茶 [その1]／表参道 茶茶の間＜br /＞ 連載 和菓子、この味（3）／いなほ製菓のぜんざい最中＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子（3）モンブラン／パティスリー＆カフェ デリーモ（江口和明）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.3／シマイ -2＜br /＞ 連載 気負わずに考えてみて“自分のお店”vol.3／パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ 連載 産地を知って、菓子にする vol.3／沖縄編＜br /＞ 連載 まかないの時間（3）／トラスパレンテ＜br /＞ 連載 いい店、いい話（3）／ねじまき雲（川口葉子）＜br /＞ ＜Topic＞連載 NEW OPEN ●パティスリー モデスト／●トモニパン／●カシヤ ミノル＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】20代のボクらが欲しいもの【電子書籍】

＜p＞“いいモノ”ってなんだろう？＜br /＞ それはきっと誰もが探し続けているけれど、実は、すでに誰もが持っているモノ。＜br /＞ 大切なのは、所持者がモノの価値に気付いているかどうか、なのかもしれません。＜br /＞ 言うなれば、“いいモノ”とは“人生を豊かにしてくれる愛用品”ーー。＜br /＞ 本誌は、諸先輩方の愛用品を紹介しながら、＜br /＞ 改めて身のまわりの“モノ”の価値を見つめ直すこと、＜br /＞ そして、世代を超えたいいモノを知ることで、＜br /＞ 次世代の豊かな人生を後押しすることを目指した一冊です。＜br /＞ 「モノ一つで人生は簡単に変えられる」とボクたち20代の編集者は思っています。＜br /＞ 一流の腕時計が勇気と安心感を与えてくれたり、＜br /＞ とっておきのバッグが気になるあのコと話すきっかけをつくってくれたり、＜br /＞ お気に入りの靴が偉大なる一歩を手助けしてくれたりーー。＜br /＞ でも、20代で買えるモノって、正直なところ経済的にも限界があります。＜br /＞ ときには、せっかく奮発して買ったのに、失敗することだって。＜br /＞ だからこそ、自分のスタイルを模索しながら、＜br /＞ ちゃんとした心でモノ選びを楽しんでほしい。＜br /＞ ゼッタイ後悔しない名品と、＜br /＞ いつかボクらも後輩たちに伝えたい「これはいい！」を集めました。＜br /＞ 収録名品例…モンブランのマイスターシュテュック／ラコステのポロシャツ／＜br /＞ インコテックスのスラックス／ライカのM3／グローバルの包丁／＜br /＞ グローバルオールのダッフルコート／レッド・ウィングのクラシックワークNo.8875ほか＜br /＞ ※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 196号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞おいしい理由がわかる！パティスリーの最新レシピ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.4／アン ヴデット「アン ヴデット」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.4／パティスリー・パクタージュ -1＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油／モンサンクレール（辻口博啓） -1＜br /＞ 連載 今、気になる素材／ラズベリーのピューレ＜br /＞ cafe-sweets vol.196 目次＜br /＞ 特集＿このレシピがおいしい理由＜br /＞ ●トレカルム＜br /＞ ●ラマルク＜br /＞ ●ラトリエ ヒロ ワキサカ ＜br /＞ ●ケークスカイウォーカー＜br /＞ ●パティスリー ニューモラス＜br /＞ ●アン グラン＜br /＞ ●パティスリー サヴール オン ドゥスール＜br /＞ 店舗紹介（1）＜br /＞ ＿新作プチガトー36品に見る味わいのトップノート→アフターノート ●レタンプリュス／●アツシハタエ＜br /＞ ●パティスリー ル・ネグレスコ／●パティスリー モデスト＜br /＞ ●パティスリー ショコラトリー ル・マグノリア／●パティスリー アンカド＜br /＞ ●パティスリー エスリエール／●たがやす人形町店＜br /＞ ●マビッシュ／●ラヴィドゥガトー＜br /＞ ●パティスリー ウサギ／●パティスリー マサキ＜br /＞ 店舗紹介（2）＜br /＞ パリの注目パティシエに聞く！五感に響く皿盛りデザート ●ダッサイ・ジョエル・ロブション＜br /＞ ●ル・ブリストル・パリ エピキュール＜br /＞ ＜拡大版＞連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 クロスタータ・ディ・ティラミス＜br /＞ ＿モンブラン、再考！ ●オ・プティ・マタン＜br /＞ ＿断面で見るモンブラン＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.4 パリのパティスリー＜br /＞ 連載 果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ＜br /＞ 連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(4)／メロンパン「レザンメロンパン」＜br /＞ 連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ブラ・ド・ヴェニュス(16)＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.4／ナターレ＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油／モンサンクレール（辻口博啓） -2＜br /＞ 連載 日本茶と洋菓子の交差点(3) チョコレートに合う日本茶 [その2]／表参道 茶茶の間＜br /＞ 連載 和菓子、この味(4)／千葉屋の大学いも＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(4) ワッフル／パティスリー メゾンドゥース（伊藤文明）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.4／パティスリー・パクタージュ -2＜br /＞ 連載 気負わずに考えてみて“自分のお店”vol.4／パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ 連載 産地を知って、菓子にする vol.4／山梨編＜br /＞ 連載 いい店、いい話(4)／菓子屋ここのつ（川口葉子）＜br /＞ ＜Topic＞連載 NEW OPEN ●パティスリー サヴール オン ドゥスール／●ラマルク＜br /＞ ●パティスリー ニューモラス／●レタンプリュス／●ぱぱぱぱーん＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 224号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.30／オクトーブルの「スワン」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.31／パーラー ローレル＜br /＞ 連載 今、気になる道具／ニトリルグローブ＜br /＞ cafe-sweets vol.224 目次＜br /＞ 特集＿注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」／アルタナティブ／アンシピット／パティスリー イーズエキリーブル／菓子工房ichi ／シナリスダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン／フィロ＆カンパニー／フキアージュ／リフェンリ／パティスリー・ル・ネグレスコ／パティスリー ショコラトリー レシィ＜br /＞ ●ショートケーキ＜br /＞ ●シュークリーム＜br /＞ ●エクレア＜br /＞ ●チーズケーキ＜br /＞ ●モンブラン＜br /＞ ●プリン＜br /＞ ＿アム ストラム グラムのタルト大解剖！！＜br /＞ ＿人気店のタルト大研究＜br /＞ ＿「定番ケーキ、私の表現」shop guide＜br /＞ ＿スイーツ ガーデン ユウジ アジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは？＜br /＞ ＿ラデュレ パリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／タルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン＜br /＞ 連載 ハード系の技と表現／KISO＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.32＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（8）パンドジェンヌ プリュノー アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（30）翠江堂の苺大福＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／ル・ブリストル・パリ 田中 優さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 クグロフ／アルタナティブ 古屋健太郎さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第14集会（後編）＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.31／パーラー ローレル ー2＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（34）●ウェルク カフェ＆レストラン （川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 187号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞郊外型パティスリー＆ベーカリー、繁盛の法則＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞cafe-sweets vol.187 目次＜br /＞ cafe-sweets vol.187 目次＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 1」-1／アルノー・ラエール広尾本店＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 2」-1／上野?月堂本店＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(18)-1／パティシエ エス コヤマ（小山 進さん）＜br /＞ 特集 郊外型パティスリー＆ベーカリー、繁盛の法則＜br /＞ ＿郊外型パティスリー、繁盛の法則 ●お菓子の家 サンタムール＜br /＞ ●ストラスブール NOVA店＜br /＞ ●ステラリュヌ＜br /＞ ●お菓子工房 マ・メール アンジュ 増田新田店＜br /＞ ●フランス菓子工房 ラ・ファミーユ 高松本店＜br /＞ ●パティスリー シュブスタンス＜br /＞ 千葉・鴨川市の繁盛店 強さの7秘訣 ラ・パティスリー・ベルジュ ＜br /＞ 特別企画 フランスの人々も大絶賛！有機三州味醂のショコラ＜br /＞ 30坪で年商1 億1000万円！香川・高松のタルト専門店に注目 かにわしタルト店＜br /＞ 神戸の人気店「元町ケーキ」が「コンパルティール ヴァロール」で表現するものは!?＜br /＞ 福岡、パリ、そして世界へ。「チョコレートショップ」の3代目がフランス・パリで独立開業！ レ・トロワ・ショコラ／チョコレートショップ＜br /＞ ＿郊外型ベーカリー、繁盛の法則 ●ぱんのもっか＜br /＞ ●天然酵母パンの店 サンセリテ 本店＜br /＞ ●テラス ドゥ ランドローフ＜br /＞ ●インダストリー＜br /＞ ●パネッテリア ヴィヴォ＜br /＞ ●ろじぱん 本店＜br /＞ 小さな町のベーカリーカフェ「ブーランジェリー ヤマシタ」＜br /＞ 滋賀・甲賀の里山で営むベーカリー「ウルーウール」の魅力＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ マイスター資格をもつ夫婦が開業！島根・石見銀山から本場のドイツの味を発信 ベッカライ・コンディトライ ヒダカ＜br /＞ 地元に根ざした店づくりで地域を元気に！ベーカリーができることは？ーー 熊本・人吉「ナチュラル」の場合＜br /＞ 日本の食パンがパリで話題沸騰中です キャレ・パン・ド・ミ＜br /＞ 渡仏して3年、大西かおりさんがフランス・アンジェにブーランジュリーを開きました アトリエ・レタンデュエール＜br /＞ FABEX2018 PREVIEW＜br /＞ 日めくりパスタ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 新連載 定番菓子、それぞれの手法（1）ショートケーキ アン ヴデット（森 大祐さん）／メゾン ジブレー（江森宏之さん）／グラン・ヴァニーユ（津田励祐さん）＜br /＞ 新連載 日常に溶け込むフランス菓子（1）クグロフ、クーロンヌ・ア・ロランジュ パリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コック（金子美明さん）＜br /＞ 連載 河田勝彦の思い出菓子（7） モンブラン＜br /＞ 新連載 細工の技術（1）アメのピエスモンテ〈初級編〉（赤崎哲朗さん）＜br /＞ 新連載 もっと！ 自由なコーヒー焙煎（1）焙煎度合の違いを考える 豆香洞コーヒー（後藤直紀さん）＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 1」-2／アルノー・ラエール広尾本店＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 2」-2／上野?月堂本店＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(18)-2／パティシエ エス コヤマ（小山 進さん）＜br /＞ 新連載 商品開発の発想と技術（1）三州三河みりん モンサンクレール（辻口博啓さん）＜br /＞ 連載 喫茶一代（堀内隆志）(187)＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 特別企画 ホシザキが満を持してベーカリー業界に本格参入！注目のドウコンディショナーの性能を大解剖＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 212号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞皿盛りデザートとパフェ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.18／パティスリィ アサコ イワヤナギ「パルフェビジュー?『苺ストロベリーフレーズ』」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／エンメ＜br /＞ 連載 今、気になる素材／プラントベースのチーズクリーム＜br /＞ cafe-sweets vol.212 目次＜br /＞ 特集＿皿盛りデザートとパフェ＜br /＞ ●「フィロ＆カンパニー」 赤崎哲朗さんが考える パティスリーがつくる、デセールコース＜br /＞ ●「ペイサージュ」のデセールコース シンプルを極めた素材の生かし方＜br /＞ ＿アシェット・デセール専門店のコース＜br /＞ ●アンソレイユ＜br /＞ ●リッシュ ユイット＜br /＞ ●ヴェール＜br /＞ ＿“おいしい”に特別感をプラスするプレゼンテーションの工夫＜br /＞ ＿Pick-up As／リリック／AyaMe／おかしなお菓子の会＜br /＞ ＿人気店のパフェ味わいの流れは、こうつくる＜br /＞ ●レガレヴ＜br /＞ ●カフェ アンフィニ 東京山手＜br /＞ ●エンメ＜br /＞ ●フォーシーズンズホテル東京大手町 ザ ラウンジ＜br /＞ ●パスカル・ル・ガック東京＜br /＞ ●ラトリエ ドゥ ノノ＜br /＞ ＿個性が際立つ、進化系パフェ ●パフェバー アガリ＜br /＞ ●ナミ ザイモクザ＜br /＞ ●スイートオリーブ金木犀茶店＜br /＞ ●お茶とお花とモンブラン プランツ＜br /＞ ●果実店カンヴァス＜br /＞ ●浅煎りコーヒーと自然派ワイン ティピカ＜br /＞ ●菓子屋 月ノ葉＜br /＞ ＿デザート専門店「ラトリエ ア マ ファソン」のグラスデザート＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(2)ケーク＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.20＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(2)アサマ山食パン＜br /＞ 連載 ヴィーガン おいしさのカギ／カフェスロー＜br /＞ 新連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(2)黄桃とモスカートのアスピックとアマレットのババレーゼ黄桃のサルサ添え＜br /＞ 連載 和菓子、この味／(18)だるまや餅菓子店の宇治金時＜br /＞ 新連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 (1)黄金の梅チーズタルト／アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(19)スフレ／レガレヴ 佐藤亮太郎さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／エンメ -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第8集会（後編）＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(20)コーヒーカウンターニシヤ（川口葉子）＜br /＞ ＿キーアイテムのレシピ アシェット・デセール専門店のコース編＜br /＞ ＿キーアイテムのレシピ 人気店のパフェ編＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。