気まぐれ屋

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 209号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞濃厚焼き菓子のつくり方＜/p＞ ＜p＞こうばしいナッツがぎっしり詰まった焼き込みタルト、バタークリームたっぷりのドゥミ・セック、まろやかなチョコレートで厚くコーティングされたサブレ……。ひと口でしっかりとインパクトが感じられる味わいの「濃厚焼き菓子」は、その印象の強さからヒット商品にも育ちやすく、バターやチョコレートといったなじみ深い味わいも相まって、幅広い世代に愛されるロングセラー商品にもつながる魅力をもっています。 意外と難しいナッツの生かし方や、人気店の「焼き」の技術にもフォーカスし、誰をもひきつける“濃厚感の高め方”を探ります。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.15／メゾン・ド・プティ・フール「ガトー・バスク」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.16／ユーセーアーヴェー＜br /＞ 最終回 素材から売り場へ 新商品のデザイン／常温ロール 森 大祐さん＜br /＞ 連載 今、気になる素材／フレーバーコーヒー＜br /＞ cafe-sweets vol.209 目次＜br /＞ 特集＿濃厚焼き菓子のつくり方＜br /＞ ●オーブン・ニューヨーク＜br /＞ ●ラウ＜br /＞ ●グッドタイムパティスリー＜br /＞ ●スギモト菓子店＜br /＞ ●フキアージュ＜br /＞ ●グルービー ベイカーズ＜br /＞ ●熟タルトの店 アトリエ ブリコ＜br /＞ ●ビスキュイトリー ル・マルディ＜br /＞ ●ナルサヤ＜br /＞ 店舗紹介1＜br /＞ ＿意外と難しい焼き菓子のナッツ使い＜br /＞ ●レタンプリュス＜br /＞ ●パティスリー ルシェルシェ＜br /＞ ●セイイチロウニシゾノ＜br /＞ ●パティスリー ジルエットカフェ＜br /＞ ●パティスリー エトネ／●パティスリー サト＜br /＞ ●パティスリー エマリュール／●スギモト菓子店＜br /＞ ＿ナッツ使いはイタリア菓子に学ぼう＜br /＞ ●ステファノ アンナ／●リートゥス＜br /＞ ●イタリア菓子のススメ／●シチリア菓子 シチリアーモ＜br /＞ 店舗紹介2＜br /＞ ＿イタリア菓子職人 岩本 彬さんに聞く ノンナ直伝の家庭菓子“Torta（トルタ）”のナッツと油脂分の組合せ＜br /＞ ＿ユミコ サイムラに聞く イタリアの焼き菓子とナッツ使い＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ ＿パッケージやギフト提案の工夫、教えてください！／価格改定や通販の工夫、どうしていますか？＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＿『サンデーベイクショップの一年 季節のくだものでつくる焼き菓子』発刊！＜br /＞ ＿フランス人が早朝から行列をつくる！「パリセヴェイユ」発 「オ・シャン・デュ・コック」のガレット・デ・ロワ ＜br /＞ ＜NEW OPEN＞スミベイクショップ／アトリエ タミゼ＜br /＞ ＿ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子／オブゴベーカー／つくりて＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.17＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (10)ビュッシュ ド ノエル ショコラ フランボワーズ＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 11／ハマブレッド＜br /＞ 連載 和菓子、この味(15)／すずめやのどらやき＜br /＞ 連載 地元で愛される店 パティスリー マサ＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン 最終回／キンカンバーガー アン ヴデット 森 大祐さん -2＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(16)プティ・フール・セック／ピュイサンス 井上佳哉さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.16／ユーセーアーヴェー -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第7集会（前編）＜br /＞ 連載 異業種からのチャレンジ／ロカヒ菓子店＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(17)カフェおきもと（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞スミベイクショップ／アトリエ タミゼ -2＜br /＞ ＿ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子／オブゴベーカー／つくりて -2＜br /＞ TOPIC＿女性の生理周期に合わせて、必要な栄養素が詰まったヴィーガン焼き菓子を届ける＿ムーントリーツ＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン 連載全8回の総集編＜br /＞ 柴田書店・出版案内3／バックナンバー＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 217号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞クレープ、大研究！＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.23／アンリ・シャルパンティエ「クレープ・シュゼット」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.24／イクアリー＜br /＞ 連載 今、気になる道具／ユーティリティナイフ＜br /＞ cafe-sweets vol.217 目次＜br /＞ 特集＿クレープ、大研究！＜br /＞ ＿パティシエがつくる、クレープ／●パティスリーエチエンヌ＜br /＞ ●リョウラ＜br /＞ ●フロート＜br /＞ ●レガレヴ＜br /＞ ●ティール＜br /＞ ●菓子屋 クロフネ＜br /＞ ●アン ヴデット リュクス＜br /＞ NEW OPEN＿●アン ヴデット リュクス＜br /＞ ＿ロッカアンドフレンズ クレープリーとティーに聞きました クレープ専門店が考える、売り方のコツ・魅せる商品づくり＜br /＞ ＿クレープ専門店 うちの味づくり／●パーラ／●ハニービークレープ＜br /＞ ●浅草クレープ つつむ／●クレープリーR＆R／●ナチュラルクレープ＜br /＞ ＿クレープ生地にひと工夫／●フワリの秘密基地＜br /＞ ●ナギクレープ／●トリプルクラウンクレープリー／●リットクレープ 中目黒＜br /＞ ＿クレープ 老舗のスタイル／●クレープ コクリコ＜br /＞ ●クレープ・アン＜br /＞ ＿フランスのクレープ＜br /＞ ＿ベスト・オブ・モンディアル・デュ ・パン、日本で開催！＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（7）ガトー・バスク＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.25＜br /＞ クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023 日本総合優勝＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（7）バゲット トラディショナル＜br /＞ 「オーブンミトン」初のプロ向けレシピブックができました！ オーブンミトン流「小仕込み」のすゝめ＜br /＞ 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（7）コロンバ＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（23）板倉屋の人形焼＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 （4）シフォンルージュ／アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子（24）クレープ／ラ・クレープリー 矢作三郎さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.24／イクアリー -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第11集会（前編）＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（27）●Coffee＆Lunch つるや（川口葉子）＜br /＞ TOPIC＿（株）ユートピアアグリカルチャー 長沼真太郎さんが放牧酪農をはじめた理由＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ TOPIC＿ヤマグチクレープFC展開の秘訣に迫る＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 201号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞通販チーズケーキ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 vol.201では「通販チーズケーキ」を特集。外出自粛の影響で、スイーツの取り寄せニーズは上昇中。通販事業も展開するパティスリーなどはその売上げを何倍にも伸ばしているようです。なかでも老若男女問わず愛されるチーズケーキは、特別なデコレーションも不要で冷凍できるものも多く、通販に適したアイテム。今人気のチーズケーキとは？冷凍しても離水しないための方法とは？SNS上での効果的な味の伝え方とは？ さまざまな視点から通販チーズケーキの磨き方を掘り下げます。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.8／パティシエ・シマ「クレーム アンジュ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.8／菓子工房ルスルス＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.2／フロマージュ・キュイ＜br /＞ 連載 今、気になるマシン／急速冷蔵冷凍庫＜br /＞ cafe-sweets vol.201 目次＜br /＞ 特集＿通販チーズケーキ 菓子工房オークウッドほか＜br /＞ ＿通販をはじめて15年以上。メゾン・ド・プティ・フールの名物チーズケーキ＜br /＞ ＿「りくろーおじさんの店」が愛される理由＜br /＞ ＿オンラインショップで考えたい ”ストーリーの伝え方” STORESほか＜br /＞ ＿あの店の、チーズケーキ 仏蘭西菓子キュイソンほか＜br /＞ ＿チーズケーキのもう1つの要、生クリームを知る＜br /＞ ＿コンビニ大手3社に聞く、バスクチーズケーキ開発の裏側！ ローソンほか＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.9／通販＆デリバリー＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 柴田書店・出版案内2／創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (2)タルト・シャンティ＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.9／フェッラアゴスト＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 3／モカブレッド＜br /＞ 連載 和菓子、この味(8)／月光のどんぶりもち＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.2／フロマージュ・キュイ -2＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(8) ?餅／菓子屋シノノメ（毛 宣惠さん）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.8／菓子工房ルスルス -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第2集会＜br /＞ 新連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ （株）カンカク 松本龍祐さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話(8)／東向島珈琲店（川口葉子）＜br /＞ 通販チーズケーキ ショップリスト＜br /＞ パティスリーに聞く、ウィズコロナ社会で変わったこと、変えていくこと＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ブーランジェリー アモニエ＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 172号 172号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞お悩み解決!! 焼き菓子“ラボ”＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞cafe-sweets vol.172 目次＜br /＞ 連載 季節の逸品(4)-1／エーグルドゥース・寺井則彦さん＜br /＞ 連載 リーンを極める(4)-1／ル・ルソール・清水宣光さん＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(4)-1／スイーツガーデン ユウジアジキ・安食雄二さん＜br /＞ 特集 お悩み解決!! 焼き菓子“ラボ”＜br /＞ ＿SESSION 1 定番菓子をレベルアップしよう！ ＜br /＞ 実力店がレクチャー！ フール・セック＆ドゥミ・セック レシピ ラ・ヴィエイユ・フランス＜br /＞ メゾン・ド・プティ・フール＜br /＞ ドゥブルベ・ボレロ＜br /＞ リリエンベルグ＜br /＞ ラ・ヴィエイユ・フランス／メゾン・ド・プティ・フール＜br /＞ ドゥブルベ・ボレロ／リリエンベルグ＜br /＞ 生地も自慢！ 人気店に学ぶ焼き込みタルト パティスリー ビガロー＜br /＞ パティスリー パクタージュ＜br /＞ メゾンボングゥ＜br /＞ パティスリー・リエルグ＜br /＞ ベーカリーの技を知る！ パイ＆スコーン レシピ ブラフベーカリー＜br /＞ 自由が丘ベイクショップ＜br /＞ 特別企画 もち米のリキュール「三州三河みりん」で拡がる洋菓子の可能性＜br /＞ ＿SESSION 2 ギフトに選ばれる“プチ・フール”とは？ ＜br /＞ 人気店のプチ・フールを拝見！ メゾン・ド・プティ・フール＜br /＞ ラ・ヴィエイユ・フランス＜br /＞ ドゥブルベ・ボレロ＜br /＞ リリエンベルグ＜br /＞ オーボンヴュータン＜br /＞ メゾンボングゥ＜br /＞ アトリエうかい＜br /＞ 《アイデア満載！》アトリエうかいの“フール・セック・サレ”徹底解剖＜br /＞ ＿SESSION 3 クラシックなフランス地方菓子を知る！＜br /＞ 「オーボンヴュータン」河田勝彦さん・薫さんの菓子紀行 フランス郷土菓子を訪ねて＜br /＞ 大森由紀子さんに聞く！ フランス各地に伝わる素朴な焼き菓子＜br /＞ 《 New Open 》 バスク地方の伝統菓子を主力商品にしたパティスリーが東京・白金にオープン！ メゾン・ダーニ＜br /＞ ＿SESSION 4 パリの焼き菓子トレンドをチェック！＜br /＞ パリの人気店がサブレ生地を使った新作を続々発表！ ラ・パティスリー・シリル・リニャック／アルノー・ラエール／リベルテ／ガトー・トゥーミュー＜br /＞ パリでは専門店化が進んでいます！ ボンタン・パティスリー＜br /＞ メドモワゼル・マドレーヌ＜br /＞ マドレーヌ＜br /＞ グー・ドゥ・ブリオッシュ＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ ＿SESSION 5 NYのアイデアスイーツを拝見!!＜br /＞ クロワッサンドーナツ「クロナッツ」の生みの親、NYのヒットメーカー ドミニク・アンセルさんにインタビュー！＜br /＞ 焼き菓子が話題の店探訪 カヌレ・バイ・セリーヌ＜br /＞ バター・アンド・スコッチ＜br /＞ メルト・ベーカリー＜br /＞ ズッカー・ベーカリー＜br /＞ 特別企画 製菓学校でも大活躍 小型バームクーヘンオーブンの魅力に迫る＜br /＞ ＿SESSION 6 焼き菓子に強い店、開業＆成功の秘訣は？＜br /＞ 《 CASE STUDY 》焼き菓子専門店、はじめました！ 杏＜br /＞ プティ ボヌール＜br /＞ ベイクド＜br /＞ カステラ ド パウロ＜br /＞ 《 RECIPE 》人気店の焼き菓子、おいしさの秘密を大公開！ ポンポンケークス ブールヴァード＜br /＞ チリムーロ＜br /＞ 《 TOPIC 》ボンドルフィ・ボンカフェに聞く イタリア焼き菓子の魅力、どう見せる？＜br /＞ イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの30年＜br /＞ 《 Topic ／移転リニューアル 》 新生ブロンディールが打ち出すフランス菓子の魅力!!＜br /＞ ドゥー パティスリーカフェがリムヴェール パティスリーカフェに生まれ変わって再始動！＜br /＞ 連載 ポワン・ドゥ・ヴュ ～菓子屋の視点～（金子美明）(4)＜br /＞ 連載 季節の逸品(4)-2／エーグルドゥース・寺井則彦さん＜br /＞ 連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(4)～リンツァー・タルト＜br /＞ 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(4) ラ・パティスリー・シリル・リニャック／ユーゴ＆ヴィクトール＜br /＞ 連載 リーンを極める(4)-2／ル・ルソール・清水宣光さん＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(4)-2／スイーツガーデン ユウジアジキ・安食雄二さん＜br /＞ 連載 杉窪章匡の365日分の●日(4)＜br /＞ 連載 喫茶一代（堀内隆志）(4)＜br /＞ 連載 バリスタの肖像 ～職人のロードマップと技術～(4) 丸山珈琲・中山吉伸さん＜br /＞ 連載 スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(4) デリ＆カフェ マリアージュ／メガネコーヒー。＜br /＞ 連載 talk! @caf?-sweets(4)＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【中古】 Safari(2019年8月号) 月刊誌／マガジンハウス

マガジンハウス販売会社/発売会社：マガジンハウス発売年月日：2019/06/25JAN：4910041350896［特集］●世界のアクティブリゾート大特集！大人の大冒険、2019夏！◇300年以上の歴史あるフランスのビーチリゾート！“ペイ・バスク”で波乗りとローカル文化に触れる！◇世界基準の多彩な波と手つかずの自然が残る！欧州サーファーの聖地、港町エリセイラへ！◇今、注目のルーケイディアに泊まると面白い！？エンシニータスでサーフィン三昧の旅を！◇海洋貿易で栄えた街の名残を感じながらポルトフィーノから海岸線を西へ！◇楽しい冒険にするための準備は万端？大人のリゾート旅に用意しておきたいもの！／◆保存版 この夏、訪れてみたい場所はある！？世界の美しいビーチリゾート100／◆Tarzan × Safari Special Edition 映画好きのトレーナーが教えるハリウッドセレブボディを作る基本の自体重と高負荷なジムトレ／◆時代を超え、あの伝説の映画が形を変えて再登場！？『イエロー・サブマリン』の世界を着てみよう！／…ほか